高一化學(xué)同步課件:第3章 第4節(jié)《基本營養(yǎng)物質(zhì)》(新人教版必修2)
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,歡迎進入化學(xué)課堂,第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì),葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6,一、糖類,蔗糖C12H22O11麥芽糖C12H22O11,淀粉(C6H10O5)n纖維素(C6H10O5)n,單糖,雙糖,多糖,互為同分異構(gòu)體,互為同分異構(gòu)體,n值不同,二者不互為同分異構(gòu)體,組成元素相同,CHO,(一)葡萄糖C6H12O6,1、物理性質(zhì):白色晶體,溶于水,有甜味。,2、化學(xué)性質(zhì):,(1)生理氧化反應(yīng):C6H12O6+6O26CO26H2O,(2)特征反應(yīng),(i)與銀氨溶液Ag(NH3)2OH反應(yīng):現(xiàn)象:結(jié)論:,試管壁上有光亮的銀鏡出現(xiàn),葡萄糖在堿性加熱條件下,能從銀氨溶液中還原出單質(zhì)銀,是一種還原性糖。,取一試管配制銀氨溶液然后加入少量葡萄糖溶液,水浴加熱,觀察現(xiàn)象。,(ii)與新制Cu(OH)2反應(yīng):,現(xiàn)象:,試管中生成磚紅色沉淀。,結(jié)論:,堿性條件下加熱時,葡萄糖2可與新制的Cu(OH)2反應(yīng)+1產(chǎn)生磚紅色Cu2O沉淀,葡萄糖是還原性糖。,取少量葡萄糖溶液,加入少量新制的氫氧化銅,加熱煮沸,觀察現(xiàn)象。,(二)蔗糖:,1、物理性質(zhì):,無色晶體,溶于水,有甜味。,2、化學(xué)性質(zhì):(1)現(xiàn)象:結(jié)論:(2)現(xiàn)象:結(jié)論,蔗糖無還原性,(麥芽糖具有還原性),蔗糖水解有葡萄糖生成,出現(xiàn)磚紅色沉淀,(1)取少量蔗糖溶液,加入少量新制的氫氧化銅,加熱煮沸,觀察現(xiàn)象。(2)取少量蔗糖溶液,加入35滴稀硫酸。加熱后向該試管中加氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)溶液pH到堿性,再加入少量新制的氫氧化銅,加熱煮沸,觀察現(xiàn)象。,沒有變化,二、蔗糖:,演示對比實驗:,20%蔗糖溶液,新制氫氧化銅溶液,無現(xiàn)象,蔗糖+稀硫酸,NaOH中和酸,產(chǎn)生磚紅色沉淀,新制氫氧化銅溶液,結(jié)論:蔗糖無還原性,(麥芽糖具有還原性);蔗糖水解有葡萄糖生成,1、物理性質(zhì):無色晶體,溶于水,有甜味。,2、化學(xué)性質(zhì):,反應(yīng)原理:,C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6,蔗糖葡萄糖果糖,催化劑,C12H22O11+H2O2C6H12O6,催化劑,麥芽糖葡萄糖,常溫下,淀粉遇碘變藍,(三)淀粉,1、物理性質(zhì):,白色粉末,不溶于冷水,部分溶于熱水,2、化學(xué)反應(yīng):,(1)特征反應(yīng),(2)無還原性(纖維素同),(3)水解生成葡萄糖(硫酸作催化劑),思考:,1、如何證明淀粉的水解液中存在淀粉?,3、如何證明淀粉部分水解?,2、如何設(shè)計實驗證明淀粉的水解已經(jīng)開始?,取少量淀粉的水解液,加入少量碘水溶液變藍色,取少量淀粉的水解液加入NaOH溶液使溶液呈堿性,再加入新制的氫氧化銅,加熱至沸騰,有磚紅色沉淀生成,二、油脂,1、定義:由高級脂肪酸跟甘油生成的酯。碳鏈含碳碳雙鍵時,主要是低沸點的植物油;碳鏈為碳碳單鍵時,主要是高沸點的動物脂肪。油脂是混合物。,2、物理性質(zhì):,密度比水小,粘度較大,有油膩感,不溶水,易溶于有機溶劑。,3、化學(xué)性質(zhì):,水解,在酸性條件下水解:得到高級脂肪酸和甘油,在堿性條件下水解:得到高級脂肪酸鈉和甘油,皂化反應(yīng),三、蛋白質(zhì),化學(xué)性質(zhì):,(1)水解生成氨基酸天然蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物是氨基酸,(2)與硝酸的反應(yīng),加熱時,硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃(蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng))鑒別某些蛋白質(zhì),(3)蛋白質(zhì)的灼燒,蛋白質(zhì)在灼燒時,會產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味鑒別蛋白質(zhì),(2)(3)是蛋白質(zhì)的特征反應(yīng),二、基本營養(yǎng)物在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用,1.將淀粉水解,并用新制的Cu(OH)2濁液檢驗其水解產(chǎn)物的實驗中,要進行的主要操作是:加熱;滴入稀硫酸;加入新制的Cu(OH)2懸濁液;加入足量的氫氧化鈉溶液以上各步操作的先后順序排列正確的是(),ABCD,B,能力提高,能力提高,2.現(xiàn)有四種試劑:A.新制Cu(OH)2懸濁液;B.濃硝酸;C.AgNO3溶液;D.碘水。為了鑒別下列四瓶無色溶液,請你選擇合適的試劑,將其填入相應(yīng)的括號中。(1)葡萄糖溶液()(2)食鹽溶液()(3)淀粉溶液()(4)雞蛋清溶液(),A,C,D,B,【知能達標】,掌握葡萄糖、淀粉的檢驗,蔗糖、淀粉的水解。掌握油脂性質(zhì)掌握蛋白質(zhì)的性質(zhì)及檢驗。,同學(xué)們,來學(xué)校和回家的路上要注意安全,同學(xué)們,來學(xué)校和回家的路上要注意安全,- 1.請仔細閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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