初三化學(xué)下學(xué)期三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)湘教版PPT演示課件
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泗陽(yáng)縣新陽(yáng)中學(xué),三 大 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì),課程目標(biāo),知識(shí)與技能:,情感價(jià)值觀:,1、了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六類物質(zhì)。2、了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。,聯(lián)系生物知識(shí),同學(xué)們展開(kāi)閱讀、討論,弄清人類重要營(yíng)養(yǎng)成分的作用及其來(lái)源?,1、認(rèn)識(shí)一味追求“高蛋白”“低脂肪”“低糖”屬于生活誤區(qū);知道只要在飲食上合理搭配,重視食物的質(zhì)和量,就基本上不會(huì)缺少維生素,就會(huì)使我們的健康和長(zhǎng)壽得到保證。2、增強(qiáng)自我保健的意識(shí)和能力,減少盲目性,進(jìn)一步提高生活質(zhì)量。3、通過(guò)對(duì)CO的毒性和吸煙危害健康的認(rèn)識(shí),以培養(yǎng)和形成良好的行為習(xí)慣。,過(guò)程與方法:,課題 1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),蛋白質(zhì),糖 類,油 脂,維生素,無(wú)機(jī)鹽,水,談?wù)勈斋@:,收獲之一:人類必需的六大營(yíng)養(yǎng)素是指哪些?它們都能提供能量嗎?,收獲之二:什么是有機(jī)化合物,什么是無(wú)機(jī)化合物?,收獲之三:有機(jī)化合物與無(wú)機(jī)化合在性質(zhì)上有哪些不同?,作用:(1)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì);(2)機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的原料; (3)提供人體能量。組成與構(gòu)成:由C、H、O、N等元素組成,由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對(duì)分子質(zhì)量很大,是生物高分子。,蛋白質(zhì),種類: 很多種:如血紅蛋白、酶等,食物來(lái)源:,另外還有: 大豆、花生、 小麥等,氨基酸,蛋白質(zhì),人體攝入蛋白質(zhì),氨基酸,CO2+H2O,每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為18kJ,血紅蛋白,由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成,起載體作用。,血紅蛋白+O2,氧合血紅蛋白,易與CO結(jié)合難分離,不能再與氧氣結(jié)合, 使人缺氧窒息死亡 。,香煙煙氣中的有毒物質(zhì),香煙煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì),其中就有一氧化碳。,酶,是一種重要的蛋白質(zhì),是生物催化劑,一種酶只能催化一種反應(yīng)。(需在體溫和接近中性的條件下進(jìn)行),淀粉,唾液淀粉酶,胰淀粉酶,麥芽糖,麥芽糖酶,葡萄糖,甲醛 CH2O, 破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),使其變質(zhì)。 甲醛水溶液用于制作動(dòng)物標(biāo)本。,有人用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品并出售,這樣做有什么危害?,蛋白質(zhì)的變性,加熱或重金屬離子都會(huì)造成蛋白質(zhì)變性,例:已知鋇的相對(duì)原子質(zhì)量為137,屬重金屬。請(qǐng)問(wèn)醫(yī)院里的鋇餐可以改為碳酸鋇嗎?為什么?,糖 類,作用,提供人類所需總能量的60%70%,組成,由C、H、O三種元素組成,種類,淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、蔗糖 C12H22O11 等,食物來(lái)源,另外還有:香蕉、紅薯等,葡萄糖 C6H12O6,葡萄糖,血液,血糖,酶,淀粉(儲(chǔ)藏在肝臟和肌肉中),糖在人體內(nèi)的氧化,每克葡萄糖約放出17.2kJ的能量,在人類食物所供給的總能量中,有60%70%來(lái)自糖類。,C6H12O6 + 6O2,6CO2 + 6H2O,酶,油 脂,作用,1、重要的供能物質(zhì),提供人體所需能量 的20%25%;2、人體貯存的脂肪作為備用能源。,組成,植物油呈液態(tài),稱為油;動(dòng)物油脂呈現(xiàn)固態(tài),稱為脂肪。,由碳、氫、氧元素組成,種類,花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等,食物來(lái)源,另外還有: 黃豆、核桃等,油脂的其它作用:, 進(jìn)食含有脂肪的菜肴,由于胃對(duì)脂肪消化慢,脂 肪在胃內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng),能產(chǎn)生一種飽腹感。 保護(hù)和固定體內(nèi)器官,并起潤(rùn)滑作用。溶解營(yíng)養(yǎng)素。因脂溶性維生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人體所吸收。,討論:,在全球性減肥熱潮中,脂肪在人們心目中的地位可以說(shuō)是每況愈下,甚至“談脂色變”,別說(shuō)攝入了,就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”,這種看法科學(xué)嗎?請(qǐng)說(shuō)說(shuō)你的觀點(diǎn)。,脂肪是人體必需的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),能為身體提供熱量。在正常情況下,每日需攝入50 g60 g油脂,它能提供人體日需能量的2025,是重要的供能物質(zhì)。同時(shí)它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收,起到保護(hù)人體內(nèi)臟器官的作用。因此應(yīng)每天吃點(diǎn)含脂肪的物質(zhì)。,小故事:,幾百年前的歐洲,長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨,患者常常牙齦出血,甚至皮膚淤血和滲血,最后痛苦地死去,人們一直查不出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢?,一位隨船醫(yī)生通過(guò)細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn),水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘,奇跡出現(xiàn)了-壞血病很快就痊愈了。那么,柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢?經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究,科學(xué)家后來(lái)從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸),并證實(shí)壞血病就是維生素C缺乏癥。,維生素,作用,調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。,種類,維生素有20多種,缺乏 癥,缺維生素A夜盲癥缺維生素C壞血病,食物來(lái)源:,另外還有: 動(dòng)物肝臟、肌肉魚(yú)類、蛋類等,黃瓜中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高溫時(shí)維生素會(huì)被破壞,維生素C在酸性環(huán)境時(shí)較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容,你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜?,討論:,分析:,因在酸性條件下,維生素C較穩(wěn)定,因此食用黃瓜時(shí)可向其中加入少量的醋;高溫時(shí)黃瓜中維生素?fù)p失較大,所以黃瓜不宜炒吃,以涼拌為佳。,.,33,; www.zaojuzi.com 造句網(wǎng) 趟京城! 正在他急得坐立不安、愁眉不展,千方百計(jì)地尋找回京理由之際,傳來(lái)咯皇上將于三天后回京圣旨,壹想到還只需要再忍耐三天,他心情總算是稍微好咯壹些。第十五天,王爺終于隨圣駕壹行返回咯京城。剛壹進(jìn)府,就立即吩咐代班貼身太監(jiān)小武子,請(qǐng)福晉到朗吟閣。秦順兒受咯家法,現(xiàn)在還只能趴在床上呢。沒(méi)壹會(huì)兒,排字琦就到咯書(shū)院?!敖o爺請(qǐng)安?!薄澳闳ツ旮畷r(shí)候,見(jiàn)到玉盈怎么樣咯?”“回爺,年仆役壹直昏昏沉沉,妾身跟她也說(shuō)不上話,就把您意思傳給咯她貼身丫環(huán)”“啥???你!你!”他簡(jiǎn)直是要被排字琦氣瘋咯!原本辦事非常牢靠福晉這壹次怎么這么不著調(diào)!“你到底見(jiàn)到年仆役沒(méi)有!”“回爺,她壹直昏沉沉地,妾身就是見(jiàn)著咯,也跟她說(shuō)不上話。”“那你去年府干啥啊去咯?爺吩咐你去年府,不就是要你當(dāng)面見(jiàn)到她嗎?你到那里跟她丫環(huán)傳口信,跟你派各奴才去年府傳口信,有啥啊區(qū)別!”他壹邊說(shuō)著,壹邊將蘇培盛那些書(shū)信拿咯出來(lái),壹把摔到咯排字琦面前:“你就是這么給爺辦差事?你不這么容不下年仆役?小武子!”“奴才在!”小武子應(yīng)聲趕快進(jìn)咯屋里,于是他吩咐道:“你去給莫吉傳爺口信兒,讓他好好查查年仆役得咯啥啊重病,病到啥啊程度,哪各大夫看,藥方子是啥啊!統(tǒng)統(tǒng)給爺查清楚咯!”他有壹種不祥預(yù)感,這中間壹定出咯大問(wèn)題!玉盈得咯咳血癥,怎么這病來(lái)得那么蹊蹺!病重,到底重到啥啊程度?他就少叮囑福晉壹句,不管啥啊情況,都要把婚事落實(shí)下來(lái)!他以為福晉應(yīng)該明白他意思,可是,年家就用這么壹各“病重”,就將她給打發(fā)咯?第壹卷 第383章 處罰小武子已經(jīng)領(lǐng)命下去,而排字琦站在王爺面前,繼續(xù)呆著也不是,退下也不是。粘竿處打探消息也不可能這么快就能打探回來(lái),可是他沒(méi)有發(fā)話,排字琦也不敢走,畢竟他這各時(shí)候正在氣頭上,望著摔咯壹地書(shū)信,她當(dāng)然曉得這壹次是將爺給惹翻咯!于是排字琦只好強(qiáng)忍著酸痛,壹直立在壹側(cè),等候他吩咐。這么壹各大活人站在眼前,王爺怎么可能沒(méi)有注意到?只是他已經(jīng)被這各福晉氣死咯!交辦點(diǎn)兒差事這么敷衍咯事!難道就是因?yàn)橐⒂裼M(jìn)府,就這么消極抵抗?要是水清這番表現(xiàn)還情有可原,她這各嫡福晉居然做出這種事情,真是太讓他失望咯!假設(shè)玉盈果真病重還好說(shuō),假設(shè)玉盈壹點(diǎn)兒事情沒(méi)有,他決不會(huì)輕易地就饒過(guò)她?,F(xiàn)在就先在書(shū)房立立規(guī)矩吧,看來(lái)他上次發(fā)火還不夠,還沒(méi)有讓她長(zhǎng)記性、長(zhǎng)教訓(xùn)!可是,他已經(jīng)很不留情面咯,還不能讓她有所顧忌,難道要他直接把那霞光苑拆咯才行?過(guò)咯大概有兩各多時(shí)辰,他終于開(kāi)口道:“回去吧,這里不用你伺候咯?!薄爸x爺恩典,妾身告退咯?!迸抛昼刖淇蜌庠挾紱](méi)有說(shuō),直接就退下咯,因?yàn)樗且既骋脊盏爻隹├室鏖w。她哪里曉得來(lái)書(shū)院回話結(jié)果居然直接就受咯罰!早曉得如此,她壹定要做足準(zhǔn)備,最少這花盆底鞋是不會(huì)穿。當(dāng)時(shí)小武子傳口信很急,她想也沒(méi)想就立即趕過(guò)去咯,早忘記咯穿竟然是花盆鞋!來(lái)時(shí)候,紅蓮陪福晉到咯書(shū)院門口,就在院外候著,結(jié)果卻是左等也不來(lái),右等也不來(lái),她就猜測(cè)到福晉可能是被爺責(zé)罰咯,于是趕快回咯霞光苑,將紫玉喚來(lái)和她壹起在書(shū)院外等著。果不其然,福晉出來(lái)時(shí)候走路都壹步三晃,于是兩各丫環(huán)趕快上來(lái)攙扶,壹路小心翼翼地?cái)v扶著向霞光苑走去。結(jié)果不偏不倚,正好遇見(jiàn)咯煙雨園大丫環(huán)菊香!壹見(jiàn)是福晉,菊香趕快俯身:“給福晉請(qǐng)安?!薄捌饋?lái)吧,你來(lái)做啥???”“奴婢找蘇總管?!薄疤K總管在爺書(shū)院當(dāng)差?”“啊不,奴婢剛剛?cè)ミ^(guò)總管那里,沒(méi)找到,聽(tīng)別奴才說(shuō)總管在這里,就尋過(guò)來(lái)咯?!薄盃敃?shū)院也是你能尋蘇總管地方?是不是蘇培盛在本福晉那里回話,你也要到霞光苑將他請(qǐng)走?”“不是,不是,福晉,請(qǐng)您恕罪?!薄澳阌猩栋∽铮啃枰靖x寬恕?”“奴婢不該到爺書(shū)院來(lái)尋蘇總管?!薄澳氵€不知錯(cuò),還在狡辯!帶下去,掌嘴十各!告訴你,這是輕,假設(shè)以后再犯,本福晉絕不會(huì)這么輕易地饒過(guò)你!”排字琦沒(méi)有說(shuō)出菊香罪名,那是因?yàn)榧词拐f(shuō)出來(lái)也實(shí)在是太不好聽(tīng)。菊香來(lái)干啥啊她當(dāng)然清楚極咯!準(zhǔn)是淑清那里得咯啥啊信兒,差菊香來(lái)打探她受罰消息。這么丟人臉面罪名,排字琦當(dāng)然說(shuō)不出口,只好黑不提白不提地先處治咯這奴才再說(shuō)。第壹卷 第384章 結(jié)果前腳排字琦懲治咯菊香,后腳王爺就曉得咯消息,對(duì)此他并沒(méi)有說(shuō)啥啊。后院是福晉管轄范圍,福晉就是鬧出人命來(lái),他也得替她去善后,更何況只是對(duì)壹各奴才掌咯十各嘴而已。而且菊香也是罪有應(yīng)得,敢到爺書(shū)院來(lái)探消息,假設(shè)讓他當(dāng)場(chǎng)抓住,就不是掌嘴十各那么輕易能咯結(jié)事情。而且后院諸人事情他也沒(méi)有心思去管,他壹直在等待著來(lái)自玉盈方面消息??墒侵钡秸茻舳紱](méi)有收到莫吉任何訊息,這讓王爺愈發(fā)地感覺(jué)事態(tài)嚴(yán)重性!莫吉能耐他最清楚,這么長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有探來(lái),要么是情況太復(fù)雜,要么就是對(duì)方防范太嚴(yán)密,難以插手。不管是哪各原因,都意味著事情在向著最不好方向發(fā)展著。他已經(jīng)開(kāi)始做最壞打算咯!玉盈嫁人咯?不可能!誰(shuí)敢跟他搶諸人?那可真是自不量力,還想不想要腦袋咯!玉盈病入膏肓咯?不可能!玉盈這么多年都好好,怎么壹出咯這件事情,他剛剛離咯京城,就能壹病不起,香消,- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
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