2019-2020年三年級科學上冊 食品的加工 2教案 冀教版.doc

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2019-2020年三年級科學上冊 食品的加工 2教案 冀教版 活動目標： 1.將搜集到的同一種食品的各種包裝按照自己制定的標準進行分類。 2.設計一種新的食品，并能想別人介紹自己設計的新食品。 課時安排： 用2課時完成。第一課時完成活動1，拓展活動1和拓展活動2的部分內(nèi)容；第二課時完成活動2。 幫助牛奶上餐桌 一、活動目標： 1.描述牛奶加工、運輸?shù)冗^程，并說明在這些過程中用到了那些技術和設備。 2.認識到家庭烹飪也是食品加工的一種形式。 二、活動過程： 1.題導入：我們每天吃到許多食物，多數(shù)食物是經(jīng)過加工后使用的，那么食品是怎樣被加工的，又是如何保鮮的？學生可能沒有關注過，有的同學甚至認為牛奶是從樓下的牛奶箱中來的。 2.織學生觀察牛奶加工和運輸過程 圖或卡片，分析每副圖的內(nèi)容，并將這些圖的正確順序排列出來。 3.引導小組同學進行討論，說說那些人在為我們能喝道純凈的牛奶而忙碌，以及牛奶的加工和運輸過程中會用到那些技術和設備。 描述一道常吃的菜是怎樣制作的 一、活動目標： 1.認識到家庭烹飪也是食品加工的一種形式。 2.并能記錄一種食物的烹飪過程。 3.具體說出一些廚具如何提高工作效率。 二、活動過程： 1.節(jié)課已經(jīng)讓學生回家觀察家長做飯的過程，并注意紀錄加工步驟以及用到的廚具等，并能說出這些廚具給我們帶來得便利。 2.議播放一段食品烹飪的錄像片，讓學生仔細觀看，然后進行討論并完成記錄表中。 3.果有時間，可讓學生圍繞記錄結果開展交流。 收集一種食品的包裝 活動目標： 1.說出食品包裝也是食品加工過程的一個環(huán)節(jié) 2.受食品包裝技術包括材料選用在不斷變化。 3.自定標準，對各種包裝進行簡單分類。 活動過程： 1.由教師展示自己收集的食品包裝，啟發(fā)學生模仿教師的辦法選擇一種自己喜愛的食品，收集他的各種包裝。 2.鼓勵學生自定標準對收集到的各種包裝進行簡單分類，如按袋裝、簡裝、品裝；按紙、朔料、玻璃等包裝，并用舊像冊或集郵冊或厚書加以保存；可以選一兩樣貼在書上。 設計新食品 活動目標： 1.注科學家研制的新食品。 2.仿科學家的工作，大膽想象，發(fā)揮創(chuàng)造力，自己設計新食品。 3.用語言、圖表等表述自己設計的新食品。 4.傾聽和尊重同學對自己的設計提出的意見和建議。 活動過程： 1.師可以播放有關強化食品、太空食品、轉(zhuǎn)基因食品、速溶食品、方便食品等錄像片，或用彩色掛圖的形式繪聲繪色的介紹上述新食品，激發(fā)學生的興趣，幫助學生了解科學家的工作。 2.鼓勵學生按教材中的提示，發(fā)揮自己的創(chuàng)造性，設計新食品，并完成設計表中的內(nèi)容。這屬于“頭腦風暴”類的活動，學生可以暢所欲言，大膽設想，但要明確自己的設計目的、新食品的特點等。 3.“我設計的新食品”為題，以圖文并茂的形式，在班上組織一次小講演，并征求同學門的意見，如有必要可改進自己的設計。 4.全班的設計展示在樓道或壁報上。 5.基因食品的原理不必要求學生理解，教師盡量用簡單易懂的語言讓學生了解當前科學技術的發(fā)展狀況。 教學后記： 1.過學習學生能認識到家庭烹飪也是食品加工的一種形式。 2.通過學習學生能用語言、圖表等表述自己設計的新食品。 附送： 2019-2020年三年級科學上冊 食品的加工 3教案 冀教版 教學設計思想： 本課通過活動引起學生關注食品的加工過程與設計技術，聯(lián)系科學技術在實際生產(chǎn)、生活中的應用。通過活動循序漸進的培養(yǎng)學生敢于大膽想象，發(fā)揮創(chuàng)造力，親自設計新食品，引導學生體驗到科學技術與我們的生活密切聯(lián)系。 教學目標： 一、科學探究目標 1．能將搜集到的同一種食品的各種包裝紙按照自己制定的標準進行分類。 2．能設計一種新的食品，并能向別人介紹自己設計的新食品。 二、情感態(tài)度與價值觀目標 1．敢于大膽想象，發(fā)揮創(chuàng)造力，親自設計新食品。 2．能傾聽同學對自己的設計提出的評議。 三、科學知識目標 能舉例說明食品包裝所用材料和形式發(fā)生了哪些變化。 四、科學、技術、社會、環(huán)境目標 能描述觀察過的有關食品的加工（烹飪）過程，并舉例說明加工過程中用到的技術和設備（工具）。 教學重點和難點： 重點：培養(yǎng)學生大膽想象，敢于設計的能力。 難點：如何設計新食品。 教學方法： 教師講授與學生活動相結合的互動教學法。 教學媒體： 多媒體教學。 課時建議： 2課時。 第一課時 教學過程： （一）導課 教師：我們每天吃到許多食物，那么，香噴噴的食物是從哪里來的呢？ 學生思考并回答。 教師：同學們回答得很好，多數(shù)食物是經(jīng)過加工后才食用的，那么，食品是怎樣被加工的？誰來舉個例子說一說？ 學生回答。 教師：大家知不知道我們喝的牛奶是怎么來的嗎？ 學生回答。 教師：今天我們就來研究牛奶的生產(chǎn)加工過程。 （二）新課教學 ◆活動1：幫助牛奶上餐桌 教師：大家翻開書P61，看ABCDE五幅圖，每幅圖都告訴我們什么？ 學生回答。 （A圖：分裝牛奶稱重的場景；B圖：擠牛奶的場景；C圖：出售加工好牛奶的場景；D圖：牛奶加工滅菌的場景；E圖：加工好的成品牛奶運輸銷售的場景。） 教師：根據(jù)生活經(jīng)驗，小組討論一下，把這五幅圖按正確的牛奶加工順序排列起來。 小組活動，討論排序。 教師：哪個小組說說他們的排列順序，并說明理由。 小組匯報。 （正確答案：B擠牛奶——D高溫滅菌——A稱重——E運輸——C商店） 教師：大家想一想牛奶的加工過程，都有哪些叔叔、阿姨在為我們喝到純凈的牛奶而忙碌呀？ 學生回答。（農(nóng)民伯伯養(yǎng)牛，工人叔叔操作機器對牛奶進行滅菌、分裝、運輸?shù)?，售貨員阿姨賣牛奶。） 教師：同學們回答得很好，那么在牛奶加工過程中用到了哪些技術和設備？ 學生回答。（擠奶技術、滅菌技術、分裝技術等，擠奶機、滅菌設備、稱重分裝流水線等設備。） ★拓展活動1：描述一道常吃的菜是怎樣制作的 教師：大家都吃過父母做的飯和菜吧，那你們會做飯嗎？ 學生回答。（有的說會，有的說不會） 教師：上節(jié)課，老師讓同學回家觀察家長做飯（菜），并將過程記錄下來，下面，誰來描述一下一道菜是怎樣制作的？ 學生描述。 教師提醒：大家在描述時，把菜名、主要原料、制作過程、用到的廚具、用到的調(diào)味品都要描述清楚。 教師：對于你描述的這道菜，你還有想知道的問題嗎？ 學生回答。 教師：請大家把你們想要描述的菜的制作過程填寫在書上P62。 ★拓展活動2：收集一種食品的包裝 教師：大家看老師手里有什么呀？ 學生回答。（食品的包裝） 教師：老師相信，每一位同學都有自己喜歡吃的食品，我們可以把食品的包裝收集起來，可是問題出現(xiàn)了，怎樣把收集到的包裝存放起來才顯得整齊呢？ 學生回答。（分類存放） 教師：同學回答得很好，哪位同學上來把老師收集的包裝分分類呀？ 學生積極參與，并說明分類理由。 板書設計： 第十六課 食品的加工 活動1：幫助牛奶上餐桌 1．識圖 A圖：分裝牛奶稱重的場景；B圖：擠牛奶的場景；C圖：出售加工好牛奶的場景；D圖：牛奶加工滅菌的場景；E圖：加工好的成品牛奶運輸銷售的場景。 2．排序 B擠牛奶——D高溫滅菌——A稱重——E運輸——C商店 3．討論 ①牛奶加工——上市過程所需人員。 農(nóng)民伯伯養(yǎng)牛，工人叔叔操作機器對牛奶進行滅菌、分裝、運輸?shù)龋圬泦T阿姨賣牛奶。 ②牛奶加工過程所需的設備和技術。 擠奶技術、滅菌技術、分裝技術等，擠奶機、滅菌設備、稱重分裝流水線等設備。 拓展活動1：描述一道常吃的菜是怎樣制作的 菜名： 主要原料： 制作過程： 用到的廚具： 用到的調(diào)味品： 拓展活動2：收集一種食品的包裝 第二課時 教學過程： （一）導課 教師：前面我們已經(jīng)學習了食物的營養(yǎng)和加工，課前，老師請大家做了市場調(diào)查，誰來說說你調(diào)查了哪些食品嗎？ 學生舉手，積極回答。（爆米花、巧克力、香腸……） 教師：既然大家調(diào)查了這么多食品，誰來對你調(diào)查的食品進行一下介紹呀，把它的營養(yǎng)價值和成分說出來，可以加上一些你的新想法，新改進。 學生回答。 教師：同學們回答的都很好，今天我們來給你們介紹一些新的食品，大家來認識一下食品中的新成員。 （二）新課教學 ◆活動2：設計新食品 教師：首先請大家欣賞課件，看看老師給大家介紹什么樣的新食品？ 教師播放課件，并講解新食品，學生欣賞課件，認真傾聽。 教師：大家看完課件，聽完老師的介紹有什么感想呀？ 學生回答。 教師：大家想一想，要想設計新食品應該考慮哪些方面呀？ 學生思考并回答。 教師總結：主要成分、配料、技術、營養(yǎng)、衛(wèi)生、味道、價格、保質(zhì)期、目的、名稱、功能、包裝、市場預測、權威認證等。 教師：大家想不想親自設計新食品呀？ 學生回答。（想） 教師：（教師在黑板畫一個表格）設計新食品時首先要起一個新穎的名稱，然后把設計的目的、新食品的特點、采用的技術、市場預測等寫清楚。老師也有想不周全的地方，哪位同學來給補充一下。 學生回答。 教師：對了。（指黑板）黑板上同學們想出了這么多方面，除規(guī)定的5項，其他方面有你感興趣的，你也可以設計。把新設計填在書上P64上，最后記住簽名?；顒訒r間20分鐘，開始行動吧! 學生活動，填寫新食品設計表。 教師：設計時間已到。有同學愿意主動上臺來展示自己設計的食品嗎？ 學生介紹自己設計的新食品。 名稱——七彩果味糖。 目的——滿足小孩子愛吃糖和水果的想法。 特點——糖兩吃：（1）直接吃；（2）放幾顆在開水中就成了果味飲料。 技術——果汁濃縮。 市場預測——人多漲價，人少降價。 廣告——純天然，無污染。 教師：聽了他的介紹，你覺得他的設計怎么樣? 學生回答。（好） 教師：好在哪兒? 學生回答。（市場預測中“人多漲價，人少降價”這一點。） 教師：老師也和你想的一樣，這一點的確很有新意，有沒有需要改進的呢？ 學生回答。（廣告還不夠新穎，設計目的還可以改。） 教師：你有更好的建議嗎？ 學生沉默。 教師：課后你們倆再交流交流，由于時間關系，來不及一一展示。課后，請同學們把自己的 設計粘貼在教室的墻壁上，課間同學互相評一評，你認為他的設計哪個方面新穎、出色，就在哪個方面送他一顆★統(tǒng)計自己所得的星，你就是幾星級的食品設計師了。 板書設計： 第十六課 食品的加工 活動2：設計新食品 1．課件展示 2．設計新食品的考慮因素 主要成分、配料、技術、營養(yǎng)、衛(wèi)生、味道、價格、保質(zhì)期、目的、名稱、功能、包裝、市場預測、權威認證等。 3．設計新食品 名稱 目的 特點 技術 市場預測