礦泉水質(zhì)量問題.doc

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礦泉水質(zhì)量問題將是企業(yè)未來生存的金箍咒導(dǎo)致礦泉水細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)的原因有多種。這些原因包括：水源受到污染、封口不嚴(yán)、運(yùn)輸存儲(chǔ)過程中漏氣、細(xì)菌凈化不徹底等。也有專家表明菌落總數(shù)超標(biāo)，有可能是含有致病菌，但也有可能是非致病菌造成的，非致病菌不會(huì)給人體的健康帶來任何危害。根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)，與礦泉水質(zhì)量相關(guān)的首要因素就是礦泉水水源地的環(huán)境。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國目前已經(jīng)過勘查評(píng)價(jià)和鑒定的礦泉水水源地有4100多處，其中不少水源地的保護(hù)狀況不容樂觀。部分廠家沒有按規(guī)定建立嚴(yán)格的衛(wèi)生防護(hù)帶，更沒有明顯的隔離帶。有的礦泉水源井附近雜草叢生，堆滿生活垃圾和雜物，還有污水排水溝在水源井附近通過，極易對(duì)水源造成污染。盡管我國的礦泉水資源開發(fā)保護(hù)工作取得積極成效，但據(jù)中國國土資源報(bào)報(bào)道，全國已勘查和評(píng)價(jià)的礦泉水水源地中，只有一半左右經(jīng)過國家鑒定。如果一旦過量或超強(qiáng)度開采，就易引起礦泉水水源的水流側(cè)向補(bǔ)給速度加快，最終導(dǎo)致礦泉水水質(zhì)變化或水量枯竭。因此，開采礦泉水必須依據(jù)礦泉水資源的保護(hù)規(guī)劃，實(shí)施可行性開采。五大連池礦泉水的過濾：錳砂過濾器（孔徑5m，壓力0.5除去水中懸浮物顆粒，膠體物質(zhì)，降低原水濁度?；钚蕴窟^濾器（孔徑10m，壓力0.5除去水中固體顆粒物質(zhì)，吸附水中膠體物質(zhì)，有機(jī)物，并可降低水的色度濁度。精密過濾器（孔徑1-5m，壓力0.,.2過濾水中顆粒物質(zhì)，保護(hù)微孔濾膜。中空纖維過濾器（孔徑0.0110.2m，壓力0.,.2能有效截留水中大分子有機(jī)物，細(xì)菌和藻類物質(zhì)，明顯降低水中微生物含量，穩(wěn)定出水質(zhì)。三、礦泉水生產(chǎn)中的主要衛(wèi)生問題（一）微生物污染微生物污染是影響礦泉水質(zhì)量的關(guān)鍵因素。由于礦泉水在生產(chǎn)過程中既不能加防腐劑、消毒劑，又不能加熱滅菌，使得微生物污染成為礦泉水生產(chǎn)過程中較難控制的問題。霉菌污染也是礦泉水生產(chǎn)中常遇到的一個(gè)難題，尤其在南方梅雨季節(jié)時(shí)，溫度高、濕度大最容易出現(xiàn)霉菌。霉菌是真菌的一種，瓶裝礦泉水受到霉菌污染時(shí)，霉菌的菌絲體可形成白色棉花狀的懸浮物。礦泉水霉菌的污染途徑主要是來自空氣，微生物通過塵埃飛揚(yáng)進(jìn)入空氣中，當(dāng)?shù)V泉水生產(chǎn)過程中灌裝車間設(shè)計(jì)不合理、未安裝凈化設(shè)備或因管理不善使得室外空氣直接進(jìn)入到灌裝車間又未能得到凈化處理時(shí)，就會(huì)造成霉菌污染；此外，由于操作人員缺乏衛(wèi)生意識(shí)，他們?cè)谏a(chǎn)及日常活動(dòng)中也可使大量微生物進(jìn)入到空氣中。其次，儲(chǔ)水、輸水系統(tǒng)造成的污染：水泵、儲(chǔ)水池和輸水管道等容易造成微生物的污染與孳生。有的儲(chǔ)水池容積很大，不便清洗底層從而容易形成死水層，另外未徹底清洗和消毒的輸水管道也往往會(huì)帶有微生物。包裝容器的污染：瓶子、蓋子等在保存或運(yùn)輸過程都可能受到微生物的污染，如未進(jìn)行徹底清洗、消毒或清洗不當(dāng)均會(huì)造成二次污染。（二）澡類污染盡管澡類在礦泉水水源和成品水沒有限量標(biāo)準(zhǔn)，但是澡類生長(zhǎng)不僅可產(chǎn)生肉眼可見的絮狀沉淀，影響色、味和臭等感官司性狀，而且會(huì)產(chǎn)生澡菌等。澡類屬于低等植物，在分類學(xué)上分別屬于原核生物界和原生生物界。澡類帶負(fù)電，穩(wěn)定性較好，澡類比重小，沉淀較差，易粘附在濾心或膜的表面，造成濾心或膜堵塞，縮短其使用的壽命，小量也可能透過膜污染成品水，形成絮狀沉淀。澡類污染途徑來自灌裝車間空氣，管道容器，一些敞口曝氣池或貯水池，尤其是回收容器。防止的措施是阻斷或隔離澡類污染途徑。（三）沉淀沉淀也是影響礦泉水質(zhì)量的問題之一。沉淀往往不是出廠時(shí)被發(fā)現(xiàn)，而是在貯存、運(yùn)輸或使用過程中被發(fā)現(xiàn)。1、棕色非結(jié)晶型的沉淀：主要是由于礦泉水水源水中鐵、錳含量較高，水質(zhì)類型為重碳酸型。當(dāng)鐵、錳含量高時(shí)，通常會(huì)及時(shí)采取除鐵、錳的措施；但當(dāng)鐵、錳含量不是很高時(shí)(Fe0.3mg/L, Mn0.1mg)則不易引起人們的注意，鐵、錳未經(jīng)充分曝氣時(shí)氧化很緩慢，必須經(jīng)過一段時(shí)間聚集后才會(huì)被肉眼發(fā)現(xiàn)，尤其在采用臭氧消毒時(shí)，容易使水中微量低價(jià)鐵、錳氧化成高價(jià)，產(chǎn)生棕色沉淀。 2、白色結(jié)晶沉淀：主要是礦物鹽沉淀，少許礦物鹽的沉淀是允許的，但是量多了也會(huì)影響感官性狀，這主要發(fā)生于高礦化度重碳酸型礦泉水，這種礦泉水一旦出露地表灌裝后，由于溫度、壓力的改變，重碳酸鹽很容易變成碳酸鹽和二氧化碳。在礦泉水生產(chǎn)或存貯過程中，如發(fā)生瓶蓋不嚴(yán)等情況時(shí)，二氧化碳逸出，重碳酸鈣會(huì)變成碳酸鈣析出；或是礦泉水放于冰箱冷藏時(shí)，由于溫度低，溶解度降低也會(huì)造成碳酸鹽析出。3、白色棉花狀懸浮物：這是霉菌污染造成的，上面已詳述了。4、綠色或黃綠色絮狀沉淀：這是藻類污染造成的，（二）對(duì)礦泉水開發(fā)和生產(chǎn)實(shí)行嚴(yán)格的科學(xué)管理1加強(qiáng)礦泉水生產(chǎn)工藝管理：（1）是選擇合理的水處理工藝：礦泉水生產(chǎn)廠家要依據(jù)各自的水源類型和水質(zhì)特點(diǎn)選擇合適的水處理工藝流程和生產(chǎn)設(shè)備。對(duì)生產(chǎn)工藝流程和設(shè)備實(shí)行認(rèn)可制度，淘汰落后生產(chǎn)工藝。采用臭氧消毒需注意：(a)注意膜的質(zhì)量：膜質(zhì)量好，能抗氧化，臭氧消毒應(yīng)放在超濾膜之前；(b)注意臭氧濃度的控制：應(yīng)依據(jù)自身水質(zhì)的特點(diǎn)、使用時(shí)條件(例如水溫，與水接觸時(shí)間等)及其它影響因素來選擇合適的濃度；（2）對(duì)礦泉水生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行合理的生產(chǎn)布局，防止交叉污染。布局安排應(yīng)以灌裝車間為中心，合理安排其它車間，做到既要注意縮短輸送管線，又要防止交叉污染；既有間隔又要相連成流水線；（3）灌裝車間應(yīng)采取有效的空氣凈化措施。礦泉水廠房較大，考慮到經(jīng)濟(jì)合理性及技術(shù)可行性，沖瓶-灌裝-封蓋頂部潔凈度應(yīng)為100級(jí)，空氣綜合評(píng)價(jià)潔凈度必須達(dá)到1000級(jí)，因此必須配備相匹配的空氣凈化設(shè)備，即由三級(jí)空氣過濾器組成的，以確保室內(nèi)無菌。2 加強(qiáng)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)工藝參數(shù)檢測(cè)：例如在線臭氧檢測(cè)，控制臭氧濃度。（三）加強(qiáng)生產(chǎn)全過程的衛(wèi)生監(jiān)控1、建立、健全衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生管理制度：衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)人員應(yīng)有廠領(lǐng)導(dǎo)、各車間的負(fù)責(zé)人、主要的工程技術(shù)人員和質(zhì)檢部門的負(fù)責(zé)人組成，明確分工、各行其職。2、建立嚴(yán)格的崗位責(zé)任制和操作規(guī)程：對(duì)水源、生產(chǎn)場(chǎng)所及生產(chǎn)過程的各個(gè)環(huán)節(jié)采取預(yù)防污染措施和詳細(xì)的操作規(guī)程，并落實(shí)到具體部門和崗位上。3、清洗與消毒：所有的輸水管道、貯水池、灌裝設(shè)備和容器必需進(jìn)行徹底和嚴(yán)格的清洗與消毒，清洗消毒過程中須定期取樣和檢驗(yàn)， 及時(shí)調(diào)整消毒劑的濃度和接觸時(shí)間。4、工作人員培訓(xùn)：工作人員進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，使其增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，自覺、認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。如礦泉水廠的工作人員進(jìn)入無菌車間時(shí)必須穿戴好工作服、帽、口罩及手套，工作服、工作帽和工作鞋應(yīng)集中消毒、統(tǒng)一保管，每天更換。