績效考核表(廚師)

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廚師考核評分表 月度 考核期間 年 月 姓名 崗位 得分序 號 考核項目 權(quán) 重 指標(biāo)要求 評分等級 自評 上級 結(jié)果 1 質(zhì)量 30 監(jiān)督各區(qū)域的出品 保證出品質(zhì)量 把 好食品進(jìn)貨關(guān)和出 售前的色 香 味 形等質(zhì)量關(guān) 顧客對菜品質(zhì)量投訴為 0 30 分 月度顧客對菜品質(zhì)量投 訴 1 次 20 分 月度顧客對菜品質(zhì)量投 訴 2 次 10 分 月度顧客對菜品質(zhì)量投 訴 3 以上 0 分 2 處理投訴 20 處理客人關(guān)于菜品 方面的意見及投訴 事件 做好登記 及時反饋給廚師長 顧客滿意度 80 以上 20 分 顧客滿意度 80 以上 10 分 顧客滿意度 70 以下 0 分 3 節(jié)約 20 做到后廚的管理 督導(dǎo)員工切實做到 以節(jié)約為本 提高 參與成本核算的質(zhì) 量意識 杜絕 跑 冒 滴 漏 每月抽查浪費率為 0 20 分 每月抽查浪費率為 5 10 分 每月抽查浪費率為 8 以 上 0 分 4 培訓(xùn) 5 組織本部門每日的 餐前例會及當(dāng)日特 薦菜 并對前廳服 務(wù)員進(jìn)行相關(guān)菜品 的培訓(xùn) 定期與前廳做好合作考 核 考核品均分?jǐn)?shù) 85 分 以上 5 分 定期與前廳做好合作考 核 考核品均分?jǐn)?shù) 85 分 以下 0 分 5 菜品創(chuàng)新 10 了解餐廳的營業(yè)情 況 根據(jù)制約市場 的各類因素進(jìn)行綜 合考慮 推陳出新 定期鉆研及推出新 款菜式 每月創(chuàng)新 2 道以上新菜 品 10 分 每月創(chuàng)新 1 道新菜品 5 分 投訴或者每月無創(chuàng)新 0 分 任 務(wù) 績 效 6 成本控制 5 合理的管理和調(diào)配本 部門各種消耗品 制定本部門的物資供 應(yīng)計劃 嚴(yán)格控制成 本 實際消耗率不超出預(yù)算 2 5 分 實際消耗率超出預(yù)算 5 0 分 7 設(shè)備檢查 5 負(fù)責(zé)檢查后廚區(qū)域 的清潔衛(wèi)生 檢查 每天所需原材料 調(diào)料 輔料的供應(yīng) 儲備情況 水 電 氣的供應(yīng)情況 各 項設(shè)施設(shè)備是否處 于正常狀態(tài) 檢查考核分?jǐn)?shù)在 90 分以 上 5 分 檢查考核分?jǐn)?shù)在 90 以下 0 分 8 文化及培訓(xùn) 5 參加餐廳的各種會 議 參加公司的企 業(yè)文化活動及各類 培訓(xùn) 應(yīng)用到實際 工作中 出勤率 100 考試合格 5 分 出勤率 50 考試合格 3 分 出勤率低于 50 或考 試不合格 0 分 加權(quán)合計 序 號 行為指標(biāo) 權(quán) 重 指標(biāo)說明 考核評分 自 評 上 級 結(jié) 果 1 創(chuàng)新 25 1 級 對周圍事物的關(guān)心和興趣 2 級 勤用腦 3 級 創(chuàng)造力 綜合能力 想象力 4 級 要喚醒心中的創(chuàng)造潛力 5 級 有小設(shè)想 奇想妙想 創(chuàng)新方案設(shè) 計 小發(fā)明 科學(xué)小論文 1 級 5 分 2 級 10 分 3 級 15 分 4 級 20 分 5 級 25 分 2 主動性 25 1 級 等候指示 2 級 詢問有何工作可給分配 3 級 提出建議 然后再作有關(guān)行動 4 級 行動 但例外情況下征求意見 5 級 單獨行動 定時匯報結(jié)果 1 級 5 分 2 級 10 分 3 級 15 分 4 級 20 分 5 級 25 分 行 為 考 核 3 團(tuán)隊合作 25 1 級 尊重他人 接納不同意見 合理和 包容 2 級 直言 分享他們的觀點和信息使團(tuán) 隊前進(jìn) 3 級 支持團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)者的決定 即使自己 有不同意見 4 級 愿意提供即使是不屬自己日常工作 職責(zé)范圍的幫助 5 級 跨邊界建立關(guān)系以發(fā)展非正式及正 式工作網(wǎng)絡(luò) 1 級 5 分 2 級 10 分 3 級 15 分 4 級 20 分 5 級 25 分 4 商業(yè)保密 25 1 級 明知商業(yè)技術(shù)及信息的范圍及要點 2 級 工作期間遵守單位保密協(xié)議 并積 極宣傳正面信息 3 級 不進(jìn)行商業(yè)性信息交易 不透露單 位發(fā)展的技術(shù)及戰(zhàn)略 4 級 維護(hù)公司商業(yè)機(jī)密并有實際案例 5 級 影響他人做好商業(yè)保密 離職后五 年不脫密的職業(yè)操守 1 級 5 分 2 級 10 分 3 級 15 分 4 級 20 分 5 級 25 分 加權(quán)合計 總 分 總分 業(yè)績考核得分 行為考核得分 考 核 人 簽字 年 月 日 廚禾商用電磁爐專業(yè)提供 想了解更多關(guān)于餐廳廚師績效考核可以 聯(lián)系廚禾