2018-2019學(xué)年高中化學(xué) 課時(shí)分層作業(yè)6 提供能量與營(yíng)養(yǎng)的食物 蘇教版選修1 .doc
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課時(shí)分層作業(yè)(六) 提供能量與營(yíng)養(yǎng)的食物 (建議用時(shí):45分鐘) [基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)練] 1.下列富含糖類的食品是( ) A.①③ B.①④ C.②④ D.①② D [玉米、大米中富含淀粉;豆油中富含油脂;魚(yú)中富含蛋白質(zhì)。] 2.下列的糖類中,不能被人類消化吸收的是( ) A.蔗糖 B.淀粉 C.纖維素 D.麥芽糖 C [A.蔗糖在人體內(nèi)水解生成葡萄糖和果糖,能被消化吸收,A錯(cuò)誤;B.淀粉屬于高分子化合物,在相應(yīng)酶的作用下水解成可以被人體吸收的小分子物質(zhì),B錯(cuò)誤;C.人體內(nèi)沒(méi)有纖維素酶,不能消化吸收纖維素,C正確;D.麥芽糖水解生成葡萄糖,能被吸收,D錯(cuò)誤。] 3.下列有關(guān)葡萄糖的說(shuō)法錯(cuò)誤的是( ) 【導(dǎo)學(xué)號(hào):13072015】 A.葡萄糖屬于多羥基醛類物質(zhì),與Na反應(yīng)生成H2 B.血液中葡萄糖可以轉(zhuǎn)化為脂肪 C.葡萄糖與菲林試劑反應(yīng)后,分子中的羥基被還原為羧基 D.麥芽糖在麥芽糖酶作用下水解只生成葡萄糖 C [葡萄糖中羥基和醛基都能被氧化,其中羥基可以被氧化為醛基,醛基可以被菲林試劑氧化為羧基,故A正確,C錯(cuò)誤。] 4.下列物質(zhì)中不屬于油脂的是( ) A.潤(rùn)滑油 B.花生油 C.棉籽油 D.羊油 A [潤(rùn)滑油一般指石油產(chǎn)品,其成分屬于烴類物質(zhì);油脂屬于酯類物質(zhì)。] 5.下列關(guān)于油脂在人體內(nèi)變化的敘述中正確的是( ) A.油脂主要是在大腸中被消化吸收 B.油脂在人體內(nèi)直接氧化產(chǎn)生熱量 C.多吃動(dòng)物脂肪比多吃植物油有利 D.有些脂肪酸是人體必需的,但在人體內(nèi)卻不能合成 D [油脂在人體內(nèi)主要是在小腸中被消化吸收的,故A項(xiàng)錯(cuò)誤;食物中的油脂在代謝過(guò)程中,首先水解為高級(jí)脂肪酸和甘油,高級(jí)脂肪酸經(jīng)氧化釋放出熱量,故B項(xiàng)錯(cuò)誤;吃油脂最好選擇其水解產(chǎn)物富含不飽和高級(jí)脂肪酸,特別是必需脂肪酸的植物油,故C項(xiàng)錯(cuò)誤。] 6.下列物質(zhì)不能使蛋白質(zhì)變性的是( ) A.NaCl B.HCHO C.濃H2SO4 D.BaCl2 A [NaCl能使蛋白質(zhì)溶液發(fā)生鹽析現(xiàn)象,而不能使蛋白質(zhì)變性。] 7.蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應(yīng)屬于( ) A.消去反應(yīng) B.水解反應(yīng) C.聚合反應(yīng) D.酯化反應(yīng) B [水解反應(yīng)是水與另一化合物反應(yīng),該化合物分解為兩部分,水中氫原子加到其中的一部分,而羥基加到另一部分,因而得到兩種或兩種以上新的化合物的反應(yīng)過(guò)程。] 8.關(guān)于維生素的下列說(shuō)法正確的是( ) A.維生素是生物生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝必需的物質(zhì) B.維生素容易在體內(nèi)積存,主要積存在肝臟 C.維生素容易被人體吸收,多余的隨尿排出體外,不易在體內(nèi)積存,所以容易缺乏 D.維生素C可以防治夜盲癥 A [維生素按溶解性可分為脂溶性維生素和水溶性維生素;脂溶性維生素不易排泄,容易在體內(nèi)積存,主要積存在肝臟中,水溶性維生素容易被人體吸收,多余的則隨尿排出體外,一般不易在體內(nèi)積存,容易缺乏;維生素A可以防治夜盲癥,維生素C可以防治壞血病。] 9.維生素A對(duì)人體特別是對(duì)人的視力有重要作用,其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖,下列關(guān)于該化合物的說(shuō)法中,不正確的是( ) A.維生素A是一種不飽和的一元醇 B.維生素A含有苯環(huán)結(jié)構(gòu) C.維生素A的分子中含有兩種官能團(tuán) D.維生素A的一個(gè)分子中含有5個(gè)雙鍵 B [維生素A分子里共有5個(gè)C===C鍵,又有一個(gè)—OH,因此它是不飽和一元醇,分子中共有C===C與—OH兩種官能團(tuán),故A、C、D正確;分子中雖有個(gè)六元環(huán),但不是苯環(huán),故B錯(cuò)。] 10.(1)從油脂A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分析,它可能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng): 【導(dǎo)學(xué)號(hào):13072016】 ①?gòu)娘柡托钥矗馨l(fā)生________反應(yīng),例如與氫氣反應(yīng)的化學(xué)方程式為 ____________________________________________________________ ____________________________________________________________。 ②從酯的性質(zhì)看,它能發(fā)生________反應(yīng),該反應(yīng)的化學(xué)方程式為 ____________________________________________________________ ____________________________________________________________。 (2)列舉硬化油的性質(zhì)和用途: ____________________________________________________________ ____________________________________________________________。 【解析】 【答案】 (1)①加成 ②水解(或取代) (2)硬化油性質(zhì)穩(wěn)定,不易變質(zhì),便于運(yùn)輸;可用于制造肥皂、甘油、脂肪酸、人造奶油 [能力提升練] 11.關(guān)于脂溶性維生素與水溶性維生素的比較正確的是( ) A.前者易溶于有機(jī)溶劑,不易溶于水,后者易溶于水,不易溶于有機(jī)溶劑 B.兩者都不易積存,容易排泄,易引起維生素缺乏癥 C.前者主要包含維生素A、維生素B等,后者主要包括維生素C D.前者主要來(lái)自水果、蔬菜,后者主要來(lái)自維生素片 A [根據(jù)溶解性將維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素;脂溶性維生素不易排泄,主要存在于肝臟中。水溶性維生素易隨尿排出,不易積存,易缺乏;前者主要包含維生素A、D、E、K等,后者主要包括維生素C和維生素B族;前者主要來(lái)自動(dòng)物肝臟,后者主要來(lái)自水果、蔬菜。] 12.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對(duì)人的生命活動(dòng)所起的作用敘述不正確的是 ( ) A.淀粉葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng)) B.纖維素葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng)) C.油脂甘油和高級(jí)脂肪酸CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng)) D.蛋白質(zhì)氨基酸人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長(zhǎng)發(fā)育) B [纖維素不能作為人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其作用是加速胃腸蠕動(dòng)。] 13.下表列出了甲、乙兩種食品的部分營(yíng)養(yǎng)成分,請(qǐng)仔細(xì)閱讀后回答下列問(wèn)題。 營(yíng)養(yǎng)成分 單位 每百克平均含量 食品甲 食品乙 總熱量 kJ(千焦) 2 100 1 700 糖類 g 78 50 油脂 g 28 6 蛋白質(zhì) g 24 6 鈣 mg 930 200 磷 mg 720 150 (1)每100 g食品中所含營(yíng)養(yǎng)成分質(zhì)量最大的是_____________________。 (2)某同學(xué)準(zhǔn)備去野外探險(xiǎn),選擇上述食品,建議他攜帶食品________(填“甲”或“乙”),你建議的依據(jù)是 ____________________________________________________________ ____________________________________________________________。 【解析】 (1)通過(guò)觀察圖表可知。(2)去野外探險(xiǎn)需要消耗的主要是能量,因此應(yīng)選擇以補(bǔ)充能量為主同時(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。 【答案】 (1)食品甲中的糖類 (2)甲 每100 g食品甲所含的物質(zhì)中能補(bǔ)充的能量和營(yíng)養(yǎng)成分都比食品乙高 14.蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)的基礎(chǔ),沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命,請(qǐng)回答下列問(wèn)題: (1)蛋白質(zhì)在一定條件下能發(fā)生變性,從而失去生理活性。萬(wàn)一誤服硫酸銅溶液,此時(shí)應(yīng)立即作怎樣的處理? ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________。 (2)青霉素是醫(yī)學(xué)上一種常用的抗生素,在體內(nèi)經(jīng)酸性水解后得到青霉氨基酸,其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為:,請(qǐng)寫(xiě)出青霉氨基酸可能具有的一種化學(xué)性質(zhì):_________________________。 【解析】 蛋白質(zhì)與氨基酸中都有—NH2與—COOH,顯兩性,蛋白質(zhì)在重金屬鹽作用下,發(fā)生變性。 【答案】 (1)喝大量的牛奶(或豆?jié){或雞蛋清或灌肥皂水) (2)酸性、堿性、與金屬鈉反應(yīng)、能發(fā)生酯化反應(yīng)等(任寫(xiě)一種即可)- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
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