九年級化學下冊 第十單元 化學與健康 10.1 食物中的有機物同步練習 （新版）魯教版.doc

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10.1食物中的有機物 一、單選題（共9題；共18分） 1.下列物質不會使蛋白質失去原有生理活性的是（　　） A.濃硝酸B.乙酸鉛C.硫酸銨D.甲醛 2.糖類(碳水化合物)是人類從食物中攝取的主要營養(yǎng)成分之一。下列物質中，不屬于糖類的是 A.油脂B.葡萄糖C.蔗糖D.淀粉 3.下列幾種常見的飲料中，不含有機物的可能是（　?。? A.果汁B.礦泉水C.牛奶D.啤酒 4.淀粉是人體的重要能源，等質量的下列物質中淀粉含量最大的是 A.牛奶B.西紅柿C.大米D.魚 5.甘蔗富含的營養(yǎng)素是（ ） A.糖類B.油脂C.維生素D.蛋白質 6.（xx?蘭州）下列物質富有糖類的是（ ） A.奶油B.豆腐C.玉米D.黃瓜 7.下列生物的營養(yǎng)素中不屬于有機物的是（　?。? A.維生素B.蛋白質C.油脂D.水 8.合理搭配飲食是我們的健康理念。媽媽為小明提供的一份午餐是：米飯、炒牛肉、饅頭、雞蛋湯。這份午餐搭配中缺失的營養(yǎng)素是（ ) A.油脂B.維生素C.蛋白質D.糖類 9.下列幾對物質，都屬于有機化合物的是（ ） A.甲烷﹣二氧化碳B.金剛石﹣乙醇C.冰水共存物﹣丙烯D.丁烷﹣乙烯 二、填空題（共4題；共10分） 10.柳州市政府正在學校實施免費午餐工程，某校食堂某日給同學們提供的食物有：米飯、肉末、豆腐、黃瓜等，其中含有較多維生素的是________，含有較多蛋白質的是________． 11.某同學在體檢后發(fā)現(xiàn)體內(nèi)缺少維生素C，醫(yī)生建議該同學在飲食中需適量增加的食物是（________） A．水果 B.植物油 C.牛肉 D.________ 12.為改善中小學生營養(yǎng)狀況，我縣農(nóng)村學校實施了“蛋奶工程”和“營養(yǎng)午餐”。某校的“營養(yǎng)午餐”含有下列食品，其中含蛋白質豐富的是________ A．小炒青菜 B．肉釀豆腐 C．紅燒豬肉 D．________ 13.用碘水可以檢驗食物中是否含有淀粉．它們相互作用呈現(xiàn)________色，發(fā)生________變化．在實驗室也可以通過化學反應檢驗葡萄糖，在試管中加入NaOH溶液，滴加少量硫酸銅溶液，混勻，現(xiàn)象是 ________ ，再向該試管中加入少量葡萄糖溶液，并在酒精燈上加熱至沸騰，現(xiàn)象是________ ． 三、綜合題（共2題；共17分） 14.閱讀下面科普短文（原文作者：許謙，有刪改） 酸奶口感酸甜，營養(yǎng)豐富，是深受人們喜愛的一種乳制品．與普通牛奶比較，酸奶中的蛋白質和鈣更易被人體消化吸收，是乳糖不耐癥患者的良好食品． 通常的酸奶是將牛奶發(fā)酵而制成的．牛奶中主要含有蛋白質、乳糖和脂肪．在發(fā)酵過程中，乳酸菌把乳糖（C12H22O11）轉化成乳酸（C3H6O3），使得牛奶的酸度升高．隨著酸度增加，蛋白質分子互相連接，形成了一個巨大的“網(wǎng)絡”，這個“蛋白質網(wǎng)絡”把乳糖、水、脂肪顆粒都“網(wǎng)”在其中．所以，奶變“粘”、變“酸”了． 酸奶中含有大量活力較強的乳酸菌．乳酸菌可抑制某些腐敗菌和病原菌的繁殖，從而維持人體內(nèi)，尤其是腸道內(nèi)正常的微生態(tài)平衡，促進食物的消化吸收．酸奶在儲藏和配送過程中，乳酸菌的數(shù)量會因乳酸的過量積聚而明顯減少，而酸奶的乳酸積聚又會影響到酸奶的酸度．有研究者選取某種市面常見的酸奶進行實驗，數(shù)據(jù)如下表所示． 表 某品牌酸奶酸度的變化 溫度/℃ 時間/天 酸度/T 4 28 37 0 67.7 67.7 67.7 2 73.9 77.1 79.2 4 76.4 82.7 86.3 6 85.5 92.2 98.9 8 90.2 98.7 113.2 1999年頒布的國標GB2746﹣1999中，對成品酸奶的酸度規(guī)定為“酸度不小于70T”．按照一般人的接受程度，酸奶酸度不能超過100T． 依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問題． （1）乳酸是由乳糖轉化生成的，請比較二者的化學式，分析它們的相同點和不同點． 相同點：________ 不同點：________． （2）實驗中所用酸奶若在37℃條件下儲存， 天后，酸度一定會超出一般人的接受程度．（填字母序號，下同） A.2B.4C.5D.8 （3）由表中實驗數(shù)據(jù)可知，影響酸奶酸度的因素有________． （4）下列關于酸奶的說法正確的是 ． A.酸奶適用于乳糖不耐癥患者食用 B.酸奶放置時間越長，乳酸菌含量越高 C.酸奶中的乳酸菌對人類身體有害無益 D.酸奶變“粘”與蛋白質分子相互連接形成巨大“網(wǎng)絡”有關． 15.中學生學習負擔重，每天必須保證攝入均衡的營養(yǎng)，同時也要養(yǎng)成良好的生活習慣和學習習慣。請根據(jù)信息回答問題： （1）水果沙拉為中學生提供的主要營養(yǎng)素的作用是①________，種植水果的過程中，常施用磷肥，請寫出磷礦粉的化學式②________，磷肥能夠促進作物生長，增強作物③________能力。 （2）在光線不足時看書、寫字要用照明工具，上圖是一款LED護眼燈。LED護眼燈的燈體材料為塑料，塑料屬于①________材料。塑料在生活中有著廣泛的應用，請寫出塑料的一個優(yōu)點②________。 （3）大部分塑料在自然環(huán)境中很難降解，長期堆積會破壞土壤，污染①________危害②________. （4）LED護眼燈工作時的能量轉化是：由①________能轉化為②________能 四、實驗探究題（共1題；共3分） 16.酒精是一種無色、透明、有特殊氣味的液體，易揮發(fā)，能與水以任意比互溶．酒精易燃燒，常用作酒精燈和內(nèi)燃機的燃料，是一種綠色能源．當點燃酒精燈時，酒精在燈芯上氣化后燃燒生成水和二氧化碳．根據(jù)以上敘述，可歸納出： （1）酒精的物理性質是________． （2）酒精的化學性質是________． （3）酒精的用途是：________．  答案解析部分 一、單選題 1.【答案】C 【解析】【解答】解：A、濃硝酸屬于強酸，能使蛋白質變性，從而失去原有的生理功能，故選項錯誤． B、乙酸鉛中含有重金屬鉛離子，可使蛋白質變性，失去原有生理功能，故選項錯誤． C、加入飽和硫酸銨溶液可以使蛋白質析出，但再加水，蛋白質可以繼續(xù)溶解，不會破壞蛋白質的生理功能，故選項正確． D、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質的結構，使蛋白質變質，失去原有生理功能，故選項錯誤． 故選：C． 【分析】蛋白質的結構被破壞后，失去生理功能，這稱為蛋白質的變性，能使蛋白質變性的外界條件有多種，如強酸、強堿、甲醛、酒精、重金屬離子、高溫、射線等． 2.【答案】A 【解析】【解答】A、油脂包括動物脂肪和植物油，不是糖類物質，屬于脂類，所以錯誤． B、葡萄糖不能水解，屬于單糖，所以正確． C、一個蔗糖可以水解成二個單糖分子，屬于二糖，所以正確． D、一個淀粉分子可以水解成多個單糖分子，屬于多糖，所以正確． 故選A． 【分析】根據(jù)糖類物質的分類判斷，糖分為單糖、二糖、多糖．民以食為天，健康飲食是現(xiàn)代入的追求，所以六大營養(yǎng)素與人體健康知識便成為化學考查熱點，特別是關于營養(yǎng)素的代謝過程、生理作用、缺乏癥、食物來源、合理膳食的原則，在歷年中考中出現(xiàn)頻度極高． 3.【答案】B 【解析】【解答】解答本題主要要了解一些常見的食物中富含的一些成分：A、果汁中含有豐富的維生素，維生素屬于有機物．B、礦泉水的主要成分是水，還含有一些礦物質，一般不含有有機物．C、牛奶中含有豐富的蛋白質，蛋白質屬于有機物．D、啤酒中含有酒精，酒精屬于有機物．所以選B． 【分析】本題主要考查了解一些常見的食物中富含的一些成分 4.【答案】C 【解析】 【分析】A、根據(jù)蛋白質的主要食物來源判斷． B、根據(jù)維生素的主要食物來源判斷． C、根據(jù)糖類的主要食物來源判斷． D、根據(jù)蛋白質的主要食物來源判斷． 【解答】A、牛奶中主要含有蛋白質，所以錯誤． B、番茄中主要含有維生素，所以錯誤． C、大米的主要成分是淀粉，淀粉屬于糖類，所以正確． D、魚中主要含有蛋白質，所以錯誤． 故選C． 【點評】“合理膳食，科學營養(yǎng)”的新理念已深入現(xiàn)代入的內(nèi)心，在化學考查中，關于六大營養(yǎng)素或化學元素與人體健康的內(nèi)容已穩(wěn)穩(wěn)地占具了一席之地，主要包括它們的生理功能、主要食物來源、缺乏癥、攝取原則等 5.【答案】A 【解析】【解答】解：A、甘蔗中富含的營養(yǎng)素是蔗糖，蔗糖屬于糖類；故A正確； B、甘蔗中富含的營養(yǎng)素是蔗糖，蔗糖屬于糖類而不是油脂；故B錯誤； C、甘蔗中富含的營養(yǎng)素是蔗糖，蔗糖屬于糖類而不是維生素；故C錯誤； D、甘蔗中富含的營養(yǎng)素是蔗糖，蔗糖屬于糖類而不是蛋白質；故D錯誤； 故答案為：A． 【分析】從甘蔗中富含的營養(yǎng)素是蔗糖，蔗糖屬于糖類去分析解答． 6.【答案】C 【解析】【解答】解：A．奶油中富含油脂，故A錯誤； B．豆腐中富含蛋白質，故B錯誤； C．玉米中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故C正確； D．黃瓜中富含維生素，故D錯誤． 故選C． 【分析】根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源，結合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進行分析判斷．本題難度不大，掌握各種營養(yǎng)素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關鍵． 7.【答案】D 【解析】【解答】解：A、維生素屬于有機物； B、蛋白質屬于有機物； C、油脂屬于有機物； D、水不屬于有機物； 故選D． 【分析】根據(jù)已有的知識進行分析，有機物是指含有碳元素的化合物，一氧化碳、二氧化碳、碳酸以及碳酸鹽除外，據(jù)此解答． 8.【答案】B 【解析】【解答】人體內(nèi)的六大營養(yǎng)素包括糖類、油脂、蛋白質、維生素、水、無機鹽，米飯中主要含有糖類，炒牛肉中主要含有蛋白質和油脂，饅頭中主要含有糖類，雞蛋湯中主要含有水、蛋白質、少量無機鹽．缺乏維生素． 故答案為：B. 【分析】人體內(nèi)的六大營養(yǎng)素包括糖類、油脂、蛋白質、維生素、水、無機鹽，找出午餐中的物質由的營養(yǎng)，繼而可找出缺失的營養(yǎng). 9.【答案】D 【解析】【解答】解：A、甲烷是含碳元素的化合物，屬于有機物；二氧化碳是含碳元素的化合物，但其性質與無機物類似，因此把它看作無機物，故選項錯誤． B、金剛石是碳元素形成的單質，屬于單質；乙醇是含碳元素的化合物，屬于有機物，故選項錯誤． C、冰水共存物不含碳元素，不屬于有機物；丙烯是含碳元素的化合物，屬于有機物，故選項錯誤． D、丁烷、乙烯均是含碳元素的化合物，均屬于有機物，故選項正確． 故選：D． 【分析】根據(jù)含有碳元素的化合物叫有機化合物，簡稱有機物；碳的氧化物、碳酸鹽、碳酸雖含碳，但其性質與無機物類似，因此把它們看作無機物；進行分析判斷． 二、填空題 10.【答案】黃瓜；肉末和豆腐 【解析】【解答】解：米飯中含有糖類，肉末和豆腐中含有蛋白質，黃瓜中含有維生素． 故答案為：黃瓜；肉末和豆腐． 【分析】根據(jù)人類需要的營養(yǎng)物質有糖類、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽，米飯中含有糖類，肉末和豆腐中含有蛋白質，黃瓜中含有維生素等，分析解答． 11.【答案】A；蔬菜 【解析】【解答】A、水果中富含維生素C， 需適量增加，A符合題意； B、植物油中富含油脂，不含維生素C，不需增加，B不符合題意； C、牛肉中富含蛋白質，不含維生素C，不需增加，C不符合題意； D、蔬菜中富含維生素C，需適量增加。 故答案為：A；補充：蔬菜。 【分析】根據(jù)生活中那些食物主要含有哪一種營養(yǎng)物質解答 12.【答案】B；牛奶 【解析】【解答】A、小炒青菜中富含維生素，A不符合題意； B、肉釀豆腐中富含蛋白質，B符合題意； C、紅燒豬肉中富含油脂，C不符合題意； D、牛奶、魚肉中都富含蛋白質，D符合題意。 故答案為：B；牛奶【分析】人體需要的營養(yǎng)素包括糖類、油脂、維生素、水、無機鹽，蛋白質，只有均衡的攝取營養(yǎng)，才能促進人體健康 13.【答案】藍；化學；有藍色沉淀；有磚紅色的沉淀生成 【解析】【解答】解答本題主要要了解葡萄糖的檢驗方法以及氫氧化銅的制備?！窘獯稹康庥龅矸圩兯{色，是碘的特性，這個變化有新物質生成，屬于化學變化；氫氧化鈉溶液中加入硫酸銅溶液后，二者反應會生成氫氧化銅藍色沉淀，加入葡萄糖后，氫氧化銅再和葡萄糖反應生成磚紅色的氧化亞銅沉淀． 所以答案為：藍；化學；有藍色沉淀；有磚紅色的沉淀生成． 【分析】淀粉和葡萄糖的檢驗是化學與生活部分最基本的實驗，要重點掌握其方法和現(xiàn)象． 三、綜合題 14.【答案】（1）組成元素的種類相同（或原子種類相同）；各元素的質量比不同（或原子個數(shù)比不同） （2）D （3）溫度、時間 （4）AD 【解析】【解答】解：（1）由乳糖（C12H22O11）與乳酸（C3H6O3）的化學式可知，二者都是由碳、氫、氧三種元素組成的，組成元素相同，二者的分子都是由碳原子、氫原子和氧原子構成的；但是乳酸中碳、氫、氧三種元素的質量比為：（1212）：（122）：（1611）=72：11：88；乳酸中碳、氫、氧三種元素的質量比為：（123）：（16）：（163）=6：1：8，可見二者中各元素的質量比不同；由乳糖（C12H22O11）與乳酸（C3H6O3）的化學式可知，乳糖中，碳、氫、氧的原子個數(shù)比為12：22：11；乳酸中，碳、氫、氧的原子個數(shù)比為3：6：3=1：2：1，原子個數(shù)比不同；故答案為：組成元素的種類相同（或原子種類相同）；各元素的質量比不同（或原子個數(shù)比不同）；（2）由表格數(shù)據(jù)可知，第8天時，酸度達到113.2T，按照一般人的接受程度，酸奶酸度不能超過100T．這說明已超過一般人的接受程度；故答案為：D；（3）由表格數(shù)據(jù)可知，隨著溫度的升高，酸度增加；隨著時間的增長，酸度增加；可見溫度與時間影響酸奶酸度；故填：溫度、時間；（4）A．與普通牛奶比較，酸奶中的蛋白質和鈣更易被人體消化吸收，是乳糖不耐癥患者的良好食品，故正確； B．酸奶在儲藏和配送過程中，乳酸菌的數(shù)量會因乳酸的過量積聚而明顯減少，故錯誤； C．乳酸菌可抑制某些腐敗菌和病原菌的繁殖，從而維持人體內(nèi)，尤其是腸道內(nèi)正常的微生態(tài)平衡，促進食物的消化吸收，但是人體內(nèi)乳酸菌過多也會影響人體健康，故錯誤； D．隨著酸度增加，蛋白質分子互相連接，形成了一個巨大的“網(wǎng)絡”，這個“蛋白質網(wǎng)絡”把乳糖、水、脂肪顆粒都“網(wǎng)”在其中．所以，奶變“粘”、變“酸”了，故正確． 故答案為：AD． 【分析】（1）根據(jù)乳酸與乳糖的化學式比較其組成與結構上的相同點和不同點；（2）根據(jù)表格數(shù)據(jù)來分析；（3）根據(jù)表格數(shù)據(jù)觀察隨著時間、溫度的變化，酸度的變化分析；（4）根據(jù)題干信息來分析解答． 15.【答案】（1）調(diào)節(jié)新陳代謝，預防疾病，維持身體健康；Ca3(PO4)2；抗寒抗旱 （2）合成（合成有機高分子）；密度小、耐腐蝕、易加工 （3）地下水；海洋生物生存 （4）電；光 【解析】【解答】解：(1)、水果沙拉的主要營養(yǎng)素是維生素。其作用是：調(diào)節(jié)新陳代謝，預防疾病，維持身體健康。磷礦粉的化學式：Ca3(PO4)2 ， 磷肥的作用是：促進作物生長，增強作物抗寒抗旱能力；(2)、塑料屬于合成材料，塑料的優(yōu)點：密度小、耐腐蝕、易加工 （任意一個）；(3)、大部分塑料在自然環(huán)境中很難降解，長期堆積會破壞土壤，污染地下水，危害海洋生物生存；(4)、LED護眼燈工作時的能量轉化是：由電能轉化為光能。 故答案為：調(diào)節(jié)新陳代謝，預防疾病，維持身體健康；Ca3(PO4)2；抗寒抗旱；合成（合成有機高分子）；密度小、耐腐蝕、易加工；地下水；海洋生物生存；電；光?！痉治觥勘绢}主要考察生活中常用的物質的優(yōu)點，物質的用途由性質決定，性質由結構決定。 四、實驗探究題 16.【答案】（1）酒精是一種無色、透明、有特殊氣味的液體，易揮發(fā)，能與水以任意比互溶 （2）酒精易燃燒 （3）常用作酒精燈和內(nèi)燃機的燃料 【解析】【解答】酒精是一種無色、透明、有特殊氣味的液體，易揮發(fā)，能與水以任意比互溶，不需要通過化學變化就能表現(xiàn)出來，屬于物理性質．酒精易燃燒，需要通過化學反應才能表現(xiàn)出來，屬于化學性質．酒精常用作酒精燈和內(nèi)燃機的燃料，屬于酒精的用途．