江蘇省南通市高中化學(xué) 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 3 蛋白質(zhì)導(dǎo)學(xué)案新人教版選修4.doc
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第三節(jié) 蛋白質(zhì)和核酸【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1掌握氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要性質(zhì);2了解氨基酸、蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。3了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。4知道酶催化的特點(diǎn)。認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)、核酸等對(duì)生命的重要作用?!局攸c(diǎn)難點(diǎn)】氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì);蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【活動(dòng)方案】活動(dòng)一:歸納氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與物理性質(zhì)1分析下列氨基酸的結(jié)構(gòu),回答下列問(wèn)題: 甘氨酸(-氨基乙酸) 丙氨酸(-氨基丙酸) 谷氨酸 (-氨基戊二酸) 苯丙氨酸 (-氨基-苯基丙酸)(1)氨基酸的組成元素有哪些?分子中共同的官能團(tuán)有哪些?(2)寫出天然氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。2查閱相關(guān)資料,歸納氨基酸的一些共同的物理性質(zhì)?;顒?dòng)二:探究氨基酸的化學(xué)性質(zhì),體驗(yàn)其用途1探究氨基酸的兩性。根據(jù)氨基酸中含有的官能團(tuán),寫出甘氨酸分別與鹽酸、氫氧化鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式。2閱讀下列材料,回答問(wèn)題: 兩個(gè)氨基酸分子(可以相同,也可以不同),在酸或堿的存在下加熱,通過(guò)一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水,縮合形成含有肽鍵的化合物,成為成肽反應(yīng)。兩個(gè)氨基酸分子消去水分子而形成二肽, 多個(gè)氨基酸分子消去水分子而形成多肽。相對(duì)分子質(zhì)量大10000,具有一定空間結(jié)構(gòu)的多肽叫蛋白質(zhì)。 (1)寫出兩個(gè)丙氨酸分子反應(yīng)生成二肽的化學(xué)方程式,指出反應(yīng)類型。(2)甘氨酸與丙氨酸的混合物充分反應(yīng),最多能生成幾種不同的二肽分子?十肽中肽鍵的數(shù)目是多少?你認(rèn)為多肽具有的主要化學(xué)性質(zhì)有哪些?活動(dòng)三:了解蛋白質(zhì)的存在、組成和結(jié)構(gòu) 1組成蛋白質(zhì)的元素主要有哪些? 2 氨基酸合成蛋白質(zhì)的反應(yīng)屬于什么反應(yīng)類型?活動(dòng)四:探究蛋白質(zhì)的性質(zhì)1根據(jù)蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu),推測(cè)蛋白質(zhì)可能有哪些化學(xué)性質(zhì)?2實(shí)驗(yàn)探究:蛋白質(zhì)的鹽析、變性及顏色反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論、解釋蛋白質(zhì)的灼燒:分別點(diǎn)燃一小段棉線和純毛線,觀察現(xiàn)象并聞氣味。蛋白質(zhì)的鹽析:在試管里加入12mL雞蛋清的水溶液,然后分別加入少量飽和(NH4)2SO4、Na2SO4溶液,觀察現(xiàn)象。把少量有沉淀的液體倒入另一個(gè)盛蒸餾水的試管里,觀察現(xiàn)象。蛋白質(zhì)的變性:(1)在試管里加入2mL雞蛋清的水溶液,加熱,觀察現(xiàn)象。將試管里的下層絮狀蛋白質(zhì)取出一些放在水中,觀察現(xiàn)象。(2)在試管里加入3mL雞蛋清溶液,分別加入1mL10%CuSO4溶液、1%的醋酸鉛溶液2滴,觀察現(xiàn)象。將少量沉淀放入水中,觀察現(xiàn)象。(3)在試管里加入2mL雞蛋清溶液和2mL甲醛溶液,觀察現(xiàn)象。將少量沉淀放入水中,觀察現(xiàn)象。蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng):在試管里加入少量雞蛋清溶液,然后滴入幾滴濃硝酸,微熱,觀察現(xiàn)象。食物中蛋白質(zhì)的檢驗(yàn):取5g豆腐,放入燒杯中,加入10mL水,用玻璃棒攪拌,使豆腐搗碎呈糊狀,用紗布過(guò)濾得豆腐濾渣。在試管中加入豆腐濾渣,滴入少量濃硝酸,加熱,觀察現(xiàn)象。3討論交流:(1)為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、照射紫外線、噴灑苯酚溶液、在傷口處涂抹酒精溶液等方法來(lái)消毒殺菌?(2)為什么生物實(shí)驗(yàn)室用甲醛溶液(福爾馬林)保存動(dòng)物標(biāo)本?(3)為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液(由硫酸銅、生石灰和水制成)來(lái)消滅病蟲害?(4)鹽析與變性有什么區(qū)別?- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
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