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1、2021年西餐廳司理 上半年工作總結(jié)范文
XX年無論對于酒店照樣 我西餐廳都是一個(gè)成終年 ，迎接星評，年夜 型款待，西餐廳都接收 了嚴(yán)格的考驗(yàn)。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整悛改 程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以賡續(xù) 成長。很榮幸有機(jī)會(huì) 可以躋身于我xx酒店年度先進(jìn)集體的行列。當(dāng)然這更離不開領(lǐng)導(dǎo)都有力指揮與眷注和我餐廳全體員工的不懈努力。
XX年無論對于酒店照樣 我西餐廳都是一個(gè)成終年 ，迎接星評，年夜 型款待，西餐廳都接收 了嚴(yán)格的考驗(yàn)。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整悛改 程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以賡續(xù) 成長。很榮幸有機(jī)會(huì) 可以躋身于我西北石油酒店年
2、度先進(jìn)集體的行列。當(dāng)然這更離不開領(lǐng)導(dǎo)有力指揮與眷注和我餐廳全體員工的不懈努力。就我餐廳XX年度的先進(jìn)事件敘述如下：
一、積極戰(zhàn)勝 各類 實(shí)際艱苦 ，團(tuán)結(jié)協(xié)作意識(shí)強(qiáng)。西餐廳崗點(diǎn)疏散 ，工作點(diǎn)多面廣，目前主要分擔(dān) “四季咖啡廳”、“星空年夜 堂吧”、“滋膳湯暖鍋 ”、“送餐部”、“酒水辦事 吧”、“星月吧”、“行政酒廊”以及階段性營業(yè)的“星光燒烤吧”等崗點(diǎn)，人員流動(dòng)量年夜 ，一些新開崗?fù)?沒有員工編制，特別是在客情很忙的時(shí)候，人員支配 異常 的重要 。然則 餐廳全體人員“一家人”的意識(shí)異常 強(qiáng)，能夠積極屈服 餐廳領(lǐng)導(dǎo)支配 ，自覺戰(zhàn)勝 各類 艱苦 ，團(tuán)結(jié)協(xié)作干好工作。年夜 家都形成了“哪里忙我就去
3、那里協(xié)助 的”優(yōu)越 習(xí)慣，在努力完成好自己工作的同時(shí)，隨時(shí)做好調(diào)遣到其他崗點(diǎn)協(xié)助 的準(zhǔn)備。如，在去年5月到9月中旬短暫經(jīng)營的星光燒烤吧，在沒有編制一個(gè)員工，主要靠四季咖啡廳的晚班和夜班員工中抽調(diào)曩昔 協(xié)助 的情況下，任務(wù)完成對照好;在4月和9月的處所 星評與國度 星評工作中，餐廳員工能夠心往一處想，勁往一處使，擰成一股繩做好本職工作，不合 崗點(diǎn)的辦事 主力集中到了一起進(jìn)行演練和培訓(xùn)，進(jìn)一步增強(qiáng)正規(guī)辦事 意識(shí)，規(guī)范辦事 工作流程，并作為一專多能的辦事 主力介入 其中，為酒店參加 星評做出了應(yīng)有供獻(xiàn) ;在11月滋膳湯暖鍋 轉(zhuǎn)變 經(jīng)營策略，無法包管 班次配備的情況下，我們依據(jù) 上級領(lǐng)導(dǎo)的決心意
4、圖和工作指示，以現(xiàn)有人員為基本 ，在班次調(diào)劑 上積極想法子，包管 了各支部的正常營業(yè)。
二、落實(shí)執(zhí)行上級指示果斷 ，工作任務(wù)完成好。在去年的工作中，我們能夠嚴(yán)格落實(shí)上級領(lǐng)導(dǎo)的工作指示，積極依照 酒店的全面工作安排 ，對比 每季、每月任務(wù)指標(biāo)，結(jié)合 實(shí)際開展工作，較好地完成了“情人節(jié)”、“國際”、“兒童節(jié)”、圣誕節(jié)與新年夜等節(jié)日性款待工作。餐廳作為節(jié)日運(yùn)動(dòng) 日主要款待點(diǎn)，吸引了年夜 量顧客，為酒店的形象宣傳做了軟告白 ，提升了酒店的知名度。特別是在亞歐博覽會(huì)部長級以上人員用餐、“國度 電網(wǎng)會(huì)議”封店款待和國度 星評委的早餐款待工作中，四季咖啡廳及行政酒廊作為重要款待場合 ，餐廳全體員工思想上
5、異常 重視，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，以讓顧客滿意的辦事 態(tài)度和辦事 質(zhì)量圓滿完成了保障任務(wù)。在持續(xù) 多次的年夜 型運(yùn)動(dòng) 款待和重點(diǎn)vip款待中，餐廳行政酒廊成為了早餐的重要用餐場合 ，均以優(yōu)越 的工作水準(zhǔn)完成了任務(wù)。在“年夜 眾會(huì)議”中，我們作為主要款待部分 ，能夠與天山廳積極配合配合 做好款待工作，在領(lǐng)導(dǎo)的高度眷注和指導(dǎo)下，順利完成了款待任務(wù)。
三、努力為酒店創(chuàng)收做供獻(xiàn) ，創(chuàng)先爭優(yōu)氣氛 濃。在曩昔 的一年里，西餐廳全年的買贈(zèng)運(yùn)動(dòng) 為餐飲部增長人氣做出了一定的造詣 。
七、八、九三個(gè)月，在旅游旺季西餐廳收入可不雅 ，其中，7月收入xx元占餐飲部營業(yè)額的22.65%，8月收入xx元，占餐飲部收入的
6、23.57%。9月收入xx元，占餐飲部收入的34.82%。收入比重的增長，離不開領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)與員工們的辛勤勞動(dòng)。
另外燒烤吧，在低投入高回報(bào)的經(jīng)營模式下，也創(chuàng)收不少，6月燒烤吧收入xx元，經(jīng)營利潤率58.76%;7月收入xx元，經(jīng)營利潤率60.99%;8月收入xx元。11月開端 滋膳湯暖鍋 廳轉(zhuǎn)變 經(jīng)營模式，以半自助暖鍋 的形式面向廣年夜 顧客開端 實(shí)行。11月經(jīng)營收入為xx元，款待12月經(jīng)營收入為xx元，款待835人。經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)變 不僅刺激了滋膳湯暖鍋 廳的生意，也為餐飲部增加消費(fèi)群體提供了保障。
西餐廳在XX年受到了各級領(lǐng)導(dǎo)高度的眷注與贊助 ，才使得我們有機(jī)會(huì) 成長，有機(jī)會(huì) 提高，賡續(xù) 的改進(jìn) 。往后 ，我們會(huì)加倍 嚴(yán)格要求自我，賡續(xù) 提升自我。爭取在酒店年夜 的偏向 指導(dǎo)下，再立異 高，成為酒店的有力磚瓦。
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