2019年春七年級生物下冊 第二章 人體的營養(yǎng) 第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全知能演練提升 （新版）新人教版.doc

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第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全知能演練提升一、能力提升1.小龍為自己設計了一份午餐:米飯、牛排、煎蛋、魚湯。該食譜缺少的營養(yǎng)成分是()A.維生素B.糖類C.脂肪D.蛋白質2.下面是張華為媽媽設計的幾份午餐食譜,你認為最合理的是()A.大蝦、牛肉、雞蛋B.芹菜、排骨、饅頭C.米飯、白菜、芹菜D.肥肉、冬瓜、面包3.曉偉的爺爺患有糖尿病,曉偉到食品店給爺爺買餅干時,應該特別注意()A.餅干的名字B.餅干的生產日期C.餅干的成分D.餅干的生產廠家4.下列符合合理營養(yǎng)或食品安全要求的是()A.烹調食物多加鹽B.一日三餐,按時進餐C.有蟲眼的蔬菜一定安全D.常吃油炸食品5.下列行為沒有食品安全隱患的是()A.食用剛從集市上買回來的沒有清洗的草莓B.食用剛從林中采來的未經鑒別的野生蘑菇C.定期清潔廚房用具D.用腐敗變質的食物飼喂家畜6.下列關于選購蔬菜等非包裝食品時應注意的問題,錯誤的是()A.購買蔬菜時要看顏色,摸摸是否硬挺,以判斷是否新鮮B.購買蔬菜時要看菜葉上是否有蟲眼,以判斷是否有農藥殘留C.購買魚時要看是否有光澤,聞聞氣味是否新鮮D.購買牛肉等肉類時,要看是否有檢疫部門的印章7.我國營養(yǎng)學家根據(jù)食物的每日建議攝取量,設計成“平衡膳食寶塔”。請分析回答下列問題。(1)“平衡膳食寶塔”中的食物含有人體所需的糖類、脂肪、蛋白質、維生素、和等營養(yǎng)物質。(2)根據(jù)“平衡膳食寶塔”的建議,每日攝取量最多的應為第層食物,因為該層食物富含,能滿足人體對的需求;攝取量最少的應為第層食物,因該層食物富含,過量攝取易在人體內儲存,導致肥胖。(3)每日應攝取足量的第層食物,因這些食物含有多種營養(yǎng)素,如第層食物多含有維生素C,可預防病;第層食物除富含蛋白質外,有的還富含維生素A,可預防癥;第層食物中的牛奶富含蛋白質和骨骼發(fā)育所需的。8.孝敬長輩是中華傳統(tǒng)美德。孝順的小琳利用周末時間為奶奶準備了幾道菜:魚頭豆腐湯、西芹黑木耳、土豆炒肉絲、蘿卜燉肥肉。請分析回答下列問題。(1)魚頭豆腐湯含有豐富的蛋白質和鈣。蛋白質被初步消化的器官是,最終被分解成并被吸收到血液中;補鈣有助于預防老年人患。(2)發(fā)芽的土豆含有毒素,小琳在烹煮前先檢查土豆,確認沒發(fā)芽后才洗凈烹煮,這樣做是否多此一舉?。瘦肉中可能含有寄生蟲,為確保食品安全,小琳烹飪時要注意。(3)小琳的一片孝心值得表揚,但“蘿卜燉肥肉”這道菜不能獲“贊”,因為這道菜含量過高,對老年人健康不利。二、探究創(chuàng)新9.下面是某種酸牛奶外包裝盒上提供的產品說明及營養(yǎng)成分表。請分析回答下列問題。(1)在購買帶外包裝的食品時,需關注外包裝上提供的營養(yǎng)成分、生產廠家、廠家地址以及、等信息。(2)該酸奶中的鈣、鐵屬于類營養(yǎng)物質,可促進青少年正常的生長發(fā)育。這些營養(yǎng)成分被吸收的主要場所是。如果兒童時期體內缺鈣,易患。(3)酸奶中的蛋白質最早在人體消化道的中被消化,其消化后被吸收的場所是。(4)是構成人體細胞的基本物質,因此如果體內缺乏這種營養(yǎng)成分,將會嚴重影響少年兒童的生長發(fā)育。答案：1.A2.B3.C4.B5.C及時清潔廚房用具可以及時清除病菌和灰塵,對人的健康很有幫助。剛剛買來沒有清洗的草莓上沾染著一些病菌和灰塵,并且表面往往殘留一些農藥,存在極大的安全隱患;有些野生蘑菇有毒,剛從林中采來的野生蘑菇需要經過仔細鑒別,確定屬于可食用的蘑菇才能食用;腐敗變質的食物往往含有致癌物質,會對家畜造成極大的危害。6.B有蟲眼并不能說明沒有農藥殘留,蟲眼可能是使用農藥前就存在的或農藥對害蟲失去作用。7.答案(1)水無機鹽(2)糖類(淀粉)能量脂肪(3)壞血夜盲鈣8.解析(1)蛋白質在胃內被初步消化,最終在小腸內被分解成氨基酸并被吸收到血液中;鈣是骨骼和牙齒的重要成分,老年人缺鈣易患骨質疏松癥。(2)發(fā)芽的土豆含有毒素,確認沒發(fā)芽后再進行烹煮,以免造成食物中毒;在買肉時,一定要看肉是否檢疫合格;在烹煮時,將肉充分煮熟,將可能含有的寄生蟲殺死,確保食品安全。(3)肥肉中脂肪含量較高,過多食用肥肉,容易引發(fā)心腦血管疾病,對老年人健康不利。答案(1)胃氨基酸骨質疏松癥(2)否煮熟(增加烹飪時間或其他,表達意思正確即可)(3)脂肪9.解析(1)在商店中購買食品時,一定要注意營養(yǎng)成分、生產日期、保質期等。(2)人體需要的無機鹽、維生素和水可以直接被吸收,其主要場所是小腸。無機鹽在人體內的含量很少,但是如果缺乏某種無機鹽會使人體患相應的疾病,如缺鈣易患佝僂病,缺鐵易患貧血等。(3)蛋白質在人體胃中初步被消化,在小腸內被分解為氨基酸,并被吸收。(4)蛋白質是人體生長發(fā)育和細胞更新的重要原料。答案(1)生產日期保質期食用方法是否添加防腐劑和色素產品質量認證產品說明食品安全標記等(答出任意兩點即可)(2)無機鹽小腸佝僂病(3)胃小腸(4)蛋白質