（江蘇專(zhuān)用）2020高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 課時(shí)規(guī)范練27 食品中的有機(jī)化合物.docx

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課時(shí)規(guī)范練27食品中的有機(jī)化合物選擇題(本題共20小題,每小題5分,共100分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求)1.(2019山東臨沂第十九中學(xué)高三質(zhì)量調(diào)研)下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A.麥芽糖和蔗糖水解產(chǎn)物均含有葡萄糖,所以不能用銀鏡反應(yīng)鑒別B.纖維素分子中葡萄糖單元含有羥基,可以發(fā)生酯化反應(yīng)C.植物油含不飽和脂肪酸酯,能使Br2的CCl4溶液褪色D.兩種不同的氨基酸可以形成不同的二肽2.下列實(shí)驗(yàn)結(jié)論不正確的是()選項(xiàng)實(shí)驗(yàn)操作現(xiàn)象結(jié)論A食醋浸泡水垢產(chǎn)生無(wú)色氣體乙酸的酸性比碳酸強(qiáng)B乙醇與橙色酸性重鉻酸鉀溶液混合橙色溶液變?yōu)榫G色乙醇具有還原性C碘酒滴到土豆片上土豆片變藍(lán)淀粉遇碘元素變藍(lán)D新制Cu(OH)2與葡萄糖溶液混合加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀葡萄糖具有還原性3.(2019福建莆田第二十四中學(xué)高三調(diào)研)化學(xué)與生活密切相關(guān)。下列說(shuō)法正確的是()A.植物油的主要成分是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯B.尼龍繩、宣紙均可由合成纖維制造C.淀粉和纖維素都是人體中能量的重要來(lái)源D.酶是生物體內(nèi)重要的催化劑,僅由碳、氫、氧三種元素組成4.(2018廣東惠州高三模擬)下列有關(guān)物質(zhì)的性質(zhì)和應(yīng)用說(shuō)法正確的是()A.油脂在酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油B.福爾馬林可防腐,可用它保存海鮮產(chǎn)品C.乙醇、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D.合成橡膠與光導(dǎo)纖維都屬于有機(jī)高分子材料5.下列對(duì)氨基酸和蛋白質(zhì)的描述正確的是()A.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸B.氨基酸和蛋白質(zhì)遇重金屬離子均會(huì)變性C.-氨基丙酸與-氨基苯丙酸混合物脫水成肽,只生成2種二肽D.氨基酸溶于過(guò)量氫氧化鈉溶液中生成的離子,在電場(chǎng)作用下向負(fù)極移動(dòng)6.下列說(shuō)法正確的是() A.碳原子間以單鍵相連的烴是烷烴B.所有糖類(lèi)物質(zhì)的組成都符合Cn(H2O)m通式C.油脂有固定的熔、沸點(diǎn)D.葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體7.下列關(guān)于有機(jī)物的敘述,不正確的是()A.分子式為C4H8O2的酯共有4種結(jié)構(gòu)B.淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體C.乙醇和葡萄糖均能發(fā)生氧化反應(yīng)D.乙醇發(fā)生氧化反應(yīng)生成乙酸,乙酸和乙醇發(fā)生取代反應(yīng)生成乙酸乙酯8.(2018福建福州期末)實(shí)驗(yàn)室可用如圖所示的裝置實(shí)現(xiàn)部分轉(zhuǎn)化:以下敘述錯(cuò)誤的是()A.銅網(wǎng)表面乙醇發(fā)生氧化反應(yīng)B.甲、乙燒杯中的水均起冷卻作用C.試管a收集到的液體中至少有兩種有機(jī)物D.實(shí)驗(yàn)開(kāi)始后熄滅酒精燈,銅網(wǎng)仍能紅熱,說(shuō)明發(fā)生的是放熱反應(yīng)9.1-丁醇和乙酸在濃硫酸作用下,通過(guò)酯化反應(yīng)制得乙酸丁酯,反應(yīng)溫度為115125 ,反應(yīng)裝置如右圖,下列對(duì)該實(shí)驗(yàn)的描述錯(cuò)誤的是()A.不能用水浴加熱B.長(zhǎng)玻璃管起冷凝回流作用C.提純乙酸丁酯需要經(jīng)過(guò)水、氫氧化鈉溶液洗滌D.加入過(guò)量乙酸可以提高1-丁醇的轉(zhuǎn)化率10.(2018甘肅張掖高三質(zhì)量檢測(cè))下列關(guān)于有機(jī)物的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是()A.以苯甲醇為原料可制取苯甲酸B.苯不能與溴水發(fā)生加成反應(yīng)C.糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)都可水解D.分子式為C5H12O的醇共有8種結(jié)構(gòu)11.(2018陜西西安長(zhǎng)安區(qū)第一中學(xué)高三檢測(cè))下列說(shuō)法正確的是()A.天然植物油常溫下一般呈液態(tài),難溶于水,熔點(diǎn)、沸點(diǎn)比動(dòng)物脂肪低B.葡萄糖有醛基,果糖不含醛基,故二者可用銀鏡反應(yīng)鑒別C.若兩種二肽互為同分異構(gòu)體,則二者的水解產(chǎn)物可能相同,也可能不同D.含5個(gè)碳原子的有機(jī)物,每個(gè)分子中最多可形成4個(gè)CC單鍵12.(2018山東棗莊第八中學(xué)東校區(qū)高三月考)下列有關(guān)說(shuō)法正確的是()A.蒽()中有4種氫原子B.C(CH3)4與甲烷屬于同系物C.糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)在人體內(nèi)都能發(fā)生水解,因而被稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D.乙酸乙酯、乙酸均能與NaOH反應(yīng),二者分子中官能團(tuán)相同13.對(duì)下列有機(jī)化學(xué)的認(rèn)識(shí)中,錯(cuò)誤的是()A.反應(yīng)+Br2+HBr屬于取代反應(yīng)B.淀粉和纖維素屬于多糖,在人體內(nèi)水解轉(zhuǎn)化為葡萄糖,為人類(lèi)提供能量C.分枝酸結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖,可與乙醇、乙酸反應(yīng),也可使溴的四氯化碳溶液、酸性高錳酸鉀溶液褪色D.取蔗糖水解液少許,先滴加過(guò)量的NaOH溶液,再滴入新制的氫氧化銅,加熱,有紅色沉淀生成,證明其水解產(chǎn)物具有還原性14.某羧酸酯的分子式為C18H26O5,1 mol該酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇,該羧酸的分子式為()A.C14H18O5B.C14H16O4C.C16H22O5D.C16H20O515.(2018陜西西安“八?！甭?lián)考)下列關(guān)于有機(jī)物的說(shuō)法正確的是()A.糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),都屬于高分子化合物B.1 mol蘋(píng)果酸(HOOCCHOHCH2COOH)可與3 mol NaHCO3發(fā)生反應(yīng)C.丙烯所有原子均在同一平面上D.分子式為C4H7ClO2的羧酸可能有5種16.(2018河南鄭州第一次質(zhì)量預(yù)測(cè))下列關(guān)于有機(jī)物因果關(guān)系的敘述中,完全正確的一組是()選項(xiàng)原因結(jié)論A乙烯和苯都能使溴水褪色苯分子和乙烯分子含有相同的碳碳雙鍵B乙酸分子中含有羧基可與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2C纖維素和淀粉的化學(xué)式均為(C6H10O5)n它們互為同分異構(gòu)體D乙酸乙酯和乙烯在一定條件下都能與水反應(yīng)二者屬于同一反應(yīng)類(lèi)型17.(2018山東煙臺(tái)高三診斷性測(cè)試)下列說(shuō)法正確的是()A.植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸B.異丙苯()中碳原子可能處于同一平面上C.某些蛋白質(zhì)可溶于溶劑形成分子膠體,但遇乙醇發(fā)生變性D.分子式為C4H10O并能與金屬鈉反應(yīng)的有機(jī)物有5種(不含立體異構(gòu))18.(2018安徽合肥月考)分子式為C9H18O2的酯在酸性條件下水解,所得酸和醇的相對(duì)分子質(zhì)量相同。符合此條件的酯的同分異構(gòu)體數(shù)目為()A.2B.8C.10D.1619.(2019河北隆化存瑞中學(xué)高三調(diào)研)化合物(a)、(b)、(c)同屬于薄荷系有機(jī)物,下列說(shuō)法正確的是()A.a、b、c都屬于芳香族化合物B.a、b、c都能使溴水褪色C.由a生成c的反應(yīng)是氧化反應(yīng)D.b、c互為同分異構(gòu)體20.(2018河北邢臺(tái)第二中學(xué)高三月考)增塑劑DCHP可由環(huán)己醇制得。環(huán)己醇和DCHP的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示,下列說(shuō)法正確的是()A.DCHP的分子式為C20H14O4B.環(huán)己醇和DCHP的一氯代物均有4種C.1 mol DCHP水解時(shí)消耗2 mol NaOHD.環(huán)己醇分子中的所有碳原子可能共平面課時(shí)規(guī)范練27食品中的有機(jī)化合物1.A麥芽糖可以發(fā)生銀鏡反應(yīng),且水解產(chǎn)物葡萄糖也能發(fā)生銀鏡反應(yīng);蔗糖不可以發(fā)生銀鏡反應(yīng),但水解產(chǎn)物葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng),因此可以用銀鏡反應(yīng)鑒別兩者,故A項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤;纖維素分子中葡萄糖單元含有羥基,因此可以發(fā)生酯化反應(yīng),故B項(xiàng)說(shuō)法正確;植物油含不飽和脂肪酸酯,即含有碳碳雙鍵或碳碳三鍵,因此可以與Br2發(fā)生加成反應(yīng),使Br2的CCl4溶液褪色,故C項(xiàng)說(shuō)法正確;兩種不同的氨基酸可以形成4種不同的二肽,用A和B表示這兩種氨基酸,也可以形成AA,BB,AB,BA這四種二肽。注意,AB和BA不同,故D項(xiàng)說(shuō)法正確。2.C水垢的主要成分之一是碳酸鈣,加入食醋后有無(wú)色氣體產(chǎn)生,此氣體是CO2,說(shuō)明乙酸的酸性強(qiáng)于碳酸,故A項(xiàng)說(shuō)法正確;重鉻酸鉀具有強(qiáng)氧化性,能把乙醇氧化,說(shuō)明乙醇具有還原性,故B項(xiàng)說(shuō)法正確;碘酒中含有碘單質(zhì),淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán),而不是遇碘元素變藍(lán),故C項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤;葡萄糖是一種多羥基醛,能被弱氧化劑新制氫氧化銅氧化,葡萄糖具有還原性,故D項(xiàng)說(shuō)法正確。3.A油脂主要分為兩種,其中植物油的主要成分是不飽和高級(jí)脂肪酸的甘油酯,動(dòng)物油是飽和脂肪酸的甘油酯,A項(xiàng)正確;宣紙應(yīng)該是由天然纖維制成的,不包括合成纖維,B項(xiàng)錯(cuò)誤;纖維素不是人體的能量來(lái)源,因?yàn)槿梭w內(nèi)沒(méi)有可以水解纖維素的酶,C項(xiàng)錯(cuò)誤;酶是一種蛋白質(zhì),其中一定有氮元素,D項(xiàng)錯(cuò)誤。4.A油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯,酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油,A項(xiàng)正確;福爾馬林可防腐,可用于保存動(dòng)物標(biāo)本,但不能用于食物防腐,B項(xiàng)錯(cuò)誤;乙醇不屬于人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),C項(xiàng)錯(cuò)誤;光導(dǎo)纖維的主要成分是二氧化硅,不是有機(jī)高分子材料,D項(xiàng)錯(cuò)誤。5.A蛋白質(zhì)在一定條件下發(fā)生水解反應(yīng),最終生成氨基酸,A項(xiàng)正確;蛋白質(zhì)遇重金屬離子會(huì)變性,而氨基酸不會(huì),B項(xiàng)錯(cuò)誤;-氨基丙酸和-氨基苯丙酸混合物脫水生成二肽時(shí),同種分子之間脫水可生成2種二肽,異種分子之間脫水可生成2種二肽,故共可生成4種二肽,C項(xiàng)錯(cuò)誤;氨基酸溶于過(guò)量NaOH溶液中,氨基酸分子中的COOH與NaOH發(fā)生中和反應(yīng)生成COO-,在電場(chǎng)作用下向正極移動(dòng),D項(xiàng)錯(cuò)誤。6.D7.B分子式為C4H8O2的酯有甲酸丙酯(2種)、乙酸乙酯、丙酸甲酯,共4種,A項(xiàng)正確;淀粉和纖維素的鏈節(jié)數(shù)目不同,分子式不同,二者不互為同分異構(gòu)體,B項(xiàng)錯(cuò)誤;乙醇能被催化氧化,葡萄糖也能被氧化成CO2,C項(xiàng)正確;反應(yīng)中去氫加氧為氧化反應(yīng),酯化反應(yīng)為取代反應(yīng),D項(xiàng)正確。8.B在銅作催化劑的作用下,乙醇與氧氣反應(yīng)生成乙醛,即銅的表面氧氣與乙醇發(fā)生氧化反應(yīng),故A項(xiàng)說(shuō)法正確;甲中為熱水,起到加熱乙醇的作用,使乙醇形成蒸氣揮發(fā),乙中水起到冷凝作用,使乙醛蒸氣冷卻,故B項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤;試管a收集到的液體為乙醇和乙醛,乙醛還可能被氧化為乙酸,所以試管a收集到的液體中至少有兩種有機(jī)物,故C項(xiàng)說(shuō)法正確;熄滅酒精燈,反應(yīng)仍能繼續(xù)進(jìn)行,說(shuō)明該乙醇的氧化反應(yīng)是放熱反應(yīng),放出的熱量足以維持反應(yīng)進(jìn)行,故D項(xiàng)說(shuō)法正確。9.C該酯化反應(yīng)需要的溫度為115125,水浴的最高溫度為100,A項(xiàng)描述正確;長(zhǎng)玻璃管可以起到冷凝回流酸和醇的作用,B項(xiàng)描述正確;乙酸丁酯在氫氧化鈉溶液中容易發(fā)生水解,C項(xiàng)描述錯(cuò)誤;在可逆反應(yīng)中,增加一種反應(yīng)物的用量可以提高另一種反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率,D項(xiàng)描述正確。10.C醇羥基可以發(fā)生氧化反應(yīng),生成羧基,可以用苯甲醇為原料制取苯甲酸,A項(xiàng)說(shuō)法正確;苯與液溴在催化劑作用下能夠反應(yīng),但是苯與溴水不反應(yīng),B項(xiàng)說(shuō)法正確;糖類(lèi)中的葡萄糖屬于單糖,是不能水解的糖,C項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤;C5H12的碳鏈結(jié)構(gòu)有:CH3CH2CH2CH2CH3、CH3CH2CH(CH3)CH3、(CH3)4C,其中CH3CH2CH2CH2CH3有3種H原子,CH3CH2CH(CH3)CH3有4種H原子,(CH3)4C只有1種H原子,故OH取代1個(gè)H原子得到的醇有3+4+1=8種,D項(xiàng)說(shuō)法正確。11.C天然植物油常溫下一般呈液態(tài),難溶于水,天然植物油屬于混合物,沒(méi)有固定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn),A項(xiàng)錯(cuò)誤;葡萄糖中含醛基能發(fā)生銀鏡反應(yīng),果糖中雖然不含醛基,但在堿性條件下果糖也能發(fā)生銀鏡反應(yīng),現(xiàn)象相同,不能鑒別,B項(xiàng)錯(cuò)誤;若兩種二肽互為同分異構(gòu)體,兩者水解的產(chǎn)物可能相同如甘氨酸和丙氨酸可形成兩種二肽:H2NCH2CONHCH(CH3)COOH、H2NCH(CH3)CONHCH2COOH,這兩種二肽的水解產(chǎn)物都是H2NCH2COOH、H2NCH(CH3)COOH,也可能不同(如H2NCH2COOH分別與、形成的二肽互為同分異構(gòu)體,水解產(chǎn)物不同),C項(xiàng)正確;含5個(gè)碳原子的有機(jī)物,每個(gè)分子中最多可形成5個(gè)CC鍵,如環(huán)戊烷(),D項(xiàng)錯(cuò)誤。12.B蒽()中有3種氫原子,A項(xiàng)錯(cuò)誤;C(CH3)4是新戊烷與甲烷屬于同系物,B項(xiàng)正確;糖類(lèi)包括單糖、二糖、多糖,其中單糖不能水解,C項(xiàng)錯(cuò)誤;乙酸乙酯、乙酸均能與NaOH反應(yīng),前者含有的官能團(tuán)是酯基,后者含有的官能團(tuán)是羧基,分子中官能團(tuán)不相同,D項(xiàng)錯(cuò)誤。13.B+Br2+HBr,溴原子代替苯環(huán)上的氫原子,所以屬于取代反應(yīng),故A項(xiàng)正確。纖維素在人體內(nèi)不能水解,故B項(xiàng)錯(cuò)誤。分枝酸含有羧基、羥基,可與乙醇、乙酸發(fā)生酯化反應(yīng);分枝酸含有碳碳雙鍵可使溴的四氯化碳溶液、酸性高錳酸鉀溶液褪色,故C項(xiàng)正確。取蔗糖水解液少許,先滴加過(guò)量的NaOH溶液中和硫酸,再滴入新制的氫氧化銅,加熱,有紅色氧化亞銅沉淀生成,說(shuō)明水解產(chǎn)物中含有葡萄糖,具有還原性,故D項(xiàng)正確。14.A由1mol酯(C18H26O5)完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇可知,該酯為二元酯,分子中含有2個(gè)酯基(COOR),結(jié)合酯的水解反應(yīng)原理可得“1molC18H26O5+2molH2O1mol羧酸+2molC2H5OH”,再結(jié)合質(zhì)量守恒定律推知,該羧酸的分子式為C14H18O5。15.D糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),蛋白質(zhì)屬于高分子化合物,但單糖、雙糖、油脂都不屬于高分子化合物,A項(xiàng)錯(cuò)誤;1mol蘋(píng)果酸(HOOCCHOHCH2COOH)可與1molNaHCO3發(fā)生反應(yīng),B項(xiàng)錯(cuò)誤;丙烯中含有甲基,而甲烷是正四面體結(jié)構(gòu),故丙烯中甲基上的三個(gè)氫原子不可能與其他原子都在同一平面上,C項(xiàng)錯(cuò)誤;分子式為C4H7ClO2的羧酸可能有CH2ClCH2CH2COOH、CH3CHClCH2COOH、CH3CH2CHClCOOH、CH2ClCH(CH3)COOH、(CH3)2CClCOOH共5種,D項(xiàng)正確。16.BCH2CH2與溴水發(fā)生加成反應(yīng)而使溴水褪色,苯萃取溴水中的溴而使溴水褪色,A項(xiàng)錯(cuò)誤;CH3COOH的酸性強(qiáng)于H2CO3,故可與NaHCO3反應(yīng)放出CO2,B項(xiàng)正確;纖維素和淀粉的化學(xué)式雖然形式相同,但由于n的值不定,故不互為同分異構(gòu)體,C項(xiàng)錯(cuò)誤;CH3COOCH2CH3與H2O的反應(yīng)屬于取代反應(yīng),而CH2CH2與H2O的反應(yīng)屬于加成反應(yīng),D項(xiàng)錯(cuò)誤。17.C植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯,A項(xiàng)錯(cuò)誤;異丙苯()中苯環(huán)為平面結(jié)構(gòu),與苯環(huán)直接相連的C與苯環(huán)在同一平面內(nèi),其余兩個(gè)甲基中碳原子不可能與之都處于同一平面上,B項(xiàng)錯(cuò)誤;蛋白質(zhì)溶液是膠體,乙醇可使蛋白質(zhì)變性,C項(xiàng)正確;分子式為C4H10O并能與金屬鈉反應(yīng)的有機(jī)物為醇,即為C4H9OH,丁基C4H9有4種結(jié)構(gòu),故符合條件的有機(jī)物有4種,D項(xiàng)錯(cuò)誤。18.D分子式為C9H18O2的酯在酸性條件下可水解產(chǎn)生相對(duì)分子質(zhì)量相同的兩種有機(jī)物,因此酸比醇少一個(gè)C原子,說(shuō)明水解后得到的羧酸含有4個(gè)C原子,而得到的醇含有5個(gè)C原子。含有4個(gè)C原子的羧酸有2種同分異構(gòu)體:CH3CH2CH2COOH,CH3CH(CH3)COOH;含有5個(gè)C原子的醇有8種同分異構(gòu)體:CH3CH2CH2CH2CH2OH,CH3CH2CH2CH(OH)CH3,CH3CH2CH(OH)CH2CH3,CH3CH2CH(CH3)CH2OH,CH3CH2C(OH)(CH3)2,CH3CH(OH)CH(CH3)2,CH2(OH)CH2CH(CH3)2,(CH3)3CCH2OH,所以符合條件的同分異構(gòu)體數(shù)目為28=16。19.D芳香族化合物含有苯環(huán),這三種化合物不含有苯環(huán),不屬于芳香族化合物,故A項(xiàng)錯(cuò)誤;a、c含有碳碳雙鍵,能使溴水褪色,b不含有碳碳雙鍵,不能使溴水褪色,故B項(xiàng)錯(cuò)誤;對(duì)比a和c結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式,a生成c發(fā)生加成反應(yīng),故C項(xiàng)錯(cuò)誤;b和c的分子式均為C10H18O,結(jié)構(gòu)不同,屬于同分異構(gòu)體,故D項(xiàng)正確。20.C由結(jié)構(gòu)可以知道DCHP的分子式為C20H26O4,A項(xiàng)錯(cuò)誤;DCHP的結(jié)構(gòu)對(duì)稱(chēng),含6種H原子,則一氯取代物有6種,B項(xiàng)錯(cuò)誤;DCHP含COOC,在堿性環(huán)境下水解,消耗2molNaOH,C項(xiàng)正確;環(huán)己醇分子中所有碳原子均為四面體構(gòu)型,則不可能共平面,D項(xiàng)錯(cuò)誤。