2020版高考生物一輪復習 課堂互動探究案3 生物技術在其他方面的應用（含解析）

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1、課堂互動探究案3 生物技術在其他方面的應用 考點突破　素養(yǎng)達成 　蛋白質(zhì)的提取和分離(5年未考) (地方卷：2015江蘇卷) 【師說考問】 考問　血紅蛋白的提取和分離實驗 (1)常用的分離方法：凝膠色譜法、凝膠電泳法等。 (2)基本原理 ①凝膠色譜法：是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。 ②電泳：利用待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀的不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度。 (3)血紅蛋白的分離過程 樣品處理：紅細胞的洗滌→血紅蛋白的釋放→分離血紅蛋白溶液→透析 ↓ 粗分離：用透析法除去血紅蛋白溶液中相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì) ↓

2、 純化：用凝膠色譜法分離相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì) ↓ 純度鑒定：一般用SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳方法來測定蛋白質(zhì)的純度 特別提醒 DNA復制需要引物的原因：DNA聚合酶不能從5′端開始合成DNA，而只能從3′端延伸DNA鏈 。 【題組跟進】 高考題組——研考向 　血紅蛋白提取和分離過程的考查 [經(jīng)典高考]以下關于豬血紅蛋白提純的描述，不正確的是(　　) A．洗滌紅細胞時，使用生理鹽水可防止紅細胞破裂 B．豬成熟紅細胞中缺少細胞器和細胞核，提純時雜蛋白較少 C．血紅蛋白的顏色可用于凝膠色譜法分離過程的監(jiān)測 D．在凝膠色譜法分離過程中，血紅蛋白比分子量較小的雜蛋白移

3、動慢 解析：豬成熟紅細胞中缺少細胞器和細胞核，提純時雜蛋白較少，是提純血紅蛋白的理想材料。提純血紅蛋白分四步：紅細胞的洗滌、血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液、透析，其中洗滌紅細胞時，要用生理鹽水反復洗滌，既要將紅細胞洗滌干凈，又要不破壞紅細胞，然后再用蒸餾水和甲苯使紅細胞破裂，釋放出血紅蛋白。分離提純血紅蛋白時用凝膠色譜法，是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)移動速度較快；血紅蛋白的顏色可用于觀察紅色區(qū)帶的移動情況，并據(jù)此判斷分離效果。故D不正確。 答案：D [歸納比較] 1．比較瓊脂糖凝膠電泳和SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳 (1)從載體上看，利用瓊脂糖凝膠作為

4、載體的是瓊脂糖凝膠電泳，利用SDS—聚丙烯酰胺凝膠作為載體的是SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。 (2)從依據(jù)上看，利用了分子帶電性質(zhì)差異和分子大小的是瓊脂糖凝膠電泳，僅利用了分子大小的是SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。 (3)從優(yōu)點上看，瓊脂糖凝膠電泳操作簡單，電泳速度快，樣品不需處理，電泳圖譜清晰，分辨率高，重復性好；SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳消除了靜電荷對遷移率的影響，使電泳遷移率完全取決于分子的大小。 2．凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理 項目 相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì) 相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì) 凝膠內(nèi)部 不能進入 能進入 運動方式 垂直向下 垂直向下和無規(guī)則擴張運動 經(jīng)過路程

5、 較短 較長 洗脫次序 先流出 后流出 模擬題組——預趨勢 　 血紅蛋白的提取和分離 [2019·河南鶴壁高三模擬]以下關于血紅蛋白提取和分離的過程及原理敘述正確的是(　　) A．紅細胞洗滌過程中要加入5倍體積的蒸餾水，重復洗滌3次 B．將血紅蛋白溶液放在質(zhì)量分數(shù)為0.9%的NaCl溶液中透析12小時 C．凝膠裝填在色譜柱內(nèi)要均勻，不能有氣泡存在 D．蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較大的移動速度慢 解析：低滲溶液中細胞會吸水漲破，所以紅細胞的洗滌過程應該用生理鹽水洗滌，不能用蒸餾水洗滌，A錯誤；將血紅蛋白溶液通過透析進行粗分離時應該選用磷酸緩沖液，B錯誤；裝填色譜柱時，

6、凝膠填在色譜柱內(nèi)要均勻，不能有氣泡存在，因為氣泡會影響蛋白質(zhì)的洗脫次序，C正確；蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較大的移動速度快，D錯誤。 答案：C 　植物有效成分的提取(國考5年2考) (全國卷：2017全國卷Ⅲ；2015全國卷Ⅱ；地方卷：2017海南卷；2014山東、海南卷) 【師說考問】 考問1　植物芳香油的提取 (1)提取玫瑰精油實驗 ①方法：水蒸氣蒸餾法。 ②實驗流程 (2)提取橘皮精油的實驗 ①方法：一般用壓榨法。 ②實驗流程 考問2　胡蘿卜素的提取 (1)胡蘿卜素性質(zhì)：不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。 (2)實驗設計

7、①方法：萃取法，石油醚最適宜作萃取劑。 ②實驗流程 (3)鑒定方法：紙層析法。 易錯警示 胡蘿卜素粗品鑒定過程中的5個易錯點 (1)層析時沒有選擇干凈的濾紙，導致實驗現(xiàn)象不明顯。為了防止操作時對濾紙的污染，應盡量避免用手直接接觸濾紙，可以戴手套進行操作。 (2)點樣時點樣圓點太大(直徑大于2 mm)，導致最終在濾紙上形成一條線，無法辨認被提取的色素；點樣圓點的直徑應為2 mm。 (3)將點好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時不能將濾紙兩邊相互接觸：以避免由于毛細現(xiàn)象導致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。 (4)層析液沒及樣品原點，色素溶解于層析液中，造成實驗失敗。層析

8、液不可沒及樣品原點，以免色素溶解于層析液中，使鑒定失敗。 (5)沒設置標準樣品作對照：層析液中是否提取到胡蘿卜素，可通過與標準樣品中的β－胡蘿卜素作對比予以確認。 考問3　三種提取方法的比較 提取方法 水蒸氣蒸餾法 壓榨法 有機溶劑萃取法 實驗原理 利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來 通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油 使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑獲得芳香油 方法步驟 ①水蒸氣蒸餾 ②分離油層 ③除水過濾 ①石灰水浸泡、漂洗 ②壓榨、過濾、靜置 ③再次過濾 ①粉碎、干燥 ②萃取、過濾 ③濃縮 適用范圍 適用于提取玫瑰油、薄荷油等

9、揮發(fā)性強的芳香油 適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取 適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶液中 優(yōu)點 簡單易行，便于分離 生產(chǎn)成本低，易保持原料原有的結(jié)構和功能 出油率高，易分離 局限性 水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題 分離較為困難，出油率相對較低 使用的有機溶劑處理不當會影響芳香油的質(zhì)量 考問4　三種植物提取成分的比較 　　　　提取成分 比較項目　　　 玫瑰精油 橘皮精油 胡蘿卜素 性質(zhì) 化學性質(zhì)穩(wěn)定、難溶于水、易溶于有機溶劑、能隨水蒸氣一同蒸餾 無色透明、具有橘香味；重要成分為檸檬烯 橘黃色結(jié)晶，化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，不

10、溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑 提取方法 蒸餾 壓榨 萃取 實驗流程 鮮玫瑰花＋清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物分離油層除水玫瑰油 石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油 胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素 備注 玫瑰花瓣與清水質(zhì)量比為1：4 柑橘皮用石灰水浸泡前要干燥，浸泡時間10 h以上 時間不能太長；萃取劑應具有較高沸點，且不與水混溶 【題組跟進】 高考題組——研考向 　 胡蘿卜素提取過程的考查 1．[2015·全國卷Ⅱ]回答與胡蘿卜素有關的問題： (1)胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是____________(

11、填“α－胡蘿卜素”、“β－胡蘿卜素”或“γ－胡蘿卜素”)，該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子________，后者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為 ________________，胡蘿卜素是________(填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”)物質(zhì)。 (2)工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時，________(填“需要”或“不需要”)將新鮮的巖藻干燥。 (3)現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應選用其中的________________________________________________________________________ 作為胡蘿卜素的萃取劑，不

12、選用另外一種的理由是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 解析：(1)胡蘿卜中含有的主要是β－胡蘿卜素，β－胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A。夜盲癥是由于維生素A缺乏導致。胡蘿卜素沒有揮發(fā)性。(2)含水量會影響萃取的效率，因此，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時，需要事先將新鮮的巖藻干燥。(3)作為萃取胡蘿卜素的萃取劑要有較高的沸點、能充

13、分溶解胡蘿卜素且與水不混溶。胡蘿卜素雖可溶于乙醇，但乙醇是水溶性有機溶劑，萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以不能用乙醇做萃取劑。 答案：(1)β－胡蘿卜素 　維生素A　夜盲癥　非揮發(fā)性 (2)需要 (3)乙酸乙酯　萃取胡蘿卜素的有機溶劑應不與水混溶，而乙醇為水溶性有機溶劑，影響萃取效果 2．[2017·海南卷，30]綠藻A是某種單細胞綠藻，能夠合成物質(zhì)W。某小組為探究氮營養(yǎng)缺乏對綠藻A增殖及物質(zhì)W累計的影響，將等量的綠藻A分別接種在氮營養(yǎng)缺乏(實驗組)和氮營養(yǎng)正常(對照組)的兩瓶培養(yǎng)液中，并在適宜溫度和一定光強下培養(yǎng)。定時取樣并檢測細胞濃度和物質(zhì)W的含量，結(jié)果如圖： (1)從圖

14、甲可知，在氮營養(yǎng)正常培養(yǎng)液的瓶中，綠藻A的種群增長曲線呈________型。 (2)綜合圖甲和圖乙的信息可知，在生產(chǎn)上，若要用少量的綠藻A獲得盡可能多的物質(zhì)W，可以采取的措施是____________________________________________。 (3)若物質(zhì)W是類胡蘿卜素，根據(jù)類胡蘿卜素不易揮發(fā)和易溶于有機溶劑的特點，應選擇的提取方法是________________________________________________________________________。 用紙層析法可以將類胡蘿卜素與葉綠素分開，紙層析法分離的原理是_____________

15、___________________________________________________________。 (4)在以上研究的基礎上，某人擬設計實驗進一步研究氮營養(yǎng)缺乏程度對物質(zhì)W積累的影響，則該實驗的自變量是__________________。 (5)與在光照條件下相比，若要使綠藻A在黑暗條件下增殖，需要為其提供________________(填“葡萄糖”或“纖維素”)作為營養(yǎng)物質(zhì)，原因是__________________________________________。 解析：(1)圖甲，與對照組比較，在氮營養(yǎng)正常培養(yǎng)液的瓶中，綠藻A的種群增長先增加后平穩(wěn)，曲線呈

16、S型。(2)由甲圖可知，氮營養(yǎng)正常培養(yǎng)液綠藻增殖速度快；由乙圖可知，缺氮營養(yǎng)液W含量高。故若要用少量的綠藻A獲得盡可能多的物質(zhì)W，可以采取的措施是先將少量綠藻放在氮營養(yǎng)正常的培養(yǎng)液培養(yǎng)，等到細胞濃度最高時集中收集，再放在氮營養(yǎng)缺乏的培養(yǎng)液繼續(xù)培養(yǎng)。(3)根據(jù)類胡蘿卜素不易揮發(fā)和易溶于有機溶劑的特點，應選擇的提取方法是萃取。類胡蘿卜素和葉綠素在層析液(有機溶劑)中的溶解度不同，溶解度高的隨層析液在濾紙上的擴散速度快，反之則慢，從而將它們分離，這是紙層析法分離的原理。(4)實驗目的是研究氮營養(yǎng)缺乏程度對物質(zhì)W積累的影響，故自變量是培養(yǎng)基中的氮營養(yǎng)濃度。(5)綠藻黑暗中不能光合作用合成有機物，需要吸

17、收葡萄糖滿足生命活動的需要，而纖維素不能被綠藻利用。 答案：(1)S (2)先將少量綠藻放在氮營養(yǎng)正常的培養(yǎng)液培養(yǎng)，等到細胞濃度最高時集中收集，再放在氮營養(yǎng)缺乏的培養(yǎng)液繼續(xù)培養(yǎng) (3)萃取　類胡蘿卜素和葉綠素在層析液(有機溶劑)中的溶解度不同，溶解度高的隨層析液在濾紙上的擴散速度快，反之則慢，從而將它們分離 (4)培養(yǎng)基中的氮營養(yǎng)濃度 (5)葡萄糖　在黑暗下，綠藻不能進行光合作用合成糖類(有機物)，需要吸收葡萄糖為營養(yǎng)物質(zhì)，而纖維素不能被綠藻吸收利用 3．[2013·山東卷，34]胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下： (1)

18、篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時，可選用__________或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時需先灼燒接種環(huán)，其目的是__________。 (2)培養(yǎng)酵母菌R時，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供__________和__________。 (3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和__________以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用__________方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是____________________。 (4)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，鑒定過程中需用胡蘿卜素標準品作為__________。 解析：

19、本題主要考查微生物的培養(yǎng)、植物中有效成分的提取等有關知識，意在考查考生的理解能力和應用能力。(1)接種微生物的方法主要是稀釋涂布平板法和平板劃線法；為了避免雜菌的污染，接種過程中要進行無菌操作，如對接種環(huán)進行灼燒處理。(2)蔗糖可作為碳源，硝酸鹽含有氮元素，可作為氮源。(3)溫度過高、干燥時間過長會導致胡蘿卜素分解；由于萃取劑都是易燃物，直接使用明火加熱易引起燃燒、爆炸，故采用水浴加熱。(4)鑒定胡蘿卜素時，胡蘿卜素標準品主要起對照作用。 答案：(1)稀釋涂布平板法(或：稀釋混合平板法)　滅菌(或：防止雜菌污染) (2)碳源　氮源 (3)時間　水浴　濾去不溶物 (4)(實驗)對照 　

20、 芳香油的提取 4．下列是與芳香油提取相關的問題，請回答： (1)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有________的性質(zhì)。蒸餾時收集的蒸餾液________(是、不是)純的玫瑰精油，原因是 ____________________________________。 (2)當蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和________。當原料量等其他條件一定時，提取量隨蒸餾時間的變化趨勢是 ________________。 (3)如果蒸餾過程中不進行冷卻，則精油提取量會______________________________

21、__________________________________________， 原因是________________________________________________________________________。 (4)密封不嚴的瓶裝玫瑰精油保存時最好存放在溫度________的地方，目的是________________________________________________________________________。 (5)某植物花中精油的相對含量隨花的不同生長發(fā)育時期的變化趨勢如圖所示。提取精油時采摘花的最合適時間為________天左右。

22、 (6)從薄荷葉中提取薄荷油時________(能、不能)采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 解析：由于玫瑰精油易揮發(fā)，難溶于水，化學性質(zhì)穩(wěn)定，因此可以用水蒸氣蒸餾法提取，冷卻后必然含有水；蒸餾的提取效果與蒸餾的溫度、時間有關，隨著蒸餾時間的延長，原料中含有的精油減少，提取的量也會減少直至再

23、也提不出精油。蒸餾過程中，如果不冷卻，提取后的混合液溫度較高，由于精油易揮發(fā)，其中精油的含量會降低；保存時，環(huán)境溫度應較低為好，以防止精油揮發(fā)；第(5)小題為信息題，主要考查學生的讀圖、識圖及圖文轉(zhuǎn)化能力，根據(jù)圖象可知，玫瑰精油在蓓蕾期、開放期之間花的精油含量較高，應在此時采收；由于薄荷精油與玫瑰精油的化學性質(zhì)相似，可以采用相同的提取方法。 答案：(1)易揮發(fā)、難溶于水、化學性質(zhì)穩(wěn)定　不是　玫瑰精油與水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物 (2)蒸餾溫度　在一定的時間內(nèi)提取量隨蒸餾時間的延長而增加，一定時間后提取量不再增加 (3)下降　部分精油會隨水蒸氣揮發(fā)而流失 (4)較低　減少揮

24、發(fā) (5)a (6)能　薄荷油與玫瑰精油的化學性質(zhì)相似 　其它物質(zhì)的提取 5．[2017·全國卷Ⅲ，37]綠色植物甲含有物質(zhì)W，該物質(zhì)為無色針狀晶體，易溶于極性有機溶劑，難溶于水，且受熱、受潮易分解。其提取流程為：植物甲→粉碎→加溶劑→振蕩→收集提取液→活性炭處理→過濾去除活性炭→蒸餾(含回收溶劑)→重結(jié)晶→成品?；卮鹣铝袉栴}： (1)在提取物質(zhì)W時，最好應選用的一種原料是________________(填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”)的植物甲，不宜選用其他兩種的原因是________________________________。 (2)提取物質(zhì)W時，振蕩的作用是_____

25、___________________________________________________________________。 (3)活性炭具有很強的吸附能力，在提取過程中，用活性炭處理提取液的目的是________________。 (4)現(xiàn)有丙酮(沸點56 ℃)、乙醇(沸點約78 ℃)兩種溶劑，在提取物質(zhì)W時，應選用丙酮作為提取劑，理由是________________________________________________________________________ _______________________________________________

26、_________________________。 (5)該實驗操作過程中應注意的事項是________________(答出兩點即可)。 解析：(1)依據(jù)題干信息(受熱、受潮易分解)，應選擇晾干的植物甲，因為高溫烘干過程中，植物甲中的物質(zhì)W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機溶劑會被稀釋，進而降低對物質(zhì)W的提取效果。(2)振蕩使原料和溶劑充分混勻。(3)根據(jù)題意，活性炭具有吸附能力，雜質(zhì)色素易被吸附。(4)根據(jù)題干信息，物質(zhì)W受熱易分解，所以選擇沸點低的丙酮。(5)根據(jù)題干信息，受熱易分解，所以注意控制溫度；又因為用了丙酮，所以要注意防火。 答案：(1)晾干　高溫烘干過

27、程中，植物甲中的物質(zhì)W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機溶劑會被稀釋，進而降低對物質(zhì)W的提取效果 (2)使原料和溶劑充分混勻 (3)去除提取液中的色素 (4)丙酮沸點低于乙醇，蒸餾時物質(zhì)W分解較少 (5)在溫度較低的情況下操作；防火 模擬題組——預趨勢 　植物有效成分的提取 1．2015年“青蒿素之母”屠呦呦獲得了諾貝爾生理學或醫(yī)學獎。青蒿素是從黃花蒿的莖葉中提取的無色針狀晶體，易溶于有機溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)。請回答以下問題： (1)從黃花蒿中提取青蒿素時，應采用 __________法，所選用的有機溶劑為________(填“乙醇”或“乙酸乙酯”)，通常在

28、提取前將黃花蒿莖葉進行粉碎和 ________，以提高效率。提取過程中宜采用__________加熱以防止燃燒、爆炸，加熱時瓶口要安裝________裝置，所得液體濃縮前進行______________。 (2)黃花蒿精油是從黃花蒿的花蕾中提取的，其原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合的乳濁液呈________色，此時向乳濁液中加入氯化鈉，就會出現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象，可用分液漏斗將其分開，然后再加入______________，得到純精油。 解析：(1)根據(jù)題干信息已知，“青蒿素易溶于有機溶劑、不溶于水、不易揮發(fā)”，所以應采用萃取法從黃花蒿中提取青蒿素。乙醇是水溶性有

29、機溶劑，萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以乙醇不能用于青蒿素的萃??；乙酸乙酯不與水混溶，因此可用于青蒿素的萃取。通常在提取前對黃花蒿莖葉進行粉碎和干燥，以提高效率。提取過程中宜采用水浴加熱以防止燃燒、爆炸，加熱時瓶口要安裝回流冷凝裝置，所得液體濃縮前進行過濾。(2)黃花蒿精油是從黃花蒿的花蕾中提取的，其原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合的乳濁液呈乳白色，此時向乳濁液中加入氯化鈉，就會出現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象，可用分液漏斗將其分開，然后再加入無水硫酸鈉吸水，得到純精油。 答案：(1)萃取　乙酸乙酯　干燥　水浴　回流冷凝(冷凝回流或冷凝)　過濾 (2)乳白　無水硫酸鈉

30、 　芳香油的提取 2．[2019·江蘇鹽城模擬]近幾年我國柑橘大豐收，提取橘皮精油是提高其經(jīng)濟價值的重要途徑。請分析回答提取過程的有關問題： (1)提取橘皮精油，常采用________法而不用水蒸氣蒸餾法，原因是__________________________。 (2)提取橘皮精油時，為了提高出油率，首先將橘皮__________________，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是________________________________________________________________________ _______________________________

31、_________________________________________。 (3)壓榨過程中，為了使橘皮精油易與水分離，常加入________________________。 (4)得到壓榨液后，過濾除去固體物和殘渣，然后________進一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮精油分離出來。此時，橘皮精油中含有少量的水和果蠟，需____________________使雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮精油，其余部分過濾，________________混合合并后成為最終的橘皮精油。 解析：(1)橘皮精油主要存在于橘皮中，由于橘皮精油的有效成分在水蒸氣蒸餾

32、過程中會發(fā)生部分水解，同時水中蒸餾會導致原料焦糊問題，因此一般采用壓榨法提取橘皮精油。(2)提取橘皮精油時，為了提高出油率，首先將橘皮干燥去水，然后用石灰水浸泡，石灰水的作用是：破壞細胞結(jié)構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率。 (3)壓榨過程中常加入相當于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并將pH調(diào)至7～8，其作用是促進橘皮精油和水的分離。(4)得到壓榨液后，用布袋過濾除去固體物和殘渣，對濾液進行離心進一步除去較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮精油分離出來，然后在5～10 ℃下靜置5～7天，使果蠟等雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分過濾，濾液

33、與吸出的上層橘油混合合并后成為最終的橘皮精油。 答案：(1)壓榨　水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分部分水解等問題 (2)干燥去水　破壞細胞結(jié)構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率 (3)相當于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4 (4)離心　在5～10 ℃下靜置5～7天　濾液與吸出的上層橘油 課堂總結(jié)　網(wǎng)絡建構 [網(wǎng)絡建構] [答題必備] 1．水蒸氣蒸餾法只適用于具有揮發(fā)性的，能隨水蒸氣蒸餾而不被破壞，與水不發(fā)生反應，且難溶或不溶于水的成分的提取。 2．壓榨橘皮時使用石灰水充分浸泡原料的目的是破壞細胞結(jié)構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率。 3．影響萃取的主要因素是萃取劑的性質(zhì)和使用量。 8