遼寧省撫順市高中化學 第四章 生命中的基礎有機化學物質 4.2 糖類導學案新人教版選修5.doc

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糖類 學習目標 使學生掌握糖類的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纖維素的組成和重要性質,以及它們之間的相互轉變和跟烴的衍生物的關系。 重點 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成和重要性質，它們之間的相互轉變以及與烴的衍生物的關系。 難點 糖類的概念、葡萄糖的結構和性質、纖維素的酯化 學法指導 糖類是多羥基醛或多羥基酮以及它們縮水而形成的有機物。單糖（葡萄糖和果糖）具有醇的性質。且它們都能和弱氧化劑（銀氨溶液和新制的氫氧化銅）反應；二糖（蔗糖和麥芽糖）其中麥芽糖有醛基能與弱氧化劑反應。它們都能在稀酸下水解。多糖（淀粉和纖維素）都是天然高分子化合物，在稀酸下水解的最終產(chǎn)物都為葡萄糖。 自學引導︵學生課前必須完成︶ 一、自主學習：（請同學們認真閱讀課本79-85頁，你一定能完成下列問題） （一）單糖 葡萄糖的結構簡式：_________________________________ 果糖的結構簡式：___________________________________ (二)二糖 蔗糖的水解方程式：____________________________________ 麥芽糖水解方程式：____________________________________ (麥芽糖分子中有醛基有還原性，可與弱氧化劑反應) （三）多糖 淀粉和纖維素都是天然高分子化合物，它們的分子式可表示為：_________ 但是由于n值不同，它們不屬于同分異構體 二、自主練習：（通過自學，相信自己能解決下列問題） 1．從食品店購買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應實驗，往往能得到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是（ ） A．蔗糖本身具有還原性 B．蔗糖被還原 C．實驗過程中蔗糖發(fā)生水解 D．在生產(chǎn)和貯存過程中蔗糖有部分水解 2．葡萄糖屬于單糖的原因是（ ） A.在糖類物質中含碳原子數(shù)最少 B.不能再水解成更簡單的糖 C.分子中醛基較少 D.結構最簡單 3.下列四種糖中,屬于還原性糖的是（ ） ①葡萄糖 ②蔗糖 ③麥芽糖 ④纖維素 A.只有① B.只有①② C.只有①③ D.只有②③④ 4.下列說法中,錯誤的是（ ） A.單糖是不能發(fā)生水解的最簡單的糖類 B.分子式符合Cn(H2O)m通式的物質,都是糖類物質 C.淀粉、纖維素都是天然有機高分子化合物 D.淀粉和纖維素都是由碳、氫、氧三種元素組成,兩化合物中三元素的質量比相同 5.把氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中,微熱時如果發(fā)現(xiàn)有紅色的沉淀產(chǎn)生,,說明該尿液中含有（ ） A.醋酸 B.酒精 C.食鹽 D.葡萄糖 某學生進行蔗糖水解的實驗，并檢驗水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：①取少量蔗糖加適量水配成溶液；②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4； ③將混合液煮沸幾分鐘，冷卻；④在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱，其實驗結果沒有銀鏡產(chǎn)生。其原因是__________。 A．蔗糖尚未水解 B．加熱時間不夠 C．煮沸后的溶解中沒有加堿中和其酸性D．蔗糖水解的產(chǎn)物中沒有葡萄糖 上述實驗的正確操作是 。 三、你還有哪些不會的問題，請?zhí)岢鰜碜尷蠋熀屯瑢W幫你解決 獨立思考 合作探究 例題：在某些酶的催化下，人體內(nèi)葡萄糖的代謝有如下過程，分析葡萄糖發(fā)生的下列轉化關系，完成相關問題： 請回答下列問題： （1）寫出反應類型： ①________________②__________________③________________ (2)過程④的另一種生成物是______________________________(填化學式) (3)上述物質中___________________和____________互為同分異構體（填字母代號） (4)寫出反應B轉化為C的化學方程式： ____________________________________________________________ 鞏固練習 1.對于蔗糖的說法中，不正確的是（ ） A.蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍 B.純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應 C.在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到有銀鏡生成 D.在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到顏色變黑，并有泡沫出現(xiàn) 2.下列說法中正確的是（ ） A.淀粉和纖維素都多糖,它們是由許多單糖化合而成 B.纖維素和濃硝酸發(fā)生硝化反應生成硝化纖維 C.蔗糖溶液與麥牙糖溶液可用銀鏡反應加以鑒別 D.葡萄糖溶液與果糖溶液可用與新制氫氧化銅的反應加以鑒別 3.下列實驗操作中,正確的是（ ） A.在相對過量的氫氧化鈉溶液中滴入少量硫酸銅溶液以配制氫氧化銅 B.在稀氨水中逐漸加入稀的硝酸銀溶液來配制銀氨溶液 C.試管里加入少量淀粉,再加入一定量稀硫酸,加熱3～4分鐘,然后加入銀氨溶液,片刻后管壁上有“銀鏡”出現(xiàn) D.溴乙烷在氫氧化鈉溶液的存在下進行水解后,加入硝酸銀溶液,可檢驗溴離子的存在 4.下列物質中,不能通過一步反應生成醇的是（ ） A.乙烯 B.一氯乙烷 C.葡萄糖 D.蔗糖 5.在一定條件下,既能發(fā)生氧化反應,又能發(fā)生還原反應的是（ ） ①乙醇 ②乙醛 ③乙酸 ④葡萄糖 A.只有①②④ B.只有② C.只有②④ D.只有③④ 6.在酸性條件下，可以水解生成相對分子質量相同的兩種物質的有機物是（ ） A.蔗糖 B.麥芽糖 C.乙酸乙酯 D.甲酸乙酯 7.下列物質在一定條件下既能發(fā)生水解反應，又能發(fā)生銀鏡反應的是（ ） A.葡萄糖 B.麥芽糖 C.蔗糖 D.甲酸丙酯 8.下列事實能用同一原理解釋的是（ ） A.SO2、Cl2都能使品紅溶液褪色 B.NH4Cl晶體、固體碘受熱都會氣化 C.福爾馬林、葡萄糖與新制的Cu(OH)2共熱都有紅色沉淀生成 D.苯、乙烯都能使溴水褪色 9.能說明葡萄糖是一種還原性糖，其依據(jù)是( ) A.與H2加成生成六元醇 B.能發(fā)生銀鏡反應 C.能與酸發(fā)生酯化反應 D.能與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成紅色沉淀 10.某有機物進行實驗鑒定，其結果如下：①有銀鏡反應 ②加入新制的Cu(OH)2無變化 ③加入鋅粒不反應 ④與含堿的酚酞溶液共熱，發(fā)現(xiàn)紅色褪去，則該有機物可能是( ) A.甲酸 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.甲酸異丙酯 11.葡萄糖是重要的糖類物質，下列關于葡萄糖的性質說法不正確的是 ( ) A.完全燃燒的產(chǎn)物是CO2和H2O B.1mol葡萄糖能還原出1molAg C.含葡萄糖1mol的水溶液與足量金屬鈉反應，得到2.5molH2 D.分別充分燃燒等質量的葡萄糖和甲醛，消耗氧氣的量相同 12．近幾年一種新型的甜味劑——木糖醇悄悄地走入生活，進入人們的視野，因為木糖醇是一種理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防踽齒，適合糖尿病患者的優(yōu)點。木糖醇是一種白色粉末狀的結晶，分子式為C5H12O5，結構式為CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有關木糖醇的敘述中不正確的是（ ） A．木糖醇與葡萄糖、果糖等一樣是屬于多羥基醛或酮，是一種單糖 B．已知木糖醇的溶解度隨著溫度的升高而增大，說明木糖醇的溶解過程是一個吸熱過程 C．木糖醇是一種五元醇 D．木糖醇是一種無糖型植物甜味劑 13.在a g冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯、果糖的混合物中，碳元素的質量分數(shù)為（ ） A.30% B.40% C.50% D.數(shù)據(jù)不全，無法計算 14．互為同分異構體，且可用銀鏡反應區(qū)別的是(　　) A．丙酸和乙酸甲酯 B．蔗糖和麥芽糖 C．麥芽糖和纖維素 D．苯甲酸和苯甲醛 學習體會