八年級(jí)生物上冊(cè) 5.4.5《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》同步練習(xí)2 （新版）新人教版.doc

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第5節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用一、選擇題1制作泡菜時(shí)密封的主要目的是：（ ）A、防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的流失 B、防止其它細(xì)菌的進(jìn)入C、防止空氣進(jìn)入 D、防止水分散失2.啤酒是人們愛喝的一種酒類，其酒味的產(chǎn)生與下列哪種生物有關(guān)？（ ） A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.曲霉 14.制作面包發(fā)酵時(shí)利用的菌種是（ ）A.酵母菌 B.醋酸菌 C.青霉菌 D.乳酸菌BCD溫度溫度溫度0000產(chǎn)酒量產(chǎn)酒量產(chǎn)酒量產(chǎn)酒量A溫度3.以下能正確反映酵母菌發(fā)酵時(shí)，產(chǎn)酒量隨溫度變化的曲線是（ ）4.我州在新農(nóng)村建設(shè)中，為了改善農(nóng)村衛(wèi)生條件，改變能源結(jié)構(gòu)，減少環(huán)境污染，大力推廣興建沼氣池。在沼氣發(fā)酵中，起主要作用的微生物是（ ）A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.根瘤菌5.科學(xué)家研究利用生物做“生產(chǎn)車間”來(lái)生產(chǎn)人類所需要的某些物質(zhì)，呈現(xiàn)出巨大的優(yōu)越性，這就是（ ）A生物反應(yīng)器 B轉(zhuǎn)基因生物 C仿生學(xué) D乳房生物反應(yīng)器6.酸奶是一種有益的乳制品，泡菜也是特色菜，這是人們利用了哪種生物的發(fā)酵作用（ ）A大腸桿菌 B酵母菌 C曲霉菌 D乳酸菌7.下列食品中，不是通過減少食品中含水量來(lái)抑制細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)和繁殖的是（ ）A果脯 B臘肉 C魚干 D罐頭8.酒精等“綠色燃料”的研發(fā)備受世界關(guān)注，利用玉米秸稈生產(chǎn)燃料酒精的大致流程是：玉米秸稈糖液酒精。由糖液到酒精階段需要的菌種是（ ）A酵母菌 B青霉菌 C曲霉菌 D乳酸菌9.下列食品加工過程中，沒有采用發(fā)酵技術(shù)的是A啤酒 B橙汁 C酸奶 D面包10.右圖中的牛沒有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳鐵蛋白，下列有關(guān)此牛的敘述錯(cuò)誤的是（ ）A. 它是轉(zhuǎn)基因牛 B. 它的這一特異性狀能夠遺傳C. 它具有乳房生物反應(yīng)器 D. 它是仿生技術(shù)的產(chǎn)物11.大量細(xì)菌可使食品迅速腐爛,食品在冰箱中能保存一定時(shí)間不腐爛,是因?yàn)楸渲校?）A細(xì)菌很少 B細(xì)菌繁殖很慢 C沒有細(xì)菌 D細(xì)菌都凍死了12.做泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是（ ）A隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵 B造成缺氧環(huán)境，抑制酵母菌的發(fā)酵C利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下進(jìn)行呼吸作用 D造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵二、非選擇題1.為探究酵母菌的作用，嘗試甜酒的制作方法，郝思同學(xué)在課外做了如下實(shí)驗(yàn)：取甲、乙、丙三個(gè)潔凈的燒瓶，分別加入適量涼開水；取適量淘洗干凈的糯米，用蒸鍋蒸熟并冷卻至室溫；將冷卻后的糯米等分成兩份，分別加入甲、乙兩個(gè)燒瓶中；向甲、丙兩個(gè)燒瓶中分別加入適量的酒曲（內(nèi)含酵母菌）；將三個(gè)燒瓶的瓶口密封，并同時(shí)放在適宜的環(huán)境中，靜置23天。據(jù)此，請(qǐng)分析回答：（1）郝思的實(shí)驗(yàn)中有 組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量為酒曲的一組是 。（2）三個(gè)燒瓶中最有可能生產(chǎn)出甜酒的是 。（3）你認(rèn)為在釀酒過程中，酵母菌起到了什么作用？ 。（4）郝思同學(xué)按上述方法進(jìn)行操作，制出的“甜酒”帶有酸味，原因可能是 。2.圖6是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)示意圖。A瓶、B瓶?jī)?nèi)都裝有肉湯，甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不作處理。一段時(shí)間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì)；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數(shù)日后，瓶中肉湯也變質(zhì)。請(qǐng)回答：（1）甲圖中肉湯仍保鮮的是_瓶，而將其瓶頸打斷后，變質(zhì)的原因是空氣中的_進(jìn)入瓶?jī)?nèi)。（2）甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)所控制的變量都是( )A.瓶子的大小 B.細(xì)菌的有無(wú) C.肉湯的多少乙圖中控制改變量的方法是將瓶頸打斷；而甲圖中控制改變量的方法則是_。（3）巴斯德的“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)是否要經(jīng)過重復(fù)多次才能得出科學(xué)的結(jié)論？_（4）“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)證實(shí)了細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原來(lái)已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的。為此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的（ ）A.巴氏消毒法 B.腌制法 C.脫水法3.家庭制作甜酒有如下工序：將酒曲粉末與糯米飯拌勻 將糯米飯壓實(shí)后挖個(gè)小坑，淋上一些涼開水 用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈 將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來(lái)置入溫暖的地方將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。請(qǐng)對(duì)照制作工序，回答下列問題：（1）請(qǐng)寫出制作工序的先后順序 （用代號(hào)加箭頭表示）（2）酒曲含有的主要菌種是 。（3）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是由什么氣體引起的？ （4）有人按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)甜酒沒制出來(lái)，糯米飯反而發(fā)霉了，請(qǐng)分析可能的原因有哪些？ 參考答案:一、選擇題題號(hào)123456789101112答案CACCADDABBBD 二、非選擇題1.（1）兩 甲和乙 （2）甲 （3）將淀粉分解成葡萄糖，將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳 （4）酒曲中除了含有酵母菌外，還含有雜菌2.（1）A 細(xì)菌 （2）B A瓶煮沸，B瓶不做處理 （3）是 （4）A3.（1） （2）酵母菌 （3）二氧化碳（4）經(jīng)常打開容器，雜菌感染 器皿消毒不嚴(yán) 器皿沒蓋嚴(yán) 酒曲含雜菌等（任答一點(diǎn)，其它答案合理即可）