北京市和平北路學(xué)校中考化學(xué) 第十二單元 化學(xué)與生活復(fù)習(xí)提綱 新人教版

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1、第十二單元 化學(xué)與生活 第一節(jié) 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 1. 六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水 前四者是有機(jī)物，而無機(jī)鹽和水是無機(jī)物。維生素、無機(jī)鹽和水可被人體直接吸收。 2. 蛋白質(zhì) n 功能：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。 成人每天需60～70g。 n 存在：動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分；植物的種子（如花生、大豆）。 n 構(gòu)成：由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成。 n 人體蛋白質(zhì)代謝：人體通過食物獲得的蛋白質(zhì)，在胃腸道里與水發(fā)生反應(yīng)，生成氨基酸。氨基酸通過腸壁進(jìn)入血液循環(huán)，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和

2、水等排出體外，同時放出熱量供人體活動的需要。另一部分氨基酸再重新組成人體所需要的各種蛋白質(zhì)，維持人體的生長發(fā)育和組織更新。 n 幾種蛋白質(zhì)（維持生長發(fā)育，組織更新） u 血紅蛋白：由血紅素（含亞鐵離子）和蛋白質(zhì)構(gòu)成 作用：運(yùn)輸氧氣和二氧化碳的載體（血紅蛋白+O2→氧合血紅蛋白） l 一氧化碳中毒的原因：血紅蛋白與一氧化碳的結(jié)合能力比與氧氣結(jié)合的能力強(qiáng)200倍。結(jié)合了一氧化碳的血紅蛋白不能再與氧氣結(jié)合，人就會缺氧窒息而死亡。 l 香煙煙氣中含有一氧化碳、尼古丁、焦油等有毒物質(zhì)。 u 酶：酶是生物催化劑。 特點：高效性、選擇性、專一性 n 蛋白質(zhì)的變性（不可逆）：破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，

3、使其變質(zhì)。 n 引起蛋白質(zhì)變質(zhì)的因素： u 物理：高溫、紫外線等 u 化學(xué)：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽（銀離子、銅離子、汞離子、鋇離子）、有機(jī)物（甲醛、酒精）等 u 應(yīng)用：用甲醛水溶液（福爾馬林）制作動物標(biāo)本，使標(biāo)本長期保存。 n 蛋白質(zhì)的檢驗：點燃，如果有燒焦羽毛的氣味，就說明有蛋白質(zhì)。 3. 糖類 n 作用：是生命活動的主要供能物質(zhì)（食物供給的總能量中60%～70%來自糖類）。 n 組成：由C、H、O三種元素組成。又叫做碳水化合物。 n 常見的糖 u 淀粉：存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。 食物淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終變成葡萄糖。葡萄糖經(jīng)

4、過腸壁吸收進(jìn)入血液成為血糖，輸送到人體的各個組織器官，為人體組織提供營養(yǎng)，又在酶的作用下，轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃A藏在肝臟和肌肉中。 u 葡萄糖（人體可直接吸收的糖） 呼吸作用：C6H12O6+6O26CO2+6H2O u 蔗糖：主要存在于甘蔗、甜菜中。 生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖。 n 富含淀粉的食物容易發(fā)生霉變（產(chǎn)生黃曲霉素）。只有溫度達(dá)到280℃以上才能破壞黃曲霉素，所以霉變食物絕對不能食用。 4. 油脂 n 分類：在常溫下，植物油脂呈液態(tài)，稱為油；動物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪。 n 功能：提供大量能量。 n 在正常情況下，每日需攝入50～60g油脂。 n 作用：維持生

5、命活動的備用能源，是重要的供能物質(zhì)；促進(jìn)脂溶性維生素的吸收；保護(hù)內(nèi)臟。 5. 維生素 n 存在：水果、蔬菜、魚類等。 n 作用：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。 n 缺維生素A會引發(fā)夜盲癥；缺維生素C會引發(fā)壞血癥。 n 多數(shù)在人體中不能直接合成，需從食物中攝取。 6. 糖類、蛋白質(zhì)、油脂的熱值：脂肪＞蛋白質(zhì)＞糖類 7. 人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是水。 第二節(jié) 化學(xué)元素與人體健康 l 組成人體的元素共50多種。人體中含量較多的元素有11種。 在人體內(nèi)含量超過0.01%的元素，稱為常量元素。如氧、碳、氫、氮、鈣等。 含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素。如鐵、銅、

6、鋅、氟、碘、硒等。 l 人體中的常量元素 n 鈣 u 來源：奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類 u 鈣攝入量過多的表現(xiàn)：結(jié)石、骨骼變粗 u 缺鈣的表現(xiàn)：（青少年）佝僂病、發(fā)育不良；（老年人）骨質(zhì)疏松 u 99%存在于骨骼和牙齒中。 u 成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，主要以羥基磷酸鈣的形式存在。 n 鈉和鉀 u Na+：存在于細(xì)胞外液，人體內(nèi)含鈉80～120g。 u K+：存在于細(xì)胞內(nèi)液，成人每千克含鉀約2g。 u 作用：維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH。 l 人體中的微量元素 n 必需元素（20多種） n 鋁、鋇、鈦等微量元素是人體的非必需元素。汞、鉛、鎘等是對人體

7、有害的元素。 n 即使是必需元素，也要合理攝入。 元素 對人體的作用 攝入量過高、過低對人體的影響 鐵 血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸 缺鐵會引起貧血 鋅 影響人體發(fā)育 缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良 硒 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過高，會使人中毒 碘 甲狀腺素的重要成分 缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大 氟 能防治齲齒 缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病 第三節(jié) 有機(jī)合成材料 l 有機(jī)化合物 化合物可分為有機(jī)化合物和無機(jī)化合物，有機(jī)化合物都含有碳元

8、素。 碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽等具有無機(jī)化合物的特點，屬于無機(jī)化合物。 n 生活中常見的有機(jī)物 甲烷（最簡單的有機(jī)物、相對分子質(zhì)量最小的有機(jī)物）、乙醇（俗名：酒精）、乙酸（俗名：醋酸）、葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、淀粉等 n 有機(jī)物數(shù)目龐大的原因：原子的排列方式不同。 n 在有機(jī)物中，碳原子可以和氮、氫、氧等原子直接結(jié)合，而且碳原子之間可以互相連接起來，形成碳鏈或碳環(huán)。 n 根據(jù)相對分子質(zhì)量大小，有機(jī)物可分為小分子（如甲烷、乙醇、乙酸、葡萄糖）和有機(jī)高分子化合物（如蛋白質(zhì)、淀粉等） n 含碳、氫（含碳、氫、氧）的有機(jī)物在充分燃燒時，產(chǎn)物都是二氧化碳和水。而在不充分燃燒時，產(chǎn)物是一氧化碳

9、和水。 l 有機(jī)合成材料 n 有機(jī)高分子材料 u 有機(jī)高分子材料可分為天然有機(jī)高分子材料和合成有機(jī)高分子材料。 u 棉花、羊毛、蠶絲、天然橡膠等屬于天然有機(jī)高分子材料。 棉花點燃后產(chǎn)生燒紙氣味。 u 塑料、合成纖維、合成橡膠是三大合成材料。 u 高分子材料的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 鏈狀結(jié)構(gòu)——熱塑性——如：聚乙烯塑料、聚氯乙烯塑料 網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)——熱固性——如：酚醛塑料（電木）、脲醛塑料（電玉） 具有熱塑性的塑料可以進(jìn)行熱修補(bǔ)。 u 鑒別聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料：點燃后聞氣味，有刺激性氣味的為聚氯乙烯塑料。 u 聚氯烯塑料袋有毒，不能裝食品。 u 鑒別羊毛線和合成纖維線： 物理方法：用力拉，易斷的為羊毛線，不易斷的為合成纖維線。 化學(xué)方法：點燃，產(chǎn)生燒焦羽毛氣味，不易結(jié)球的為羊毛線；無氣味，易結(jié)球的為合成纖維線。 l “白色污染”及環(huán)境保護(hù) n 危害： ① 破壞土壤，污染地下水； ② 危害海洋生物的生存； ③ 如果焚燒含氯塑料會產(chǎn)生有毒的氯化氫氣體，從而對空氣造成污染。 n 解決途徑： ① 減少使用不必要的塑料制品； ② 重復(fù)使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等； ③ 使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等； ④ 回收各種廢棄塑料。 n 塑料的分類是回收和再利用的一大障礙。 l 我們要控制使用保鮮膜。