2019-2020年九年級(jí)化學(xué)全冊(cè) 第十單元《化學(xué)物質(zhì)與健康》第一節(jié) 食物中的有機(jī)物教案 魯教版.doc

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2019-2020年九年級(jí)化學(xué)全冊(cè) 第十單元《化學(xué)物質(zhì)與健康》第一節(jié) 食物中的有機(jī)物教案 魯教版 單元教材地位 在現(xiàn)代生活中，化學(xué)滲透在我們的衣食住行中，我們不僅要生存，還要不斷的提高生活質(zhì)量。在食品、農(nóng)藥、醫(yī)藥、食品添加劑等與人體健康密切相關(guān)的用品中，我們需要用化學(xué)知識(shí)進(jìn)行合理選擇，因此，本章在指導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)正確的飲食生活習(xí)慣，提高生活質(zhì)量方面有著至關(guān)重要的作用。 單元目標(biāo) 1．了解某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對(duì)人體健康的重要作用。 2．了解對(duì)生命活動(dòng)具有重要意義的有機(jī)物（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等）。 3．知道某些物質(zhì)（如一氧化碳、甲醛、黃曲霉素等）有損人體健康，認(rèn)識(shí)掌握化學(xué)知識(shí)能幫助人們抵御有害物質(zhì)的侵害。 4．初步認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)保健方面的重大貢獻(xiàn)。 重點(diǎn)：1.幾種重要的有機(jī)物在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化及富含的食品 2.合理膳食，遠(yuǎn)離有毒物質(zhì) 難點(diǎn)：將所學(xué)知識(shí)真正應(yīng)用到生活實(shí)際中 學(xué)法建議 ①收集有關(guān)微量元素、維生素與人體健康關(guān)系的資料并了解人如何攝取這些物質(zhì)。 ②收集化學(xué)物質(zhì)引起毒害（如吸入有害氣體、誤食有毒物質(zhì)、家居裝修材料釋放物的污染等）的資料，提出防止這些危害的建議。 ③觀看錄像，了解一氧化碳、尼古丁等物質(zhì)的危害。 ④觀看防毒、禁毒展覽或影像資料。 ⑤辯論：化學(xué)制品對(duì)人類的健康有益還是有害？ 單元教學(xué) 計(jì)劃 節(jié)次 教學(xué)時(shí)數(shù) 主要知識(shí)點(diǎn) 探究活動(dòng) 第1節(jié) 1 第一節(jié) 食物中的有機(jī)物 檢驗(yàn)食物中的淀粉 第2節(jié) 1 第二節(jié)　化學(xué)元素與人體健康 無 第3節(jié) 1 第三節(jié) 遠(yuǎn)離有毒物質(zhì) 蛋白質(zhì)的性質(zhì) 復(fù)習(xí)、測試 2 見單元備課（下） 課 題 第一節(jié) 食物中的有機(jī)物 課 型 新 授 1 課時(shí) 第 周 年 月 日 教 學(xué) 目 標(biāo) 知識(shí) 與 技能 （1）能從組成上區(qū)分無機(jī)物和有機(jī)物，并列舉事例加以說明。 （2）了解有機(jī)高分子化合物的組成特點(diǎn)。通過具體事例認(rèn)識(shí)有機(jī)物結(jié)構(gòu)的多樣性和復(fù)雜性。 （3）能用實(shí)驗(yàn)方法從組成上辨別有機(jī)物。 （4）知道糖類（如淀粉、纖維素、葡萄糖等）、油脂、蛋白質(zhì)、維生素是有機(jī)物。 （5）知道糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、水是人體需要的六大營養(yǎng)元素。 （6）對(duì)有機(jī)物存在的廣泛性和重要性有所認(rèn)識(shí)。 過程 和 方法 （1）通過對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的社會(huì)調(diào)查和有關(guān)資料的查閱，培養(yǎng)學(xué)生從多種渠道獲取信息的能力，并對(duì)獲取的信息進(jìn)行加工。 （2）積極主動(dòng)與他人進(jìn)行交流和討論，清楚地表達(dá)自己的觀點(diǎn)逐步形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和學(xué)習(xí)方法。 （3）提出問題，進(jìn)行初步的科學(xué)探究。 情感態(tài)度與價(jià)值觀 （1）能正確認(rèn)識(shí)合理攝取營養(yǎng)物質(zhì)直接影響人體健康。并學(xué)會(huì)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 重 點(diǎn) 弄清食物中的有機(jī)物在人的生命活動(dòng)中功能、作用及其營養(yǎng)價(jià)值 難 點(diǎn) 食物中的有機(jī)物在人體中的功能以及轉(zhuǎn)化和吸收 關(guān) 鍵 點(diǎn) 各種食物的作用及富含的食品 教學(xué)媒體 碘水，各種富含淀粉的食品（面包片、米飯、土豆片、蘋果片等） 教學(xué)方法 講授法、分組討論法、自學(xué)法 板書設(shè)計(jì)： 第一節(jié) 食物中的有機(jī)物 一、糖類： 水 緩慢氧化 淀粉 → 葡萄糖 C6H12O6+6O2 = 6CO2+6H2O 酶 二、油脂：（液態(tài)油脂、固態(tài)油脂） 三、蛋白質(zhì) 水 蛋白質(zhì) → 氨基酸 蛋白酶 四、維生素 教 學(xué) 過 程 知 識(shí) 點(diǎn) 教 師 活 動(dòng) 學(xué) 生 活 動(dòng) 復(fù)習(xí)導(dǎo)入：你還記得化合物的定義及分類嗎？還能從別的角度對(duì)化合物進(jìn)行分類嗎？如何分類？ 回憶，回答。 有機(jī)物： 含有碳元素的化合物 無機(jī)物： 含有碳元素的化合物 [活動(dòng)天地] 認(rèn)識(shí)食品的成分 一、 糖類 水 淀粉→葡萄糖 酶 C6H12O6+6O 緩慢氧化 =6CO2+6H2O 二、 油脂 巡視指導(dǎo) 提問 強(qiáng)調(diào)：少數(shù)含碳元素的化合物，如CO、CO2和NaCO3等,具有無機(jī)化合物的特點(diǎn)，因此把它們看作無機(jī)化合物。 巡視指導(dǎo) 提出問題： 人體攝入的糖類物質(zhì)主要是什么？如何檢驗(yàn)它的存在？其在體內(nèi)是如何轉(zhuǎn)化的？作用是什么？它主要存在于哪些食品中？ 巡視指導(dǎo) 提問引導(dǎo) 淀粉遇碘變藍(lán) 人體所需熱量的60%--70%來自糖類 淀粉類食品：饅頭、面包、小麥、大米、面條、餅干、土豆、地瓜 其它類有機(jī)物那？ 人體重要的供能物質(zhì) 液態(tài)油脂：豆油、花生油、香油等 固態(tài)油脂（脂肪）：豬油、奶油等 帶問題自學(xué)教材50頁三段內(nèi)容。 回答 明確 按教材50頁要求分組展開活動(dòng)并討論 5分鐘自學(xué)并按組展開探究 回答明確 依據(jù)學(xué)習(xí)糖類所要解決的問題自學(xué)教材52頁—54頁 回 答 三、 蛋白質(zhì) 構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是幫助人體生長和修補(bǔ)身體破損組織所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì) 明 水 蛋白質(zhì) → 氨基酸 蛋白酶 蛋白質(zhì)類食品：雞、魚、豆、花生、核桃等 確 四、維生素 調(diào)節(jié)體內(nèi)進(jìn)行的各種化學(xué)反應(yīng)，以保持身體健康 存在于各種蔬菜和水果中 長話短說：通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，你有哪些收獲？ 當(dāng)堂鞏固： 教材54頁“挑戰(zhàn)自我” 《助學(xué)》 各抒己見 練習(xí)鞏固 小知識(shí)：