（課堂設(shè)計(jì)）學(xué)高中生物 2.2 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì) 拓展演練新人教版必修1

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1、 基礎(chǔ)演練 一、選擇題 1．下列哪項(xiàng)不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸(　　) 解析：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都有一個(gè)氨基和羧基連接在同一個(gè)碳原子上，而D項(xiàng)中的化合物的氨基和羧基連接在了不同的碳原子上。 答案：D 2．關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述正確的是(　　) A．氨基酸是蛋白質(zhì)分子的單體，由氨基和羧基組成 B．組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有的結(jié)構(gòu)是 C．每個(gè)氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素 D．組成人體的氨基酸都能在人體內(nèi)合成 解析：氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為 ，不同的氨基酸R基不同，因此 共有結(jié)構(gòu)為 ；甲硫氨酸

2、中含有C、H、O、N、S五種元素；必需 氨基酸不能在人體內(nèi)合成。 答案：B 3．組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)式是(　　) A．NH—CO B．—NH—CO— C．—NH2—COOH— D．NH2—COOH 解析：蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的。一個(gè)氨基酸分子的氨基(—NH2)和另一個(gè)氨基酸分子的羧基(—COOH)，經(jīng)脫水縮合形成肽鍵(—NH—CO—或—CO—NH—)，從而將氨基酸連接起來(lái)，形成多肽。 答案：B 4．某一多肽鏈內(nèi)共有肽鍵109個(gè)，則此分子含有—NH2和—COOH的數(shù)目至少為(　　) A．110,110 B．109,109 C．108,108 D

3、．1,1 解析：一條肽鏈無(wú)論長(zhǎng)短，都至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。 答案：D 5．結(jié)晶牛胰島素有α、β兩條多肽鏈。α鏈含有21個(gè)氨基酸，β鏈含有30個(gè)氨基酸。這兩條肽鏈中應(yīng)有的肽鍵數(shù)和失去的水分子個(gè)數(shù)應(yīng)是(　　) A．48和49 B．49和49 C．50和49 D．51和51 解析：根據(jù)兩個(gè)氨基酸分子縮合形成一個(gè)肽鍵，同時(shí)失去一分子水；三個(gè)氨基酸分子縮合形成兩個(gè)肽鍵，失去兩分子水。依此類推，α鏈共形成(21－1)個(gè)肽鍵(即nα－1)。同理可證，β鏈共形成(30－1)個(gè)肽鍵(即nβ－1)。因?yàn)閚＝nα＋nβ，所以形成肽鍵的數(shù)目為nα－1＋nβ－1＝nα＋nβ－2，等于49個(gè)(即

4、為n－2)。失去的水分子數(shù)目等于形成肽鍵的數(shù)目，由此可推出一個(gè)蛋白質(zhì)分子含有n個(gè)氨基酸，且由m條肽鏈構(gòu)成，那么該蛋白質(zhì)中含有的肽鍵數(shù)和失去的水分子數(shù)等于(n－m)個(gè)。 答案：B 6．下列有關(guān)蛋白質(zhì)功能的敘述中，不正確的是(　　) A．催化口腔內(nèi)少量淀粉分解成麥芽糖的是蛋白質(zhì) B．有的蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì) C．有的蛋白質(zhì)是調(diào)節(jié)生物體細(xì)胞新陳代謝的重要物質(zhì) D．蛋白質(zhì)就是一種多肽 解析：多肽進(jìn)一步盤曲、折疊才形成蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在結(jié)構(gòu)和功能上比多肽復(fù)雜；唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)；有的蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，如肌肉、羽毛等的成分主要是蛋白質(zhì)；胰島素等蛋白質(zhì)類激素具有調(diào)

5、節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的作用。 答案：D 二、非選擇題 7．用氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)定幾種肽類化合物的氨基酸數(shù)目如下： 名稱 氨基酸數(shù)目 ①催產(chǎn)素 9 ②牛加血壓素 9 ③血管舒張素 9 ④平滑肌舒張素 10 ⑤豬促黑色素細(xì)胞激素 13 ⑥人促黑色素細(xì)胞激素 22 (1)表中①②③的氨基酸數(shù)目雖然相同，但其生理作用不同，這是因?yàn)樗鼈兊腳________________________________________________________________。 (2)表中③與④或⑤與⑥雖然功能相似，但各具專一性，它們之間的差異取決于____________

6、_______________________________________________________。 (3)在不知血管舒張素的具體情況下，推知這類化合物至少有________個(gè)氨基和________個(gè)羧基。 解析：在細(xì)胞內(nèi)，每種氨基酸的數(shù)目成百上千，氨基酸形成肽鏈時(shí)，不同種類氨基酸的排列順序千變?nèi)f化，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別，因此，蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)具有多樣性，這也決定其功能的多樣性。 答案：(1)氨基酸的種類和排列順序不同　(2)氨基酸的數(shù)目、種類、排列順序不同　(3)1　1 能力提升 一、選擇題 1．下列物質(zhì)中，有的是組成人體的氨基酸，有的不是，

7、若將其中構(gòu)成人體的氨基酸縮合成化合物，則其含有的氨基、羧基和肽鍵數(shù)目是(　　) ①NH2—CH2—COOH；　　?、贜H2—CH2—CH2OH； ⑤NH2—CH2—CH2—COOH A．3、3、2 B．1、2、1 C．1、3、2 D．3、4、2 解析： 答案：B 2．下面是某蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖(圖1，其中數(shù)字為氨基酸序號(hào))及部分肽鏈放大圖(圖2)，請(qǐng)據(jù)圖判斷下列敘述中正確的是(　　) A．該蛋白質(zhì)中含有1條肽鏈，共124個(gè)肽鍵 B．圖2中含有的R基是①②④⑥⑧ C．從圖2推知該肽鏈只含有2個(gè)游離的羧基 D．從圖2推知該肽鏈至少含有2個(gè)游離的氨基 解析

8、：分析圖1為一條肽鏈的示意圖，數(shù)字為氨基酸序號(hào)，可見(jiàn)共由124個(gè)氨基酸組成，含有肽鍵數(shù)＝124－1＝123個(gè)，A選項(xiàng)錯(cuò)誤。圖2為肽鏈某段的放大圖，肽鍵有多種表示法，如圖中③⑤⑦所示結(jié)構(gòu)，R基是②④⑥⑧，B選項(xiàng)錯(cuò)誤。①為肽鏈一端完整的1個(gè)氨基，②R基中有1個(gè)氨基，⑥⑧中各有1個(gè)羧基，⑨不是羧基。圖2只是肽鏈的一段，不能推知該肽鏈只含有2個(gè)游離的羧基，但可以推知該肽鏈至少含有2個(gè)游離的氨基，因此只有D選項(xiàng)正確。 答案：D 3．某蛋白質(zhì)由n條肽鏈組成，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a，該蛋白質(zhì)所含的氨基酸有b/3個(gè)，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量約為(　　) A.ab－6b＋18m B.ab－6b

9、C.×18 D.ab－×18 解析：根據(jù)多肽(蛋白質(zhì))相對(duì)分子質(zhì)量＝氨基酸相對(duì)分子質(zhì)量之和－失去水分子的相對(duì)分子量之和＝氨基酸平均分子量×氨基酸數(shù)－18×失水分子數(shù)＝ab－×18。 答案：D 4．某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個(gè)氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個(gè)數(shù)是(　　) A．n－m B．n－2m C．n＋m D．n＋2m 解析：該蛋白質(zhì)含有(n－m)個(gè)肽鍵，每個(gè)肽鍵含有1個(gè)氧原子；m條肽鏈至少含有m個(gè)羧基，每個(gè)羧基含有2個(gè)氧原子。因此該蛋白質(zhì)中至少有n－m＋2m＝(n＋m)個(gè)氧原子。 答案：C 5．華北地區(qū)乃至全國(guó)都知道，山東阿膠是一種名貴的中藥，極為珍貴的補(bǔ)品—

10、—“東阿阿膠，國(guó)之瑰寶”。據(jù)資料顯示，正宗的山東阿膠是山東省東阿縣生產(chǎn)的阿膠，該膠是用正宗灰色的驢皮做成的。其制作過(guò)程大致是：先經(jīng)過(guò)清洗去污、蒸煮、發(fā)酵，然后再倒入大甕內(nèi)，靜放兩年。到期后，再經(jīng)過(guò)煎熬和配以蜂蜜和紅糖，即可做補(bǔ)品使用。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)習(xí)的生物知識(shí)，可以推知山東阿膠中的主要補(bǔ)養(yǎng)物質(zhì)是(　　) A．賴氨酸、色氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸 B．丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、絲氨酸 C．賴氨酸、色氨酸、麥芽糖、蔗糖 D．核苷酸、無(wú)機(jī)鹽、維生素、葡萄糖 解析：山東阿膠對(duì)病人和老人有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，起主要作用的是蛋白質(zhì)。正宗的灰色驢皮經(jīng)過(guò)蒸煮、發(fā)酵后其人體必需氨基酸的含量大大提高，而丙氨酸、脯

11、氨酸、酪氨酸等非必需氨基酸人體可自行合成，其余營(yíng)養(yǎng)成分一般食物也含有，補(bǔ)養(yǎng)意義也不大。 答案：A 二、非選擇題 6．我國(guó)中科院上海生化研究所于1982年5月合成了一種具有鎮(zhèn)痛作用而又不會(huì)像嗎啡那樣使病人上癮的藥物——腦啡肽，如圖是其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。請(qǐng)根據(jù)此化合物的結(jié)構(gòu)分析回答： (1)該化合物有________個(gè)氨基和________個(gè)羧基。 (2)該化合物是由________個(gè)氨基酸失去________分子水而形成的，這樣的反應(yīng)叫做________，該化合物叫________肽。在形成時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量減少了________。 (3)腦啡肽水解后可產(chǎn)生________種氨基酸，造成

12、氨基酸種類不同的原因是________。 (4)現(xiàn)有質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液，雞蛋，人的口腔唾液(酶)，質(zhì)量濃度為0.01 g/mL的CuSO4溶液，水，小燒杯，玻璃棒，試管，滴管和滴瓶。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)證明“腦啡肽是多肽”。 ①實(shí)驗(yàn)原理_______________________________________________________。 ②方法步驟：__________________________________________________________。 ③預(yù)期結(jié)果：_________________________________________

13、_________________。 ④實(shí)驗(yàn)結(jié)論：_________________________________________________________。 解析：該多肽中含有4個(gè)肽鍵，是由5個(gè)氨基酸縮合而成的，在形成該多肽時(shí)，共脫去4個(gè)水分子，相對(duì)分子質(zhì)量減少了4×18＝72。該多肽中有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基；從結(jié)構(gòu)上可看出，左起第二個(gè)氨基酸R基和第三個(gè)氨基酸R基相同，應(yīng)為同一種氨基酸，因此腦啡肽水解后可產(chǎn)生4種氨基酸。腦啡肽是多肽，在堿性溶液中，多肽與CuSO4反應(yīng)能產(chǎn)生紫色物質(zhì)，即雙縮脲反應(yīng)。在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中還應(yīng)注意空白對(duì)照。 答案：(1)1　1　(2)5　4　脫水縮合　五　

14、72 (3)4　R基不同 (4)①在堿性溶液中，多肽與CuSO4反應(yīng)能產(chǎn)生紫色物質(zhì)，即雙縮脲反應(yīng)?、谌?支試管分別編號(hào)A、B，在A中加入2 mL腦啡肽液，在B中加入2 mL清水；在2支試管中各加入1 mL 0.1 g/mL的NaOH溶液，振蕩；在2支試管中各加入4滴0.01 g/mL的CuSO4溶液，振蕩?、跘試管中出現(xiàn)紫色，B試管中不出現(xiàn)紫色?、苣X啡肽是一種多肽 研究學(xué)習(xí) 對(duì)照實(shí)驗(yàn)步驟設(shè)計(jì)的思路： 第一步，取材、分組、編號(hào)。在這里實(shí)驗(yàn)材料包含實(shí)驗(yàn)中用到的各種動(dòng)植物，取材時(shí)要注意數(shù)量和生理及發(fā)育狀態(tài)相同；用具有燒杯、培養(yǎng)皿、飼養(yǎng)動(dòng)物的容器等等。這些材料、用具在試題中都會(huì)給出，注意

15、要結(jié)合實(shí)驗(yàn)的目的和原理合理利用。 第二步，相同處理和不同處理。根據(jù)實(shí)驗(yàn)變量設(shè)置對(duì)照(注意：?jiǎn)我灰蛩夭煌渌蛩叵嗤易钸m)。 第三步，進(jìn)一步的相同處理，其他因素相同且最適的繼續(xù)。 第四步：檢測(cè)、觀察、統(tǒng)計(jì)、比較。找出具體的觀察和記錄對(duì)象，觀察、記錄、統(tǒng)計(jì)、比較實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和現(xiàn)象。如果實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是隱蔽的，必須找出具體的檢測(cè)方法，以顯現(xiàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，便于觀察。 蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，其生物活性就會(huì)喪失，這稱為蛋白質(zhì)的變性。高溫、強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、重金屬等會(huì)使蛋白質(zhì)變性?，F(xiàn)利用提供的材料用具，請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性。 (1)材料用具：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的

16、新鮮淀粉酶溶液、蒸餾水、質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液、質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液、無(wú)水乙醇、燒杯、試管、量筒、滴管、溫度計(jì)、酒精燈等。 (2)實(shí)驗(yàn)步驟 ①取兩支試管，編號(hào)A、B，向A、B兩試管中各加1 mL新鮮的淀粉酶溶液，然后向A試管加____________，向B試管加5滴無(wú)水乙醇，混勻后分別向A、B兩試管中再加2 mL可溶性淀粉溶液； ②將兩支試管搖勻后，同時(shí)放入適宜溫度的溫水中維持5 min； ③_____________________________________________________________ ______________

17、____________________________________________________； ④從溫水中取出A、B試管，各加入1 mL斐林試劑搖勻，放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2 min，觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。 (3)實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論 ①__________________________________________________________________， 說(shuō)明乙醇能使淀粉酶(蛋白質(zhì))變性； ②__________________________________________________________________， 說(shuō)明乙醇不能使淀粉酶(蛋白質(zhì))變性。 (4)該實(shí)驗(yàn)的自變量是________，對(duì)照組是______________。 解析：本實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)是為了探究經(jīng)乙醇處理后，淀粉酶是否變性喪失活性。若活性喪失，則不能催化淀粉水解；若活性不喪失，則能催化淀粉水解成還原糖。用斐林試劑即可檢測(cè)。本試驗(yàn)設(shè)計(jì)要設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，并遵循等量原則、單一變量原則。 答案：(2)①5滴蒸餾水 ③取質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液等量混合，配制成斐林試劑 (3)①A試管出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管不出現(xiàn) ②A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管也出現(xiàn) (4)乙醇的有無(wú)　A試管