QSLX 0003 S-2015 山東省十里香芝麻制品有限公司 調(diào)和香油.doc

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Q/SOM ××××—×××× Q/SLX 山東省十里香芝麻制品有限公司公司企業(yè)標準 Q/SLX 0003S-2015 調(diào)和香油 2015-06-12發(fā)布 2015-06-16實施 山東省十里香芝麻制品有限公司公司 發(fā)布 1 Q/SLX 0003S-2015 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照GB/T1.1《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準由山東省十里香芝麻制品有限公司提出并起草。 本標準主要起草人：任長博、孟維國。 本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 III 調(diào)和香油 1 范圍 本標準規(guī)定了調(diào)和香油的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸與貯存。 本標準是以芝麻油為主要原料，添加玉米油、花椒油、辣椒油、橄欖油，經(jīng)調(diào)和后制成的調(diào)和香油。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標準 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測定 GB/T 5009.27 食品中苯并(a)芘的測定 GB/T 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法 GB/T 5524 動植物油脂 扦樣 GB/T 5525 植物油脂 透明度、氣味、滋味鑒定法 GB/T 5528 動植物油脂 水分及揮發(fā)物含量測定 GB/T 5530 動植物油脂 酸值和酸度測定 GB/T 5531 糧油檢驗 植物油脂加熱試驗 GB/T 5538 動植物油脂 過氧化值測定 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則 GB 8233 芝麻油 GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 14942 食品容器、包裝材料用聚碳酸酯成型品衛(wèi)生標準 GB/T 15688 動植物油脂 不溶性雜質(zhì)含量的測定 GB 19111 玉米油 GB/T 22460 動植物油脂 羅維朋色澤的測定 GB 23347 橄欖油、油橄欖果渣油 GB 28050 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則 GB/T 30391 花椒 GB/T 30382 辣椒（整的或粉狀） JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 3 技術(shù)要求 3.1 原輔料 3.1.1 芝麻油 應(yīng)符合GB 8233的規(guī)定。 3.1.2 玉米油 應(yīng)符合GB 19111的規(guī)定。 3.1.3 橄欖油 應(yīng)符合GB 23347的規(guī)定。 3.1.4 花椒 應(yīng)符合GB/T 30391的規(guī)定。 3.1.5 辣椒 應(yīng)符合GB/T 30382的規(guī)定。 3.2生產(chǎn)工藝 玉米油180℃加入辣椒攪拌→辣椒油 ↓ 芝麻油→配料（稱量）→調(diào)配→混勻→灌裝→包裝→檢驗→成品 ↑ 玉米油180℃加入花椒攪拌→花椒油 3.3 理化指標 理化指標應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 理化指標 項 目 指 標 氣味、滋味 具有芝麻油、花椒油、辣椒油的香味，無其它異味。 透明度 澄清、透明 不溶性雜質(zhì)/（%） ≤ 0.10 水分及揮發(fā)物/（%）≤ 0.10 色澤（羅維朋比色槽25.4mm）≤ 黃70 紅10 酸值（KOH）/（mg/g）≤ 2.0 過氧化值/（mmol/kg）≤ 6.0 溶劑殘留量/（mg/kg）≤ 不得檢出 加熱實驗（280℃） 無析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值的增加小于0.4 總砷（以As計）/（mg/kg）≤ 0.1 鉛（以Pb計）/（mg/kg）≤ 0.1 黃曲霉毒素B1/（μg/kg）≤ 10 苯并（a）芘/（μg/kg）≤ 10 3.4 其他衛(wèi)生指標 按GB 2716、GB 2762、GB 2763和國家有關(guān)標準和規(guī)定執(zhí)行。 3.5 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 [2005]第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。 5 檢驗方法 5.1 透明度、氣味、滋味：按GB/T 5525執(zhí)行。 5.2 不溶性雜質(zhì)：按GB/T 15688執(zhí)行。 5.3 水分及揮發(fā)物：按GB/T 5528執(zhí)行。 5.4 色澤：按GB/T 22460執(zhí)行。 5.5 酸值：按GB/T 5530執(zhí)行。 5.6 過氧化值：按GB/T 5538執(zhí)行。 5.7 溶劑殘留量：按GB/T 5009.37執(zhí)行。 5.8 加熱試驗：按GB/T5531執(zhí)行。 5.9 總砷：按GB/T 5009.11執(zhí)行。 5.10 鉛：按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。 5.11 黃曲霉毒素B1：按GB/T 5009.22執(zhí)行。 5.12 苯并（a）芘：按GB/T 5009.27執(zhí)行。 5.13 凈含量：按JJF 1070的規(guī)定的方法進行。 6 檢驗規(guī)則 6.1 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種規(guī)格的產(chǎn)品為一組批。 6.2 抽樣 按GB5524執(zhí)行。 6.3 檢驗 6.3.1 出廠檢驗 6.3.1.1 檢驗項目 包括感官、凈含量、酸價、過氧化值、水分及揮發(fā)物。 6.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 6.3.2 型式檢驗 6.3.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； — 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。 6.3.2.2 檢驗項目為本標準中規(guī)定的全部項目。 6.4 判定規(guī)則 6.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 6.4.2 若有一項以上（含一項）不合格時，允許在同一批樣品中進行一次加倍抽樣復(fù)檢，以復(fù)驗結(jié)果為準。復(fù)驗項目符合本標準要求時，可判定為合格產(chǎn)品，若復(fù)驗項目仍有一項不合格，即判定為不合格產(chǎn)品。 7 標志、標簽、包裝、運輸、貯存 7.1 標志、標簽 7.1.1 產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應(yīng)符合GB 7718、 GB 28050、《食品標識管理規(guī)定》的規(guī)定。 7.1.2 標簽中應(yīng)注明原料的生產(chǎn)國名。 7.2 包裝 7.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝應(yīng)符合國家食品包裝材料標準的規(guī)定。 7.2.2 外包裝用瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。 7.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、便于裝卸、倉儲和運輸。 7.3 運輸 7.3.1 產(chǎn)品運輸工具應(yīng)清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 7.3.2 搬運時應(yīng)輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊。 7.4 貯存 7.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。 7.4.2 產(chǎn)品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為18個月。 3