（課堂設計）學高中生物 2.2 生命活動的主要承擔者 蛋白質 拓展演練新人教版必修1

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1、 基礎演練 一、選擇題 1．下列哪項不是構成蛋白質的氨基酸(　　) 解析：構成蛋白質的氨基酸都有一個氨基和羧基連接在同一個碳原子上，而D項中的化合物的氨基和羧基連接在了不同的碳原子上。 答案：D 2．關于生物體內氨基酸的敘述正確的是(　　) A．氨基酸是蛋白質分子的單體，由氨基和羧基組成 B．組成蛋白質的氨基酸共有的結構是 C．每個氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素 D．組成人體的氨基酸都能在人體內合成 解析：氨基酸的結構通式為 ，不同的氨基酸R基不同，因此 共有結構為 ；甲硫氨酸

2、中含有C、H、O、N、S五種元素；必需 氨基酸不能在人體內合成。 答案：B 3．組成蛋白質的氨基酸之間的肽鍵結構式是(　　) A．NH—CO B．—NH—CO— C．—NH2—COOH— D．NH2—COOH 解析：蛋白質是由氨基酸組成的。一個氨基酸分子的氨基(—NH2)和另一個氨基酸分子的羧基(—COOH)，經(jīng)脫水縮合形成肽鍵(—NH—CO—或—CO—NH—)，從而將氨基酸連接起來，形成多肽。 答案：B 4．某一多肽鏈內共有肽鍵109個，則此分子含有—NH2和—COOH的數(shù)目至少為(　　) A．110,110 B．109,109 C．108,108 D

3、．1,1 解析：一條肽鏈無論長短，都至少含有一個氨基和一個羧基。 答案：D 5．結晶牛胰島素有α、β兩條多肽鏈。α鏈含有21個氨基酸，β鏈含有30個氨基酸。這兩條肽鏈中應有的肽鍵數(shù)和失去的水分子個數(shù)應是(　　) A．48和49 B．49和49 C．50和49 D．51和51 解析：根據(jù)兩個氨基酸分子縮合形成一個肽鍵，同時失去一分子水；三個氨基酸分子縮合形成兩個肽鍵，失去兩分子水。依此類推，α鏈共形成(21－1)個肽鍵(即nα－1)。同理可證，β鏈共形成(30－1)個肽鍵(即nβ－1)。因為n＝nα＋nβ，所以形成肽鍵的數(shù)目為nα－1＋nβ－1＝nα＋nβ－2，等于49個(即

4、為n－2)。失去的水分子數(shù)目等于形成肽鍵的數(shù)目，由此可推出一個蛋白質分子含有n個氨基酸，且由m條肽鏈構成，那么該蛋白質中含有的肽鍵數(shù)和失去的水分子數(shù)等于(n－m)個。 答案：B 6．下列有關蛋白質功能的敘述中，不正確的是(　　) A．催化口腔內少量淀粉分解成麥芽糖的是蛋白質 B．有的蛋白質是構成細胞和生物體的重要物質 C．有的蛋白質是調節(jié)生物體細胞新陳代謝的重要物質 D．蛋白質就是一種多肽 解析：多肽進一步盤曲、折疊才形成蛋白質，蛋白質在結構和功能上比多肽復雜；唾液淀粉酶是蛋白質；有的蛋白質是構成細胞和生物體的重要物質，如肌肉、羽毛等的成分主要是蛋白質；胰島素等蛋白質類激素具有調

5、節(jié)細胞和生物體新陳代謝的作用。 答案：D 二、非選擇題 7．用氨基酸自動分析儀測定幾種肽類化合物的氨基酸數(shù)目如下： 名稱 氨基酸數(shù)目 ①催產(chǎn)素 9 ②牛加血壓素 9 ③血管舒張素 9 ④平滑肌舒張素 10 ⑤豬促黑色素細胞激素 13 ⑥人促黑色素細胞激素 22 (1)表中①②③的氨基酸數(shù)目雖然相同，但其生理作用不同，這是因為它們的_________________________________________________________________。 (2)表中③與④或⑤與⑥雖然功能相似，但各具專一性，它們之間的差異取決于____________

6、_______________________________________________________。 (3)在不知血管舒張素的具體情況下，推知這類化合物至少有________個氨基和________個羧基。 解析：在細胞內，每種氨基酸的數(shù)目成百上千，氨基酸形成肽鏈時，不同種類氨基酸的排列順序千變萬化，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構千差萬別，因此，蛋白質分子的結構具有多樣性，這也決定其功能的多樣性。 答案：(1)氨基酸的種類和排列順序不同　(2)氨基酸的數(shù)目、種類、排列順序不同　(3)1　1 能力提升 一、選擇題 1．下列物質中，有的是組成人體的氨基酸，有的不是，

7、若將其中構成人體的氨基酸縮合成化合物，則其含有的氨基、羧基和肽鍵數(shù)目是(　　) ①NH2—CH2—COOH；　　?、贜H2—CH2—CH2OH； ⑤NH2—CH2—CH2—COOH A．3、3、2 B．1、2、1 C．1、3、2 D．3、4、2 解析： 答案：B 2．下面是某蛋白質的肽鏈結構示意圖(圖1，其中數(shù)字為氨基酸序號)及部分肽鏈放大圖(圖2)，請據(jù)圖判斷下列敘述中正確的是(　　) A．該蛋白質中含有1條肽鏈，共124個肽鍵 B．圖2中含有的R基是①②④⑥⑧ C．從圖2推知該肽鏈只含有2個游離的羧基 D．從圖2推知該肽鏈至少含有2個游離的氨基 解析

8、：分析圖1為一條肽鏈的示意圖，數(shù)字為氨基酸序號，可見共由124個氨基酸組成，含有肽鍵數(shù)＝124－1＝123個，A選項錯誤。圖2為肽鏈某段的放大圖，肽鍵有多種表示法，如圖中③⑤⑦所示結構，R基是②④⑥⑧，B選項錯誤。①為肽鏈一端完整的1個氨基，②R基中有1個氨基，⑥⑧中各有1個羧基，⑨不是羧基。圖2只是肽鏈的一段，不能推知該肽鏈只含有2個游離的羧基，但可以推知該肽鏈至少含有2個游離的氨基，因此只有D選項正確。 答案：D 3．某蛋白質由n條肽鏈組成，氨基酸的平均分子質量為a，該蛋白質所含的氨基酸有b/3個，則該蛋白質的相對分子質量約為(　　) A.ab－6b＋18m B.ab－6b

9、C.×18 D.ab－×18 解析：根據(jù)多肽(蛋白質)相對分子質量＝氨基酸相對分子質量之和－失去水分子的相對分子量之和＝氨基酸平均分子量×氨基酸數(shù)－18×失水分子數(shù)＝ab－×18。 答案：D 4．某蛋白質由m條肽鏈、n個氨基酸組成。該蛋白質至少有氧原子的個數(shù)是(　　) A．n－m B．n－2m C．n＋m D．n＋2m 解析：該蛋白質含有(n－m)個肽鍵，每個肽鍵含有1個氧原子；m條肽鏈至少含有m個羧基，每個羧基含有2個氧原子。因此該蛋白質中至少有n－m＋2m＝(n＋m)個氧原子。 答案：C 5．華北地區(qū)乃至全國都知道，山東阿膠是一種名貴的中藥，極為珍貴的補品—

10、—“東阿阿膠，國之瑰寶”。據(jù)資料顯示，正宗的山東阿膠是山東省東阿縣生產(chǎn)的阿膠，該膠是用正宗灰色的驢皮做成的。其制作過程大致是：先經(jīng)過清洗去污、蒸煮、發(fā)酵，然后再倒入大甕內，靜放兩年。到期后，再經(jīng)過煎熬和配以蜂蜜和紅糖，即可做補品使用。請根據(jù)所學習的生物知識，可以推知山東阿膠中的主要補養(yǎng)物質是(　　) A．賴氨酸、色氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸 B．丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、絲氨酸 C．賴氨酸、色氨酸、麥芽糖、蔗糖 D．核苷酸、無機鹽、維生素、葡萄糖 解析：山東阿膠對病人和老人有很好的補養(yǎng)作用，起主要作用的是蛋白質。正宗的灰色驢皮經(jīng)過蒸煮、發(fā)酵后其人體必需氨基酸的含量大大提高，而丙氨酸、脯

11、氨酸、酪氨酸等非必需氨基酸人體可自行合成，其余營養(yǎng)成分一般食物也含有，補養(yǎng)意義也不大。 答案：A 二、非選擇題 6．我國中科院上海生化研究所于1982年5月合成了一種具有鎮(zhèn)痛作用而又不會像嗎啡那樣使病人上癮的藥物——腦啡肽，如圖是其結構簡式。請根據(jù)此化合物的結構分析回答： (1)該化合物有________個氨基和________個羧基。 (2)該化合物是由________個氨基酸失去________分子水而形成的，這樣的反應叫做________，該化合物叫________肽。在形成時，相對分子質量減少了________。 (3)腦啡肽水解后可產(chǎn)生________種氨基酸，造成

12、氨基酸種類不同的原因是________。 (4)現(xiàn)有質量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液，雞蛋，人的口腔唾液(酶)，質量濃度為0.01 g/mL的CuSO4溶液，水，小燒杯，玻璃棒，試管，滴管和滴瓶。請設計一個實驗證明“腦啡肽是多肽”。 ①實驗原理_______________________________________________________。 ②方法步驟：__________________________________________________________。 ③預期結果：_________________________________________

13、_________________。 ④實驗結論：_________________________________________________________。 解析：該多肽中含有4個肽鍵，是由5個氨基酸縮合而成的，在形成該多肽時，共脫去4個水分子，相對分子質量減少了4×18＝72。該多肽中有一個氨基和一個羧基；從結構上可看出，左起第二個氨基酸R基和第三個氨基酸R基相同，應為同一種氨基酸，因此腦啡肽水解后可產(chǎn)生4種氨基酸。腦啡肽是多肽，在堿性溶液中，多肽與CuSO4反應能產(chǎn)生紫色物質，即雙縮脲反應。在設計實驗過程中還應注意空白對照。 答案：(1)1　1　(2)5　4　脫水縮合　五　

14、72 (3)4　R基不同 (4)①在堿性溶液中，多肽與CuSO4反應能產(chǎn)生紫色物質，即雙縮脲反應?、谌?支試管分別編號A、B，在A中加入2 mL腦啡肽液，在B中加入2 mL清水；在2支試管中各加入1 mL 0.1 g/mL的NaOH溶液，振蕩；在2支試管中各加入4滴0.01 g/mL的CuSO4溶液，振蕩?、跘試管中出現(xiàn)紫色，B試管中不出現(xiàn)紫色?、苣X啡肽是一種多肽 研究學習 對照實驗步驟設計的思路： 第一步，取材、分組、編號。在這里實驗材料包含實驗中用到的各種動植物，取材時要注意數(shù)量和生理及發(fā)育狀態(tài)相同；用具有燒杯、培養(yǎng)皿、飼養(yǎng)動物的容器等等。這些材料、用具在試題中都會給出，注意

15、要結合實驗的目的和原理合理利用。 第二步，相同處理和不同處理。根據(jù)實驗變量設置對照(注意：單一因素不同，其他因素相同且最適)。 第三步，進一步的相同處理，其他因素相同且最適的繼續(xù)。 第四步：檢測、觀察、統(tǒng)計、比較。找出具體的觀察和記錄對象，觀察、記錄、統(tǒng)計、比較實驗數(shù)據(jù)和現(xiàn)象。如果實驗現(xiàn)象是隱蔽的，必須找出具體的檢測方法，以顯現(xiàn)實驗結果，便于觀察。 蛋白質的空間結構遭到破壞，其生物活性就會喪失，這稱為蛋白質的變性。高溫、強堿、強酸、重金屬等會使蛋白質變性?，F(xiàn)利用提供的材料用具，請你設計實驗探究乙醇能否使蛋白質變性。 (1)材料用具：質量分數(shù)為2%的可溶性淀粉溶液、質量分數(shù)為2%的

16、新鮮淀粉酶溶液、蒸餾水、質量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液、質量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液、無水乙醇、燒杯、試管、量筒、滴管、溫度計、酒精燈等。 (2)實驗步驟 ①取兩支試管，編號A、B，向A、B兩試管中各加1 mL新鮮的淀粉酶溶液，然后向A試管加____________，向B試管加5滴無水乙醇，混勻后分別向A、B兩試管中再加2 mL可溶性淀粉溶液； ②將兩支試管搖勻后，同時放入適宜溫度的溫水中維持5 min； ③_____________________________________________________________ ______________

17、____________________________________________________； ④從溫水中取出A、B試管，各加入1 mL斐林試劑搖勻，放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2 min，觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。 (3)實驗結果預測及結論 ①__________________________________________________________________， 說明乙醇能使淀粉酶(蛋白質)變性； ②__________________________________________________________________， 說明乙醇不能使淀粉酶(蛋白質)變性。 (4)該實驗的自變量是________，對照組是______________。 解析：本實驗的設計是為了探究經(jīng)乙醇處理后，淀粉酶是否變性喪失活性。若活性喪失，則不能催化淀粉水解；若活性不喪失，則能催化淀粉水解成還原糖。用斐林試劑即可檢測。本試驗設計要設置對照實驗，并遵循等量原則、單一變量原則。 答案：(2)①5滴蒸餾水 ③取質量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液和質量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液等量混合，配制成斐林試劑 (3)①A試管出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管不出現(xiàn) ②A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管也出現(xiàn) (4)乙醇的有無　A試管