高考化學(xué)總復(fù)習(xí) 第十五單元 食品中的有機(jī)化合物課件 新人教版.ppt

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學(xué)考標(biāo)準(zhǔn) 1 乙醇的分子組成 主要性質(zhì) 跟活潑金屬的反應(yīng) 氧化反應(yīng) a 2 乙醛的分子組成 乙醛的性質(zhì) 加氫還原 催化氧化 乙醛與銀氨溶液 新制氫氧化銅反應(yīng)的現(xiàn)象 b 3 乙酸的分子組成 主要性質(zhì) 酸的通性 酯化反應(yīng) b 4 乙酸乙酯的制備實(shí)驗(yàn) b 5 官能團(tuán)的概念 常見(jiàn)官能團(tuán)的性質(zhì) a 6 油脂的存在 分子結(jié)構(gòu) 主要性質(zhì)及用途 a 7 幾種常見(jiàn)糖類(lèi)物質(zhì)的組成 存在 物理性質(zhì)和相互關(guān)系 a 8 葡萄糖的檢驗(yàn)原理和方法 b 9 蛋白質(zhì)的組成 性質(zhì) 鹽析 變性 和用途 a 10 氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和性質(zhì) a 一 乙醇 乙醛 乙酸1 乙醇 乙醛和乙酸的分子組成 主要性質(zhì) 2 乙酸乙酯的制備實(shí)驗(yàn) 3 實(shí)驗(yàn)步驟 在試管中先加入3mL乙醇 邊搖動(dòng)試管邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL冰醋酸 按圖所示連接裝置 用酒精燈小心均勻加熱試管3 5分鐘 產(chǎn)生的蒸汽經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上 4 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 飽和Na2CO3溶液的液面上有無(wú)色油狀液體生成 且能聞到香味 二 常見(jiàn)官能團(tuán)的性質(zhì)1 官能團(tuán) 決定化合物特殊性質(zhì)的原子或原子團(tuán) 2 常見(jiàn)有機(jī)物的官能團(tuán)及性質(zhì) 三 糖類(lèi) 油脂 氨基酸和蛋白質(zhì)1 幾種常見(jiàn)糖類(lèi)物質(zhì)的組成 存在 物理性質(zhì)和相互關(guān)系 2 葡萄糖的檢驗(yàn)原理和方法 3 油脂 氨基酸和蛋白質(zhì)的組成 結(jié)構(gòu) 主要性質(zhì)及用途