食品工廠設(shè)計

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1、食品工廠設(shè)計作業(yè)速凍食品加工廠設(shè)計 項目說明書可行性研究報告設(shè)計任務(wù)書工藝設(shè)計平 面 圖 設(shè) 計 一 、 項 目 建 議 書 肉 制 品 為輔 的 綜 合 性 速 凍 食 品 加 工 廠 。 速凍湯圓速凍水餃 一 、 總 論( 1) 項 目 名 稱 : 速 凍 食 品 加 工 廠( 2) 主 辦 單 位 名 稱 : 河 南 科 技 大 學(xué)( 3) 企 業(yè) 性 質(zhì) : 私 營 企 業(yè)( 4) 法 人 : 任 海 洋 二 、 概 述 在 未 來 5-10年 內(nèi) , 速 凍 食 品 行 業(yè) 將 進(jìn) 入一 個 高 速 發(fā) 展 期 , 我 國 的 速 凍 食 品 業(yè) 必 將進(jìn) 入 一 個 新 的 黃 金

2、 時 代 。 從 1995年 起 , 我國 速 凍 食 品 的 年 產(chǎn) 量 每 年 以 20%以 上 的 幅度 遞 增 , 成 為 90年 代 發(fā) 展 最 快 的 食 品 加 工業(yè) , 標(biāo) 志 著 速 凍 食 品 在 中 國 進(jìn) 入 迅 速 發(fā) 展的 新 階 段 。 目 前 我 國 約 80%的 速 凍 食 品 生 產(chǎn) 廠 家的 加 工 過 程 是 手 工 操 作 , 現(xiàn) 有 的 速 凍 食 品設(shè) 備 機(jī) 械 化 程 度 偏 低 , 工 藝 參 數(shù) 不 能 達(dá) 到生 產(chǎn) 需 要 , 同 國 外 先 進(jìn) 設(shè) 備 存 在 著 一 定 的差 距 , 而 美 國 、 日 本 以 及 我 國 臺 灣 地

3、 區(qū) 速凍 食 品 加 工 95%以 上 都 是 機(jī) 械 化 。 中 國 速 凍 產(chǎn) 品 的 空 間 還 很 大 ,速 凍 的 勃 興 潛力 比 方 便 面 也 許 其 他 食 品 還 有 空 間 ,小 額 中國 速 凍 產(chǎn) 品 還 局 限 在 現(xiàn) 有 米 面 制 品 中 ,需 求進(jìn) 行 更 新 換 代 及 拓 寬 市 場 勃 興 空 間 ,擢 升 產(chǎn)品 本 身 的 品 德 ,那 么 改 日 的 市 場 遠(yuǎn) 景 將 會 是活 門 無 限 的 。 因 為 啟 動 資 金 較 少 , 所 以 只 能 把 廠 房 放 在市 郊 , 而 且 還 不 能 太 大 , 然 后 在 市 區(qū) 租 幾個 小 門

4、 面 銷 售 所 生 產(chǎn) 的 產(chǎn) 品 , 當(dāng) 然 我 的 重點 還 是 和 一 些 超 市 、 購 物 中 心 建 立 供 求 關(guān)系 。 不 過 這 是 暫 時 的 , 等 到 發(fā) 展 起 來 的 時候 就 會 考 慮 擴(kuò) 大 。 1.建 廠 理 由 : 適 應(yīng) 市 場 發(fā) 展 的 規(guī) 律 , 能 滿 足 消 費 者 的 要 求 , 為 國 家 創(chuàng) 造 財 富 , 也 為 自 己 創(chuàng) 造價 值 。2.建 廠 規(guī) 模 : 小 規(guī) 模 生 產(chǎn) , 每 月 按 市 場 調(diào) 查 的 需 求生 產(chǎn) 。3.產(chǎn) 品 : 主 要 以 水 餃 和 湯 圓 為 主 , 水 餃 每 日 生 產(chǎn)5000kg,湯 圓

5、每 日 生 產(chǎn) 3000kg.4.生 產(chǎn) 方 式 : 盡 量 采 用 現(xiàn) 代 新 技 術(shù) , 實 行 自 動 化 連續(xù) 生 產(chǎn) , 提 高 工 作 效 率 , 創(chuàng) 造 更 大 的 價 值 。 5、 工 廠 的 組 成 : 生 產(chǎn) 包 裝 車 間 , 倉 庫 。6、 工 廠 的 總 占 地 面 : 視 資 金 充 裕 情 況 而 定 。7、 公 用 設(shè) 施 方 面 的 要 求 : 水 源 方 便 , 能 源 充足 , 尤 其 是 動 力 方 面 一 定 要 滿 足 要 求 。 8、 交 通 運 輸 要 求 : 由 于 產(chǎn) 品 要 運 往 各 大 超 市和 各 小 分 店 , 所 以 交 通 必

6、須 便 利 , 方 便 運輸 。9、 投 資 估 算 : 總 資 產(chǎn) 20萬 元 , 租 廠 房 每 年 投資 5萬 元 , 購 買 設(shè) 備 8萬 元 , 原 材 料 2萬 元 ,員 工 工 資 每 人 每 月 1200元 , 四 個 員 工 , 共計 4800元 。 10、 建 廠 進(jìn) 度 : 一 個 月 內(nèi) 投 入 生 產(chǎn) 。11、 投 資 金 額 : 20萬12、 估 算 建 成 后 的 經(jīng) 濟(jì) 效 果 : 自 己 開 廠 肯 定 有 很 大 風(fēng) 險 , 但 其 前 景 肯 定 很 好 , 效 益 應(yīng) 該 不 錯 。 餃 子 機(jī) JGL120-5B 生 產(chǎn) 效 率 : 7200個 /小時

7、 餃 子 重 量 : 16-18克 功 率 : 1.5千 瓦 機(jī) 器 重 量 : 160公 斤 外 形 尺 寸 :990X470X1150mm價 格 : 6800元 無 極 麻 芯 湯 圓 機(jī) 外 形 尺 寸 :1350 1400 750mm功 率 : 1.88kw電 壓 : 220/380V產(chǎn) 量 : 2500個 /小 時價 格 : 9800元 單 體 隧 道 式 速 凍 機(jī) 湯 團(tuán) : 制 米 粉 水 磨 粉 調(diào) 制 面 團(tuán) 成 形(捏 皮 , 捏 窩 )檢 驗 裝 盤 速 凍 包 裝 檢 驗 成 品 冷 藏水 餃 : 原 料 、 輔 料 、 水 的 準(zhǔn) 備 面 團(tuán) 、 餃餡 配 制 包

8、制 整 型 速 凍 裝 袋 、 稱 重 、包 裝 低 溫 冷 藏 。 物料橫算( 一 ) 材 料 衡 算 : (1)水 餃 班 產(chǎn) 量 的 確 定 日 產(chǎn) 量 為 : 0.5t 180d=0.0028t/d 班 產(chǎn) 量 為 : 0.0028t 3 =0.0009t (2)湯 圓 班 產(chǎn) 量 的 確 定 日 產(chǎn) 量 為 : 0.3t 180d=0.0017t/d 班 產(chǎn) 量 為 : 0.0017t 3 =0.0006t (二 )原 料 的 日 收 購 量 的 確 定 預(yù) 計 成 粉 后 原 料 剩 余 95 三 班 倒 工 作 制 所 以 每 天 (3班 )需 將 3 0.0009 85 +3

9、0.0006 85 =0.0053t原 料 生 產(chǎn) 。 本 設(shè) 計 每 日 工 作 為 3班 制 , 每 班 實 際 工 作 時間 為 6h 平 均 1h生 產(chǎn) 水 餃 0.0028 18=0.00016t 平 均 1h生 產(chǎn) 湯 圓 0.0017 18=0.00009t 每 小 時 需 要 投 入 生 產(chǎn) 水 餃 的 原 料0.0028 18 95 =0.00017t 每 小 時 需 要 投 入 生 湯 圓 的 原 料0.0017 18 95 =0.00010t 資 金 估 算機(jī) 械 設(shè) 備 數(shù) 量 ( 臺 ) 單 價 ( 元 )餃 子 機(jī) 1無 極 麻 芯 湯 圓 機(jī) 1 9800速 凍

10、機(jī) 2 12800包 裝 機(jī) 1 32800合 計 5 62200 總 投 資 : 20萬 設(shè) 備 投 資 : 6.22萬 員 工 工 資 : 12*2000元 月 =2.4萬 元 月 房 租 : 15000元 月 日 工 作 時 間 : 10h 日 平 均 產(chǎn) 量 : 5000公 斤 成 本 : 15元 公 斤 售 價 : 18元 公 斤 月 凈 收 入 : 5000*( 18-15) *30/6-24000-15000=36000 企 業(yè) 組 織 機(jī) 構(gòu) 的 形 式廠 長車 間 主 任 車 間 主 任 班 組 長 班 組 長 班 組 長 班 組 長 平面圖設(shè)計包 裝 車 間 生 產(chǎn) 車 間倉 庫 大 門門 大門 門 生產(chǎn)車間布局圖面團(tuán)調(diào)制機(jī)餃子成型機(jī)速凍機(jī)包裝機(jī)包裝機(jī)速凍機(jī)湯圓成型機(jī)原料配制機(jī) 大門 謝 謝 觀 看

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