七年級(jí)生物下冊(cè) 4.2.3《合理營養(yǎng)與食品安全》教案2 （新版）新人教版.doc

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第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全【教學(xué)目標(biāo)】1.能說出符合海南本土的膳食指南。2.能說出幾種不安全食品的名稱，關(guān)注食品安全。3.學(xué)會(huì)判斷某食品是否安全。4.嘗試運(yùn)用相關(guān)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，培養(yǎng)解決問題的能力，激發(fā)創(chuàng)新精神。5.了解不安全食品的制作過程，掌握安全食品的判斷方法。6.通過不合理營養(yǎng)的探討，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，確立積極、健康的生活態(tài)度。【教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)】1.教學(xué)重點(diǎn)嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜；關(guān)注食品安全。2.教學(xué)難點(diǎn)運(yùn)用所學(xué)知識(shí)指導(dǎo)自己健康地生活，在生活中真正做到知行統(tǒng)一。【教學(xué)設(shè)計(jì)思路】本課是在“探究人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)”、了解“食物的消化和吸收過程”之后的實(shí)際應(yīng)用部分。其教學(xué)內(nèi)容包括：設(shè)計(jì)一份合理的食譜和關(guān)注食品安全狀況。根據(jù)新課標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容，我確立本節(jié)課的設(shè)計(jì)思路為：通過探究的學(xué)習(xí)方式，以“設(shè)計(jì)午餐食譜”為主線任務(wù)，幫助學(xué)生融會(huì)貫通前面所學(xué)到的關(guān)于合理營養(yǎng)的基本知識(shí)，使學(xué)生學(xué)會(huì)合理安排飲食，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究的能力和實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。然后通過一系列的視屏及圖片，將日常生活中有關(guān)的食品安全問題引入課堂，從而引起學(xué)生對(duì)食品安全問題的關(guān)注?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】1.制作多媒體課件。2.設(shè)計(jì)好上課用的食譜設(shè)計(jì)單并進(jìn)行打印。3.準(zhǔn)備好上課用的各種用具：零食（方便面、各種5毛錢零食），平衡膳食寶塔掛貼圖?！窘虒W(xué)過程】教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)教學(xué)意圖新課導(dǎo)入1.提問：你們今天吃早餐了嗎？吃過的同學(xué)舉手？2. 提問：你們今天有沒有吃過方便面當(dāng)早餐？自由發(fā)言，交流對(duì)方便面的看法。讓學(xué)生意識(shí)到是一種營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理的食品。不合理營養(yǎng)1講解：不合理營養(yǎng)的兩種后果：營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良。2.多媒體：展示兩幅圖片，讓學(xué)生判斷圖片中的主人公屬于哪種情況。觀察思考，判斷判斷圖片中的主人公屬于哪種情況。使學(xué)生意識(shí)到不合理營養(yǎng)將對(duì)健康造成影響。合理營養(yǎng)概念1.提問：什么是合理營養(yǎng)？2.講解：合理營養(yǎng)的內(nèi)涵。自由發(fā)言，交流自己對(duì)合理營養(yǎng)的看法。幫助學(xué)生初步建構(gòu)“合理營養(yǎng)”這個(gè)概念。建議1. 多媒體：展示兩幅圖片，讓學(xué)生判斷圖片中的主人公的做法是否能做到合理營養(yǎng)？2.提問：怎樣才能做到合理營養(yǎng)？觀察圖片中的主人公的做法，結(jié)合課本歸納出做到合理營養(yǎng)的原則。進(jìn)一步幫助幫助學(xué)生初步建構(gòu)“合理營養(yǎng)”這個(gè)概念。平衡膳食寶塔1.多媒體：展示平衡膳食寶塔掛圖，提問學(xué)生每層分別代表著什么食物？2.提問：為什么營養(yǎng)學(xué)家將寶塔設(shè)計(jì)為寶塔形而不是長(zhǎng)方形？3.貼圖游戲：請(qǐng)兩位學(xué)生上講臺(tái)將相應(yīng)的食物貼到寶塔中相應(yīng)的位置，看誰貼得最快。通過觀察平衡膳食寶塔圖，使學(xué)生能夠結(jié)合海南本土情況，主動(dòng)提出合理營養(yǎng)的建議，培養(yǎng)學(xué)生的觀察、分析、總結(jié)和歸納的能力。通過游戲幫助學(xué)生初步建構(gòu)“平衡膳食寶塔”這個(gè)概念。設(shè)計(jì)食譜1.多媒體：展示食譜設(shè)計(jì)原則。2.指導(dǎo)學(xué)生分組，兩人一組探討完成課前分發(fā)的食譜設(shè)計(jì)表2.在3分鐘內(nèi)，巡視并指導(dǎo)學(xué)生，并在黑板上畫出2個(gè)食譜設(shè)計(jì)表。3.請(qǐng)兩組學(xué)生上講臺(tái)將設(shè)計(jì)好的食譜抄在黑板上，并講解設(shè)計(jì)理由。運(yùn)用前面所學(xué)到的關(guān)于合理營養(yǎng)的基本知識(shí)，學(xué)會(huì)合理安排飲食。開展比賽可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，促進(jìn)學(xué)生個(gè)性發(fā)展，激發(fā)創(chuàng)新意識(shí)。食品安全不安全食品1. 多媒體：展示二中小賣部的圖片，提問：知道這是哪嘛？你們今天去這個(gè)小賣部買過東西沒？有沒有買過牛肉幫這種食品？2.播放視屏片段，引起學(xué)生對(duì)關(guān)于不安全食品的探討。了解不安全食品的制作過程，引起對(duì)你安全食品的關(guān)注，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。使學(xué)生了解不安全食品對(duì)健康的危害，從而引發(fā)學(xué)生自覺關(guān)注食品安全。辨別安全食品多媒體展示以下幾組圖片，指導(dǎo)學(xué)生完成討論。情景一：怎樣選購包裝類產(chǎn)品？情景二：怎樣購買豬肉？情景三：怎樣購買魚類？情景四：怎樣挑選蔬菜？情景五：應(yīng)選擇怎樣的環(huán)境去存放或烹飪食物？通過自主發(fā)言交流，學(xué)會(huì)安全食品的判斷方法。指導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)指導(dǎo)自己健康地生活，在生活中真正做到知行統(tǒng)一。總結(jié)引導(dǎo)學(xué)生思考要做到合理營養(yǎng)，在我們?nèi)粘Ｉ钪兴扇≡鯓拥拇胧拷虒W(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)教學(xué)意圖【板書設(shè)計(jì)】第三節(jié) 合理膳食與食品安全一、不合理營養(yǎng)營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不良二、合理營養(yǎng)概念：全面、平衡做法：科學(xué)的設(shè)計(jì)食譜 挑選安全食品維持廚房干凈