QDXD 0001S-2013 大連興島海洋生物有限公司 即食海參.doc

《QDXD 0001S-2013 大連興島海洋生物有限公司 即食海參.doc》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《QDXD 0001S-2013 大連興島海洋生物有限公司 即食海參.doc（10頁珍藏版）》請在裝配圖網上搜索。

Q/DXD大連興島海洋生物有限公司企業(yè)標準 Q/DXD 0001S-2013代替Q/DXD 0001S-2010 即 食 海 參 2013-08-23發(fā)布 2013-09-23實施 大連興島海洋生物有限公司 發(fā) 布Q/DXD 0001S-2013前 言 本標準按照GB/T 1.12009給出的規(guī)則起草。本標準中污染物指標依據GB 2763-2005國家食品安全標準 食品中污染物限量制定.其他指標依 據實測值制定.本標準由大連興島海洋生物有限公司提出并起草。本標準主要起草人： 孫濤本標準所替代的標準的歷次版本發(fā)布情況為：Q/DXD 0001S-2010 I Q/DXD 0001S-2013即 食 海 參 1 1 范圍本標準規(guī)定了即食海參的產品分類、術語定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。本標準適用符合本標準3術語和定義的產品。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 2720 味精衛(wèi)生標準GB 2733 鮮、凍動物性水產品衛(wèi)生標準GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥殘留最大限量GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.5 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗GB/T 4789.7 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 副溶血性弧菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定GB/T 5009.123 食品中鉻的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定GB/T 5009.190 食品中指示性多氯聯苯含量的測定GB 5461 食用鹽GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則SC/T 3009 水產品加工質量管理規(guī)范SC/T 3016 水產品抽樣方法JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005第75號 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2009第123號 食品標識管理規(guī)定3 產品分類、術語定義3.1 原味即食海參 以新鮮或冷凍的海參為原料，經加工后不添加調味料、保持海參原始味道，采用速凍工藝制成的原味即食海參。3.2 調味即食海參 以新鮮或冷凍的海參為原料，經加工后添加味精和食用鹽調味，包裝殺菌制成的調味即食海參。4 要求4.1 原輔料要求 4.1.1 海參：應新鮮，無腐敗，無污染。并應符合GB2733 、GB2762規(guī)定。4.1.2 味精：應符合GB 2720 規(guī)定。4.1.3 食用鹽：應符合GB 5461 規(guī)定。4.1.4 生產用水：應符合GB 5749 規(guī)定。4.2 感官要求應符合表1規(guī)定。表 1 感官要求項 目要 求色 澤具有本品應有的色澤組織形態(tài)肉質組織正常，體態(tài)完整。滋、氣味具有本品固有的滋、氣味，無異味雜 質無肉眼可見外來雜質4.3 理化指標1應符合表2的規(guī)定。 3 表 2 理化指標項 目指 標原味即食海參調味即食海參固形物含量/%55-水分/% -80蛋白質/%3.03.5無機砷（以As計）/（mg/kg）0.5鉛（以Pb計）/（mg/kg）1.0多氯聯苯/（mg/kg）0.5甲基汞（以Hg計）/（mg/kg）0.5鉻（以Cr計）/ (mg/kg) 2.04.4 微生物指標 4.4.1 應符合表3的規(guī)定。項 目指 標菌落總數（cfu/g）30000大腸菌群（MPN/g）3致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出表 3 微生物指標 5 4.5 食品中污染物限量應符合GB2762規(guī)定。4.6 農藥殘留最大限量應符合GB2763規(guī)定4.7 生產加工規(guī)范應符合SC/T 3009 的規(guī)定。4.8 凈含量偏差應符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 5 試驗方法5.1 感官要求 在自然條件下，用人體感官進行檢驗。5.2 理化檢驗5.2.1 固形物含量 按GB/T 10786 規(guī)定執(zhí)行。5.2.2 水分按GB5009.3 規(guī)定執(zhí)行。5.2.3 蛋白質 按GB 5009.5 規(guī)定執(zhí)行。5.2.4 無機砷 按GB/T 5009.11 規(guī)定執(zhí)行。5.2.5 鉛 按GB5009.12 規(guī)定執(zhí)行。5.2.6 甲基汞按GB/T 5009.17 規(guī)定執(zhí)行。5.2.7 多氯聯苯按GB/T 5009.190 規(guī)定執(zhí)行。5.2.8 鉻 按GB/T 5009.123 規(guī)定執(zhí)行。5.3 微生物指標檢驗5.3.1 菌落總數按GB 4789.2 規(guī)定執(zhí)行。5.3.2 大腸菌群按GB 4789.3 規(guī)定執(zhí)行。5.3.3 致病菌按GB 4789.4、GB 4789.5、GB/T 4789.7、GB 4789.10 規(guī)定執(zhí)行。 5.4 凈含量偏差 按JJF1070 規(guī)定執(zhí)行。6 檢驗規(guī)則 6.1 原料入庫檢驗 原料須經本企業(yè)質檢部門檢驗合格或經驗證供貨方提供的檢驗合格證明后方可入庫。 6.2 出廠檢驗每批產品應進行出廠檢驗。出廠檢驗由企業(yè)質檢部門執(zhí)行，經檢驗合格并簽發(fā)合格證后方可出廠。檢驗項目：感官要求、水分/固形物含量、凈含量偏差、菌落總數、大腸菌群。 6.3 抽樣 以同原料、同規(guī)格、同生產日期的產品為一批，按SC/T3016規(guī)定執(zhí)行 。 6.4 型式檢驗 6.4.1 型式檢驗項目為要求中的全部項目。 6.4.2 型式檢驗每半年進行一次，有下列情況應進行型式檢驗：Q/DXD 0001S-2013a)產品定型投產時； b)停產6個月以上恢復生產時； 5 Q/DXD 0001S-2013c)原輔料產地、供應商發(fā)生改變或更新主要生產設備時；d)檢驗結果與型式檢驗差異較大時和質檢部門認為有必要時；e)供需雙方對產品質量有爭議，請第三方進行仲裁時；f)國家質量監(jiān)督管理部門提出要求時。6.5 判定規(guī)則產品經檢驗，全部符合本標準要求，則判該批產品為合格品。出廠檢驗項目有一項不符合本標準，可以加倍抽樣對不合格項進行復檢。復檢后仍不合格，則判為不合格品。微生物指標不得復檢。7 標志、標簽、包裝、運輸、貯存7.1 標志、標簽 產品外包裝應有牢固清晰的標志。標簽內容按 GB 7718、GB28050和食品標識管理規(guī)定規(guī)定執(zhí)行。包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191規(guī)定。7.2 包裝 本產品所包裝材料符合國家食品衛(wèi)生規(guī)定，包裝牢固、嚴密。 7.3 運輸運輸中應防止受潮、日曬，防止與有毒、有害物質混貯，運輸工具應干凈衛(wèi)生。7.4 貯存及保質期 本產品應貯存在清潔、干燥、陰涼處，防止與污染物混貯。 原味即食海參 -18以下冷凍保存12個月。 調味即食海參0-4冷藏保存保質期12個月。 5Q/DXD 0001S-2013