七年級(jí)生物上冊(cè) 3.5.1《飲食與營(yíng)養(yǎng)》導(dǎo)學(xué)案（新版）蘇科版.doc

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第1節(jié) 飲食和營(yíng)養(yǎng)第1節(jié) 飲食和營(yíng)養(yǎng)教學(xué)目標(biāo)1、說(shuō)出食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、舉例說(shuō)出含糖類、蛋白質(zhì)和脂肪較多的常見食物，并嘗試對(duì)食物進(jìn)行歸類。3、舉例說(shuō)明鑒定食物中淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)的常用方法。教學(xué)重點(diǎn)1、說(shuō)出食物中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、水分、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、舉例說(shuō)出含糖類、蛋白質(zhì)和脂肪較多的常見食物。教學(xué)難點(diǎn)完成“鑒定食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分”的實(shí)驗(yàn)，全面、深入地認(rèn)識(shí)食物中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類、特性。教學(xué)方法講授觀察與實(shí)驗(yàn)教學(xué)準(zhǔn)備饅頭、雞蛋、花生、碘酒、燒杯、玻璃棒、白紙、交流表等教學(xué)環(huán)節(jié)目標(biāo)定向1、說(shuō)出食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、舉例說(shuō)出含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素較多的常見食物，并嘗試對(duì)食物進(jìn)行歸類。3、通過簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，嘗試鑒定常見食物中蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉的存在。合作探究1：選購(gòu)三餐食物1、假如今天食堂由你來(lái)當(dāng)家，你會(huì)選擇哪些食物來(lái)安排好全校師生的三餐飲食？（你可以從課本P71表中選擇需要的食物，也可以選擇表中沒有列出的食物。將他們的序號(hào)或名稱填入早、中、晚餐的空格內(nèi)。） 2、說(shuō)出你選擇搭配的理由是什么。個(gè)性展示 1：嘗試將你所選的三餐食物進(jìn)行分類。自主學(xué)習(xí)1、在進(jìn)行“鑒定食物主要成分”的實(shí)驗(yàn)時(shí)，食物中是否含有淀粉可用_來(lái)檢測(cè)。取一些雞蛋清，放在燒杯里，加入少量開水，并輕輕攪拌，觀察到有白色沉淀出現(xiàn)，這種營(yíng)養(yǎng)成分是_。將一粒炒熟的花生種子，放在白紙上用力擠壓，紙上會(huì)出現(xiàn)_，這說(shuō)明花生種子里含有較多的_。2、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括_、 、 、 、_、_。合作探究21、實(shí)驗(yàn)鑒定食物的主要成分組織學(xué)生利用桌上提供的材料和用具，參照課本72-73頁(yè)的方法，鑒定這些食物中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、對(duì)照89頁(yè)信息庫(kù)中的食物營(yíng)養(yǎng)成分表分析比較：查找表中小麥粉、雞蛋、花生營(yíng)養(yǎng)成分的有關(guān)數(shù)據(jù)，與實(shí)驗(yàn)結(jié)果對(duì)照，與你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致嗎？ 找出其中含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪最多的食物。不同食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量相同嗎？一種食物中是否只含有一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？食物中除了糖類、蛋白質(zhì)和脂肪外，還有其它營(yíng)養(yǎng)成分嗎?請(qǐng)你課后設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案并鑒定食物中含有水分。3、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、水和維生素被我們稱為食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們?nèi)送ㄟ^吃獲取了食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么什么叫做營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？你能給它下個(gè)定義嗎？4、你能列舉出生活中有哪些食物富含這六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？ 個(gè)性展示 2：下列食物主要含有哪種營(yíng)養(yǎng)成分？個(gè)性展示3分析你設(shè)計(jì)的營(yíng)養(yǎng)大餐，合理嗎？整合提升聯(lián)系生活實(shí)際思考、討論： 毛線、賣羊毛衫的小販，在柜臺(tái)上都準(zhǔn)備有火柴或打火機(jī)，你知道它們的用途嗎？ 能從分別包裹油條和饅頭的紙張上判斷出，哪張是包油條的紙？檢測(cè)反饋1、下面是張華為媽媽設(shè)計(jì)的幾份午餐食譜，你認(rèn)為最合理的是（ ）A.大蝦、牛肉、雞蛋 B.芹菜、排骨、饅頭 D.肥肉、冬瓜、面包 C.米飯、白菜、芹菜2、我校準(zhǔn)備組織春游活動(dòng)，要求同學(xué)們自帶午餐。小明同學(xué)根據(jù)自己的愛好，到超市購(gòu)買了下列食品：桔子、純凈水、豆腐干、面包、花生米、鈣片。（1）在這些食品中，蛋白質(zhì)含量較多的是 ，無(wú)機(jī)鹽含量較多的是 ，維生素含量較多的是 。（2）用刀片將花生米切開，將切面放在白紙上，用大拇指擠壓，可以看到白紙上留有油斑，證明花生米中含有較多的 。（3）為確定面包的主要成分，小明同學(xué)取少許面包屑，滴加 發(fā)現(xiàn)面包屑變藍(lán)色 ，證明面包中含有較多的淀粉。（4）你認(rèn)為小明同學(xué)選配的午餐是否合理？