食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)描述.doc

《食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)描述.doc》由會(huì)員分享，可在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)《食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)描述.doc（10頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

18.2 食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)（食品工藝方向）本科培養(yǎng)方案 18.2.1 食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)（食品工藝方向）簡(jiǎn)介 一、專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo) 本專(zhuān)業(yè)方向培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品工程理論、食品加工技術(shù)、食品檢測(cè)與控制技術(shù)等專(zhuān)業(yè)的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)，掌握本學(xué)科的食品生產(chǎn)實(shí)踐技能、檢測(cè)技術(shù)，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力，能夠從事食品生產(chǎn)和技術(shù)管理、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、品質(zhì)控制、分析檢驗(yàn)和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、食品加工過(guò)程中各種參數(shù)的檢測(cè)與控制、現(xiàn)代化食品加工企業(yè)設(shè)備的使用和維護(hù)等方面工作的應(yīng)用型高級(jí)技術(shù)人才。 二、專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)要求 本專(zhuān)業(yè)方向的學(xué)生主要學(xué)習(xí)與食品加工生產(chǎn)有關(guān)的化學(xué)、生物學(xué)、食品微生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工程與工藝學(xué)原理等基本知識(shí)和基礎(chǔ)理論，掌握各種食品加工工藝、食品機(jī)械與設(shè)備、食品檢測(cè)與控制、食品品質(zhì)控制等專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)與技能，形成自己的專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)，以適應(yīng)社會(huì)對(duì)食品行業(yè)人才的需求。本專(zhuān)業(yè)通過(guò)教學(xué)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)和專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練等實(shí)踐環(huán)節(jié)，加強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力以及分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力以及自主學(xué)習(xí)能力。 畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)與能力： 1.掌握與食品科學(xué)有關(guān)生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的分析檢測(cè)方法的基本理論、基本知識(shí)和基本實(shí)驗(yàn)技能； 2.掌握食品生產(chǎn)工藝單元的基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)； 3.具有工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)分析的能力； 4.掌握食品生產(chǎn)技術(shù)和工藝措施，食品中各種成分的分析和檢測(cè)方法，具備食品安全與質(zhì)量控制的方法和體系建立的知識(shí)； 5.具有較好的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力； 6.掌握一門(mén)外國(guó)語(yǔ)，能較順利閱讀本專(zhuān)業(yè)的外文書(shū)刊； 7.熟悉文獻(xiàn)檢索的各種途徑和方法，有較強(qiáng)的資料歸納整理能力； 8.具有獨(dú)立獲取知識(shí)和分析、解決問(wèn)題的能力，以及初步的科學(xué)研究和論文寫(xiě)作能力，同時(shí)具備良好的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和精神。 三、主干學(xué)科 生物學(xué)、化學(xué)、食品科學(xué)與工程、食品貯藏與加工。 四、主干課程 食品微生物學(xué)及實(shí)驗(yàn)、食品化學(xué)及實(shí)驗(yàn)、食品分析與檢驗(yàn)、食品工程原理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品品質(zhì)檢驗(yàn)及感官分析實(shí)驗(yàn)、食品加工工藝學(xué)等。 五、主要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)安排 實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)主要由課程實(shí)習(xí)、專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、科研訓(xùn)練及畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）等組成。實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)主要集中在動(dòng)、植物食品加工工藝、釀酒和發(fā)酵工藝、專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練和食品品質(zhì)檢驗(yàn)及感官分析等課程實(shí)習(xí)及專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）。 實(shí)踐教學(xué)的基本宗旨在于通過(guò)課程實(shí)習(xí)強(qiáng)化學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、思維能力及分析解決實(shí)際問(wèn)題的能力；通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)，使學(xué)生熟悉企業(yè)的生產(chǎn)流程和技術(shù)參數(shù)、食品機(jī)械與設(shè)備的應(yīng)用、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)以及食品流通各環(huán)節(jié)等，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)食品從加工到銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)的認(rèn)識(shí)；通過(guò)科研訓(xùn)練和畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)），培養(yǎng)學(xué)生初步的科學(xué)研究和論文寫(xiě)作能力。 主要實(shí)踐環(huán)節(jié)安排如下： 課程教學(xué)實(shí)習(xí)：① 專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程實(shí)踐 ② 食品加工各論的課程實(shí)踐 ③ 食品品質(zhì)檢驗(yàn)及感官評(píng)價(jià)分析課程實(shí)踐 ④ 專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練。 專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)：① 專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí) ② 生產(chǎn)實(shí)習(xí) ③ 畢業(yè)實(shí)習(xí)。 公共實(shí)踐教學(xué)：① 外語(yǔ)強(qiáng)化訓(xùn)練 ② 軍事訓(xùn)練 ③ 社會(huì)實(shí)踐。 六、修業(yè)年限 四年制本科，3～6年彈性學(xué)制。 七、授予學(xué)位 授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。 八、 畢業(yè)學(xué)分要求 食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)（食品工藝方向）學(xué)分、學(xué)時(shí)及比例分配 總計(jì) 通識(shí)必修 學(xué)科基礎(chǔ)必修 專(zhuān)業(yè)必修 專(zhuān)業(yè)選修 公共選修 實(shí)踐教學(xué) ∑ 必修 選修 實(shí)踐 小計(jì) 理論 其他 小計(jì) 理論 實(shí)驗(yàn) 小計(jì) 理論 實(shí)驗(yàn) 學(xué)分 171 91 47 33 46.5 36.5 10 33.5 26.1 7.4 21 — — 32 15 33 學(xué)分 比例% 100 53 27 20 27 21 — 19 — — 12 — — 18 9 20 學(xué)時(shí)（周） 2300 +41周 1548 752 43 — 640 8.6 544 418 126 364 272 92 512 240 41周 九、學(xué)程各學(xué)期學(xué)分及學(xué)時(shí)分配 食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)（食品工藝方向）全學(xué)程各學(xué)期學(xué)分及學(xué)時(shí)分配 學(xué)期 小計(jì) 通識(shí)必修 學(xué)科基 礎(chǔ)必修 專(zhuān)業(yè)必修 專(zhuān)業(yè)選修 公共選修指導(dǎo)性建議 實(shí)踐教學(xué) 學(xué) 分 學(xué) 時(shí) 學(xué) 分 學(xué)時(shí) 學(xué)分 學(xué)時(shí) 學(xué) 分 學(xué) 時(shí) 學(xué) 分 學(xué) 時(shí) 學(xué) 分 學(xué) 時(shí) 學(xué) 分 1 18.5 310 10 174 8.5 136 　 　 　 　 　 　 　 1（?。? 2 2周 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 2 2 24.5 406 7 126 12.5 200 　 　 　 　 5 80 　 2（小） 3.5 24+2周 1.5 24 　 　 　 　 　 　 　 　 2 3 21.5 366 7 126 9.5 160 　 　 　 　 5 80 　 3（?。? 1 1周 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 1 4 22 382 7 126 3 48 12 208 　 　 　 　 　 4（?。? 2 2周 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 2 5 24.5 404 　 　 　 　 6.5 116 16 256 2 32 　 5（小） 3 3周 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 3 6 25.5 408 4 64 　 　 2.5 40 16 256 3 48 　 6（?。? 3 3周 　 　 　 　 　 　 　 　 3 7+7（小） 17 18周 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 17 8 3 10周 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 3 合計(jì) 171 2300+41周 36.5 640 33.5 544 21 364 32 512 15 240 33 18.2.2 專(zhuān)業(yè)能力培養(yǎng)體系 食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)（食品工藝方向）專(zhuān)業(yè)能力培養(yǎng)體系 序號(hào) 專(zhuān)業(yè)技能 技能分解 技能訓(xùn)練課程 其他途徑 學(xué)期安排 1.1 專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)能力 理論學(xué) 習(xí)能力 貫穿1-8學(xué)期各門(mén)課程和各個(gè)學(xué)習(xí)環(huán)節(jié) 2.1 專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力 化學(xué)類(lèi)實(shí)驗(yàn)基本技能 基礎(chǔ)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、食品化學(xué)、食品分析與檢驗(yàn) 技能訓(xùn)練、畢業(yè)論文、大學(xué)生科學(xué)研究和創(chuàng)業(yè)行動(dòng)計(jì)劃 貫穿1-8學(xué)期各門(mén)課程和各個(gè)學(xué)習(xí)環(huán)節(jié) 2.2 生物類(lèi)實(shí)驗(yàn)基本技能 基礎(chǔ)生物化學(xué)、食品微生物學(xué) 技能訓(xùn)練、畢業(yè)論文、大學(xué)生科學(xué)研究和創(chuàng)業(yè)行動(dòng)計(jì)劃 貫穿1-8學(xué)期各門(mén)課程和各個(gè)學(xué)習(xí)環(huán)節(jié) 2.3 儀器分 析能力 現(xiàn)代儀器分析 技能訓(xùn)練、畢業(yè)論文、大學(xué)生科學(xué)研究和創(chuàng)業(yè)行動(dòng)計(jì)劃等 貫穿1-8學(xué)期各門(mén)課程和各個(gè)學(xué)習(xí)環(huán)節(jié) 2.4 食品加 工技術(shù) 動(dòng)物食品加工工藝、植物食品加工工藝 專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練、畢業(yè)論文、大學(xué)生科學(xué)研究和創(chuàng)業(yè)行動(dòng)計(jì)劃 貫穿4-8學(xué)期各門(mén)課程和各個(gè)學(xué)習(xí)環(huán)節(jié) 2.5 食品工 程技術(shù) 食品工程原理、食品機(jī)械與設(shè)備、食品檢測(cè)及儀表與自動(dòng)化、食品工廠設(shè)計(jì) 畢業(yè)設(shè)計(jì) 貫穿4-8學(xué)期各個(gè)學(xué)習(xí)環(huán)節(jié) 2.6 綜合能力 生產(chǎn)實(shí)習(xí) 畢業(yè)實(shí)習(xí) 貫穿4-8學(xué)期各門(mén)課程和各個(gè)學(xué)習(xí)環(huán)節(jié) 3.1 專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)能力 書(shū)面表 達(dá)能力 實(shí)驗(yàn)報(bào)告、課程論文、課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)論文 貫穿1-8學(xué)期各門(mén)課程和各個(gè)學(xué)習(xí)環(huán)節(jié) 3.2 口頭表 達(dá)能力 課堂討論、第二課堂、論文答辯 貫穿1-8學(xué)期各門(mén)課程和各個(gè)學(xué)習(xí)環(huán)節(jié) 3.3 社會(huì)調(diào) 查能力 專(zhuān)業(yè)調(diào)研 暑期社會(huì)實(shí)踐 各暑期、貫穿4-8學(xué)期各門(mén)課程和各個(gè)學(xué)習(xí)環(huán)節(jié) 4.1 專(zhuān)業(yè)拓展能力 有效合 作能力 科研訓(xùn)練及競(jìng)賽 貫穿5-8學(xué)期各門(mén)課程和各個(gè)學(xué)習(xí)環(huán)節(jié) 4.2 創(chuàng)新創(chuàng) 業(yè)能力 畢業(yè)論文、科研訓(xùn)練、學(xué)科競(jìng)賽、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)等 各暑期、貫穿4-8學(xué)期各門(mén)課程和各個(gè)學(xué)習(xí)環(huán)節(jié) 4.3 社會(huì)適 應(yīng)能力 社會(huì)實(shí)踐 畢業(yè)實(shí)習(xí) 各暑期、貫穿4-8學(xué)期各門(mén)課程和各個(gè)學(xué)習(xí)環(huán)節(jié) 18.2.3 實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）教學(xué)體系 食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)（食品工藝方向）實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）教學(xué)體系 序號(hào) 課程 編碼 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)名稱(chēng) 實(shí)驗(yàn) 類(lèi)型 開(kāi)課 學(xué)期 實(shí)驗(yàn) 學(xué)時(shí) 教學(xué) 目的 考核 方式 1 207101 計(jì)算機(jī)基礎(chǔ) 課程 1 24 綜合技能 報(bào)告 2 213122 普通化學(xué) 課程 1 21 基本技能 報(bào)告 3 213123 有機(jī)化學(xué) 課程 2 27 基本技能 報(bào)告 4 213124 分析化學(xué) 課程 2 36 基本技能 報(bào)告 5 213118 普通物理II 課程 3 18 基本技能 報(bào)告 6 213117 基礎(chǔ)生物化學(xué) 課程 3 24 基本技能 報(bào)告 7 206112 食品微生物實(shí)驗(yàn)I 獨(dú)立 4 24 專(zhuān)業(yè)技能 考查 8 206106 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn) 獨(dú)立 4 24 專(zhuān)業(yè)技能 考查 9 206109 食品分析與檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn) 獨(dú)立 5 36 專(zhuān)業(yè)技能 考查 11 206303 果蔬貯運(yùn)學(xué) 課程 5 12 專(zhuān)業(yè)技能 考查 10 206307 糧食加工工藝學(xué) 課程 5 12 專(zhuān)業(yè)技能 考查 12 206305 肉及水產(chǎn)品加工工藝學(xué) 課程 5 16 專(zhuān)業(yè)技能 考查 13 206304 蛋奶工藝學(xué) 課程 5 16 專(zhuān)業(yè)技能 考查 14 206309 現(xiàn)代儀器分析 課程 5 12 專(zhuān)業(yè)技能 考查 15 206306 焙烤工藝學(xué) 課程 5 12 專(zhuān)業(yè)技能 考查 16 206404 食品品質(zhì)檢驗(yàn)及感官評(píng)價(jià)分析 獨(dú)立 5小 60 專(zhuān)業(yè)技能 考查 17 206319 食品工廠設(shè)計(jì) 課程 6 8 專(zhuān)業(yè)技能 考查 18 206312 果蔬加工工藝學(xué) 課程 6 10 專(zhuān)業(yè)技能 考查 19 206314 釀酒工藝學(xué) 課程 6 6 專(zhuān)業(yè)技能 考查 20 206318 食品添加劑 課程 6 6 專(zhuān)業(yè)技能 考查 21 206320 食品包裝學(xué) 課程 6 6 專(zhuān)業(yè)技能 考查 22 206313 飲料工藝學(xué) 課程 6 12 專(zhuān)業(yè)技能 考查 23 206315 調(diào)味品工藝學(xué) 課程 6 10 專(zhuān)業(yè)技能 考查 24 206316 豆制品工藝學(xué) 課程 6 12 專(zhuān)業(yè)技能 考查 25 206317 糖果工藝學(xué) 課程 6 16 專(zhuān)業(yè)技能 考查 合 計(jì) 460 18.2.4 實(shí)習(xí)（社會(huì)實(shí)踐）教學(xué)體系 食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)（食品工藝方向）實(shí)習(xí)（社會(huì)實(shí)踐）教學(xué)體系 序號(hào) 課程 編碼 實(shí)習(xí)課程名稱(chēng) 實(shí)習(xí) 類(lèi)型 開(kāi)課 學(xué)期 實(shí)習(xí) 天數(shù) 實(shí)習(xí)教 學(xué)目的 考核 方式 1 211501 思想道德修養(yǎng)和法律基礎(chǔ) 課程實(shí)習(xí) 1 0.4周/2天 綜合技能 報(bào)告 2 212501 外語(yǔ)強(qiáng)化訓(xùn)練 課程實(shí)習(xí) 1（?。? 2周/10天 基本技能 考查 3 214501 軍事訓(xùn)練 綜合性實(shí)習(xí) 2（小） 2周/14天 基本技能 考查 4 206401 校外專(zhuān)業(yè)調(diào)研 認(rèn)知性實(shí)習(xí) 3（?。? 1周/5天 綜合技能 報(bào)告 5 214502 社會(huì)實(shí)踐 認(rèn)知性實(shí)習(xí) 暑期 3周/21天 綜合技能 報(bào)告 6 211502 馬克思主義基本原理 課程實(shí)習(xí) 4 0.4周/2天 綜合技能 報(bào)告 7 206402 專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí) 認(rèn)知性實(shí)習(xí) 4（?。? 2周/10天 專(zhuān)業(yè)技能 報(bào)告 8 206403 食品工程原理課程實(shí)習(xí) 課程實(shí)習(xí) 5（?。? 1周/5天 專(zhuān)業(yè)技能 圖紙等 9 206404 食品品質(zhì)檢驗(yàn)及感官評(píng)價(jià)分析 課程實(shí)習(xí) 5（?。? 2周/10天 專(zhuān)業(yè)技能 報(bào)告 10 211503 毛澤東思想、鄧小平理論和三個(gè)代表重要思想概論 課程實(shí)習(xí) 6 0.8周/4天 綜合技能 報(bào)告 11 206405 專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練 綜合實(shí)習(xí) 6（?。? 3周/15天 專(zhuān)業(yè)技能 產(chǎn)品，報(bào)告 12 206406 生產(chǎn)實(shí)習(xí) 專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí) 7 13周/65天 專(zhuān)業(yè)技能 報(bào)告 13 206407 畢業(yè)實(shí)習(xí) 畢業(yè)實(shí)習(xí) 7、7（?。? 5周/25天 專(zhuān)業(yè)技能 報(bào)告 14 206408 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 綜合性實(shí)習(xí) 8 10周/50天 綜合技能 論文 合 計(jì) 45.6周/238天 18.2.5 教學(xué)進(jìn)程表 食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)（食品工藝方向）必修課教學(xué)進(jìn)程表 課 程 類(lèi) 別 課程 編碼 課程名稱(chēng) 及教學(xué)環(huán)節(jié) 學(xué)分 總 學(xué) 時(shí) 講 課 學(xué) 時(shí) 實(shí) 驗(yàn) 學(xué) 時(shí) 實(shí) 習(xí) 天 數(shù) 開(kāi) 課 學(xué) 期 開(kāi)課 單位 第 一 平 臺(tái) 公 共 通 識(shí) 教 學(xué) 平 臺(tái) 211101 思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ) 2 32 32 1 思政教學(xué)部 212101 大學(xué)英語(yǔ)Ⅰ 4 64 64 1 外語(yǔ)教學(xué)部 213101 體育Ⅰ 1 30 30 1 基礎(chǔ)教學(xué)部 207101 計(jì)算機(jī)基礎(chǔ) 3 48 24 24 1 計(jì)算機(jī)工程學(xué)院 211102 中國(guó)近代史綱要 2 32 32 2 思政教學(xué)部 212102 大學(xué)英語(yǔ)Ⅱ 4 64 64 2 外語(yǔ)教學(xué)部 213102 體育Ⅱ 1 30 30 2 基礎(chǔ)教學(xué)部 214101 軍事理論 1.5 24 24 2小 學(xué)生處 212103 大學(xué)英語(yǔ)Ⅲ 4 64 64 3 外語(yǔ)教學(xué)部 213103 體育Ⅲ 1 30 30 3 基礎(chǔ)教學(xué)部 211103 馬克思主義基本原理 2 32 32 4 思政教學(xué)部 212104 大學(xué)英語(yǔ)Ⅳ 4 64 64 4 外語(yǔ)教學(xué)部 213104 體育Ⅳ 1 30 30 4 基礎(chǔ)教學(xué)部 211104 毛澤東思想、鄧小平理論 和三個(gè)代表重要思想概論 4 64 64 6 思政教學(xué)部 211105 形勢(shì)與政策 2 32 32 96 1-8 人文社科學(xué)院 合 計(jì) 36.5 640 616 24 96 公共選修：１５學(xué)分，其中，限選：6學(xué)分，任選：9學(xué)分 第 二 平 臺(tái) 學(xué) 科 基 礎(chǔ) 教 學(xué) 平 臺(tái) 213106 高等數(shù)學(xué)Ⅱ 4.5 72 72 1 基礎(chǔ)教學(xué)部 213122 普通化學(xué) 4 64 43 21 1 基礎(chǔ)教學(xué)部 213107 高等數(shù)學(xué)Ⅲ 3.5 56 56 2 基礎(chǔ)教學(xué)部 213123 有機(jī)化學(xué) 5 80 53 27 2 基礎(chǔ)教學(xué)部 213124 分析化學(xué) 4 64 28 36 2 基礎(chǔ)教學(xué)部 213110 線(xiàn)性代數(shù)Ⅰ 2 32 32 3 基礎(chǔ)教學(xué)部 213118 普通物理Ⅱ 4 64 46 18 3 基礎(chǔ)教學(xué)部 201102 基礎(chǔ)生物化學(xué) 2.5 40 40 　 3 生物技術(shù)學(xué)院 201198 基礎(chǔ)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn) 1 24 　 24 3 生物技術(shù)學(xué)院 213112 概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)Ⅰ 3 48 48 4 基礎(chǔ)教學(xué)部 合計(jì) 33.5 544 418 126 第 三 平 臺(tái) 專(zhuān) 業(yè) 必 修 教 學(xué) 平 臺(tái) 206111 食品微生物學(xué)Ⅰ 3.5 56 56 4 食品科學(xué)學(xué)院 206112 食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)Ⅰ 1 24 24 4 食品科學(xué)學(xué)院 206103 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) 2 32 32 4 食品科學(xué)學(xué)院 206104 食品工藝學(xué)原理 2 32 32 4 食品科學(xué)學(xué)院 206105 食品化學(xué) 2.5 40 40 4 食品科學(xué)學(xué)院 206106 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn) 1 24 24 4 食品科學(xué)學(xué)院 206107 食品工程原理 4 64 64 5 食品科學(xué)學(xué)院 206108 食品分析與檢驗(yàn) 1 16 16 5 食品科學(xué)學(xué)院 206109 食品分析與檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn) 1.5 36 36 5 食品科學(xué)學(xué)院 206110 食品機(jī)械與設(shè)備Ⅱ 2.5 40 32 8 6 食品科學(xué)學(xué)院 合計(jì) 21 364 272 92 206401 校外專(zhuān)業(yè)調(diào)研 1 1周 3小 食品科學(xué)學(xué)院 206402 專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí) 2 2周 4小 食品科學(xué)學(xué)院 206403 食品工程原理課程實(shí)習(xí) 1 1周 5小 食品科學(xué)學(xué)院 206404 食品品質(zhì)檢驗(yàn)及感官評(píng)價(jià)分析 2 2周 5小 食品科學(xué)學(xué)院 206405 專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練 3 3周 6小 食品科學(xué)學(xué)院 206406 生產(chǎn)實(shí)習(xí) 12 13周 7 食品科學(xué)學(xué)院 206407 畢業(yè)實(shí)習(xí) 5 5周 7,7小 食品科學(xué)學(xué)院 206408 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 3 10周 8 食品科學(xué)學(xué)院 合 計(jì) 29 37周 公 共 實(shí) 踐 教 學(xué) 212501 英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)強(qiáng)化訓(xùn)練 2 2周 1小 外語(yǔ)教學(xué)部 214501 軍訓(xùn) 2 2周 2小 學(xué)生處團(tuán)委 214502 社會(huì)實(shí)踐 2 3周 暑期 團(tuán)委學(xué)生處 211501 思想道德修養(yǎng)和法律基礎(chǔ) 1 0.4周 1 思政教學(xué)部 211502 馬克思主義基本原理 1 0.4周 4 思政教學(xué)部 211503 毛澤東思想、鄧小平理論和三個(gè)代表重要思想概論 2 0.8周 6 思政教學(xué)部 合 計(jì) 10 8.6周 食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)（食品工藝方向）專(zhuān)業(yè)選修課教學(xué)進(jìn)程表 課 程 類(lèi) 別 課程 編碼 課程名稱(chēng) 及教學(xué)環(huán)節(jié) 學(xué)分 總 學(xué) 時(shí) 講課 學(xué)時(shí) 實(shí) 驗(yàn) 學(xué)時(shí) 實(shí) 習(xí) 天數(shù) 開(kāi) 課 學(xué) 期 開(kāi)課單位 專(zhuān) 業(yè) 選 修 教 學(xué) 平 臺(tái) 206301 功能食品導(dǎo)論 1 16 16 4 食品科學(xué)學(xué)院 206302 *機(jī)械制圖II 1.5 24 24 5 食品科學(xué)學(xué)院 206303 果蔬貯運(yùn)學(xué) 3 48 36 12 5 食品科學(xué)學(xué)院 206304 蛋奶工藝學(xué) 2.5 40 24 16 1天 5 食品科學(xué)學(xué)院 206305 肉及水產(chǎn)品加工工藝學(xué) 2.5 40 24 16 1天 5 食品科學(xué)學(xué)院 206306 焙烤工藝學(xué) 2 32 20 12 5 食品科學(xué)學(xué)院 206307 糧食加工工藝學(xué) 2.5 40 28 12 5 食品科學(xué)學(xué)院 206308 食品安全與衛(wèi)生學(xué)I 2 32 32 6 食品科學(xué)學(xué)院 206309 現(xiàn)代儀器分析 2 32 20 12 4 食品科學(xué)學(xué)院 206310 專(zhuān)業(yè)英語(yǔ) 2 32 32 5 食品科學(xué)學(xué)院 206311 *食品品質(zhì)控制 2 32 32 1天 6 食品科學(xué)學(xué)院 206312 果蔬加工工藝學(xué) 2.5 40 30 10 6 食品科學(xué)學(xué)院 206313 飲料工藝學(xué) 2 32 20 12 6 食品科學(xué)學(xué)院 206314 釀酒工藝學(xué) 2 32 26 6 1天 6 食品科學(xué)學(xué)院 206315 調(diào)味品工藝學(xué) 1.5 24 14 10 6 食品科學(xué)學(xué)院 206316 豆制品工藝學(xué) 2 32 20 12 6 食品科學(xué)學(xué)院 206317 糖果工藝學(xué) 2 32 16 16 6 食品科學(xué)學(xué)院 206318 食品添加劑 1.5 24 18 6 6 食品科學(xué)學(xué)院 206319 食品工廠設(shè)計(jì) 2 32 24 8 6 食品科學(xué)學(xué)院 206320 食品包裝學(xué) 2.5 40 34 6 6 食品科學(xué)學(xué)院 206321 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理 2 32 32 5 食品科學(xué)學(xué)院 合計(jì) 43 688 522 166 專(zhuān)業(yè)選修課環(huán)節(jié)要求不低于32學(xué)分。其中：“*”限選課。 食品科學(xué)學(xué)院開(kāi)設(shè)為全院本科生開(kāi)設(shè)的公共選修課 課程類(lèi)別 課程 編碼 課程名稱(chēng) 學(xué)分 總 學(xué) 時(shí) 講 課 學(xué) 時(shí) 實(shí) 驗(yàn) 學(xué) 時(shí) 開(kāi) 課 學(xué) 期 開(kāi)課單位 公 共 選 修 課 206201 中國(guó)八大菜系鑒賞 1.5 24 24 春秋季 食品科學(xué)學(xué)院 206202 創(chuàng)造心理學(xué) 1.5 24 24 春秋季 食品科學(xué)學(xué)院 206203 世界飲食文化 1.5 24 24 春秋季 食品科學(xué)學(xué)院 206204 汽車(chē)構(gòu)造與駕駛 1.5 24 24 春秋季 食品科學(xué)學(xué)院 206205 應(yīng)用微生物技術(shù) 1.5 24 24 春秋季 食品科學(xué)學(xué)院 206206 葡萄酒鑒賞 1.5 24 18 6 春秋季 食品科學(xué)學(xué)院 206207 膳食結(jié)構(gòu)與健康 1.5 24 24 春秋季 食品科學(xué)學(xué)院 206208 轉(zhuǎn)基因食品研究進(jìn)展 1.5 24 20 4 春秋季 食品科學(xué)學(xué)院 206209 功能食品特性與應(yīng)用 1.5 24 24 春秋季 食品科學(xué)學(xué)院 206210 營(yíng)養(yǎng)與健康 1.5 24 24 春秋季 食品科學(xué)學(xué)院 206211 食品安全專(zhuān)題選講 1.5 24 24 春秋季 食品科學(xué)學(xué)院 合 計(jì) 16.5 264 230