國際飯店集團的興起與發(fā)展.ppt

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國際酒店管理 新加坡香格里拉酒店大堂 精品國際酒店集團最佳西方酒店集團卡爾森國際酒店集團凱悅酒店集團地中海俱樂部錦江酒店集團如家酒店集團7天酒店集團 國際酒店管理 小組作業(yè) 集團概況集團主要品牌集團發(fā)展歷史集團在中國的發(fā)展集團的管理模式與特色 2 1國際飯店集團發(fā)展概述2 2國際飯店集團發(fā)展趨勢2 3中國飯店集團發(fā)展概述2 4中國飯店集團發(fā)展趨勢 國際酒店管理 第二章國際飯店集團的興起與發(fā)展 導入案例 當客人被卡在電梯里 夏日的一天下午 酒店監(jiān)控中心打電話至前臺 1號電梯 2號電梯停止運行 一位女士被卡在1號電梯內(nèi) 大堂副理立即打電話通知前廳部經(jīng)理 工程部經(jīng)理及相關(guān)人員 盡快解救被困客人的現(xiàn)場工作在緊張有序地進行著 工程部通過監(jiān)控中心 了解到客人被卡的位置在16樓至17樓之間后 立即派電梯工到頂層機房 進行手工操作 準備將電梯調(diào)到17樓 以便打開電梯門讓客人出來 大堂副理 前廳部經(jīng)理立即分別到16樓和17樓 帶上應(yīng)急燈 對著電梯門安慰客人 張小姐 請您放心 我們正在處理 您不會有什么危險 不斷與客人交談 給予安慰 緩解客人的恐懼感 酒店的醫(yī)生立即背上急救箱 趕到17樓等候 客房部立即在電梯邊準備一間房 樓層服務(wù)員準備好熱茶 毛巾 以備客人出電梯時使用 電梯門終于打開了 國際酒店管理 驚魂未定的張小姐立即沖出電梯 要求馬上回自己的房間休息 大堂副理立即陪同張小姐回到自己的房間 服務(wù)人員隨即送上熱毛巾和熱茶 醫(yī)生為其測量血壓 同時酒店代表將鮮花 果盤送進房間 表示慰問 退房時 大堂副理向客人表示歉意 并贈送酒店小禮物 張小姐雖然在酒店有這樣一次特殊的經(jīng)歷 但仍十分感謝酒店 請就該酒店的應(yīng)急處理措施進行評價 從中你獲得哪些啟示 國際酒店管理 評析與啟示 酒店工作中必需加強團隊協(xié)作 及時處理好突發(fā)事件工程部首當其沖 前廳部負責溝通 醫(yī)務(wù)人員做好準備 客房部門提供相關(guān)客房 事后大堂副理道歉 并予以補償 整個事件涉及工程部 客房部 前廳部及酒店后勤多個方面的工作人員 只有他們之間密切配合才能將事件處理好 讓受驚的客人滿意 從管理上來分析 酒店在平時的管理工作中 要加強部門與部門間的合作 國際酒店管理 第一節(jié)國際飯店集團發(fā)展概述 一 國際飯店集團的歷史沿革 國際酒店管理 國際飯店集團經(jīng)歷的階段 區(qū)域發(fā)展階段 20世紀40 50年代 酒店集團的擴展方向由其本國或本地游客的批量流向決定 20世紀60 70年代 20世紀80年代至今 全球整合階段 洲際發(fā)展階段 出現(xiàn)與航空公司的聯(lián)姻 70年代末基本完成對酒店市場的瓜分 酒店集團擴張模式發(fā)生變化 出現(xiàn)跨行業(yè)的兼并 收購與聯(lián)盟 二 國際飯店集團的發(fā)展現(xiàn)狀 國際酒店管理 國際酒店管理 排名特點 全球酒店行業(yè)集中度高 以客房規(guī)模而非銷售額作為依據(jù) 排名最強并非意味實力最強 國際飯店集團排名的特點 國際酒店管理 第二節(jié)國際飯店集團的發(fā)展趨勢 溫德姆和平國際酒店客房 根據(jù)所學的知識 討論國際飯店將呈現(xiàn)怎樣的發(fā)展趨勢 一 集團化趨勢更加明顯 集團化的優(yōu)勢 集團化的優(yōu)勢 國際酒店管理 國際酒店管理 二 品牌化發(fā)展進程加快 1 品牌代表了飯店的檔次 管理水平 服務(wù)質(zhì)量 企業(yè)文化2 要創(chuàng)造好的經(jīng)營效益 就要有品牌策略 以品牌拓市場 三 信息化發(fā)展日新月異 國際酒店管理 酒店越是有高科技的支持 就越有可能為客人提供更加細微的個性化服務(wù) 就更容易發(fā)現(xiàn)客人喜歡和厭惡什么 避免單一的服務(wù)模式 四 個性化服務(wù)更加突顯 國際酒店管理 飯店設(shè)計的個性化飯店服務(wù)的個性化 酒店要想得到長足的發(fā)展 必須樹立可持續(xù)發(fā)展意識 盡快處理好資源利用與能源短缺 經(jīng)濟效益與環(huán)保的矛盾 國際酒店管理 五 生態(tài)化意識逐漸加強 據(jù)德勒公司預(yù)測 2000 2020年 歐洲旅游業(yè)年增長率為5 1 中國 印度和海灣國家的飯店市場將面臨顯著發(fā)展 國際酒店管理 六 歐美是重點 亞太地區(qū)是熱點 目前在亞太地區(qū)以及南美 中東 非洲 豪華高檔次飯店比例仍居高不下 亞太地區(qū)59 中東及非洲為38 南美為54 而歐美地區(qū)平均為31 34 國際酒店管理 七 經(jīng)濟型飯店將成為亞太最具發(fā)展?jié)摿Φ娘埖陿I(yè)態(tài) 國際酒店管理 附一 國際飯店集團在中國 引進階段 20世紀80年代 以經(jīng)營中高檔為主 多數(shù)分布在沿?；蛑行某鞘?20世紀90年代 21世紀至今 縱深發(fā)展階段 全面鋪開階段 前10位中 除當時的圣達特以外 其余均在我國建立或管理酒店 發(fā)展呈現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)化 兩極化 本土化特征 附二 國際飯店集團在中國的發(fā)展戰(zhàn)略 發(fā)展戰(zhàn)略 國際酒店管理 第三節(jié)中國飯店集團發(fā)展概述 廈門翔鷺國際大酒店 一 中國酒店集團發(fā)展歷程 初創(chuàng)階段 探索模仿階段 快速發(fā)展階段 國際酒店管理 20世紀80年代1984年 上海錦江成立 中國酒店集團化邁出的第一步 20世紀90年代1993年 成立了我國第一批自己的酒店管理公司 引導了集團化發(fā)展 21世紀至今涌現(xiàn)大量本土著名品牌 整體實力增強 但跟國外差距仍然很大 2009年 美國 HOTELS 雜志公布的2008年全球酒店集團300強排名中 共有18家中國酒店集團 其中內(nèi)地8家 香港10家 國際酒店管理 二 中國酒店集團發(fā)展現(xiàn)狀 國際酒店管理 2008年中國酒店集團排名 位次變動大 發(fā)展相對不成熟 總體排名靠后 缺乏優(yōu)勢品牌 中低檔酒店是主流 排名特點 中國飯店集團排名的特點 國際酒店管理 進入300強的逐年增多 第四節(jié)中國飯店集團發(fā)展趨勢 一 我國飯店集團發(fā)展趨勢 如何打造自己的品牌 國際酒店管理 二 中國酒店集團發(fā)展的障礙 資本市場欠缺 銷售預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)不發(fā)達 人才儲備不足 管理模式不成熟 國際酒店管理 拉斯維加斯的金字塔酒店 巴黎飯店 紐約飯店