2019-2020年高中化學 1.2重要的體內(nèi)能源 油脂活也規(guī)范訓練 新人教版選修1.doc

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2019-2020年高中化學 1.2重要的體內(nèi)能源 油脂活也規(guī)范訓練 新人教版選修1 考查點一　酯、油脂、礦物油 1．下列有關(guān)油脂的敘述不正確的是 (　　)。 A．油脂是由高級脂肪酸和甘油所生成的酯 B．油脂是屬于酯類 C．天然油脂沒有固定的熔點和沸點，所以天然油脂是混合物 D．油脂都不能使溴水褪色 解析　有些油脂含有較多的不飽和脂肪酸甘油酯，其中的不飽和鍵可與溴發(fā) 生加成反應，使溴水褪色。 答案　D 2．植物油和石蠟油雖然都被稱作“油”，但從化學組成和分子結(jié)構(gòu)來看，它們是完全不同的。下列說法中正確的是 (　　)。 A．植物油屬于純凈物，石蠟油屬于混合物 B．植物油屬于酯類，石蠟油屬于烴類 C．植物油屬于有機物，石蠟油屬于無機物 D．植物油屬于高分子化合物，石蠟油屬于小分子化合物 解析　油脂是高級脂肪酸的甘油酯，屬于酯類；礦物油(石油分餾產(chǎn)品)是多 種烴的混合物，屬于烴類。 答案　B 3．下列物質(zhì)屬于油脂的是 (　　)。 解析　油脂是高級脂肪酸甘油酯，A、B兩項中不是高級脂肪酸所形成的酯 (不是高級脂肪酸)，D項中不是甘油酯。 答案　C 4．新興大腦營養(yǎng)學發(fā)現(xiàn)，大腦生長發(fā)育和不飽和脂肪酸有密切關(guān)系。被稱為“腦黃金”的DHA是從深海魚油中提取出的不飽和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6個，稱為二十六碳六烯酸，則其甘油酯的分子結(jié)構(gòu)簡式為 (　　)。 A．(C25H51COO)3C3H5 B．(C25H39COO)3C3H5 C．(C26H41COO)3C3H5 D．(C26H47COO)3C3H5 解析　本題考查高級脂肪酸的知識，由硬脂酸C17H35COOH又稱為十八碳酸 可推知，二十六碳六烯酸分子中共26個碳，烴基部分應為25個碳，再由分 子中有6個碳碳雙鍵可推知答案。 答案　B 5．下列說法正確的是 (　　)。 A．花生油是純凈物，油脂是油和脂肪的總稱 B．不含雜質(zhì)的油脂是純凈物 C．動物脂肪和礦物油都屬于油脂 D．同種單甘油酯可組成純凈物，同種混甘油酯也可組成純凈物 解析　花生油是多種油脂的混合物，A錯；油脂是混合物，沒有固定的熔、 沸點，B錯；礦物油是多種烴的混合物，不屬于油脂，C錯；混甘油酯是指 生成酯的高級脂肪酸的烴基不相同，而不是指混合物，所以同種混甘油酯可 組成純凈物，D正確。 答案　D 6．某天然油脂A的分子式為C57H106O6。1摩爾該油脂水解可得到1摩爾甘油、1摩爾不飽和脂肪酸B和2摩爾直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測定B的相對分子質(zhì)量為280，原子個數(shù)比為N(C)∶N(H)∶N(O)＝9∶16∶1。 (1)寫出B的分子式：_______________________________________。 (2)寫出C的結(jié)構(gòu)簡式：____________；C的名稱是______________。 (3)寫出含5個碳原子的C的同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式： ___________________________________________________________。 解析　天然油脂成分為：高級脂肪酸甘油酯，酸性條件下水解可得到甘油 ()和高級脂肪酸，1 mol A水解得到1 mol脂肪酸B和2 mol脂肪 酸C和1 mol甘油；由題給信息確定B的分子式：C18H32O2，根據(jù)質(zhì)量守恒， C中含碳原子數(shù)為18個，C為直鏈飽和脂肪酸，結(jié)構(gòu)簡式應為： CH3(CH2)16COOH，即為硬脂酸。 答案　(1)C18H32O2 (2)CH3—(CH2)16—COOH　硬脂酸(或十八烷酸、十八酸) (3)CH3CH2CH2CH2COOH、、、 (CH3)3CCOOHCH3 考查點二　油脂的性質(zhì)及應用 7．關(guān)于油和脂肪的比較，錯誤的說法是 (　　)。 A．油的熔點低，脂肪的熔點高 B．油含不飽和烴基的相對量比脂肪少 C．油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有機溶劑 D．油經(jīng)過氫化可以轉(zhuǎn)化為脂肪，通常又叫做硬化油 解析　油和脂肪都是高級脂肪酸甘油酯。油中不飽和脂肪酸甘油酯含量較高， 熔點較低，常溫下呈液態(tài)，脂肪中飽和脂肪酸甘油酯含量較高，熔點較高， 常溫下呈固態(tài)。 答案　B 8．下列關(guān)于皂化反應的說法中錯誤的是 (　　)。 A．油脂經(jīng)皂化反應后，生成高級脂肪酸鈉、甘油和水的混合液 B．加入食鹽可以使肥皂析出，這一過程叫鹽析 C．加入食鹽攪拌后，靜置一段時間，溶液分成上下兩層，下層是高級脂肪 酸鈉 D．皂化反應后的混合溶液中加入食鹽，可以通過分液的方法分離提純 解析　油脂發(fā)生皂化反應，能生成高級脂肪酸鈉、甘油、水的混合物，加入 食鹽后，可發(fā)生分層，此過程叫鹽析，此時高級脂肪酸鈉浮在水面。因此， A、B正確，C錯誤。甘油是極易溶于水的物質(zhì)，因此它與食鹽溶液形成一個 整體，無法用分液的方法分離(分液的對象應是互不相溶，且密度不相等的兩種液體)。 答案　CD 9．糖類和油脂都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，下列說法中正確的是(　　)。 A．油脂發(fā)生皂化反應生成高級脂肪酸和甘油 B．糖類和油脂都能發(fā)生水解反應 C．變質(zhì)的油脂有難聞的哈喇味是因為油脂發(fā)生了加成反應 D．各種油脂水解后的產(chǎn)物中都有甘油 解析　油脂皂化時生成高級脂肪酸鹽和甘油，A錯；單糖不能發(fā)生水解反應，B錯；變質(zhì)的油脂有哈喇味是因為油脂發(fā)生了氧化反應，C錯。 答案　D 10．油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵()有關(guān)的是 (　　)。 A．適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素 B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂 C．植物油通過氫化可以制造植物奶油(人造奶油) D．脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質(zhì) 解析　本題要求選出“與其含有的不飽和雙鍵有關(guān)”的性質(zhì)，這是解題的關(guān) 鍵，也是容易導致出錯的地方。A、B、D三選項是油脂的共性，與結(jié)構(gòu)中是 否含有雙鍵無關(guān)；C中的“氫化”就是與H2的加成反應，是不飽和雙鍵的特 性。 答案　C 11．(1)用油脂水解制取高級脂肪酸和甘油，通常選擇的條件是________；若制取肥皂和甘油，則選擇的條件是____________；液態(tài)油轉(zhuǎn)化為固態(tài)脂肪通常在________________條件下，用油跟________反應。 (2)A、B兩種溶液，一種是植物油，一種是礦物油。現(xiàn)各取少量，放在兩只 潔凈的試管里，加入NaOH溶液并加熱，冷卻后加水振蕩，A出現(xiàn)泡沫，B 無明顯現(xiàn)象。由此可推出：A為________，B為________；理由是________ _________________________________________________________________。 解析　植物油的化學成分是高級脂肪酸的甘油酯，礦物油的成分是烴。可利 用它們的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的不同進行鑒別。 答案　(1)酸和加熱　堿和加熱　催化劑、加熱、加壓　H2 (2)植物油　礦物 油　植物油是酯類物質(zhì)，在堿性條件下水解生成的高級脂肪酸鈉鹽(肥皂)形 成泡沫，礦物油是烴類物質(zhì)，不反應，無此現(xiàn)象 12．(1)從油脂A的結(jié)構(gòu)簡式 分析，它可能發(fā)生的化學反應； ①從飽和性看，它能發(fā)生________反應，例如與氫氣反應的化學方程式為 ________________________________________________________________。 ②從酯的性質(zhì)看，它能發(fā)生________反應，該反應的化學方程式為 ________________________________________________________________。 (2)列舉硬化油的性質(zhì)和用途____________________________________ ________________________________________________________________。 解析　 答案　(1)①加成 ＋C17H33COONa＋C15H29COONa＋C17H31COONa (2)硬化油性質(zhì)穩(wěn)定，不易變質(zhì)，便于運輸；可用于制造肥皂、甘油、脂肪酸、 人造奶油 13．油脂在空氣中暴露過久會產(chǎn)生難聞的臭味，這種現(xiàn)象稱為“酸敗”?！八釘　钡脑蛑痪褪怯椭谖⑸镒饔孟滤馍傻牟伙柡椭舅嶂械奶继茧p鍵在日光作用下被空氣中的氧氣氧化生成有臭味的醛或酮(R1、R2為烴基或H)，其過程如下：醛或酮(具有臭味)。 (1)試寫出油酸甘油酯 [R為CH3(CH2)7CH===CH(CH2)6 CH2—]“酸敗”的化學方程式： ①_____________________________________________________， ②_____________________________________________________。 (2)為了延緩不飽和油脂的“酸敗”，通常采取的一種措施是________，試以油酸甘油酯為例，用化學方程式表示其過程________________________ _______________________________________________。 解析　“酸敗”是油脂水解生成的不飽和脂肪酸中的碳碳雙鍵被氧化而造成 的。抓住這個信息，本題就迎刃而解了。 答案　(1)① 3CH3(CH2)7CH===CH(CH2)7COOH＋CH2OHCHOHCH2OH ②CH3(CH2)7CH===CH(CH2)7COOH＋O2―→ CH3(CH2)7—CHO＋OHC(CH2)7—COOH (2)氫化 14．科學家發(fā)現(xiàn)某藥物M能治療心血管疾病是因為它在人體內(nèi)能釋放出一種“信使分子”D，并闡明了D在人體內(nèi)的作用原理，為此他們榮獲了諾貝爾化學和醫(yī)學獎。 請回答下列問題： (1)已知M的相對分子質(zhì)量為227，由C、H、O、N四種元素組成，C、H、N的質(zhì)量分數(shù)依次為15.86%、2.20%和18.50%。則M的分子式是____________。D是雙原子分子，相對分子質(zhì)量為30，則D的分子式為____________________。 (2)油脂A經(jīng)下列途徑可得到M。 對②的提示： C2H5OH＋HO— NO2C2H5O— NO2＋H2O 硝酸 硝酸乙酯 反應①的化學方程式是_________________________________________。 反應②的化學方程式是_______________________________________。 (3)C是B和乙酸在一定條件下反應生成的化合物，相對分子質(zhì)量為134，寫 出C所有可能的結(jié)構(gòu)簡式__________________________________________。 (4)若將0.1 mol B與足量的金屬鈉反應，則需消耗________ g金屬鈉。 解析　(1)由M的相對分子質(zhì)量227及C、H、O、N的質(zhì)量分數(shù)，推知 n(C)＝＝3 mol， n(H)＝＝5 mol， n(N)＝＝3 mol， n(O)＝＝9 mol， 所以M的化學式為：C3H5N3O9。又由題意知D是M釋放出的雙原子分子， 相對分子質(zhì)量為30，可推出D為NO。 (2)油脂是由高級脂肪酸和甘油(丙三醇)經(jīng)酯化反應而制得的一類化合物，由 油脂的通式及油脂的性質(zhì)，可書寫由①的水解方程式；然后，根據(jù)題中提示 可寫出②的反應方程式。 (3)C是丙三醇與乙酸發(fā)生酯化反應生成的相對分子質(zhì)量為134的化合物，可推知C為 (4)由醇與鈉反應的實質(zhì)，推算1 mol丙三醇需消耗3 mol鈉，即可推算出 0.1 mol丙三醇需消耗0.3 mol鈉，質(zhì)量為0.1 mol323 gmol－1＝6.9 g。 答案　(1)C3H5N3O9　NO R1COOH＋R2COOH＋R3COOH (4)6.9