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課程設(shè)計(jì)
指導(dǎo)老師：張華
學(xué)生：遲維月
日期：2005年1月1日
學(xué)號(hào)：0121104
目錄
一 摘要
二市場(chǎng)調(diào)研…………………………3
三 方案設(shè)計(jì)………………………..3
第一種方案………………………………..5
第二種方案……………………………….10
第三種方案……………………………..11方案對(duì)比………………………………….14
方案結(jié)論………………………………….14
四 結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)………………………15
五 結(jié)束語(yǔ)…………………………16
六參考資料……………………….18
一 摘要
用機(jī)械實(shí)現(xiàn)用以和好的面團(tuán)加工成為面條。
二市場(chǎng)調(diào)研
本人以米飯為主食，但也愛(ài)吃用小麥粉和蕎麥粉做的面條，口感光滑，食用方便，許多人每天都要吃一頓面條。日本的面條的制作方法與意大利的通心粉一樣，用強(qiáng)粘度的小麥粉摻水加鹽后揣揉并搟開(kāi)切成細(xì)條，蕎麥面條是在蕎麥粉里摻入小麥粉和水制成的，當(dāng)然不同的地區(qū)都有各自不同的面條制作方法。
傳說(shuō)吃面條的習(xí)慣起源于中國(guó)，在奈良時(shí)代面條從中國(guó)（唐朝）傳來(lái)日本，并在江戶時(shí)代得到普及。面條的吃法一般是先把面條煮熟，然后浸蘸或淋上用湯汁沖淡的醬油。浸蘸食法中有“鍋湯面條”，即把煮面條的湯水盛在碗里一起吃。而淋澆湯汁或佐料（蔥、五香粉等），這在關(guān)西地區(qū)被稱為“素面條”，而在關(guān)東地區(qū)被稱為“蓋交面條”。還有些地方是在面條上放上或澆上油炸物、雞蛋、咖喱等，總稱為“蓋交湯面”。面條的味道因東西部地區(qū)的差異而不同。一般來(lái)說(shuō)，關(guān)西是在用淡醬油做成的 湯汁里放入綠色蔥料，而關(guān)東是在濃醬油的湯汁里加入白蔥等。
面條不粘法
2004-10-25 四川飲食網(wǎng)
以往我們吃剩下的面條到了第二天就會(huì)粘在一起，這樣的面條不但很難再?gòu)男录訜幔页云饋?lái)口感極差，現(xiàn)在就給大家介紹一種可以讓面條不粘的方法。
其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是把剩下的面條放入冷水里過(guò)一下，然后把水瀝干，放入一些香油，拌勻，這樣就可以防止面條粘住了。
本次設(shè)計(jì)的家庭用便攜式面條機(jī)主要面向的市場(chǎng)是個(gè)人家庭，目前在現(xiàn)有市場(chǎng)上同類型的面條機(jī)體積都比較大，操作也比較復(fù)雜，且大多適合批量生產(chǎn)，從經(jīng)濟(jì)實(shí)用角度上來(lái)看大都不太適合家用。為了此次課程設(shè)計(jì)，我做了一定程度的市場(chǎng)調(diào)研，具體了解了以下一些情況。
膨化式雙筒面條機(jī)的工藝流程及主要技術(shù)參數(shù)如下：
?
生產(chǎn)能力
75-100kg(面條Noodles)/h
(Productivity)
面條規(guī)格:
0.8、1.0、1.2mm
(Noodles Diameter)
電源:
380V/50-60Hz,11.0+5.5kW
(Power Supply)
外形尺寸:
140×51×142cm
(Size)
重量:
≈300kg
(Weight)
95%以上熟化、彈性大、表面滑潤(rùn)、口感好。
More than 95% of the noodles cooked well; smooth surface,excellent elasticity and good taste
該設(shè)備采用的是膨化式直接發(fā)面制面條的方法，該設(shè)備可以任意選擇面條粗細(xì)，切工藝合理，生產(chǎn)能力強(qiáng)，但是因其外形尺寸比較大，重量也大，從生產(chǎn)能力和耗電量角度來(lái)看都不適合家庭用，而是適合大批量生產(chǎn)。鑒于以上信息，本次設(shè)計(jì)，在考慮實(shí)用性和主要面向的市場(chǎng)上，我們?cè)O(shè)計(jì)了家庭用便攜式面條機(jī)，本機(jī)重量輕，便于攜帶，適合小批量生產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)實(shí)用。
第一種方案
壓桿
面團(tuán)
面團(tuán)槽
面條
水鍋
說(shuō)明：在面團(tuán)槽中放入糅合好的面團(tuán)，然后插入壓桿，推動(dòng)壓桿，面團(tuán)從小孔中擠出，面條因重力直接掉入水鍋中，煮熟即可。
以上為：原理圖. .在機(jī)筒中，連接螺旋推桿，把螺旋推桿的力壓向面團(tuán).螺旋推桿，充分利用了杠桿原理。在下蓋上有孔（螺旋孔），順著擰進(jìn)去，推動(dòng)推塊前進(jìn). 為了實(shí)現(xiàn)不同的面條粗細(xì)及形狀，可以把上蓋的小孔加工成各種形狀，例如；圓形，方形等等。為了實(shí)現(xiàn)大的加工效率，可以加工成多孔。. 螺釘孔中擰入螺釘，以保證螺釘頭插入絲杠頭中的環(huán)行導(dǎo)槽內(nèi)，可以使推塊和螺旋推桿相對(duì)運(yùn)動(dòng)時(shí)連接在一起。說(shuō)明以上為：機(jī)筒。
它的功能為：手柄，手持手柄 手柄上的小孔可以任意懸掛， 機(jī)筒中放置糅合好的面團(tuán) 機(jī)筒有兩端連接上，下端蓋
機(jī)筒
手持手柄
機(jī)筒有兩端連接上蓋 左邊
機(jī)筒有兩端連接下端蓋右邊
1．機(jī)筒說(shuō)明
說(shuō)明以上為：機(jī)筒。它的功能為：
a手柄，手持手柄
b 手柄上的小孔可以任意懸掛，
c 機(jī)筒中放置糅合好的面團(tuán)
d 機(jī)筒有兩端連接上，下端蓋
上蓋
面條
2．上蓋說(shuō)明
原理：為了實(shí)現(xiàn)不同的面條粗細(xì)及形狀，可以把上蓋的小孔加工成各種形狀，例如；圓形，方形等等。
為了實(shí)現(xiàn)大的加工效率，可以加工成多孔。
孔的加工方法：可以用電轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，如果上蓋的材料選擇塑料，則可以用鐵針燙出各種形狀。圓形孔的一種方案圖。矩形孔的方案
方案對(duì)比：圓形孔比較容易加工，但因個(gè)人喜好不同，還是應(yīng)該加工成各種不同的形狀，以供客戶選擇。材料也可以進(jìn)行選擇，例如，從經(jīng)濟(jì)，耐用度，加工成本，外形美觀等角度考慮，塑料材質(zhì)易于加工，質(zhì)量輕，便于攜帶，適合市場(chǎng)。
左推盤(pán) 螺釘孔 左推盤(pán)
絲杠頭孔
3推塊及其說(shuō)明
功能原理1：.在機(jī)筒中，連接螺旋推桿，把螺旋推桿的力壓向面團(tuán).螺旋推桿，充分利用了杠桿原理。在下蓋上有孔（螺旋孔），順著擰進(jìn)去，推動(dòng)推塊前進(jìn).
功能原理2：螺釘孔中擰入螺釘，以保證螺釘頭插入絲杠頭中的環(huán)行導(dǎo)槽內(nèi)，可以使推塊和螺旋推桿相對(duì)運(yùn)動(dòng)時(shí)連接在一起。
絲杠
環(huán)行導(dǎo)槽
轉(zhuǎn)桿
4 絲杠及其說(shuō)明
功能原理2：螺釘孔中擰入螺釘，以保證螺釘頭插入絲杠頭中的環(huán)行導(dǎo)槽內(nèi)，可以使推塊和螺旋推桿相對(duì)運(yùn)動(dòng)時(shí)連接在一起。
絲杠：實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)動(dòng)變?yōu)榫徛膹较蜻M(jìn)給運(yùn)動(dòng)，以推動(dòng)推塊的徑向運(yùn)動(dòng)。絲杠可以用塑料壓縮成型，可以選用不銹剛材質(zhì)。
原理：絲杠旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生緩慢的徑向進(jìn)給運(yùn)動(dòng)，
第二種方案：a利用杠桿原理
底座
盆
面條
面團(tuán)
壓塊
壓桿
支柱
杠桿
優(yōu)點(diǎn):結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,質(zhì)量輕,體積小,
第三種方案b利用壓滾及片刀來(lái)加工面條
壓滾
刀片
滾動(dòng)底盤(pán)
壓滾作用:把面條壓成面片
刀片作用:把面片切成面條,
滾動(dòng)底盤(pán)的作用:和壓滾一起實(shí)現(xiàn)面的進(jìn)給運(yùn)動(dòng).它的進(jìn)給運(yùn)動(dòng)由壓滾和地面的傳送帶由壓力和摩擦力共同驅(qū)動(dòng)前進(jìn)。由于壓滾的直徑并不相同，面團(tuán)在壓滾與傳送帶的縫隙中被壓成面片。傳送進(jìn)給示意圖如下：
此為壓滾工作原理示意圖.壓滾的外表面是半徑不相等的圓周,在半徑大的地方兩壓滾夾住傳送帶,靠摩擦力帶動(dòng)傳送帶前進(jìn).在半徑小的圓周上,面團(tuán)在傳送帶與壓滾的間隙中被壓成面片
以上為側(cè)面的布置圖.在傳送帶四周的四個(gè)滾柱的作用為撐開(kāi)傳送帶,實(shí)現(xiàn)傳送帶變換方向,大壓滾和小壓滾實(shí)現(xiàn)傳送帶的進(jìn)給運(yùn)動(dòng).
刀具布置圖如下:
帶輪
套桶
刀片
穿軸孔
套桶的高等于面條的高等于兩個(gè)刀片的距離。作用為固定刀片。
方案對(duì)比：
第一種方案：適合于固定在地面上。
可以實(shí)現(xiàn)各種面條形狀粗細(xì)的加工。 此方案的優(yōu)點(diǎn)是：本機(jī)重量輕，便于攜帶，適合小批量生產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)實(shí)用。還可以因需要而加工成各種不同的形狀，以供客戶選擇。材料也可以進(jìn)行選擇，例如，從經(jīng)濟(jì)，耐用度，加工成本，外形美觀等角度考慮，塑料材質(zhì)易于加工，質(zhì)量輕，便于攜帶，適合市場(chǎng)。
第二種方案，適合于手持。
充分利用了杠桿原理，此方案的優(yōu)點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，質(zhì)量輕，而且經(jīng)濟(jì)便宜加工成本低。
此方案的缺點(diǎn)是組裝空間較大，并且桿向上提，不便于操作。
此方案的缺點(diǎn)是：由于體積較小，加工面量少，不能實(shí)現(xiàn)連續(xù)加工，工作效率低。在兩次加工之間需要擰開(kāi)螺紋連接的端蓋，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。
第三種方案：適合于固定于桌面。
此方案的優(yōu)點(diǎn)是：可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)加工，加工效率高。可以通過(guò)調(diào)節(jié)套筒間距，在一次加工中實(shí)現(xiàn)改變刀距從而改變面條的粗細(xì)程度?；蛘咄ㄟ^(guò)改變滾筒與傳送帶間的距離來(lái)改變面條的粗細(xì)。
方案結(jié)論:經(jīng)過(guò)以上的方案對(duì)比，我選用第三種方案。
四 結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)：
位于下箱之中，一共有三個(gè)。作用為支撐三個(gè)齒輪，實(shí)現(xiàn)由轆轤來(lái)的運(yùn)動(dòng)分給壓滾和刀片軸。把傳動(dòng)機(jī)構(gòu)布置在下箱，目的是為了防止與面粉相接觸，產(chǎn)生污染和腐蝕。
同時(shí)齒輪和軸比較重，在下面放使重心低，
比較穩(wěn)定。
齒輪：
位于下箱之中，一共有三個(gè)。作用傳遞運(yùn)動(dòng)的三個(gè)齒輪，實(shí)現(xiàn)由轆轤來(lái)的運(yùn)動(dòng)分給壓滾和刀片軸。
把傳動(dòng)機(jī)構(gòu)布置在下箱，目的是為了防止與面粉相接觸，產(chǎn)生污染和腐蝕。
同時(shí)齒輪和軸比較重，在下面放使重心低，
比較穩(wěn)定。
齒輪類型為圓柱直齒輪。從傳動(dòng)的平穩(wěn)性，加工方便易于實(shí)現(xiàn)傳動(dòng)方向的改變等方面考慮，選用圓柱直齒輪為佳。
六結(jié)束語(yǔ)
本次課程設(shè)計(jì)是對(duì)我們大四下學(xué)期做畢業(yè)設(shè)計(jì)的良好鋪墊，也是對(duì)我們以前所學(xué)的知識(shí)和所培養(yǎng)的綜合能力的一次檢測(cè)，經(jīng)過(guò)幾個(gè)星期的努力，在張華老師的悉心指導(dǎo)下，終于圓滿的畫(huà)上了句號(hào)。
本次課程設(shè)計(jì)——家庭用便攜式面條機(jī)，現(xiàn)在在市場(chǎng)上是沒(méi)有應(yīng)用的?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有的面條機(jī)都是適合大批量生產(chǎn)的，從經(jīng)濟(jì)實(shí)用角度考慮都不適合家庭用。我們經(jīng)過(guò)調(diào)查，查找資料，分析研究，并在老師的細(xì)心講解下，從掌握起工作原理到逐步認(rèn)識(shí)結(jié)構(gòu)到弄清楚具體細(xì)節(jié)，循序漸進(jìn)，為開(kāi)展具體的設(shè)計(jì)打下了良好的基礎(chǔ)。
在認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)細(xì)心的準(zhǔn)備工作，我們便展開(kāi)了細(xì)致，具體的設(shè)計(jì)工作，通過(guò)設(shè)計(jì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，研究問(wèn)題，進(jìn)一步完善設(shè)計(jì)思路，處理細(xì)節(jié)的問(wèn)題。
設(shè)計(jì)中我們查閱了許多相關(guān)資料，并對(duì)過(guò)去所學(xué)過(guò)的知識(shí)有了更深成次的了解，它使我認(rèn)識(shí)到了理論和實(shí)踐相結(jié)合的重要性，只有通過(guò)實(shí)踐才能把所學(xué)的知識(shí)融會(huì)貫通，前人的經(jīng)驗(yàn)是我們寶貴的財(cái)富，是我們值得學(xué)習(xí)和借鑒的，“閉門(mén)造車(chē)”不可能取得最有效的結(jié)果，許多新的發(fā)明都是在前人的基礎(chǔ)上進(jìn)一步創(chuàng)造的結(jié)果。
課程設(shè)計(jì)雖然已經(jīng)告一段落，但是在此次課程設(shè)計(jì)中所學(xué)到的知識(shí)和總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)卻是深刻的。它使我認(rèn)識(shí)到了基礎(chǔ)知識(shí)的重要性，綜合設(shè)計(jì)是基礎(chǔ)知識(shí)的堆積，創(chuàng)新的過(guò)程，基礎(chǔ)知識(shí)不牢固，必然會(huì)導(dǎo)致在設(shè)計(jì)中漏洞百出，更不可能設(shè)計(jì)出符合實(shí)際需要的合格產(chǎn)品。另外在設(shè)計(jì)重要始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的態(tài)度，細(xì)心做好每一步，這對(duì)我們今后步入社會(huì)，踏上工作崗位從事具體工作具有重要意義，它在很到程度上為我們打下了一個(gè)良好的基礎(chǔ)。
本次設(shè)計(jì)的全面過(guò)程中，張華老師提供了多方面的幫助，講解問(wèn)題細(xì)致，易懂且始終如一認(rèn)真負(fù)責(zé)，在這里僅表示由衷的謝意。
最后，懇請(qǐng)各位老師指出我設(shè)計(jì)中的不足和缺點(diǎn)。
十 參考資料
《機(jī)械設(shè)計(jì)手冊(cè)》 哈工大出版社
《機(jī)械設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì) 》 東北大學(xué)出版社
《機(jī)械制圖》 高等教育出版社
《機(jī)械零部件設(shè)計(jì)》 機(jī)械工業(yè)出版社
《機(jī)械設(shè)計(jì)系統(tǒng)設(shè)計(jì) 東北大學(xué)出版社
《機(jī)械設(shè)計(jì)手冊(cè)》 化工學(xué)院出版社
《機(jī)械設(shè)計(jì)》 東北大學(xué)出版社
《機(jī)械原理課程設(shè)計(jì)》 清華大學(xué)出版社
《機(jī)械原理》 東北大學(xué)出版社
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