七年級生物上冊 3.5.3《合理的膳食》教案2 （新版）蘇科版.doc

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第3節(jié) 合理的膳食一、教學(xué)目標(biāo)1.說出合理膳食的原則，設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜并能說出設(shè)計(jì)應(yīng)注意的問題。2.通過“修訂自己的膳食安排”，培養(yǎng)應(yīng)用知識解決問題的能力。3.通過討論交流，培養(yǎng)反思、評價(jià)的能力，讓學(xué)生培養(yǎng)運(yùn)用知識解決問題、改善和規(guī)劃生活的能力。4.在交流、反思、評價(jià)活動中，學(xué)會尊重別人、欣賞別人，形成虛心學(xué)習(xí)良好品質(zhì)、不斷完善自我。5.在為家人制定科學(xué)食譜的過程中，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)心長輩、關(guān)愛他人的情感。二、重難點(diǎn)分析：教學(xué)重點(diǎn)：培養(yǎng)學(xué)生的反思、評價(jià)能力和應(yīng)用知識解決問題、交流合作的能力。教學(xué)難點(diǎn)：解讀“食物金字塔”，修訂并形成比較科學(xué)合理的食譜。通過反思、修改、相互交流評價(jià)自己制定的一日食譜提高學(xué)生分析資料，總結(jié)歸納和解決問題的能力。三、設(shè)計(jì)理念：本節(jié)合理的膳食的教學(xué)內(nèi)容貼近學(xué)生的日常生活，并且學(xué)生在前兩節(jié)課的基礎(chǔ)上已具備一定的知識背景，因而這節(jié)課適合開放的教學(xué)方式展開教學(xué)。通過自測營養(yǎng)狀況、 設(shè)計(jì)食譜、評價(jià)食譜、修訂食譜等活動使學(xué)生主動參與課堂學(xué)習(xí)，并掌握合理膳食的原則，在活動中培養(yǎng)學(xué)生合作交流、反思評價(jià)、應(yīng)用知識解決問題的能力。教師作為課堂引導(dǎo)者在學(xué)生活動過程中要及時(shí)做出教學(xué)導(dǎo)向和活動評價(jià)。四、教學(xué)過程：教學(xué)進(jìn)程教師活動學(xué)生活動活動目標(biāo)課堂導(dǎo)入資料分析，展示圖片和文字材料，日本和美國居民的飲食特點(diǎn)（照片），兩國大腸癌和胃癌的發(fā)病率特點(diǎn)。提問：這段資料告訴了我們什么？ 閱讀資料，得出結(jié)論：人的飲食習(xí)慣與健康密切相關(guān)。培養(yǎng)學(xué)生閱讀和分析問題的能力。 測一測，你的營養(yǎng)狀況設(shè)疑：你的體重正常嗎？展示標(biāo)準(zhǔn)體重的計(jì)算公式：男生：（身高-100）*0.90女生：（身高-105）*0.92指導(dǎo)學(xué)生如何計(jì)算判斷營養(yǎng)狀況水平的百分比值。展示不同營養(yǎng)狀況水平的百分比值范圍：正常；過重；肥胖；消瘦；嚴(yán)重消瘦。對照公式，計(jì)算自己的標(biāo)準(zhǔn)體重；計(jì)算實(shí)際體重與標(biāo)準(zhǔn)體重的差值，將差值除以標(biāo)準(zhǔn)體重再乘100%，得到一個(gè)百分比值。對照投影上的百分比值范圍，判斷自己的營養(yǎng)狀況水平。 通過活動拉近了學(xué)生和課堂的距離，增加了學(xué)生的學(xué)習(xí)動力，尤其是那些體重不夠正常的學(xué)生更投入到課堂學(xué)習(xí)中。設(shè)計(jì)一日食譜展示一日食譜的表格，提出設(shè)計(jì)食譜的要求，寫出食物名稱、份量和設(shè)計(jì)的依據(jù)。要求分組完成，兩人一組（同桌）按照要求，兩人交流討論設(shè)計(jì)出一份食譜。鍛煉學(xué)生交流合作的能力青少年的合理膳食青少年的合理膳食青少年的合理膳食青少年的合理膳食提問：做到合理的膳食要注意哪些要點(diǎn)？組織學(xué)生閱讀課本回答問題。閱讀課本回答問題，合理膳食的五個(gè)方面。養(yǎng)學(xué)生閱讀、分析問題的能力培養(yǎng)學(xué)生閱讀、分析問題的能力培養(yǎng)學(xué)生閱讀、分析問題的能力，使學(xué)生重視早餐，加強(qiáng)早餐的營養(yǎng)，做到早餐要吃好。通過短語連接，加深學(xué)生的印象，使學(xué)生注意不僅要營養(yǎng)全面，而且要有一定的量比。使學(xué)生正確對待零食，學(xué)會選擇健康的零食。展示要點(diǎn)：主副食合理搭配提問：主食含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？副食含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？為什么要做到主副食合理搭配？閱讀課本回答問題：1 主食主要含糖類和蛋白質(zhì)；副食主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽。2 主副食合理搭配可以保證攝入全面的營養(yǎng)物質(zhì)。展示要點(diǎn)：粗細(xì)糧合理搭配提問：粗糧細(xì)糧指哪些食物？為什么要做到粗細(xì)糧合理搭配？閱讀課本回答問題:1. 粗糧主要指谷類，包括大麥、高粱、玉米、豆類等食物。細(xì)糧主要指小麥和水稻。2. 因?yàn)榇旨Z食物中含有大量維生素B1和維生素E，這兩種營養(yǎng)物質(zhì)在細(xì)糧食物中很少。展示要點(diǎn)：葷素合理搭配提問：葷素合理搭配有什么好處？閱讀課本回答問題:葷素合理搭配可以做到營養(yǎng)全面、顏色豐富、增加食欲、促進(jìn)消化。展示要點(diǎn)：三餐合理搭配早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少； 每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30% 左右。 點(diǎn)評早餐現(xiàn)象：現(xiàn)象1：小張同學(xué)早晨貪睡，從來不吃早餐?，F(xiàn)象2：小李同學(xué)今天早晨吃了兩根油條和一個(gè)大餅。重視營養(yǎng)早餐：點(diǎn)評早餐現(xiàn)象：現(xiàn)象1：早起后胃處于排空狀態(tài)，如果不吃早餐，沒有足夠的能量供應(yīng)，人體會頭暈乏力，記憶力下降，影響上午的學(xué)習(xí)和工作效率?，F(xiàn)象2：早上的工作、學(xué)習(xí)需要消耗大量的能量，所以人體對早餐的營養(yǎng)要求很高，小李的早餐含有較多糖類和脂肪，但是嚴(yán)重缺少蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，應(yīng)該補(bǔ)充點(diǎn)牛奶、蔬菜或水果。展示要點(diǎn)：飲食要定量投影食物“金字塔”圖片，解讀食物“金字塔”：1.谷類食物，每人每天應(yīng)吃 400500克 ； 2.蔬菜和水果每天應(yīng)吃 350500克和100200克； 3.魚、禽、肉、等動物性食物每天應(yīng)該吃100200克，蛋50 100克。 4.奶類和豆類食物每天應(yīng)吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克。 5.第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克 請學(xué)生選用短語概括每層“金字塔”食物量的特點(diǎn)？少吃、最多、多吃、適當(dāng)。短語連接：底層谷類食物最多第二層蔬菜和水果多吃第三層魚、禽、肉、蛋等動物性食物適當(dāng)?shù)谒膶幽填惡投诡愂澄镞m當(dāng)?shù)谖鍖佑椭?、鹽、糖少吃補(bǔ)充一點(diǎn)：少吃零食和垃圾食品展示十大垃圾食品圖片及危害提問1多吃零食的壞處？提問2吃零食要注意哪些方面？分析圖片資料回答問題：1多吃零食會影響正餐，導(dǎo)致營養(yǎng)不良；垃圾食品含有害物質(zhì)，危害身體健康。有的零食含糖多，多吃會引起肥胖。2. 不要讓零食喧賓奪主； 合理安排吃零食的時(shí)間；選擇有營養(yǎng)的食品。反思、評價(jià)一日食譜組織小組（同桌）討論，反思、評價(jià)自己設(shè)計(jì)的食譜，教師指出反思、評價(jià)的要點(diǎn)：營養(yǎng)成分、三餐熱量分配、飲食定量。隨機(jī)抽取小組進(jìn)行分析、點(diǎn)評。根據(jù)三個(gè)要點(diǎn)進(jìn)行反思和評價(jià)，分析食譜是否合理。培養(yǎng)學(xué)生的反思、評價(jià)能力和應(yīng)用知識解決問題、表達(dá)交流的能力。本節(jié)總結(jié)展示本節(jié)課的知識框架,，請學(xué)生集體說出主要知識點(diǎn)，合理膳食的六個(gè)要點(diǎn)回過本節(jié)課的內(nèi)容，說出六個(gè)要點(diǎn)。加強(qiáng)知識點(diǎn)的識記。五、板書設(shè)計(jì)： 全面的營養(yǎng)：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水 主副食合理搭配合理的膳食 粗細(xì)糧合理搭配 葷素合理搭配 良好的飲食習(xí)慣 三餐合理搭配 飲食要定量 少吃零食和垃圾食品六教學(xué)反思：根據(jù)本節(jié)教學(xué)內(nèi)容開放性、實(shí)用性、生活性的特點(diǎn)，我組織了一系列的學(xué)生活動來體現(xiàn)學(xué)生的主體作用，引導(dǎo)學(xué)生主動學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)，落實(shí)過程性評價(jià)和學(xué)生的自評互評。本節(jié)課的總體效果很好，學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性很高，對知識的掌握效果也不錯(cuò)，但是在實(shí)踐過程中，我發(fā)現(xiàn)教學(xué)設(shè)計(jì)上有兩處不足：第一，學(xué)生對每種食物的份量具體怎么判斷有困難，比如一碗米飯大概是多少克，學(xué)生沒有很好的知識背景，這影響了飲食要定量的教學(xué)效果。第二，學(xué)生的計(jì)算能力不夠，算出標(biāo)準(zhǔn)體重后，計(jì)算營養(yǎng)狀況水平有很大困難，所以影響了一部分學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，最好找一個(gè)簡單的計(jì)算方式來判斷自己的營養(yǎng)狀況，以適合大部分同學(xué)的能力水平。