QYH 0018 S-2012 貴州永紅食品有限公司 八寶飯罐頭.doc

《QYH 0018 S-2012 貴州永紅食品有限公司 八寶飯罐頭.doc》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《QYH 0018 S-2012 貴州永紅食品有限公司 八寶飯罐頭.doc（6頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

Q/YH 0015S-2011貴州永紅食品有限公司 發(fā)布2012-05-15實施2012-05-01發(fā)布八寶飯罐頭Q/YH 0018S-2012Q/YH貴州省食品安全企業(yè)標準1Q/YH 0018S-2012前 言本標準根據(jù)GB/T 1.1標準化工作導則 第一部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的規(guī)定制定，作為貴州永紅食品有限公司八寶飯罐頭生產(chǎn)、檢驗、貿(mào)易、仲裁的依據(jù)。本標準由貴州永紅食品有限公司提出并批準。本標準由貴州永紅食品有限公司起草。本標準主要起草人：盧開紅、楊光林、謝永明I八寶飯罐頭1 范圍本標準規(guī)定了八寶飯罐頭的術語和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸及貯存。本標準適用于3.1定義產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗和貿(mào)易。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。 GB 317 白砂糖GB 1354 大米GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB 2715 糧食衛(wèi)生標準GB/T 4789.26 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB/T 5009.13 食品中銅的測定GB/T 5009.16 食品中錫的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB 5835 紅棗GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 GB 8950 罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范GB 10164 核桃GB/T 10782 蜜餞產(chǎn)品通則GB/T 18672 枸杞（枸杞子）GB/T 21270 食品餡料NY 5319 無公害食品 瓜子QB 1006 罐頭食品檢驗規(guī)則QB 1007 罐頭食品凈重和固形物含量的測定QB/T 3599 罐頭食品的感官檢驗ZBB 31072 蓮子JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗疫總局2005年令第75號 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3 術語和定義下列術語和定義于本標準。3.1 八寶飯罐頭以糯米為主要原料，輔以蓮子、豆沙、白砂糖 (或紅糖)、紅棗、枸杞、核桃仁、瓜子仁、蜜餞（蜜棗、葡萄干、菠蘿干等）等八種或八種以上的原輔料，經(jīng)清理、蒸煮前處理后，混合配料、裝罐、封口、殺菌等工藝制成的八寶飯罐頭食品。4 要求4.1 原輔材料4.1.1 原料（糯米）應符合GB 1354和GB 2715的規(guī)定。4.1.2 蓮子 應符合ZBB 31072的規(guī)定。4.1.3 豆沙應符合GB/T 21270的規(guī)定4.1.4 蜜餞(蜜棗、葡萄干、菠蘿干等)應符合GB/T 10782的規(guī)定。4.1.5 紅棗應符合 GB/T 5835 的規(guī)定。4.1.6 核桃仁應符合GB 10164的規(guī)定。4.1.7 枸杞應符合 GB/T 18672 的規(guī)定。4.1.8 白砂糖（或紅糖）應符合 GB 317 和相關標準的規(guī)定。4.1.9 瓜子仁應符合NY 5319的規(guī)定。4.1.10 生產(chǎn)用水應符合GB 5749 規(guī)定4.2 感官要求應符合表1的要求。表 1 項 目指 標色 澤具有八寶飯之正常色澤滋味氣味具有八寶飯罐頭應有的香甜可口的風味，甜度適中，無異味組織形態(tài)呈糯軟狀，軟硬適度，糯米與各種原輔料均勻合成一體；無肉眼可見外來雜質(zhì)4.3 理化指標應符合表2的規(guī)定。表2項 目指 標水分/（%） 65.0總砷（以As計）/(mg/kg) 0.5總汞（Hg）/(mg/kg) 0.02鉛（Pb）/(mg/kg) 0.2錫（Sn）/(mg/kg) 200銅（Cu）/(mg/kg) 5.04.4 微生物指標應符合罐頭食品商業(yè)無菌的規(guī)定。4.5 食品添加劑4.5.1食品添加劑質(zhì)量應符合相應的標準和有關規(guī)定。4.5.2食品添加劑種類及添加量應符合GB 2760的規(guī)定。4.6 凈含量單件預包裝產(chǎn)品凈含量應符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4.7 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB 8950的規(guī)定。5 試驗方法5.1 感官要求按QB/T 3599規(guī)定的方法檢驗。5.2 理化指標 5.2.1水分按GB 5009.3規(guī)定的方法檢驗。5.2.2 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法檢驗。5.2.3 總汞按GB/T 5009.17規(guī)定的方法檢驗。5.2.4 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法檢驗。5.2.5 錫按GB/T 5009.16規(guī)定的方法檢驗。5.2.6 銅按GB/T 5009.13規(guī)定的方法檢驗。5.3 凈含量按QB 1007規(guī)定的方法檢驗。 5.4 微生物指標按GB/T 4789.26規(guī)定的方法檢驗。6 檢驗規(guī)則6.1 批次同一（班）次生產(chǎn)的同一原料、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。6.2 抽樣按QB 1006中7.1規(guī)定的方法進行。6.3 檢驗分類6.3.1 出廠檢驗每批產(chǎn)品出廠前需進行出廠檢驗，產(chǎn)品經(jīng)檢驗合格后方可出廠。出廠檢驗的項目包括感官、水分、凈含量、微生物指標。6.3.2 型式檢驗型式檢驗每半年進行一次，檢驗項目包括本標準4.24.6全部要求。有下列情況之一時，亦應進行型式檢驗；a）產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝有重大改變時； b）連續(xù)停產(chǎn)三個月后恢復生產(chǎn)； c）出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；d）國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時。6.4 判定規(guī)則檢驗項目全部合格者，判為合格品。否則，可對該批次留樣產(chǎn)品進行不符合項(微生物指標除外)的檢驗，判定結(jié)果以復檢結(jié)果為準。微生物指標不合格時，不得復驗。7 標志、包裝、運輸、貯存7.1 標志產(chǎn)品包裝物上應有明顯標志,產(chǎn)品標志應符合GB 7718的規(guī)定。7.2 包裝產(chǎn)品的包裝材料均應符合國家相關食品包裝材料標準及衛(wèi)生標準的規(guī)定。7.3 運輸7.3.1 運輸工具應清潔衛(wèi)生，不得與其他有毒、有害、有異味物質(zhì)混運。7.3.2 運輸應在常溫或冷藏條件下進行，產(chǎn)品應輕裝、輕卸，防止擠壓、防止日曬雨淋，并有防塵措施。7.4 貯存應在陰涼、干燥、通風處貯存，不得與其他有毒、有害、有異味物質(zhì)混放。8 保質(zhì)期產(chǎn)品在符合本標準7.27.4規(guī)定的條件下，保質(zhì)期為36個月。 4