2019-2020年高中生物 第五章 第18課時(shí) 酶的特性課時(shí)作業(yè) 新人教版必修1.doc

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2019-2020年高中生物 第五章 第18課時(shí) 酶的特性課時(shí)作業(yè) 新人教版必修1目標(biāo)導(dǎo)航1.進(jìn)行有關(guān)的實(shí)驗(yàn)和探究，學(xué)會(huì)控制自變量，觀察和檢測(cè)因變量的變化，以及設(shè)置對(duì)照組和重復(fù)實(shí)驗(yàn)。2.說明酶在新陳代謝中的特性。一、酶的特性1酶作為生物催化劑，同樣具有一般催化劑的特點(diǎn)。(1)改變化學(xué)反應(yīng)_，降低反應(yīng)的_。(2)不改變化學(xué)反應(yīng)的_，反應(yīng)前后本身并_。2酶的特性(1)酶具有_，是一般催化劑的1071013倍。(2)酶具有高度的_。(3)酶的作用條件_(對(duì)環(huán)境條件的改變十分敏感)。二、影響酶活性的因素酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在比較_下進(jìn)行的。在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低；過酸、過堿或溫度過高，會(huì)使酶的_遭到破壞，使酶_，不再恢復(fù)活性。低溫可使酶的_明顯下降，但在適宜的條件下活性可以_，因此酶適于_下保存。知識(shí)點(diǎn)一酶的高效性和專一性1研究表明：一分子過氧化氫酶能在1分鐘內(nèi)使5105個(gè)過氧化氫分子分解成氧和水，相當(dāng)于Fe3催化速率的109倍，但是對(duì)糖的水解卻不起作用，這個(gè)事實(shí)說明酶分別具有()A多樣性，穩(wěn)定性B高效性，多樣性C高效性，專一性D高效性，穩(wěn)定性2某同學(xué)在驗(yàn)證“酶的專一性”時(shí)，設(shè)計(jì)并進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)：A實(shí)驗(yàn)原理：淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不變藍(lán)。唾液中含有唾液淀粉酶，不含有蔗糖酶，所以只能催化淀粉水解為麥芽糖，而不能催化蔗糖水解。B實(shí)驗(yàn)步驟：取A、B、C三支潔凈試管，按下表中順序進(jìn)行操作：操作步驟分組加入2 mL淀粉糊加入2 mL蔗糖溶液加入2 mL清水加入2 mL稀釋唾液30水浴滴入數(shù)滴碘液觀察結(jié)果試管A30 min變藍(lán)試管B30 min不變藍(lán)試管C30 min不變藍(lán)C.通過該實(shí)驗(yàn)，這位同學(xué)得出的結(jié)論是：唾液淀粉酶只能分解淀粉，不能分解蔗糖，證明了“酶具有專一性”。請(qǐng)根據(jù)以上內(nèi)容回答下述問題：(1)該同學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)所用的實(shí)驗(yàn)原理 ()A不正確B無法驗(yàn)證淀粉是否被分解C非常好D無法驗(yàn)證蔗糖是否被分解(2)該實(shí)驗(yàn)中采用兩組對(duì)照，它們分別是_、_，分別比較的是_。(3)你認(rèn)為應(yīng)該對(duì)該實(shí)驗(yàn)的哪一步驟進(jìn)行改進(jìn)后才完善？將_并給予_條件。這時(shí)試管C的結(jié)果為_，說明_，原因是_。知識(shí)點(diǎn)二酶的作用條件較溫和3甲、乙、丙三圖依次表示酶濃度一定時(shí)，反應(yīng)速度和反應(yīng)物濃度、溫度、pH的關(guān)系。據(jù)圖判斷下列敘述中不正確的是 ()A甲圖表明當(dāng)反應(yīng)物濃度超過某一濃度時(shí)，反應(yīng)速率受酶濃度的制約將不再上升B乙圖中a點(diǎn)以后，隨溫度升高酶的活性下降C丙圖可以表示胃蛋白酶催化反應(yīng)的速率曲線D三圖說明反應(yīng)物濃度、溫度、pH對(duì)反應(yīng)速率均有影響4某同學(xué)為了探究溫度對(duì)唾液淀粉酶催化作用的影響，設(shè)計(jì)了下表所示的實(shí)驗(yàn)。其他同學(xué)看了該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)后，提出了下列修改意見，其中正確的是 ()加入物質(zhì)試管號(hào)12稀淀粉糊(mL)22新鮮唾液(mL)2蒸餾水(mL)2恒溫處理(15 min)370碘液(滴)22A.1號(hào)試管不必加入2 mL蒸餾水，而應(yīng)該加入2 mL新鮮唾液 B2號(hào)試管不必加入2 mL新鮮唾液，而應(yīng)該加入2 mL蒸餾水C2號(hào)試管應(yīng)該保持在37環(huán)境中進(jìn)行恒溫處理D1號(hào)試管應(yīng)加入2 mL新鮮唾液，并保持在0環(huán)境中進(jìn)行恒溫處理基礎(chǔ)落實(shí)1在進(jìn)行探究影響酶活性的條件的實(shí)驗(yàn)時(shí)，先探究不同的溫度對(duì)酶活性的影響，此時(shí)溫度和pH分別屬于 ()A自變量和因變量B因變量和無關(guān)變量C自變量和無關(guān)變量D自變量和對(duì)照變量2將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是因?yàn)榧訜釙?huì) ()A提高淀粉酶活性B改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)C防止玉米粒發(fā)芽D破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶3嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑，就酶的作用特點(diǎn)而言，下列使用方法中最佳的是 ()A炒肉的過程中加入B肉炒熟后起鍋前加入C先用沸水溶解后與肉片混勻，炒熟D室溫下與肉片混勻，放置一段時(shí)間，炒熟4.在適宜溫度、pH條件下，右圖中實(shí)線表示沒有酶時(shí)反應(yīng)的過程。在T1時(shí)，將催化此反應(yīng)的酶加入反應(yīng)物中，則圖中表示此反應(yīng)進(jìn)程的是()A曲線AB曲線BC曲線CD曲線D5做唾液淀粉酶催化淀粉實(shí)驗(yàn)時(shí)，用口含一小口清水然后將含過的清水加入淀粉溶液中，也會(huì)使淀粉消化，和用純唾液的效果一樣，這一現(xiàn)象表明 ()A酶的專一性B酶的高效性C酶的多樣性D酶受溫度和pH的影響6.右圖為某酶在不同溫度下反應(yīng)曲線和時(shí)間的關(guān)系，從圖中不能獲得的信息是 ()A酶促反應(yīng)的最適溫度B酶因熱而失活C酶促反應(yīng)生成物的量與時(shí)間的關(guān)系D酶促反應(yīng)速率和酶量的關(guān)系7某學(xué)生為了證明唾液能夠使淀粉水解，進(jìn)行了下面的實(shí)驗(yàn)：先用碘液檢驗(yàn)一塊干面包，變藍(lán)色；他嚼碎了另一塊干面包，一段時(shí)間后用斐林試劑檢驗(yàn)，嚼碎的面包出現(xiàn)磚紅色；得出結(jié)論。此實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)最大的失誤在于 ()A未對(duì)面包做還原糖檢驗(yàn)B未對(duì)唾液做淀粉檢驗(yàn) C未對(duì)嚼碎的面包做淀粉檢驗(yàn)D應(yīng)該用雙縮脲試劑檢驗(yàn)?zāi)芰μ嵘?水稻細(xì)胞內(nèi)合成的某物質(zhì)，能夠在常溫下高效分解淀粉，該物質(zhì) ()A在4條件下易變性B只含有C、H C也能催化淀粉合成D含有羧基9下列曲線中能正確表示人體消化酶作用規(guī)律的是 ()A和B和C和D和10科學(xué)家在某溫泉噴水口中發(fā)現(xiàn)一種耐熱細(xì)菌，其最適環(huán)境為溫度80和pH為7.0。從這種細(xì)菌體內(nèi)提取到一種細(xì)菌蛋白酶，現(xiàn)將這種細(xì)菌蛋白酶、胃蛋白酶、唾液淀粉酶、乳清蛋白、淀粉和適量水混合后，裝入一容器內(nèi)，調(diào)整pH至7.0，保存于80的水浴鍋內(nèi)。過一段時(shí)間后，容器內(nèi)最終剩余的物質(zhì)是 ()A細(xì)菌蛋白酶、多肽、淀粉、水B胃蛋白酶、唾液淀粉酶、多肽、麥芽糖、水C細(xì)菌蛋白酶、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水D細(xì)菌蛋白酶、胃蛋白酶、麥芽糖、水11下圖表示某有機(jī)物中加入酶后，置于080環(huán)境中有機(jī)物分解總量與溫度的關(guān)系圖。據(jù)圖判斷，如果把這些物質(zhì)置于800環(huán)境中處理，其關(guān)系圖應(yīng)為 ()ABCD12下列有關(guān)某種淀粉酶的實(shí)驗(yàn)處理方式及結(jié)果如下表及圖解所示。根據(jù)結(jié)果判斷，敘述正確的是 ()試管編號(hào)試管試管試管pH887溫度604040淀粉酶1 mL1 mL1 mL淀粉1 mL1 mL1 mLA甲物質(zhì)是淀粉酶抑制劑B此種淀粉酶較適合在40的環(huán)境下起作用C此種淀粉酶在中性環(huán)境中的作用速率比在堿性中的快D此種淀粉酶在作用35 min后便會(huì)失去活性題號(hào)123456789101112答案綜合拓展13.如圖為“探索淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖水解的作用”的實(shí)驗(yàn)裝置圖，據(jù)圖回答下列問題。(1)振蕩2支試管，然后將其下部浸到60左右的熱水中，保溫5 min。用60左右的熱水保溫，是因?yàn)榈矸勖傅腳。保溫5 min的目的是讓_。(2)5 min以后取出試管，往2支試管中分別加入2 mL斐林試劑，并煮沸1 min。在此過程中，2支試管中溶液顏色的變化分別是：甲試管_；乙試管_。設(shè)置乙試管的目的是作為_。(3)解釋甲、乙兩試管中溶液顏色變化的原因。甲試管_；乙試管_。(4)上述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象說明了_。(5)從上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果可得到的結(jié)論是_。答案 知識(shí)清單一、1.(1)速率活化能(2)平衡點(diǎn)不改變2.(1)高效性(2)專一性(3)溫和二、溫和的條件空間結(jié)構(gòu)永久失活活性恢復(fù)低溫對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練1C解析思路導(dǎo)引正確解答該題應(yīng)圍繞酶的特性展開以下思考：(1)過氧化氫酶的催化效率是Fe3的109倍，這說明了什么？(2)過氧化氫酶對(duì)糖的水解卻不起作用，說明了什么？(3)以上事實(shí)說明了酶具有什么特性？知識(shí)鏈接酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的影響(1)甲圖說明：在底物充足，其他條件適宜的情況下，酶濃度與酶促反應(yīng)速率成正比。(2)乙圖說明：酶A會(huì)促進(jìn)A反應(yīng)物的酶促反應(yīng)，酶B則不會(huì)，所以酶具有專一性。(3)丙圖說明與無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。酶只會(huì)縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需的時(shí)間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。2(1)D(2)試管A與試管B試管B與試管C清水和唾液對(duì)淀粉水解的催化效果的差別、唾液對(duì)淀粉和蔗糖水解的催化效果的差別(3)試管C中滴加碘液的步驟換成加入斐林試劑沸水浴加熱無顏色變化唾液淀粉酶不能催化蔗糖水解唾液淀粉酶具有專一性解析此實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖球?yàn)證“酶的專一性”，在分析評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)遵循單一變量原則和對(duì)照原則。本題所加試劑不對(duì)，蔗糖與碘液不發(fā)生顏色反應(yīng)，不能說明淀粉酶不能催化蔗糖水解，應(yīng)加入鑒定產(chǎn)物的試劑，如斐林試劑。實(shí)驗(yàn)鏈接設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的一般思路，首先找出并分析實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，獲取實(shí)驗(yàn)變量和實(shí)驗(yàn)類型，然后設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟，在步驟設(shè)計(jì)中遵循基本實(shí)驗(yàn)原則，最后預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果。驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)只有一種預(yù)期結(jié)果，而探究性實(shí)驗(yàn)則需要做各種可能的結(jié)果分析。一切實(shí)驗(yàn)都要在可行性的條件下進(jìn)行，如用碘液檢測(cè)蔗糖是否水解是不可行的。3C胃蛋白酶的最適pH為1.5，顯然丙圖曲線不能表示胃蛋白酶催化反應(yīng)的速率變化。知識(shí)鏈接pH和溫度對(duì)酶活性的影響(1)甲圖說明：在最適pH時(shí)，酶的催化作用最強(qiáng)，高于或低于最適pH，酶的催化作用將減弱。過酸過堿都會(huì)使酶失活。不同的酶最適pH不同。(2)乙圖說明：在一定溫度范圍內(nèi)，隨溫度的升高，酶的催化作用增強(qiáng)，超過這一范圍酶催化作用將減弱。低溫只會(huì)抑制酶的活性，而高溫會(huì)使酶失活。(3)丙圖說明：反應(yīng)溶液pH的變化不影響酶作用的最適溫度。4A實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，除兩試管控制溫度不同之外，其他方面都是相同的。思路導(dǎo)引解答本題首先要掌握實(shí)驗(yàn)原理、方法、過程及結(jié)果，尤其注意對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)，要突出單一變量等原則，然后逐項(xiàng)分析。實(shí)驗(yàn)鏈接“探究溫度對(duì)酶活性影響”實(shí)驗(yàn)結(jié)果的鑒定方法本實(shí)驗(yàn)不宜選用斐林試劑，因?yàn)殪沉衷噭┡c還原糖只有在加熱的條件下才能有磚紅色沉淀生成，而該實(shí)驗(yàn)需嚴(yán)格控制不同的溫度。課后作業(yè)1C實(shí)驗(yàn)過程中人為改變的變量稱為自變量。除了自變量外，實(shí)驗(yàn)過程中可能還會(huì)存在一些可變因素，會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，這些變量稱為無關(guān)變量。本實(shí)驗(yàn)中，人為改變的因素為溫度，所以溫度是自變量，而pH為無關(guān)變量。2D由題意知，甜玉米的可溶性糖含量高，放入沸水中片刻，破壞了有關(guān)酶的空間結(jié)構(gòu)而使其變性失活，可溶性糖不能再轉(zhuǎn)化成淀粉，所以能保持其甜味。3D蛋白酶作為一種生物催化劑，其活性受溫度、pH等條件的影響，炒、煮等措施都會(huì)因溫度過高而導(dǎo)致酶失活。4C酶的作用是降低活化能，因而催化效率更高，但它并不改變反應(yīng)平衡點(diǎn)。從圖中可以看出，曲線A、B、D均改變了此反應(yīng)的平衡點(diǎn)，都是錯(cuò)誤的。曲線C，酶促反應(yīng)達(dá)到平衡的時(shí)間縮短(即反應(yīng)速率提高)，而不改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)。5B題干的意思是唾液用量極少與用量較多的催化效率一樣，說明酶具有高效性。6D從圖可知，40是酶促反應(yīng)的最適溫度；50及50以上的溫度會(huì)使酶變性失活；該圖還反映出酶促反應(yīng)生成物的量與時(shí)間的關(guān)系；該坐標(biāo)圖是在酶量一定時(shí)測(cè)定的，故不能得出D項(xiàng)信息。7A干面包中還沒有檢測(cè)是否含有還原糖。8D本題考查了酶的本質(zhì)、特性及元素組成。由題意知，該物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)合成，具有生物催化作用，故該物質(zhì)為酶。生物體內(nèi)絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)由氨基酸脫水縮合形成，一條肽鏈上至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基；酶的活性易受溫度、pH的影響，低溫時(shí)酶的活性受抑制但不會(huì)變性，高溫、pH過高或過低會(huì)使酶變性失活；蛋白質(zhì)主要含C、H、O、N四種元素，有的蛋白質(zhì)還含P、S等元素；酶有專一性，一種酶只能催化一種或一類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)。9D人體消化酶的最適溫度在37左右，對(duì)應(yīng)曲線；底物濃度較低時(shí)，曲線應(yīng)與虛線(酶含量為a)有一部分重合。10A在pH為7.0，溫度為80的條件下，只有細(xì)菌蛋白酶具有酶活性，而胃蛋白酶、唾液淀粉酶、乳清蛋白作為蛋白質(zhì)，都將被細(xì)菌蛋白酶分解為多肽，由于唾液淀粉酶被分解，所以不可能將淀粉分解。11B該題考慮的是影響酶活性的因素：溫度。在最適宜溫度以下，隨著溫度的升高酶活性增大；超過最適宜溫度，隨溫度升高酶活性下降甚至變性失活。從圖中可看出超過40被分解的量就不變了，說明酶已經(jīng)變性失活。所以如果把這些物質(zhì)置于800環(huán)境中處理，酶在80已經(jīng)變性失活，所以被分解的總量保持不變。故選B。12B三支試管加入甲物質(zhì)后和中的淀粉被迅速分解，所以甲物質(zhì)不是淀粉酶抑制劑；由表看出：此種淀粉酶在堿性環(huán)境中的作用速率比在中性中的快，較適合在40的環(huán)境下起作用；此種淀粉酶在作用35 min后便分解完淀粉。13(1)最適催化溫度是5075淀粉分解得多，產(chǎn)生的麥芽糖較多(2)由藍(lán)色變?yōu)榇u紅色無顏色變化 對(duì)照(3)淀粉被淀粉酶分解為具有還原性的麥芽糖，在加熱條件下，使藍(lán)色的Cu(OH)2還原為Cu2O而呈現(xiàn)磚紅色淀粉酶不能將蔗糖分解，蔗糖不具有還原性(4)淀粉酶能催化分解淀粉為還原性的麥芽糖(5)酶具有專一性解析酶發(fā)揮作用需要適宜的條件，在此實(shí)驗(yàn)中自變量為反應(yīng)物類型，因此要控制酶處在適宜的溫度和pH條件下，并且要給予足夠長(zhǎng)的時(shí)間使反應(yīng)進(jìn)行。在適宜的條件下淀粉酶可以使淀粉分解成麥芽糖，麥芽糖具有還原性可以和斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀，淀粉酶不能分解蔗糖而蔗糖又不具有還原性，不能與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)，這一實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了酶具有專一性。