2019高考生物 考前限時提分練 “6+4+1”仿真練（4）（含解析）.docx

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“6+4+1”仿真練(4) 一、選擇題(每題6分) 1.(2018遼寧沈陽東北育才學(xué)校三模,2)下列是對組成細(xì)胞的分子的描述,正確的是(　　) A.“還原糖的鑒定”和“觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布”實驗中都需要進(jìn)行水浴加熱 B.生物大分子都能為細(xì)胞的生命活動提供能量 C.淀粉和脂肪的水解產(chǎn)物都是二氧化碳和水 D.組成細(xì)胞的各種分子都因物種不同而存在結(jié)構(gòu)和功能上的差別 2.(2018貴州貴陽一中適應(yīng)性月考二,2)將新鮮洋蔥鱗葉切成大小和形狀相同的長條,分別置于不同濃度的蔗糖溶液中,浸泡相同時間后測量各組洋蔥鱗葉條的重量,結(jié)果如下表所示。下列相關(guān)敘述正確的是(　　) 組別 a b c d e 實驗后質(zhì)量/實驗前質(zhì)量 1.3 1.1 0.9 0.8 0.7 A.洋蔥鱗葉細(xì)胞的原生質(zhì)層由細(xì)胞膜和液泡膜組成 B.實驗過程中,b組細(xì)胞的失水量大于d組 C.實驗結(jié)束后,e組細(xì)胞的細(xì)胞液滲透壓小于c組 D.實驗結(jié)果表明,原生質(zhì)層具有選擇透過性 3.(2018安徽蕪湖模擬,3)某二倍體動物的一個細(xì)胞內(nèi)含10條染色體,20個DNA分子,光學(xué)顯微鏡下觀察到該細(xì)胞開始縊裂,則該細(xì)胞可能正在進(jìn)行(　　) A.同源染色體配對 B.基因的自由組合 C.染色體著絲粒分裂 D.非姐妹染色單體交叉互換 4.(2018北京海淀八模,5)腎上腺糖皮質(zhì)激素是一種可以升高血糖濃度的激素,當(dāng)人體受到刺激后體內(nèi)會發(fā)生如下圖所示的過程,相關(guān)敘述不正確的是(　　) A.腎上腺糖皮質(zhì)激素與胰高血糖素具有協(xié)同作用 B.刺激引起腎上腺糖皮質(zhì)激素分泌是神經(jīng)—體液調(diào)節(jié) C.下丘腦中有神經(jīng)遞質(zhì)和腎上腺糖皮質(zhì)激素的受體 D.腎上腺糖皮質(zhì)激素可以促進(jìn)肌糖原分解和非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化 5.(2018安徽宣城調(diào)研二,6)圖甲為正常植物根中生長素、乙烯與根伸長的關(guān)系。為探究生長素、乙烯在鋁毒脅迫中的作用,某科研小組作了相關(guān)實驗,實驗結(jié)果如圖乙。根據(jù)圖甲信息及圖乙實驗結(jié)果分析下列說法錯誤的是(　　) A.生長素濃度增高到一定值時,會促進(jìn)乙烯的合成 B.乙烯濃度的增高會抑制根的進(jìn)一步伸長 C.鋁可能是通過促進(jìn)乙烯的合成從而抑制根的伸長 D.推測使用生長素抑制劑可以緩解鋁對根的抑制 6.(2018四川雅安三診,6)達(dá)爾文環(huán)球考察過程中,發(fā)現(xiàn)某個經(jīng)常刮大風(fēng)的海島上有許多無翅和殘翅昆蟲。這樣的昆蟲不容易被大風(fēng)吹到海里,因而生存和繁殖后代機會多。按照現(xiàn)代生物進(jìn)化理論,下列說法正確的是(　　) A.大風(fēng)導(dǎo)致昆蟲產(chǎn)生適應(yīng)環(huán)境的無翅、殘翅變異 B.島上不同物種之間,生物與無機環(huán)境之間在相互影響中不斷進(jìn)化和發(fā)展 C.不同海島的昆蟲種群間不能進(jìn)行基因交流,標(biāo)志著新物種形成 D.突變和自然選擇均能定向改變無翅和殘翅昆蟲種群的基因頻率 二、非選擇題 (一)必考題 29.(2018貴州貴陽適應(yīng)性考試二,30)(8分)細(xì)胞受到致癌因子的作用可能發(fā)生癌變,人體免疫系統(tǒng)能監(jiān)控、清除癌變的細(xì)胞。請回答: (1)致癌病毒感染人的細(xì)胞后,將其基因組整合到　　　　　　中,從而誘發(fā)人的細(xì)胞癌變。與正常細(xì)胞相比,癌細(xì)胞的代謝速率　　　　,細(xì)胞周期　　　　。 (2)致癌病毒的某種蛋白質(zhì)經(jīng)處理后作為　　　　(填“抗原”或“抗體”)注入癌癥早期患者體內(nèi),刺激T細(xì)胞增殖分化為　　　　　　　　　　,從而增強患者免疫系統(tǒng)的監(jiān)控、清除能力,達(dá)到治療效果。 (3)經(jīng)上述治療后,患者能夠抵御同種致癌病毒的再次侵染,主要原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 30.(2018福建泉州質(zhì)檢,30)(11分)吳茱萸是一味中藥。為研究吳茱萸對大鼠肝臟線粒體呼吸功能的影響,研究人員給實驗組大鼠飲用0.42 g/mL的吳茱萸水提液,給對照組大鼠飲用等量的生理鹽水,40天后提取大鼠肝臟的線粒體,分別在條件A(有呼吸底物、有ADP)與條件B(有呼吸底物、無ADP)下測定線粒體的耗氧速率,結(jié)果如表: 組別 條件A(nmol O2/ min mgpro) 條件B(nmol O2/ min mgpro) A的值/ B的值 對照組 85.74 22.14 3.87 實驗組 118.77 28.99 4.10 (1)利用　　　　法可分離出大鼠肝臟線粒體;運用　　　　試劑可鑒定提取的線粒體是否具有活性。 (2)實驗結(jié)果初步表明,吳茱萸可提高大鼠肝細(xì)胞線粒體合成ATP的效率,增強了呼吸功能。依據(jù)是　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (3)在上述實驗基礎(chǔ)上,為進(jìn)一步探究吳茱萸增強大鼠肝細(xì)胞線粒體呼吸功能的機理,請?zhí)岢鲆粋€研究問題,并寫出研究思路。 ①研究問題:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 ②研究思路:　。 31.(2018遼寧遼南協(xié)作校一模,31)(8分)科學(xué)家發(fā)現(xiàn),一旦長頸鹿開始在一棵駝刺合歡樹上吃葉子,10分鐘之內(nèi),這棵樹就開始在葉子里生產(chǎn)出一種毒素(單寧酸),量大時可以致命。所以長頸鹿在一棵駝刺合歡上啃葉子的時間,從來不會超過5~10分鐘,一旦品嘗出毒素的苦味,它們就踱向下一棵樹。 (1)長頸鹿屬于生態(tài)系統(tǒng)中的　　　　消費者,決定其種群密度的種群特征有　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (2)單寧酸屬于生態(tài)系統(tǒng)中的　　　　信息。長頸鹿取食駝刺合歡,在二者之間除了實現(xiàn)信息傳遞外,還體現(xiàn)出生態(tài)系統(tǒng)在　　　　和　　　　方面的功能。 (3)從進(jìn)化角度分析,長頸鹿和駝刺合歡在相互影響中　　　　。 (4)“精明的捕食者”策略的含義是　　　　　　　　　　　　　　　。 32.(2018河南安陽二模,32)(12分)科研人員用純種高莖豌豆(DD)與矮莖豌豆(dd)進(jìn)行雜交獲得了若干種子,將這些種子置于4 ℃下誘導(dǎo)培養(yǎng)36 h后將其轉(zhuǎn)移到室外,使其發(fā)育成幼苗(F1),并自然培養(yǎng)至結(jié)出種子,播種后他意外發(fā)現(xiàn)一株F1植株的后代高莖與矮莖之比約是35∶1。對此現(xiàn)象,該研究人員進(jìn)行如下分析: (1)提出假說:低溫導(dǎo)致萌發(fā)的種子(F1)發(fā)生了可遺傳變異中的　　　　變異,該種子發(fā)育成的植株的基因型為　　　　,F1在自然狀態(tài)下結(jié)出的種子的基因型及比例為　　　　　　　　　　。 (2)若上述假說正確,則F2的體細(xì)胞中最多含　　　　個D基因。若F2單株自交獲得F3,發(fā)現(xiàn)有的植株后代的性狀分離比為3∶1,則該植株的基因型是　　　　。 (3)滿足以上分析的前提條件是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(答出兩點即可)。 (二)選考題:任選一題作答。 37.(2018山東淄博二模,37)(15分)我國勞動人民很早就發(fā)現(xiàn)了發(fā)酵現(xiàn)象,并用于腐乳和泡菜的制作。請回答: (1)多種微生物參與了腐乳的前期發(fā)酵過程,其中起主要作用的微生物是　　　　。豆腐富含蛋白質(zhì)和脂肪,由于微生物的作用,腐乳中甘油、脂肪酸及小分子肽、氨基酸的含量增加,說明這些微生物能產(chǎn)生　　　　　　　　　。 (2)腐乳的后期發(fā)酵在玻璃瓶中進(jìn)行,為防止腐乳變質(zhì)可采取哪些措施?這些措施的作用分別是什么?如加鹵湯后,鹵湯中的酒精和香辛料抑制雜菌的生長;　　　　　　　　　　　　　　　;　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (3)密封在壇中的泡菜在發(fā)酵初期,多種微生物進(jìn)行　　　　　,產(chǎn)生氣泡,并逐步形成無氧環(huán)境。發(fā)酵中期,主要是　　　　進(jìn)行發(fā)酵,pH明顯下降,其他微生物的生長受到抑制。 (4)下表為泡菜中亞硝酸鹽含量與食鹽濃度、發(fā)酵天數(shù)的關(guān)系,據(jù)表分析,你對于腌制和食用泡菜有何建議?　　　　　　　　　　　　　　　;　　　　　　　　　　　　　。 發(fā)酵天數(shù) 　　　　　　 3 5 7 9 11 13 鹽水濃度為3%時亞硝酸鹽含量(mg/kg) 1.5 3.7 3.8 3.7 3.5 3.1 鹽水濃度為5%時亞硝酸鹽含量(mg/kg) 1.6 5.6 4.0 2.0 1.1 1.1 鹽水濃度為7%時亞硝酸鹽含量(mg/kg) 0.5 2.1 1.9 1.5 1.4 1.3 38.(2018安徽安慶二模,38)(15分)內(nèi)皮抑素是一種效果良好的新型抗癌藥物,由膠原X、Ⅴ、Ⅲ(廣泛存在于肝臟等組織中)降解產(chǎn)生。我國科學(xué)家研制成含轉(zhuǎn)入內(nèi)皮抑素基因雙歧桿菌的口服液,口服后,雙歧桿菌在腸道定植、繁殖,雙歧桿菌死亡裂解后,其產(chǎn)生的內(nèi)皮抑素活性片段被吞噬、轉(zhuǎn)運到腫瘤組織發(fā)揮作用?；卮鹣铝袉栴}: (1)要利用逆轉(zhuǎn)錄的方法合成人內(nèi)皮抑素基因,應(yīng)從　　　　組織細(xì)胞中提取mRNA,與細(xì)胞中內(nèi)皮抑素基因相比,這種方法合成的cDNA沒有　　　　、啟動子、終止子等。 (2)根據(jù)內(nèi)皮抑素基因的脫氧核苷酸序列設(shè)計并合成引物,利用　　　　技術(shù)得到大量內(nèi)皮抑素基因。 (3)臨床上也有通過靜脈注射內(nèi)皮抑素基因重組腺病毒,使腫瘤生長受到抑制。在進(jìn)入臨床使用前需要進(jìn)行目的基因的檢測與鑒定:用胰蛋白酶將血管內(nèi)皮組織　　　　　　　　　,制成細(xì)胞懸液→轉(zhuǎn)入含　　　　　等天然成分的培養(yǎng)液中培養(yǎng),得到大量血管內(nèi)皮細(xì)胞→用重組腺病毒感染血管內(nèi)皮細(xì)胞,若抗原—抗體雜交檢測呈陽性并觀察到細(xì)胞凋亡,則說明　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (4)口服含轉(zhuǎn)入內(nèi)皮抑素基因雙歧桿菌口服液、靜脈注射內(nèi)皮抑素基因重組腺病毒,兩種方法都能使腫瘤生長受到抑制,其中屬于體內(nèi)基因治療的是　　　　(填“第一種”或“第二種”)。 答案全解全析 一、選擇題(每題6分) 1.答案　A　“還原糖的鑒定”實驗中需要水浴加熱,“觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布”實驗中的水解過程,需要將小燒杯放入含有30 ℃溫水的大燒杯中保溫5 min,A正確。生物大分子中的核酸是遺傳信息的攜帶者,不能為生命活動提供能量,B錯誤。淀粉的水解終產(chǎn)物是葡萄糖,脂肪的水解終產(chǎn)物是甘油和脂肪酸,二氧化碳和水是它們的代謝終產(chǎn)物,C錯誤。組成細(xì)胞的一些物質(zhì),如葡萄糖、氨基酸、核苷酸等,它們的結(jié)構(gòu)和功能在各物種中是相同的,D錯誤。 2.答案　D　洋蔥鱗葉細(xì)胞的原生質(zhì)層由細(xì)胞膜、液泡膜和這兩層膜之間的細(xì)胞質(zhì)組成,A錯誤;b組實驗后質(zhì)量/實驗前質(zhì)量的值大于1,表明細(xì)胞吸水,d組的實驗后質(zhì)量/實驗前質(zhì)量的值小于1時,表明細(xì)胞失水,即實驗過程中,b組細(xì)胞的失水量小于d組,B錯誤;c組與e組的實驗后質(zhì)量/實驗前質(zhì)量的值均小于1時,且c組的該比值大于e組,表明c組細(xì)胞的失水量小于e組,所以實驗結(jié)束后,e組細(xì)胞的細(xì)胞液滲透壓大于c組,C錯誤;蔗糖分子不能進(jìn)入細(xì)胞,水分子能進(jìn)出細(xì)胞,實驗結(jié)果表明,原生質(zhì)層具有選擇透過性,D正確。 3.答案　B　依題意,該細(xì)胞內(nèi)“含10條染色體,20個DNA分子”,說明一條染色體上有兩個DNA分子,著絲點未分裂,C錯誤;又因為“該細(xì)胞開始縊裂”,說明該細(xì)胞處于分裂后、末期,由此判斷該細(xì)胞處于減數(shù)第一次分裂后、末期,同源染色體配對、非姐妹染色單體交叉互換發(fā)生在減數(shù)第一次分裂前期,A、D錯誤;同源染色體分離,非同源染色體上的非等位基因自由組合,發(fā)生在減數(shù)第一次分裂后期,B正確。 4.答案　D　結(jié)合題意,腎上腺糖皮質(zhì)激素具有升高血糖的作用,而胰高血糖素也具有升高血糖的作用,所以二者具有協(xié)同作用,A正確;由圖看出,腎上腺糖皮質(zhì)激素的分泌是受刺激引起神經(jīng)系統(tǒng)分泌神經(jīng)遞質(zhì),作用于下丘腦使其分泌CRH,CRH作用于垂體引起垂體分泌ACTH,ACTH作用于腎上腺皮質(zhì),引起腎上腺皮質(zhì)分泌腎上腺糖皮質(zhì)激素,整個過程既有神經(jīng)系統(tǒng)參與的調(diào)節(jié),也有激素參與調(diào)節(jié),所以屬于神經(jīng)—體液調(diào)節(jié),B正確;下丘腦神經(jīng)細(xì)胞能夠識別遞質(zhì),傳遞興奮,也能夠識別糖皮質(zhì)激素,進(jìn)行激素調(diào)節(jié)的反饋調(diào)節(jié),故下丘腦中既有接受神經(jīng)遞質(zhì)的受體也有接受腎上腺糖皮質(zhì)激素的受體,C正確;腎上腺糖皮質(zhì)激素不能引起肌糖原分解為葡萄糖,D錯誤。 5.答案　D　據(jù)圖甲可知,生長素濃度增高到一定值時,會促進(jìn)乙烯的合成,A正確;生長素濃度增加到一定值時,就會促進(jìn)莖段中乙烯的合成,而乙烯含量的增高,反過來又抑制生長素促進(jìn)根的伸長的作用,B正確;據(jù)圖乙可知,對照組與只加Al3+對照,說明Al3+能抑制根的伸長;后三組(即只加Al3+、加乙烯抑制劑、加乙烯抑制劑與Al3+的混合物)相互對照,進(jìn)一步說明鋁可能是通過促進(jìn)乙烯的合成從而抑制根的伸長,C正確;據(jù)圖可知根的伸長是生長素在起作用,使用生長素抑制劑可抑制生長素的產(chǎn)生,不會緩解鋁對根的抑制,反而使根伸長得更慢,D錯誤。 6.答案　B　昆蟲種群中存在無翅和殘翅的變異,并不是大風(fēng)環(huán)境使昆蟲產(chǎn)生了無翅和殘翅的變異,而是大風(fēng)對其進(jìn)行了選擇,A錯誤;島上不同物種的生物之間以及生物與無機環(huán)境之間,在相互影響中不斷進(jìn)化和發(fā)展,B正確;不同海島的昆蟲種群間不能進(jìn)行基因交流主要是因為地理隔離,而新物種形成的標(biāo)志是出現(xiàn)生殖隔離,C錯誤;自然選擇能定向改變無翅和殘翅昆蟲種群的基因頻率,而突變是不定向的,可以為生物進(jìn)化提供原材料,D錯誤。 二、非選擇題 (一)必考題 29.答案　(1)人的基因組　加快　變短　(2)抗原　效應(yīng)T細(xì)胞和記憶細(xì)胞　(3)(相同病毒再次侵染時,患者體內(nèi)的)記憶細(xì)胞迅速增殖分化,形成效應(yīng)T細(xì)胞,增強免疫力 解析　(1)致癌病毒感染人的細(xì)胞后,將其基因組整合到人的基因組中,誘發(fā)人的細(xì)胞癌變;與正常細(xì)胞相比,癌細(xì)胞能無限增殖,細(xì)胞代謝速率加快,細(xì)胞周期變短。(2)致癌病毒的某種蛋白質(zhì)經(jīng)處理后作為抗原注入癌癥早期患者體內(nèi),刺激T細(xì)胞增殖分化為效應(yīng)T細(xì)胞,增強患者免疫系統(tǒng)的監(jiān)控、清除能力,達(dá)到治療效果。(3)經(jīng)處理的致癌病毒作為抗原進(jìn)入癌癥早期患者體內(nèi),激發(fā)機體產(chǎn)生特異性免疫,產(chǎn)生相應(yīng)的抗體和記憶細(xì)胞,當(dāng)相同病毒再次侵染時,患者體內(nèi)的記憶細(xì)胞會迅速增殖分化,形成效應(yīng)T細(xì)胞,增強免疫力,抵御同種致癌病毒的再次侵染。 30.答案　(1)差速離心　健那綠　(2)實驗組A的值/B的值高于對照組　(3)吳茱萸水提液是否提高肝細(xì)胞線粒體有氧呼吸第三階段的有氧呼吸酶活性(或數(shù)量)　將大鼠隨機分為兩組,給實驗組大鼠飲用0.42 g/mL的吳茱萸水提液,給對照組大鼠飲用等量的生理鹽水,一段時間后測定并比較實驗組與對照組大鼠肝細(xì)胞線粒體有氧呼吸第三階段的有氧呼吸酶活性(或數(shù)量)(其他合理答案也可) 解析　(1)分離細(xì)胞器常用差速離心法。健那綠可以將活細(xì)胞中的線粒體染成藍(lán)綠色,所以可以用健那綠檢測細(xì)胞是否有活性。(2)條件A下有ADP,可以合成ATP,而條件B下無ADP,不能合成ATP。分析圖表,實驗組A的值/B的值明顯高于對照組,說明吳茱萸可提高大鼠肝細(xì)胞線粒體合成ATP的效率,增強了呼吸功能。(3)與線粒體呼吸功能有關(guān)的內(nèi)部因素是線粒體內(nèi)酶的數(shù)量和活性,所以吳茱萸增強大鼠肝細(xì)胞線粒體呼吸功能的機理可能是提高了線粒體內(nèi)有氧呼吸有關(guān)酶的數(shù)量(或活性)。通過測定飲用0.42 g/mL的吳茱萸水提液后測定有氧呼吸有關(guān)酶的數(shù)量或活性即可作出判斷。 31.答案　(1)初級　出生率和死亡率、遷入率和遷出率　(2)化學(xué) 能量流動　物質(zhì)循環(huán)　(3)共同進(jìn)化　(4)捕食者一般不會將所有獵物吃掉,否則自己也無法生存 解析　(1)長頸鹿以駝刺合歡樹上的葉子為食,屬于生態(tài)系統(tǒng)中的初級消費者,決定其種群密度的種群特征有出生率和死亡率、遷入率和遷出率。(2)單寧酸屬于生態(tài)系統(tǒng)中的化學(xué)信息。長頸鹿取食駝刺合歡,在二者之間除了實現(xiàn)信息傳遞外,還體現(xiàn)出生態(tài)系統(tǒng)在能量流動和物質(zhì)循環(huán)方面的功能。(3)從進(jìn)化角度分析,長頸鹿和駝刺合歡在相互影響中不斷進(jìn)化和發(fā)展,即表現(xiàn)為共同進(jìn)化。(4)精明的捕食者策略是指捕食者一般不會將所有的獵物都吃掉,否則自己也無法生存。 32.答案　(1)染色體(數(shù)目)　DDdd　DDDD∶DDDd∶DDdd∶Dddd∶dddd=1∶8∶18∶8∶1　(2)8　Dddd　(3)高莖和矮莖只受一對等位基因控制,而且等位基因之間有完全的顯隱性關(guān)系;不同類型的雌、雄配子都能發(fā)育良好,且受精的機會均等;所有后代都應(yīng)處于一致的適宜環(huán)境中,而且存活率相同;實驗研究的群體要足夠大,個體數(shù)量要足夠多 解析　(1)低溫可導(dǎo)致萌發(fā)的種子發(fā)生染色體數(shù)目加倍;正常F1種子的基因型是Dd,經(jīng)低溫處理過的變異種子發(fā)育成的植株的基因型為DDdd;四倍體DDdd所產(chǎn)生配子的基因型及比例為DD∶Dd∶dd=1∶4∶1。豌豆在自然狀態(tài)下是自交,F1(DDdd)自交結(jié)出的種子的基因型及比例為DDDD∶DDDd∶DDdd∶Dddd∶dddd=1∶8∶18∶8∶1。(2)若上述假說正確,則F2的正常體細(xì)胞中最多含有4個D基因,該細(xì)胞處于有絲分裂后期時染色體數(shù)目暫時加倍,所以F2的體細(xì)胞中最多含8個D基因;若F2單株自交獲得F3,發(fā)現(xiàn)有的植株后代的性狀分離比為3∶1,說明F3中dddd植株所占比例為1/4=1/21/2,可推知F2產(chǎn)生的dd配子所占比例為1/2,而根據(jù)第(1)小題分析可知,F2中只有Dddd個體能產(chǎn)生1/2Dd和1/2dd配子,因此,該F2植株的基因型是Dddd。(3)滿足以上分析的前提條件是:高莖和矮莖只受一對等位基因控制,而且等位基因之間有完全的顯隱性關(guān)系;不同類型的雌、雄配子都能發(fā)育良好,且受精的機會均等;所有后代都應(yīng)處于一致的適宜環(huán)境中,而且存活率相同;實驗研究的群體要足夠大,個體數(shù)量要足夠多。 (二)選考題:任選一題作答。 37.答案　(1)毛霉　脂肪酶和蛋白酶　(2)加鹽腌制,食鹽抑制雜菌生長　密封腌制,造成無氧環(huán)境,抑制好氧菌的生長　(3)有氧呼吸　乳酸菌　(4)腌制泡菜的食鹽濃度控制在5%　泡菜在11天之后食用較為適宜 解析　(1)腐乳過程中起主要作用的微生物是毛霉;豆腐富含脂肪和蛋白質(zhì),而腐乳中甘油、脂肪酸及小分子肽、氨基酸的含量增加,說明毛霉產(chǎn)生了脂肪酶和蛋白酶。(2)腐乳的后期發(fā)酵在玻璃瓶中進(jìn)行,需要嚴(yán)格防止雜菌污染,如加鹵湯后,鹵湯中的酒精和香辛料抑制雜菌的生長;加鹽腌制,食鹽抑制雜菌生長;密封腌制,造成無氧環(huán)境,抑制好氧菌的生長等。(3)密封在壇中的泡菜在發(fā)酵初期,壇中含有一定的氧氣,所以多種微生物進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生CO2,隨著氧氣的消耗創(chuàng)造了無氧環(huán)境;發(fā)酵中期,主要是乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵(無氧呼吸),產(chǎn)生了乳酸,導(dǎo)致培養(yǎng)液的pH明顯下降,進(jìn)而抑制其他微生物的生長。(4)根據(jù)表格數(shù)據(jù)分析可知,腌制泡菜的食鹽濃度應(yīng)該控制在5%,且泡菜在11天之后食用較為適宜。 38.答案　(1)肝臟　內(nèi)含子　(2)PCR　(3)分散成單個細(xì)胞　血清、血漿　內(nèi)皮抑素基因得到表達(dá)且具有生物學(xué)活性　(4)第二種 解析　(1)反轉(zhuǎn)錄法獲取目的基因,首先提取肝臟組織細(xì)胞中轉(zhuǎn)錄產(chǎn)生的mRNA,作為逆轉(zhuǎn)錄的模板,在逆轉(zhuǎn)錄酶的作用下合成目的基因,該方法產(chǎn)生cDNA沒有內(nèi)含子、啟動子和終止子等。(2)要得到大量內(nèi)皮抑素基因,可利用PCR擴增技術(shù)。(3)對目的基因進(jìn)行檢測與鑒定可采用抗原—抗體雜交技術(shù),具體方法是:用胰蛋白酶將血管內(nèi)皮組織分散成單個細(xì)胞,制成細(xì)胞懸液→轉(zhuǎn)入含血清、血漿等天然成分的培養(yǎng)液中培養(yǎng),得到大量血管內(nèi)皮細(xì)胞→用重組腺病毒感染血管內(nèi)皮細(xì)胞,若抗原—抗體雜交檢測呈陽性并觀察到細(xì)胞凋亡,則說明內(nèi)皮抑素基因得到表達(dá)且具有生物學(xué)活性。(4)體外基因治療是先從病人體內(nèi)獲得某種細(xì)胞進(jìn)行培養(yǎng),然后再體外完成轉(zhuǎn)移,再篩選成功轉(zhuǎn)移的細(xì)胞增殖培養(yǎng),最后重新輸入患者體內(nèi),如腺苷酸脫氨酶基因的轉(zhuǎn)移。體內(nèi)基因治療是用基因工程的方法直接向人體組織細(xì)胞中轉(zhuǎn)移基因的方法。所以靜脈注射內(nèi)皮抑素基因重組腺病毒使腫瘤生長受到抑制屬于體內(nèi)基因治療。