高中化學 主題2 攝取益于健康的食物 課題2 平衡膳食學業(yè)分層測評 魯科版選修1

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平衡膳食(建議用時：45分鐘)學業(yè)達標1下列同學飲食習慣科學的是()A多吃肉，少吃蔬菜水果B合理攝入糖類、油脂等，注意膳食平衡C為防止變胖，炒菜時不放油D多飲用純凈水，少飲用礦泉水【解析】多吃肉易發(fā)胖，引起高血壓、血脂稠等疾病，少吃蔬菜水果，易缺乏維生素；為防止變胖可適量攝入油脂；純凈水中沒有人體必需的Ca2、Mg2等無機鹽離子，可少飲用?！敬鸢浮緽2我國頒布的“中國居民平衡膳食寶塔”提供了合理選擇食物的指南。如圖為膳食寶塔示意圖，其中X部分的食物是()A蔬菜B谷類C奶類D肉類【解析】膳食寶塔的最底層是谷類物質(zhì)。【答案】B3某人到醫(yī)院檢查完身體后，醫(yī)生建議他多吃水果和蔬菜，你判斷醫(yī)生是讓他補充()A蛋白質(zhì)B糖類C水分D維生素【解析】水果、蔬菜中含有豐富的維生素C。【答案】D4下列食品中含碘量較高的是()A牛奶B大米C芝麻D紫菜【解析】牛奶中含鈣、蛋白質(zhì)較高；大米含淀粉、維生素較高；芝麻中含鈣較高；紫菜、海帶等海產(chǎn)品含碘較高。【答案】D5在三大熱能營養(yǎng)素中，為人體提供的熱量由多到少的順序為()A糖類、蛋白質(zhì)、脂肪B脂肪、糖類、蛋白質(zhì)C糖類、脂肪、蛋白質(zhì)D脂肪、蛋白質(zhì)、糖類【解析】通常認為，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三者供給熱量的比例分別占總熱量的60%70%、20%25%、10%15%比較合理，故選C項?！敬鸢浮緾6下列說法不正確的是()A平衡膳食寶塔僅僅說明了所需食物的種類B選擇食物時，要考慮含營養(yǎng)素的種類、含量及是否易被人體吸收和利用C人體每天需要的營養(yǎng)素的量是相對穩(wěn)定的D三大熱能食物中，糖類提供的熱能最多【解析】平衡膳食寶塔，不僅說明了人們所需食物的種類，還指出了各種食物每人每日建議攝入量，A錯；選擇食物時應(yīng)考慮營養(yǎng)素的種類、含量以及能否被吸收利用等方面，B對；人體需要的各種營養(yǎng)素的量是相對穩(wěn)定的，C對；三大熱能食物中，糖類供能最多，D對?！敬鸢浮緼7有關(guān)營養(yǎng)素的說法不正確的是()A營養(yǎng)素存在于不同的食物中B同種營養(yǎng)素在不同的食物中的含量不同C不同個體每天需要的營養(yǎng)素的量是相同的D選擇食物的原則上含營養(yǎng)素種類多，營養(yǎng)素含量豐富，容易被人體消化吸收和利用【解析】不同個體每天需要的營養(yǎng)素的量是不同的，主要取決于年齡、職業(yè)以及健康狀況等?！敬鸢浮緾8有人總結(jié)出“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的，一條腿的不如沒有腿的”的食物優(yōu)劣關(guān)系，下列關(guān)于上述結(jié)論的解讀，不正確的是()A“四條腿的”主要指畜肉類，脂肪含量高，多食易導(dǎo)致高血脂、脂肪肝、肥胖癥等B“兩條腿的”指禽肉類，蛋白質(zhì)含量高，有助于提供多種氨基酸C“一條腿的”指蔬菜、菌菇類，含有豐富的維生素和膳食纖維，多食可預(yù)防多種疾病D“沒有腿的”指魚類食物，可提供優(yōu)質(zhì)蛋白、多種維生素、礦物元素等，完全可以用魚替代其他食物【解析】“沒有腿的”指魚類食物，含有豐富人體需要的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)元素等，但它所含膳食纖維、有機酸、脂肪酸、糖類等量極少，無法平衡人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，D說法錯誤?！敬鸢浮緿能力提升9“民以食為天”。人類生命活動所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)主要來自于食物。主食米飯、饅頭副食燒雞塊、咸鴨蛋、紅燒肉、花生米飲料牛奶你的補充(1)上表是小明制定的食譜單，在食譜中，含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要有_、_、_等；你認為小明制定的食譜中還欠缺的一種營養(yǎng)物質(zhì)是_，并在上表“你的補充”一欄中填寫獲得該營養(yǎng)物質(zhì)的一種食物名稱。(2)為了增加營養(yǎng)，在食品中添加一種或幾種營養(yǎng)物質(zhì)，可以預(yù)防一些群體性疾病的發(fā)生。如在食鹽中加碘可以有效的預(yù)防_的發(fā)生，鐵強化醬油的推廣使兒童_發(fā)病率明顯下降?！窘馕觥?1)米飯、饅頭的主要成分是淀粉，淀粉屬于糖類；燒雞塊、咸鴨蛋、紅燒肉、牛奶中富含蛋白質(zhì)；花生米中富含油脂。由此可見，在食譜中還欠缺富含纖維素的食物，如青菜、水果等。(2)在食鹽中加碘可以有效地預(yù)防甲狀腺腫大的發(fā)生，鐵強化醬油的推廣使兒童缺鐵性貧血發(fā)病率明顯下降。【答案】(1)糖類油脂蛋白質(zhì)維生素青菜(或水果)(2)甲狀腺腫大缺鐵性貧血10(2016莒南高二階段測試)下表列出了甲、乙兩種食品的部分營養(yǎng)成分，請仔細閱讀后回答下列問題。營養(yǎng)成分單位每百克平均含量食品甲食品乙總熱量kJ(千焦)2 1001 700糖類g7850脂肪g286蛋白質(zhì)g2420鈣mg930925磷mg720700(1)每100 g兩種食品中所含營養(yǎng)成分質(zhì)量最大的是_。A鈣B糖類C蛋白質(zhì)D脂肪(2)某同學準備去野外探險，選擇上述食品，建議他攜帶食品_(填“甲”或“乙”)，你建議的依據(jù)是_?！窘馕觥?1)每100 g兩種食品中糖類的含量分別最高。(2)甲食品含熱量高且營養(yǎng)豐富，適于重體力勞動時食用?！敬鸢浮?1)B(2)甲每100 g食品能補充的能量和營養(yǎng)成分都比乙高11(2013海南學業(yè)水平模擬)小玲同學某日的食譜為：早餐雞蛋1個，包子2個，牛奶1瓶；午餐米飯100 g，炸雞腿70 g，炒五花肉50 g，煎蛋50 g；晚餐米飯100 g，烤鴨80 g，清蒸福壽魚120 g，蝦醬炒番薯葉50 g。(1)在這些食物中，富含蛋白質(zhì)的是_(舉一例即可，下同)，富含油脂的是_，富含植物纖維素的是_，富含淀粉的是_。(2)纖維素_(能/不能)被人體消化，它對人體的主要作用是_。(3)小玲的食譜中，是_(酸/堿)性食物為主。(4)根據(jù)中國居民平衡膳食寶塔，小玲的食譜是否合理？為什么？你對小玲的飲食習慣有什么好的建議？【解析】(1)富含蛋白質(zhì)的食物有：雞蛋、牛奶、肉類、魚類等；富含油脂的食物有：肉類；富含淀粉的有：包子、饅頭、米飯；富含纖維素的有：蔬菜、水果等。(2)纖維素雖然不能被人體消化吸收，但是人體的清道夫，可促進食物消化和廢物排泄。(3)魚、肉、蛋較多，屬酸性食物為主。(4)蛋白質(zhì)偏多，而蔬果偏少，易導(dǎo)致肥胖和營養(yǎng)失調(diào)，應(yīng)減少魚、肉、蛋類食物，適當增食蔬果類食品。【答案】(1)雞蛋五花肉番薯葉米飯(2)不能促進消化和幫助廢物排泄(3)酸(4)不合理！小玲的食譜中，蛋白質(zhì)類食品比例過大，而蔬菜水果類食物匱乏。長此以往，有可能會導(dǎo)致身體肥胖和營養(yǎng)失調(diào)。所以建議小玲每天要多吃蔬菜和水果而少吃肉，注意營養(yǎng)的全面均衡和合理吸收。