第九章 食品標(biāo)準(zhǔn)與安全性

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,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,第九章 食品標(biāo)準(zhǔn)與安全性,第一節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)簡介,食品標(biāo)準(zhǔn)的用途,1.,保證食品的安全性；,2.,國家管理食品行業(yè)的依據(jù)；,3.,企業(yè)科學(xué)管理的基礎(chǔ)；,4.,促進(jìn)食品公平貿(mào)易，帶動經(jīng)濟(jì)發(fā)展。,第一節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)簡介,食品標(biāo)準(zhǔn)的分類,按照級別分為,5,類：國家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。,按照性質(zhì)分類：強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，推薦性標(biāo)準(zhǔn)。,按照內(nèi)容分類：包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品工業(yè)基礎(chǔ)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食品包裝標(biāo)準(zhǔn)，食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，檢測方法標(biāo)準(zhǔn)，各類食品衛(wèi)生管理辦法等。,第一節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)簡介,食品標(biāo)準(zhǔn)必須規(guī)定的內(nèi)容,衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：感官指標(biāo)，理化指標(biāo)，微生物指標(biāo)。,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：范圍、引用標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)定義、原材料要求、感官要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。,其他食品標(biāo)準(zhǔn)。,第一節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)簡介,食品標(biāo)準(zhǔn)與國際接軌的情況,1.,與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的意義；,2.,與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的現(xiàn)狀：,編寫結(jié)構(gòu)和形式,內(nèi)容上盡量采用國際標(biāo)準(zhǔn),采用國際標(biāo)準(zhǔn)的三種形式,第二節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)的制定程序,食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定程序,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定程序。,附：,常用食品標(biāo)準(zhǔn)目錄,