2018-2019學(xué)年高中生物 第二章 細(xì)胞的化學(xué)組成 第二節(jié) 細(xì)胞中的生物大分子 第3課時(shí) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能學(xué)案 蘇教版必修1.doc

《2018-2019學(xué)年高中生物 第二章 細(xì)胞的化學(xué)組成 第二節(jié) 細(xì)胞中的生物大分子 第3課時(shí) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能學(xué)案 蘇教版必修1.doc》由會(huì)員分享，可在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)《2018-2019學(xué)年高中生物 第二章 細(xì)胞的化學(xué)組成 第二節(jié) 細(xì)胞中的生物大分子 第3課時(shí) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能學(xué)案 蘇教版必修1.doc（6頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

第3課時(shí)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能1.蛋白質(zhì)是細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物，除含有C、H、O、N外，大多數(shù)蛋白質(zhì)還含有S元素。2氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸大約有20種。3在每個(gè)氨基酸分子中，至少都含有一個(gè)氨基(NH2)和一個(gè)羧基(COOH)，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基與同一個(gè)碳原子相連，這個(gè)碳原子還分別與一個(gè)氫原子、一個(gè)可變的側(cè)鏈基團(tuán)(R)相連。氨基酸的不同是由R基的不同決定的。4許多氨基酸分子通過(guò)脫水縮合形成肽鍵(CONH)，肽鍵數(shù)目氨基酸數(shù)目肽鏈數(shù)目。5組成肽鏈的氨基酸在種類(lèi)、數(shù)目和排列順序上的不同，以及構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈在數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)上的不同，決定了蛋白質(zhì)種類(lèi)的多樣性。6蛋白質(zhì)參與組成細(xì)胞和生物體的各種結(jié)構(gòu)，并執(zhí)行各種特定的生理功能。 一、蛋白質(zhì)的組成1氨基酸的結(jié)構(gòu)及特點(diǎn)(1)通式： (2)特點(diǎn)：至少都含有一個(gè)氨基(NH2)和一個(gè)羧基(COOH)，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基與同一個(gè)碳原子相連，這個(gè)碳原子還分別與一個(gè)氫原子、一個(gè)可變的側(cè)鏈基團(tuán)(R)相連。(3)種類(lèi)：由R基決定。2蛋白質(zhì)的形成氨基酸肽鏈蛋白質(zhì)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的多樣性1結(jié)構(gòu)的多樣性(1)氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目和排列順序不同。(2)肽鏈的條數(shù)和空間結(jié)構(gòu)不同。2生理功能的多樣性連線(xiàn)1判斷下列說(shuō)法的正誤(1)所有蛋白質(zhì)分子中均含有20種氨基酸()(2)氨基酸中氨基和羧基都連接在同一個(gè)碳原子上()(3)氨基酸的不同是R基的不同，R基中可能含有氨基或羧基()(4)若甲、乙蛋白質(zhì)分子中氨基酸種類(lèi)、數(shù)目及排列順序相同，則甲、乙為同一種蛋白質(zhì)()2若一個(gè)氨基酸分子有兩個(gè)羧基，其中一個(gè)羧基和一個(gè)氨基連在同一個(gè)碳原子上，則另一個(gè)羧基的部位是()A與氨基端相連B與羧基端相連C在R基上 解析：選C若一個(gè)氨基酸分子有兩個(gè)羧基，其中一個(gè)羧基和一個(gè)氨基連在同一個(gè)碳原子上，則另一個(gè)羧基的部位在R基上。3氨基酸通式中R基不同，決定了()A肽鍵數(shù)目不同B氨基酸的種類(lèi)不同C蛋白質(zhì)的種類(lèi)不同 解析：選B氨基酸通式中R基不同，決定了氨基酸的種類(lèi)不同。4下列有關(guān)脫水縮合的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A肽鍵是脫水縮合形成的B多個(gè)氨基酸脫水縮合可形成肽鍵C3個(gè)氨基酸脫水縮合產(chǎn)生3個(gè)水分子解析：選C3個(gè)氨基酸脫水縮合的產(chǎn)物是三肽，含2個(gè)肽鍵，同時(shí)產(chǎn)生2個(gè)水分子。5蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)是極其多樣的，其原因不可能是()A肽鍵的空間結(jié)構(gòu)不同B氨基酸排列順序不同C肽鏈的盤(pán)曲折疊方式及形成的空間結(jié)構(gòu)不同解析：選A蛋白質(zhì)中的肽鍵的空間結(jié)構(gòu)都是相同的。6下列不屬于動(dòng)植物體內(nèi)蛋白質(zhì)功能的是()A具有免疫功能的抗體B細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)C催化細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的某些酶 解析：選B抗體的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，具有免疫功能；酶絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，具有催化功能。細(xì)胞中生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)是糖類(lèi)。 核心要點(diǎn)(一)脫水縮合1對(duì)氨基酸結(jié)構(gòu)通式的認(rèn)識(shí)名師點(diǎn)撥R基的特點(diǎn)(1)氨基酸的不同是由R基的不同決定的。(2)R基中還可能含有氨基或羧基。(3)已知R基的化學(xué)式求氨基酸化學(xué)式的方法：氨基酸的化學(xué)式氨基酸共有部分的化學(xué)式(C2H4O2N)R基的化學(xué)式。即：C2H4O2NR。思考探究(1)同為組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異的產(chǎn)生是由何種基團(tuán)決定的？提示：R基的可變性決定了氨基酸的種類(lèi)和不同種類(lèi)氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的差異性。(2)谷氨酸的R基團(tuán)為C3H5O2，則谷氨酸的分子式是什么？提示：C5H9O4N。2脫水縮合的過(guò)程 (1)形成一個(gè)肽鍵，脫去一分子水。(2)水中的一個(gè)H來(lái)自NH2，另一個(gè)來(lái)自COOH，O來(lái)自COOH。(3)二肽至少含有一個(gè)游離的NH2和一個(gè)游離的COOH。題組沖關(guān)1下列物質(zhì)中，不是組成蛋白質(zhì)氨基酸的是() 解析：選DD項(xiàng)中氨基和羧基不是連在同一個(gè)碳原子上。2下列各項(xiàng)能正確表示肽鍵的是 ()ANHCOBNH2COCNH2CH DNHCH2解析：選A氨基酸脫水縮合時(shí)，一個(gè)氨基酸的羧基和另一個(gè)氨基酸的氨基反應(yīng)，脫去1分子水形成肽鍵。核心要點(diǎn)(二)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的圖解類(lèi)型圖形氨基酸種類(lèi)不同數(shù)目不同排列順序不同肽鏈數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同名師點(diǎn)撥結(jié)構(gòu)決定功能。蛋白質(zhì)功能的多樣性是由其結(jié)構(gòu)多樣性決定的。題組沖關(guān)3血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌動(dòng)蛋白的結(jié)構(gòu)和功能不同的原因是()A兩種蛋白質(zhì)所含氨基酸的數(shù)目不同B兩種蛋白質(zhì)所含肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同C兩種蛋白質(zhì)所含氨基酸的排列順序不同D兩種蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同解析：選D蛋白質(zhì)種類(lèi)不同，包括所含氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同。4下列各項(xiàng)與蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性無(wú)關(guān)的是()A氨基酸的數(shù)目、種類(lèi)和排列順序B構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的多肽鏈的數(shù)目 C構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)D每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基解析：選D蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因有氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目、排列順序及肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同。蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算總結(jié) 1.氨基數(shù)肽鏈數(shù)R基上的氨基數(shù)各氨基酸中氨基總數(shù)肽鍵數(shù)。2羧基數(shù)肽鏈數(shù)R基上的羧基數(shù)各氨基酸中羧基總數(shù)肽鍵數(shù)。3N原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)R基上的N原子數(shù)各氨基酸中N的總數(shù)。4O原子數(shù)肽鍵數(shù)2肽鏈數(shù)R基上的O原子數(shù)各氨基酸中O的總數(shù)脫去水分子數(shù)。5H原子數(shù)各氨基酸中H的總數(shù)2脫去水分子數(shù)。6脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)。7蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量各氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸數(shù)18脫水?dāng)?shù)。8假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈：形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目多肽相對(duì)分子質(zhì)量1n1n1至少1個(gè)至少1個(gè)na18(n1)mnmnm至少m個(gè)至少m個(gè)na18(nm)9.環(huán)狀肽中肽鍵的計(jì)算：由n個(gè)氨基酸形成一環(huán)狀肽，則形成肽鍵數(shù)失去水分子數(shù)氨基酸數(shù)。特別提醒(1)肽鍵形成蛋白質(zhì)時(shí)，肽鏈中有些基團(tuán)還會(huì)相互結(jié)合形成化學(xué)鍵(如兩個(gè)R基中SH與SH形成SS鍵)此時(shí)將脫去某些原子，故計(jì)算蛋白質(zhì)分子量時(shí)，除考慮脫去的水外，還應(yīng)再減去形成其他化學(xué)鍵時(shí)脫掉原子的原子量。(2)氨基酸脫水縮合前后某些特定數(shù)目的守恒：氨基酸分子中半胱氨酸(C3H7NO2S)含S，天冬氨酸(C4H7NO4)R基上有羧基，賴(lài)氨酸(C6H14N2O2)R基上有氨基，它們?cè)谛纬啥嚯臅r(shí)數(shù)量保持不變，是解題的一個(gè)關(guān)鍵突破口。題組沖關(guān)1某22肽被水解成1個(gè)4肽，2個(gè)3肽，2個(gè)6肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是()A618B518C517 D617解析：選C每條肽鏈至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，肽鍵數(shù)等于氨基酸數(shù)減去肽鏈數(shù)，所以22個(gè)氨基酸形成5條肽鏈，所以氨基最小值是5，肽鍵數(shù)是17。2某環(huán)狀多肽由39個(gè)氨基酸形成，其中含有4個(gè)谷氨酸(R基為CH2CH2COOH)，則該多肽()A有38個(gè)肽鍵 B可能沒(méi)有游離氨基C至少有5個(gè)游離羧基 D最多有36種氨基酸解析：選B環(huán)狀多肽含有的肽鍵數(shù)等于氨基酸數(shù)，應(yīng)為39個(gè)；由于不知道氨基酸的R基是否含有氨基，因此可能沒(méi)有游離的氨基；由于不知道其他的氨基酸的R基，因此只能說(shuō)至少含有4個(gè)游離羧基；構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)約為20種。