煙臺大學(xué)食品科學(xué)與工程.doc

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煙臺大學(xué)食品科學(xué)與工程 特色專業(yè)建設(shè)方案 食品科學(xué)與工程是一個集生物、化學(xué)、化工、物理、機械等多學(xué)科交叉滲透的綜合性應(yīng)用學(xué)科。由于食品專業(yè)領(lǐng)域涉及面甚廣，我們本著“有所為，有所不為”的原則，以社會需求為導(dǎo)向，培養(yǎng)有特長、有創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神以及有一定競爭力的人才為目標，制定了全新的食品科學(xué)與工程本科專業(yè)的修讀計劃。在此原則指導(dǎo)下優(yōu)化組合了原有實驗室和設(shè)備條件，建立了既能滿足創(chuàng)新研究又能完成學(xué)生實驗技能教學(xué)需要的中試水平實驗室，并與企業(yè)和相關(guān)專業(yè)機構(gòu)建立了廣泛的多層次的聯(lián)系?，F(xiàn)根據(jù)食品科學(xué)與工程特色專業(yè)的發(fā)展需要制定了以下具體建設(shè)方案。 1、師資隊伍建設(shè)的主要措施 擁有一支素質(zhì)高、結(jié)構(gòu)合理的師資隊伍是食品科學(xué)與工程專業(yè)走特色發(fā)展的關(guān)鍵所在?，F(xiàn)有專業(yè)教師23人，其中博士8人，教授、副教授及相應(yīng)高級職稱者占74%教師中老、中、青的比例為1：16：6，這些中青年教師正處在事業(yè)發(fā)展的高峰期，他們事業(yè)心強、教學(xué)經(jīng)驗豐富，但工程實踐經(jīng)驗相對缺乏。因此，在專業(yè)教師隊伍的建設(shè)方面，我們主要從三個方面入手來抓：一是引進適合教學(xué)工作的具有較高業(yè)務(wù)水平的博士；二是通過各種途徑提高現(xiàn)有教師的學(xué)歷層次和工程實踐水平；三是聘任一批在食品行業(yè)中有較高水平和知名度的成功人士作為食品科學(xué)與工程學(xué)科的兼職教師。爭取在五年內(nèi)，使食品科學(xué)與工程學(xué)科的專業(yè)教師結(jié)構(gòu)達到：博士學(xué)位擁有者占70％，40歲以下青年教師全部具有博士學(xué)位。通過這種“引進來，走出去”的模式，建成一支教學(xué)經(jīng)驗豐富、科研能力強并具有開拓精神的專、兼職并舉的專業(yè)師資隊伍。 2、教學(xué)條件的改進措施 現(xiàn)代科技的發(fā)展，為改進教學(xué)條件提供了可靠的保證。本專業(yè)擬裝備電化教學(xué)設(shè)施，裝備計算機網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，購置和制作各類教學(xué)錄像、仿真實驗和實習(xí)軟件、多媒體教學(xué)軟件等，使本專業(yè)的人才培養(yǎng)和科研工作能依托最現(xiàn)代、最前沿的信息、知識和技術(shù)手段，從而改善并提高教學(xué)效果和科研水平。 目前正多方籌集資金，全面改造食品科學(xué)與工程專業(yè)的實驗設(shè)施，計劃將食品工藝實驗室的功能細化，建成功能完善的實驗條件達到國內(nèi)一流水平并具有煙臺特色的中試水平食品工藝實驗室。新建成的食品工藝實驗室將既能滿足學(xué)生專業(yè)技能及創(chuàng)新能力的全面培養(yǎng)和提高又能滿足新產(chǎn)品開發(fā)和科學(xué)研究的需要。 在校外實踐基地的建設(shè)方面，本著以科研為紐帶和互惠互利的原則，制定政策鼓勵專業(yè)教師積極在完成教學(xué)和科研任務(wù)的基礎(chǔ)上加強與有關(guān)科研機構(gòu)和生產(chǎn)一線食品企業(yè)聯(lián)系，使部分有條件的科研機構(gòu)和食品企業(yè)成為煙臺大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的校外實踐基地，讓其成為實現(xiàn)專業(yè)人才能力提高的重要依托。為適應(yīng)新形勢下的實踐教學(xué)服務(wù)工作，對校內(nèi)實習(xí)基地，通過進一步完善管理機制，并通過培訓(xùn)、自修等途徑，提高基地管理人員的業(yè)務(wù)水平和基本素質(zhì)。 3、課程體系建設(shè)措施 以厚基礎(chǔ)，寬專業(yè)，有特色為目標，對課程進行相應(yīng)改革，優(yōu)化課程設(shè)置、精簡授課時數(shù)，增加綜合性實驗和研究開發(fā)性實驗從而建立新的教學(xué)內(nèi)容體系。具體措施如下：①針對地方經(jīng)濟的特點和絕大部分學(xué)生的就業(yè)地區(qū)需求，設(shè)置3-4個不同的專業(yè)方向課程組，以便學(xué)生根據(jù)自己的興趣和就業(yè)需要進行有目的地選擇；②基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課采用最先進的教材，鼓勵教師參與編寫出版高水平的專業(yè)課教材，鼓勵教師把科學(xué)研究的最新成就融入到理論教學(xué)內(nèi)容中；③強化專業(yè)外語教學(xué)，對食品專業(yè)的主干課程選用原版外文教材，提高學(xué)生實際運用專業(yè)外語的能力和水平；④采用課堂教學(xué)和實驗教學(xué)并重的手段，系統(tǒng)講授理論知識并通過實驗加以驗證，使學(xué)生的論知識和動手能力得到全面的提升；⑤注意研究每門課程在培養(yǎng)計劃中的“鏈條”作用，減少重復(fù)授課。 4、教風(fēng)、學(xué)風(fēng)的建設(shè)措施 在端正教風(fēng)方面，繼續(xù)加強對教師愛崗敬業(yè)的思想教育，發(fā)揮老教師傳、幫、帶的作用，積極引導(dǎo)青年教師正確處理好教書與育人的關(guān)系，通過言傳身教，以崇高的思想境界和嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)引導(dǎo)和帶動學(xué)生，使教師真正成為學(xué)生的楷模。推出一系列激勵教師教學(xué)積極性的措施，如舉辦課堂教學(xué)評優(yōu)活動，設(shè)立中青年教學(xué)骨干、科研骨干獎勵基金，設(shè)立專業(yè)基礎(chǔ)課課程建設(shè)專項獎勵基金等。積極創(chuàng)造條件，改善教師的教學(xué)和科研條件。 在端正學(xué)風(fēng)方面：繼續(xù)加強學(xué)生愛國、愛黨、愛校、愛專業(yè)教育，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀和價值觀。同時，制定相應(yīng)的規(guī)章制度、行為規(guī)范以約束學(xué)生中的各種不良行為（如打游戲，參與傳銷活動等），嚴肅紀律。教師對學(xué)生的遲到、早退、曠課、課堂中的不良現(xiàn)象要敢抓敢管。培養(yǎng)學(xué)生自我教育、自我管理、自我服務(wù)、自我約束的能力，努力為學(xué)生創(chuàng)造自覺成才的環(huán)境氛圍和競爭舞臺。 5、提高教學(xué)質(zhì)量的舉措 除采取前述措施外，擬在下列方面進行改革： 改革教學(xué)管理體制： （1）在學(xué)校規(guī)定允許范圍內(nèi)，鼓勵學(xué)生根據(jù)自己發(fā)展或就業(yè)需求安排修課計劃。 （2）主干課、非主干課的考核辦法應(yīng)有所區(qū)別，主干課以考試為主，非主干課以為考查為主，合格即可獲得學(xué)分。 （3）允許學(xué)生申請課程自學(xué)考試，免修考試。 （4）允許學(xué)生達到學(xué)分要求時提前畢業(yè)，充分調(diào)動學(xué)生的主動性、積極性，使擴大修課范圍，輔修第二專業(yè)或攻讀第二學(xué)位成為可能。 改革教學(xué)方法： 運用“啟發(fā)式”教學(xué)方法，改變課堂中心、教師中心和教材中心的“填鴨式”的方法。 切實加強工程實踐環(huán)節(jié)教育：食品科學(xué)與工程是一門實踐性很強的應(yīng)用學(xué)科，其實踐教學(xué)內(nèi)容分為：實驗課程教學(xué)、實習(xí)教學(xué)、課程設(shè)計和畢業(yè)論文四個部分。根據(jù)調(diào)查和了解，以往學(xué)生在專業(yè)實踐教學(xué)過程中多處于被動狀態(tài)，積極性不高。為促進理論教學(xué)與實踐教學(xué)的結(jié)合，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，我們在今后的專業(yè)教學(xué)工作中，將加強實踐教學(xué)環(huán)節(jié)并不斷更新和完善實踐教學(xué)內(nèi)容。在實踐教學(xué)過程中，鼓勵教師根據(jù)各門課程的實際情況及近年來食品專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，有選擇性地開設(shè)實驗內(nèi)容。為改變實驗教學(xué)中學(xué)生被動、應(yīng)付的現(xiàn)象，將有目的地較少驗證性實驗學(xué)時，增加設(shè)計性和綜合性實驗學(xué)時，從而提高學(xué)生實驗的主動性和積極性。教師還可以根據(jù)工作需要，盡可能提供機會讓學(xué)生參與其科研工作，這樣會進一步加強對學(xué)生基本素質(zhì)、專業(yè)技能和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。 6、資金來源 經(jīng)費是食品科學(xué)與工程專業(yè)發(fā)展的重要前提保證，沒有經(jīng)費的支持就談不上發(fā)展。作為地方性高校申請國家級科研項目并獲得大量經(jīng)費的資助還需要一個相當長的發(fā)展過程，還需要數(shù)量可觀的科研成果和獎項的積淀。因此，在相當長的一段時期內(nèi)需通過以下途徑獲得發(fā)展資金。 （1）政府投入：充分利用好09年4月參與的山東省科技廳重點實驗室申報指南的編寫，申報成功“山東省食品加工過程安全控制技術(shù)”重點實驗室。從而爭取到重點實驗室建設(shè)經(jīng)費。同時積極實時把握各級各類經(jīng)費申報機會，爭取更多的政府投入。 （2）學(xué)校支持：煙臺大學(xué)經(jīng)過近二十五年的發(fā)展，無論從人才還是設(shè)備已經(jīng)具有了相當?shù)囊?guī)模和實力，作為地方高校，首先應(yīng)為所在地區(qū)的經(jīng)濟建設(shè)和社會發(fā)展提供服務(wù)。煙臺市政府正在為打造“食品名城”而努力，我們應(yīng)該乘此東風(fēng)，我校應(yīng)該積極發(fā)揮食品科學(xué)與工程專業(yè)的有利條件，為煙臺乃至膠東半島的食品制造業(yè)做出自己的貢獻，支持食品科學(xué)與工程特色專業(yè)的建設(shè)和發(fā)展應(yīng)是當務(wù)之急。 （3）爭取更多縱向課題：山東省發(fā)展規(guī)劃和煙臺市“十一五”發(fā)展規(guī)劃中，都把大力發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工作為發(fā)展工作的重點，這是一個難得的機遇，我們應(yīng)充分發(fā)揮自身的優(yōu)勢和特長，積極申報省、市兩級的科研項目，爭取政府的科研投入，并采取切實有效的措施把經(jīng)費用于實驗室建設(shè)。 （4）企業(yè)合作：橫向項目是補充食品科學(xué)與工程專業(yè)發(fā)展經(jīng)費的一個重要來源。要充分利用煙威地區(qū)中小型企業(yè)和校友資源，與企業(yè)建立良好的共建關(guān)系，吸引企業(yè)提供資金在校內(nèi)或企業(yè)中建立以產(chǎn)品研發(fā)為主的實驗室、研究室或研究所，在為企業(yè)發(fā)展提供服務(wù)的同時，也為教師施展才華提供舞臺，為學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)提供場所，為我校食品科學(xué)與工程專業(yè)的發(fā)展和壯大提供幫助。 （5）服務(wù)和培訓(xùn)：充分利用和發(fā)揮檢測中心和農(nóng)業(yè)推廣碩士平臺，在做好對外服務(wù)和培訓(xùn)的同時增加收益，并將收益向?qū)嶒炇医ㄔO(shè)傾斜。 （6）資源組合：對于實驗室資源進行有效的組合，提高資產(chǎn)的利用率。 （7）技術(shù)轉(zhuǎn)讓或無形資產(chǎn)的使用：利用食品科學(xué)與工程專業(yè)教師團隊的研發(fā)力量不斷開發(fā)有轉(zhuǎn)讓價值的新技術(shù)、新產(chǎn)品，通過技術(shù)轉(zhuǎn)讓和對外合作獲得發(fā)展資金。另外，可以充分利用“山東省功能食品工程技術(shù)中心”這個具有無形資產(chǎn)的品牌與企業(yè)進行合作，也可以獲得部分發(fā)展資金。 （8）生產(chǎn)高附加值中試產(chǎn)品并銷售：利用改建后的具有中試規(guī)模的食品工藝實驗室進行功能食品和酒類產(chǎn)品等的開發(fā)與生產(chǎn)，也可以獲得部分資金發(fā)展。 7、專業(yè)建設(shè)具體安排： （1）師資隊伍建設(shè) 2009年－2010年：每年引進或培養(yǎng)2-3名博士或?qū)W科帶頭人，為博士提供實驗室、實驗設(shè)備，幫助他們申報項目，共同創(chuàng)造和諧的工作條件。 （2）教學(xué)條件的改進 經(jīng)過改造，中試實驗室將由現(xiàn)在的6個發(fā)展到8個，實驗室面積由現(xiàn)在1200M2發(fā)展到1400M2。2009年－2010年總計投入該食品科學(xué)與工程學(xué)科150萬元，主要用于實驗儀器、設(shè)備和電化教育、圖書資料等的購置。在原有基礎(chǔ)上，參考重點院校的情況繼續(xù)購入電化教育資料與設(shè)備，建立和完善圖書資料室和電子閱覽室網(wǎng)絡(luò)，完善中試水平各工藝實驗室建設(shè)（工藝實驗室包括：葡萄酒、軟飲料、乳制品、肉制品、功能食品、水產(chǎn)品、調(diào)味品實驗室），使固定設(shè)備資產(chǎn)達到1000萬元。其硬件條件達到省內(nèi)一流水平， （3）課程體系建設(shè)措施 2010－2011完善各種教學(xué)體系，尤其是實驗、實習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)，使其應(yīng)屆畢業(yè)生的綜合素質(zhì)有明顯提高，就業(yè)率和社會滿意度大大增強，在參與和服務(wù)于地方建設(shè)方面有較大的突破。同時完成省級特色專業(yè)的申報準備工作，實現(xiàn)食品工藝學(xué)實驗課程的校級精品課及省級精品課的申報籌備工作。。 （4）課程體系建設(shè)措施 參考國內(nèi)兄弟院校食品科學(xué)與工程專業(yè)設(shè)置情況，完善課程體系設(shè)置工作，包括課堂教學(xué)、實驗教學(xué)、實習(xí)教學(xué)等的教學(xué)大綱、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法，同時在實踐教學(xué)方面突出自己的特色。爭取把專業(yè)建設(shè)成省級特色專業(yè)，盡快建設(shè)校級精品課程1門。 （5）教風(fēng)、學(xué)風(fēng)建設(shè) 進一步完善教學(xué)管理制度，加強教風(fēng)、學(xué)風(fēng)建設(shè)，樹立服務(wù)意識，全面提高教學(xué)質(zhì)量，使學(xué)生考研率平均達到45％，學(xué)士學(xué)位通過率達到95％以上，學(xué)生畢業(yè)就業(yè)率達到95％。 （6）學(xué)科建設(shè) 全力保證09年申報成功“山東省食品加工過程安全控制技術(shù)”山東省科技廳重點實驗室；力爭這一輪申報成功“食品科學(xué)與工程”一級學(xué)科碩士點，完成食品科學(xué)與工程一級學(xué)科之下其他3個二級學(xué)科碩士學(xué)位點，為今后申報食品科學(xué)與工程學(xué)科博士學(xué)位點打下堅實的基礎(chǔ)。 （7）科研項目及成果 A、爭取五年內(nèi)申報成功3項國家級課題（一項863專項，1-2項科技部中小企業(yè)創(chuàng)新基金項目，至少一項國家自然基金），1項國家級教改項目（食品專業(yè)實踐教學(xué)新模式創(chuàng)建實踐研究），6項省級，兩項市級科研課題。 B、論文：五年內(nèi)在國內(nèi)外高層次刊物上發(fā)表論文80-100篇，其中發(fā)表SCI論文10篇左右；核心期刊論文50篇左右。 C、獲獎：爭取獲省部級科技進步獎1-2項，廳、局級科技進步獎3-4項。 D、學(xué)術(shù)交流：加強與國內(nèi)外學(xué)術(shù)交流，力爭出國考察與合作研究4－5人次，參加國內(nèi)外學(xué)術(shù)會議每年不低于5次，邀請國外學(xué)者講學(xué)1－2次；每年至少舉行1－2次校內(nèi)學(xué)術(shù)報告會，爭取每兩年舉辦１次全國性或省級學(xué)術(shù)研討會；每年舉辦1－2期實用技術(shù)短期培訓(xùn)班，五年內(nèi)向社會培養(yǎng)實用技術(shù)人員500人次。 E、科研經(jīng)費：爭取科研經(jīng)費總額每年以20%的速度遞增，其中縱向課題經(jīng)費年增加不低于15%。橫向課題，包括檢測檢驗在內(nèi)對外服務(wù)、培訓(xùn)及農(nóng)業(yè)推廣碩士教育等方面的經(jīng)費收入有一個較大突破。 　　　　化學(xué)生物理工學(xué)院 食品科學(xué)與工程專業(yè) 2009年5月4日