QJN 0002 S-2012 六盤水凈能綠色產(chǎn)業(yè)有限公司 果汁飲料.doc

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Q/JN 六盤水凈能綠色產(chǎn)業(yè)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/JN 0002S2012 果 汁 飲 料20120305發(fā)布 20120305實施Q/JN 0002S2012 六盤水凈能綠色產(chǎn)業(yè)有限公司 發(fā)布前 言本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.12009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫而起草。本標(biāo)準(zhǔn)由六盤水凈能綠色產(chǎn)業(yè)有限公司提出；本標(biāo)準(zhǔn)由六盤水凈能綠色產(chǎn)業(yè)有限公司批準(zhǔn)；本標(biāo)準(zhǔn)由六盤水凈能綠色產(chǎn)業(yè)有限公司負(fù)責(zé)起草；本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王興文。Q/JN 0002S2012 果 汁 飲 料1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果汁飲料的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸及貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以生活飲用水、白砂糖、水果（橙、柑、橘、水蜜桃、獼猴桃）汁、著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅）、酸味劑（檸檬酸、檸檬酸鈉）、甜味劑（安賽蜜、甜蜜素、糖精鈉、阿斯巴甜）、防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀）、增稠劑（黃原膠）、食用香精等原輔料加工而成的果汁含量不低于10%的果汁飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物檢驗 菌落總數(shù)的測定GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物檢驗 大腸菌群的測定GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物檢驗 沙門氏菌檢驗GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB/T 5009.13 食品中銅的測定GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測定GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）的測定GB/T 5009.140 飲料中乙?；前匪徕洠ò踩郏┑臏y定Q/JN 0002S2012 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 12143 飲料通用分析方法GB 12695 飲料企業(yè)良好衛(wèi)生規(guī)范 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)監(jiān)總局75號令(2005) 定最包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3 要求3.1 原輔料要求 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定，白砂糖應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。其他輔料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.2 感官要求感官要求見表1。表1項 目要 求色澤應(yīng)分別呈現(xiàn)各品種水果汁液固有的顏色，顏色一致滋味、氣味應(yīng)分別具有各品種水果的固有香氣和滋味，酸甜適度，無異味組織狀態(tài)鮮亮，較透明，久置后允許有微量沉淀雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)3.3 理化指標(biāo)理化指標(biāo)見表2。表2 項 目指 標(biāo)總酸（以檸檬酸計）， %1.0可溶性固形物，%2.0原果汁含量a， % 10.0總砷（以As計）， mg/L0.2鉛（Pb）， mg/L 0.05銅（Cu）， mg/L5.0二氧化硫殘留量(SO2)，g/kg 0.01日落黃， g/kg 0.10Q/JN 0002S2012 表2續(xù)項 目指 標(biāo)檸檬黃， g/kg0.10胭脂紅， g/kg 0.05山梨酸鉀（以山梨酸計）， g/kg 0.5苯甲酸鈉（以苯甲酸計）， g/kg1.0糖精鈉（以糖精計）， g/kg0.15乙?；前匪徕洠ò操惷郏?， g/kg0.3環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）， g/kg0.65注：1）a為橙、柑、橘果汁飲料的檢測項目； 2）同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1 3.4 微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)見表3。表3項 目指 標(biāo)菌落總數(shù)， CFU/mL100大腸菌群， MPN/100mL3霉菌， CFU/mL20酵母， CFU/mL20致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出3.5 凈含量應(yīng)符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。3.6 食品添加劑3.6.1 食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.6.2 食品添加劑的使用品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。Q/JN 0002S2012 3.7 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 12695的規(guī)定。4 試驗方法4.1 感官檢驗按感官品評法進行。4.2 理化指標(biāo) 4.2.1 總砷的測定按GB/T 5009.11進行。4.2.2 鉛的測定按GB 5009.12進行。4.2.3 銅的測定按GB/T5009.13進行。4.2.4 山梨酸、苯甲酸的測定按GB/T 5009.29進行。4.2.5 日落黃、檸檬黃、胭脂紅的測定按GB/T 5009.35進行。4.2.6 環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）的測定按GB/T 5009.97進行。4.2.7 乙?；前匪徕洠ò操惷郏┑臏y定按GB/T 5009.140進行。4.2.8 糖精鈉的測定按GB/T 5009.28進行。4.2.9 二氧化硫的測定按GB/T 5009.34進行。4.2.10 總酸、可溶性固形物、果汁含量的測定按GB/T 12143規(guī)定的方法進行。 4.3 微生物檢驗4.3.1 菌落總數(shù)的測定按GB 4789.2進行。4.3.2 大腸菌群的測定按GB 4789.3進行。4.3.3 沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌的檢驗分別按GB 4789.4、GB/T 4789.5和GB 4789.10進行。4.3.4 霉菌和酵母的測定按GB 4789.15進行。4.4 凈含量檢驗按JJF 1070進行。Q/JN 0002S2012 5 檢驗規(guī)則5.1 組批 以同一班組生產(chǎn)的同一品種產(chǎn)品為一批。5.2 抽樣 應(yīng)從每批產(chǎn)品中隨機抽取16瓶樣品，其中8瓶作檢驗樣品，另8瓶留樣備用。 5.3 檢驗 5.3.1 出廠檢驗 5.3.1.1 產(chǎn)品出廠前，應(yīng)逐批進行出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證后方可出廠。 5.3.1.2 出廠檢驗項目包括感官要求、凈含量、總酸、可溶性固形物、菌落總數(shù)和大腸菌群。 5.3.2 型式檢驗 5.3.2.1 型式檢驗應(yīng)每半年進行一次。有下列情況之一時亦應(yīng)進行型式檢驗： a.主要原料產(chǎn)地或生產(chǎn)工藝發(fā)生較大改變時；b. 連續(xù)停產(chǎn)3個月后恢復(fù)生產(chǎn)時； c. 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時； d. 國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時。5.3.2.2 型式檢驗應(yīng)包括本標(biāo)準(zhǔn)3.23.6的所有項目。 5.4 判定 當(dāng)受檢項目均符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時，判定該批產(chǎn)品合格。當(dāng)受檢項目出現(xiàn)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項目時，應(yīng)對備檢樣品進行不合格項的復(fù)驗，判定結(jié)果應(yīng)以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不得進行復(fù)驗。6 標(biāo)志、包裝、運輸、貯存6.1 標(biāo)志產(chǎn)品包裝物上應(yīng)有明顯標(biāo)志。食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。6.2 包裝 產(chǎn)品應(yīng)采用符合食品安全的包裝容器進行包裝，封口應(yīng)嚴(yán)密。 6.3 運輸 運輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生。在運輸過程中防止劇烈振動，避免日曬雨淋。不得與有毒、有害、有腐蝕性及易污染的物品混合裝運。搬運時應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁野蠻裝卸。 Q/JN 0002S2012 6.4 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房內(nèi)。不得與有毒、有害、有腐蝕性及易污染的物品同庫貯存。產(chǎn)品與地面間應(yīng)有木板隔離，離地離墻不得少于20cm。6.4 保質(zhì)期在遵照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的存放條件下，產(chǎn)品保質(zhì)期12個月。