內(nèi)蒙古八年級生物上冊 5.4.5人類對細(xì)菌和真菌的利用課件 新人教版.ppt

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細(xì)菌和真菌在自然界中的作用,發(fā)酵現(xiàn)象,1.發(fā)酵時為何要用30—35℃的溫水？2.酵母菌發(fā)酵時將糖類分解成了什么物質(zhì)？3.可以用酵母菌制作哪些食品？,一、如何利用細(xì)菌和真菌制作食品？,葡萄酒,白酒,啤酒,醋,面包,腐乳,醬油,酸奶,酵母菌,酵母菌,酵母菌,酵母菌,醋酸菌,霉菌,乳酸菌,霉菌,你知道泡菜壇的原理嗎？,無氧,自制酸奶,①,②,③,細(xì)菌、真菌從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長、繁殖導(dǎo)致食品腐敗,是誰闖的禍？,二、細(xì)菌和真菌與食品保存有何關(guān)系？,牛奶：巴氏消毒法,巴氏消毒法：低溫長時間加熱法,殺菌,罐頭：罐裝法,罐裝法：高溫加熱，密封防止與細(xì)菌和真菌接觸,殺菌,袋裝肉腸：真空包裝法,真空包裝法：破壞需氧菌類生存環(huán)境,抑菌,脫水法：除去水分防止細(xì)菌和真菌生長,香菇：脫水法,抑菌,腌制法：用鹽除去鮮魚中的水分防止細(xì)菌和真菌生長,咸魚：腌制法,抑菌,滲透保存法：用高糖除去鮮果中的水分防止細(xì)菌和真菌生長,果脯：滲透保存法,抑菌,臘肉：曬制與煙熏法,曬制與煙熏法：除去水分，防止細(xì)菌和真菌生長,抑菌,這些方法所依據(jù)的原理是什么？,牛奶——巴氏消毒法肉類罐頭——罐藏法果脯——滲透保存法蘑菇——脫水法咸魚——腌制法臘肉——曬制與煙熏法袋裝肉腸——真空包裝法,保存食物的原理把食物內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖,三、細(xì)菌、真菌與疾病防治,自學(xué)課文，回答下列問題：（1）抗生素是由產(chǎn)生的，可以用來殺死或抑制的物質(zhì)。（2）可以把控制合成胰島素的轉(zhuǎn)入內(nèi)，利用其繁殖快的特點，大量生產(chǎn)胰島素。,有些真菌,某些致病細(xì)菌,基因,大腸桿菌,轉(zhuǎn)基因技術(shù),紅霉素、金霉素、鏈霉素、氯霉素、滅瘟素、卡那霉素、慶大霉素、井岡霉素、自力霉素、大觀霉素、更生霉素……,四、細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù),自學(xué)課文，回答下列問題：（1）在環(huán)境下，將農(nóng)作物秸稈、人糞尿和禽畜糞尿中的有機(jī)物分解產(chǎn)生的，和二氧化碳結(jié)合生成。（2）城市生活污水和工業(yè)廢水也是利用來凈化的。,無氧,甲烷菌,氫,細(xì)菌,甲烷,