2019年春九年級化學(xué)下冊 第十二單元 化學(xué)與生活 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)知能演練提升 （新版）新人教版.doc

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第十二單元　化學(xué)與生活 課題1　人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 知能演練提升 能力提升 1.今天的午餐食譜是:主食——面包;配菜和副食——炸雞腿、炸薯片、牛排、牛奶。則該午餐食譜缺乏的營養(yǎng)素是(　) A.糖類 B.脂肪 C.蛋白質(zhì) D.維生素 2.科學(xué)家到一些邊遠(yuǎn)山村調(diào)查各種心血管疾病以及糖尿病等現(xiàn)代慢性病的發(fā)病情況,發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝说陌l(fā)病率比較低。分析他們的膳食結(jié)構(gòu),村民們吃的植物性食物較多,尤其是各種蔬菜。由此推斷,食物中哪種營養(yǎng)素可能對預(yù)防心血管疾病的發(fā)生具有重要作用(　) A.糖類 B.蛋白質(zhì) C.纖維素 D.無機(jī)鹽 3.下列說法錯(cuò)誤的是(　) 4.下列說法不正確的是(　) A.葡萄糖是有機(jī)高分子化合物 B.蛋白質(zhì)受強(qiáng)熱會失去原有的生理功能 C.油脂是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì) D.人誤食用重金屬鹽中毒后服用蛋清可減輕毒性 5.下列說法中不正確的是(　　) A.大米主要成分是淀粉,淀粉遇碘化鉀溶液變藍(lán)色 B.甲醛能使蛋白質(zhì)變性,所以對人體健康有害 C.油脂不溶于水,易溶于汽油等有機(jī)溶劑 D.新鮮蔬菜、水果中含有豐富的維生素C 6.葡萄糖(C6H12O6)供給人體活動和維持體溫所需要能量的反應(yīng)可表示為C6H12O6+6O26CO2+6H2O+能量,下列分析錯(cuò)誤的是(　) A.醫(yī)療上可用一定質(zhì)量分?jǐn)?shù)的葡萄糖溶液給病人輸液以補(bǔ)充能量 B.葡萄糖氧化生成二氧化碳和水,同時(shí)產(chǎn)生能量 C.葡萄糖氧化產(chǎn)生的CO2如不能及時(shí)排出人體,則血液的pH將增大 D.人呼出的氣體與吸入的空氣相比較,CO2和H2O的含量增加了 7.下列關(guān)于某些營養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)描述錯(cuò)誤的是(　) A.淀粉遇加碘食鹽的溶液會變藍(lán) B.蛋白質(zhì)遇重金屬鹽會失去原有的生理功能 C.油脂在人體內(nèi)能消化,氧化分解,釋放出熱量 D.葡萄糖在植物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為蔗糖、淀粉或纖維素 8.已知淀粉遇到碘顯藍(lán)色,檢驗(yàn)淀粉可以用單質(zhì)碘;淀粉是高分子糖,通常沒有甜味,但在一定條件下,水解可以生成有甜味的葡萄糖。小紅在實(shí)驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn),青蘋果比較酸澀,青蘋果汁遇碘顯藍(lán)色,熟蘋果比較甜。下列關(guān)于青蘋果、熟蘋果的敘述正確的是 (　) A.青蘋果中只含有淀粉不含糖類 B.熟蘋果中只含有糖類不含淀粉 C.蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為葡萄糖 D.蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)葡萄糖聚合成淀粉 9.果山村盛產(chǎn)枇杷,有“枇杷之鄉(xiāng)”之美譽(yù)。下圖是這種枇杷的部分營養(yǎng)成分,請據(jù)圖回答: (1)圖中的鈣、鉀、磷是指　　　　　。 A.分子　　B.原子　　C.元素　　D.單質(zhì) (2)圖中出現(xiàn)了六大營養(yǎng)素中的　　　　類,能提供能量的營養(yǎng)素有　　　　　種。 (3)枇杷適宜生長在pH為6左右的土壤中。若某土壤的pH為3,經(jīng)改良后可種植枇杷。下列物質(zhì),既可用來改良土壤酸性,又能給土壤施肥的物質(zhì)是　　　　。 A.生石灰 B.熟石灰 C.過磷酸鈣 D.草木灰(主要成分碳酸鉀) 10.特色美食遍布各地,令人們流連忘返。 (1)薛城“辣子雞”營養(yǎng)豐富,歷史悠久,“辣子雞”中雞肉能為人體提供能量的一種營養(yǎng)素是　　　　　　　。 (2)嶧城“石榴”汁多味美,齒頰生津。石榴果實(shí)營養(yǎng)豐富,維生素C含量比蘋果、梨要高出一兩倍,缺乏維生素C易患　　　　　　。 (3)山亭“羊肉湯”風(fēng)味獨(dú)特,清香撲鼻。從分子角度解釋“清香撲鼻”的原因是　　　　　　　　　　　　。 (4)棗莊“菜煎餅”酥香可口,聞名全國。“菜煎餅”中所含淀粉[(C6H10O5)n]在人體內(nèi)經(jīng)酶的催化作用,與水發(fā)生一系列反應(yīng),最終變成　　　　　　。 探究創(chuàng)新 ★11.維生素C(又名抗壞血酸),易溶于水,易被氧化。人體缺乏維生素C可能引發(fā)多種疾病。水果和蔬菜中含有豐富的維生素C。某研究性學(xué)習(xí)小組對它探究如下: 探究一:測定飲料中維生素C的含量。 【查閱資料】維生素C能與高錳酸鉀反應(yīng),使紫色的酸性高錳酸鉀溶液褪色。 【設(shè)計(jì)方案】分別向盛有1 mL等濃度酸性高錳酸鉀稀溶液的四支試管中逐滴滴加果味飲料、蘋果汁、梨汁和0.04%的維生素C溶液,邊滴邊振蕩,直至酸性高錳酸鉀溶液褪色。 【實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)】 滴加的物質(zhì) 果味飲料 蘋果汁 梨汁 0.04%的維生素C溶液 滴加的滴數(shù) 40 10 20 5 【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】分析數(shù)據(jù)可知,果味飲料、蘋果汁、梨汁中維生素C含量最高的是　　　　　　　　,含量為　　　　　(各液體密度上的差別和每一滴的體積差別忽略不計(jì))。 探究二:蔬菜放置時(shí)間的長短對其維生素C含量是否有影響。 【設(shè)計(jì)方案】請你用新鮮的黃瓜、放置一周的黃瓜、酸性高錳酸鉀稀溶液和必要的儀器設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案:　。 【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】按上述方案實(shí)驗(yàn),根據(jù)這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果,分析得出蔬菜放置時(shí)間的長短對其維生素C的含量有影響。 【實(shí)驗(yàn)反思】化學(xué)實(shí)驗(yàn)需要控制變量。下列情況不會影響到測定結(jié)果的是　　　　。 A.每次實(shí)驗(yàn)所用的果汁顏色不同 B.量取的被測物質(zhì)的體積不同 C.試管的大小不同 D.沒有用同一規(guī)格膠頭滴管滴加 答案： 1.D 2.C　蔬菜中含較多的纖維素,村民們吃的蔬菜較多,說明維生素對預(yù)防心血管疾病的發(fā)生具有重要作用。 3.D　糖類提供了人類所需的主要能量,但不是唯一提供能量的物質(zhì),脂肪和蛋白質(zhì)也可以提供人類活動所需的能量。 4.A 5.A　大米主要成分是淀粉,淀粉遇碘單質(zhì)溶液變藍(lán)色,A錯(cuò)誤。 6.C　葡萄糖氧化產(chǎn)生的CO2若不能及時(shí)排出,則CO2與體內(nèi)的水反應(yīng)生成H2CO3,導(dǎo)致血液的酸性增強(qiáng),pH將變小。 7.A　 A 淀粉遇碘變藍(lán)中的“碘”是指碘的單質(zhì),而加碘食鹽中添加的是碘的化合物 B √ 蛋白質(zhì)遇重金屬鹽會因結(jié)構(gòu)被破壞而失去生理活性 C √ 油脂在人體內(nèi)能消化,發(fā)生緩慢氧化,并放出熱量 D √ 在植物體內(nèi),葡萄糖可轉(zhuǎn)化為蔗糖、淀粉或纖維素 8.C　淀粉屬于糖類,故A、B錯(cuò)誤;淀粉是高分子糖,通常沒有甜味,熟蘋果有甜味說明此時(shí)淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖,故D錯(cuò)誤,C正確。 9.答案(1)C　(2)4　3　(3)D 解析(1)鈣、鉀、磷指的是無機(jī)鹽中的組成元素。(2)表中出現(xiàn)了糖類、油脂、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽四類營養(yǎng)素;糖類、油脂、蛋白質(zhì)三類營養(yǎng)素能提供能量。(3)草木灰中含鉀元素,能給土壤施鉀肥,另外草木灰顯堿性,還能與酸反應(yīng)改良土壤酸性。 10.答案(1)蛋白質(zhì)(或油脂) (2)壞血病 (3)分子在不停地運(yùn)動 (4)葡萄糖 解析(1)雞肉能為人體提供能量的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、油脂等。(2)缺乏維生素C易患壞血病。(3)“清香撲鼻”的原因是分子在不停地運(yùn)動。(4)淀粉[(C6H10O5)n]在酶的催化作用下最終變成葡萄糖。 11.答案探究一:蘋果汁　0.02% 探究二:【設(shè)計(jì)方案】將新鮮黃瓜和放置一周的黃瓜分別搗碎,用紗布將汁液分別擠入兩個(gè)燒杯中,向取有等量酸性高錳酸鉀稀溶液的兩支試管中,分別滴入上述兩種黃瓜汁,邊滴邊振蕩,直到酸性高錳酸鉀溶液剛好褪色,記錄滴數(shù)(答案合理即可) 【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】酸性KMnO4溶液剛好褪色時(shí),兩種黃瓜的汁液所用的滴數(shù)不同(與方案對應(yīng),合理即可) 【實(shí)驗(yàn)反思】C 解析使酸性高錳酸鉀溶液褪色所用蘋果汁滴數(shù)最少,說明蘋果汁中含維生素C最多;酸性高錳酸鉀溶液褪色時(shí)用去0.04%的維生素C溶液5滴,用蘋果汁10滴,推知蘋果汁中維生素C含量為0.02%。取新鮮黃瓜和放置一周黃瓜的汁液,分別滴入等量的酸性高錳酸鉀溶液中,直到酸性高錳酸鉀溶液剛好褪色,記錄所滴的滴數(shù),根據(jù)滴數(shù)不同,確定蔬菜放置時(shí)間長短與維生素C含量的關(guān)系。本實(shí)驗(yàn)采用控制變量法,與試管的大小無關(guān),只要試管內(nèi)的物質(zhì)的量相同即可。