QJNRP 0003 S-2015 濟南潤品商貿有限公司 茉莉花茶

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Q/南 潤 品 商 貿 有 限 公 司 企 業(yè) 標 準 Q/003 茉莉花茶 2015布 2015施 濟南 潤品商貿 有限公司 發(fā)布Q/003 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導則第 1 部分：標 準的結構和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準由 濟南 潤品商貿 有限公司 提出并起草。 本標準主要起草人： 齊如燕 、李若建 。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復審。 Q/003 茉莉花 茶 １ 范圍 本標準規(guī)定了茉莉花 茶的分類與分 級、技術要求、 生產(chǎn) 加工 過程衛(wèi)生要求 、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存 。 本標準適用于以綠茶為原料，經(jīng)加工成級型胚后，由茉莉鮮花窨制（含白蘭鮮花打底）而成的成品茶中茉莉花干的含量不大于 1％ (以配料計 )的 茉莉花茶。 本標準也 適用 于 茉莉花茶分裝。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的 條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括堪誤的內容）或修訂版均不適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。 191 包裝儲運圖示標志 762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 食品中有機氯農藥多組分殘留量的測定 食品安全國家標準 植物性食品稀土的測定 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農藥殘留量的測定 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 8302 茶 取樣 8304 茶 水分測定 8311 茶 粉末和碎茶含量測定 683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準 綠茶 第 1 部： 基本要求 綠茶 大葉種綠茶 14487 茶葉感官審評術語 4881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 22292 茉莉花茶 31123 固體食品包裝用紙板 23776 茶葉感官審評方法 1070 茶葉包裝通則 1071 茶葉貯存通則 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗 規(guī)則 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局第 75 號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 3 分類與分級 類 根據(jù)原 料不同，茉莉花茶分為：炒青茉莉花茶和烘青茉莉花茶。 Q/003 級 茉莉花茶分為四個級別，即：特、一、二、三級。 4 技術要求 原料 綠茶 應符合 規(guī)定 ，同時 符合 762、 763 的規(guī)定 。 茉莉花茶 應符合 22292 的規(guī)定。 生產(chǎn)用水 應符合 749 的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 生產(chǎn)工藝 原料→ 殺青 → 揉捻 → 初烘 （全烘）→ 干 燥→ 篩分 →整型→窨制→包裝→ 成品→檢驗→入庫 分裝工藝 茉莉花茶驗收→拼配→烘干（或不烘干）→均堆→包裝→檢驗→入庫 官指標 應符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官指標 項 目 指 標 特 級 一 級 二 級 三 級 外形 條索 緊結肥壯、顯鋒苗，烘青有毫 緊結、烘青有鋒苗 炒青為緊實，烘青為尚緊結 尚緊實 色澤 黃綠潤 黃綠尚潤 黃綠 尚黃綠 整碎 勻整 勻整 尚勻整 尚勻整 凈度 潔凈 凈 稍有嫩莖 有嫩莖 內質 香氣 鮮濃純 鮮濃 尚鮮濃 尚濃 滋味 炒青為 濃醇，烘青為濃醇爽 炒青為濃尚醇，烘青為濃醇 尚濃純 炒青為尚濃，烘青為醇和 湯色 炒青為黃綠亮，烘青為黃綠明亮 炒青為黃綠尚亮，烘青為黃綠尚明亮 炒青為黃明，烘青為黃綠尚明 炒青為黃尚明，烘青為黃綠稍明 葉底 炒青為嫩勻黃、綠明亮，烘青為嫩軟勻齊、黃綠明亮 炒青為尚嫩勻黃、綠尚亮，烘青為嫩勻黃綠、明亮 炒青為嫩勻黃綠，烘青為嫩尚勻、黃綠亮 炒青為尚嫩勻黃綠，烘青為欠勻綠黃 化指標 理化指標應符合表 2 規(guī)定 Q/003 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 特級、一級、二級 三級 水分 /（ g/100g） ≤ B/T 8304 總灰分 /（ g/100g） ≤ B/T 8306 粉末 /（ g/100g） ≤ 8311 鉛 (以 )/（ mg/ ≤ B 土限量 (以稀土氧化物總量計 )/（ mg/ ≤ B 六六 /（ mg/ ≤ B/T 滴涕 /（ mg/ ≤ B/T 氰菊酯 /（ mg/ ≤ 20 23204 、 1117 溴氰菊酯 /（ mg/ ≤ 10 1117 氟氰 戊菊酯 /（ mg/ ≤ 20 23204 氯菊酯 /（ mg/ ≤ 20 23204、 1117 乙酰甲胺磷 /（ mg/ ≤ B/T ：其他 農藥殘留按 763 的規(guī)定 執(zhí)行 。 凈含量允許短缺量 應符合 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局 [2005]第 75 號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 的規(guī)定。 5 生 產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應符合 4881 的規(guī)定。 6 檢驗方法 感官 檢驗 按 14487、 23776 規(guī)定的方法進行。 凈含量 按 070 規(guī)定的方法進行。 7 檢驗規(guī)則 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽 樣 按 8302 規(guī)定的方法進 行。 檢驗 檢驗分出廠檢驗和 型式檢驗。 出廠 檢驗 檢驗項目 包括 感官指標、凈含量 、水分、 粉末 。 產(chǎn) 品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠質量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質量合格證方可出廠 。 型式檢驗 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； Q/003 — 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設備、 主要原輔材料或更改關鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質量時 ； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； — 國家 食品藥品 監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 檢驗項目 為本標準 規(guī)定 的 全部項目。 判定規(guī)則 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合 格產(chǎn)品。 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。 其他項目如有一項以上 (含一項 )不合格，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗理化指標仍不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。若復驗僅 感官指標不合格的降級處理。 8 標志、 包裝、運輸、貯存 標志 產(chǎn)品 包裝儲運圖示標志應符合 191的規(guī)定， 標簽應符合 718的規(guī)定 。 包裝 產(chǎn)品內包裝采用塑料復合袋 、紙盒等 ，應 分別 符合 683 和 31123 規(guī)定 。 產(chǎn)品外 包裝為瓦楞紙箱，應符合 6543 的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉儲和運輸，符合 1070（茶葉包裝通則）的規(guī)定。 運輸 產(chǎn)品運輸工具應清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質量的物品混裝混運。 搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品貯存應符合 1071 的規(guī)定。 產(chǎn)品應貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中， 離地離墻存放。 不得與有毒、 有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲 。 產(chǎn)品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質期為 12 個月。