2019-2020年四年級科學(xué)下冊 生的食物和熟的食物 4教案 教科版.doc

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2019-2020年四年級科學(xué)下冊 生的食物和熟的食物 4教案 教科版【教學(xué)目標(biāo)】1.為了保證對營養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。食物由生到熟會發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的。2.在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的變化。通過細(xì)致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語言進行描述。3.細(xì)致認(rèn)真地完成食物生與熟的比較活動?！窘虒W(xué)重點】觀察比較生、熟馬鈴薯，了解生與熟的不同?！窘虒W(xué)難點】通過觀察能描述生、熟食物的變化?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】 給每組學(xué)生準(zhǔn)備:切開的生馬鈴薯和熟馬鈴薯，兩小塊生雞肉（或豬肉），酒精燈、支架、石棉網(wǎng)、水、燒杯、鑷子。演示實物：大米、黃豆、蘋果、葡萄、黃瓜、豆角、土豆、草莓、雞肉、豬肉、鱔魚【教學(xué)過程】一、談話導(dǎo)入師：合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營養(yǎng)，而食物的不同食用方法會影響我們對營養(yǎng)的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物該怎樣合理食用呢？就讓我們今天一起來探討探討吧！Ppt1:課件出示課題：4、生的食物和熟的食物二、探究新知1.生的食物和熟的食物師：看大屏，這里有一些食物，如果讓你選擇，你選擇生吃還是熟吃？為什么？Ppt2 Ppt15:課件出示一些生的食物和熟的食物師：我們知道有些食物（指著蘋果）我們感覺生吃味道好，有些食物（玉米）感覺燒熟了更好吃。一般情況下，可以生吃的食物主要有：水果和部分蔬菜，需要燒熟了再吃的主要有：肉類、水產(chǎn)、蛋類、糧食和部分蔬菜等。還有一些食物既可生吃也可熟吃。2.觀察比較生熟馬鈴薯實物出示生、熟馬鈴薯塊。師：這是什么食物？你能判斷出哪個是生的哪個是熟的嗎？可以從哪些方面去判斷？交流。（板書：顏色、軟硬、氣味、味道、水分、黏手、）師：如果讓你親自觀察生馬鈴薯和熟馬鈴薯，你能發(fā)現(xiàn)它們更多的不同嗎？下面我們就小組合作仔細(xì)觀察比較生馬鈴薯和熟馬鈴薯，看看哪組同學(xué)找到的不同最多，描述語言最貼切，最后提醒大家如果要用小刀等工具要特別注意安全。Ppt16:課件出示觀察實驗提示小組觀察比較生熟馬鈴薯，教師巡回指導(dǎo)。Ppt17:課件出示觀察實驗記錄單（學(xué)生匯報，教師板書要點：顏色、味道、氣味、水分、軟硬等）師：通過觀察比較，我們知道了生熟馬鈴薯的不同，那馬鈴薯燒熟了吃到底有什么好處呢？（學(xué)生討論：衛(wèi)生、更利于消化吸收營養(yǎng)）師：馬鈴薯含有的主要營養(yǎng)成分是什么？燒熟的馬鈴薯主要營養(yǎng)成分會發(fā)生變化嗎？（教師用碘酒進行檢驗）師小結(jié)：原來馬鈴薯燒熟后和生的馬鈴薯一樣富有營養(yǎng)，而且有利于我們消化吸收呢！ Ppt1819:課件出示發(fā)芽的馬鈴薯圖片和為什么發(fā)芽的馬鈴薯不能夠吃。3.觀察比較生熟雞肉出示兩塊生雞肉：師：你覺得雞肉從生到熟哪些方面會發(fā)生變化？（學(xué)生預(yù)測）師：這里只有兩塊生雞肉，你怎么去比較呢？討論交流煮雞肉的方法：酒精燈、火柴、一小杯水、石棉網(wǎng)、三角架、兩片雞肉、鑷子你們準(zhǔn)備怎么做？注意點：復(fù)習(xí)酒精燈的使用方法。（學(xué)生上臺演示。）師：既然要觀察雞肉由生到熟的變化，生雞肉是什么樣的是不是要做到心里有數(shù)??？請大家分小組像觀察馬鈴薯那樣仔細(xì)地觀察其中一塊生雞肉，開始！學(xué)生分小組觀察。師：生雞肉有哪些特點？ 師：我們將要開始觀察雞肉從生到熟的變化了，在做這個實驗時還應(yīng)注意些什么呢？（密切注意雞肉加熱過程中出現(xiàn)的變化。雞肉放一塊加熱，另一塊留作對比觀察用！注意用火安全、防止?fàn)C傷等。）學(xué)生分組加熱雞肉，教師巡視。觀察比較：熄滅酒精燈；用鑷子將雞肉夾出放到生雞肉的旁邊；與生雞肉對比進行觀察。學(xué)生匯報觀察結(jié)果。（在水煮雞肉的過程中雞肉是怎樣變化的？哪個小組愿意把你們的發(fā)現(xiàn)告訴大家？）師：同學(xué)們真善于觀察和思考。生的雞肉為什么不適合直接食用呢？學(xué)生討論、交流。（注意將觀察到的現(xiàn)象與熟食的好處結(jié)合進來說。）Ppt2022:課件出示煮熟和烤熟生雞肉的實驗提示以及實驗記錄單。4.比較生吃和熟吃師：現(xiàn)在我們知道了熟吃有什么好處？那是不是所有的食物都是燒熟了吃更好呢？閱讀資料：課本第50頁。師：你們認(rèn)為，食物是生吃好呢還是熟吃好？（學(xué)生自由發(fā)表意見。）師：吃東西是為了身體健康和獲取營養(yǎng)，吃食物的方式大家可根據(jù)具體情況選擇，但一定要注意衛(wèi)生、健康和營養(yǎng)。（板書：衛(wèi)生 健康 營養(yǎng) ）三、總結(jié)延伸說說這節(jié)課的收獲。四、作業(yè)安排課堂練習(xí)五、板書： 生的食物和熟的食物水果、部分蔬菜 肉類、部分蔬菜、水產(chǎn)、蛋類、糧食營養(yǎng)不流失 衛(wèi)生 主要營養(yǎng)不變，部分營養(yǎng)流失注意衛(wèi)生 健康 衛(wèi)生營養(yǎng) 容易消化吸收附送：2019-2020年四年級科學(xué)下冊 生的食物和熟的食物 5教案 教科版一、教材簡析：從本課開始，學(xué)生將站在健康生活的角度，關(guān)注食物的不同變化以及這種變化與健康的關(guān)系。本課涉及了兩方面的內(nèi)容，一是食物的食用方式，向?qū)W生表明有的食物可以生食，有的食物則需要熟食；二是食物由生到熟的變化，這種變化對于人體消化吸收是有幫助的。二、教學(xué)背景： 生食與熟食早已成為學(xué)生們在日常飲食中常見的食用方法，在本單元的第一課也已經(jīng)提及，但學(xué)生沒有對這個問題進行過研究、思考。在本課學(xué)習(xí)中，學(xué)生們會從生食與熟食的角度對食物進行分類，細(xì)致觀察食物在由生變熟的過程中發(fā)生的變化，以及這種變化與人體健康之間的關(guān)系。三、教學(xué)設(shè)計：教學(xué)目標(biāo)（一）科學(xué)概念：1.為了保證對營養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。2.食物由生到熟會發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的?？茖W(xué)詞匯：生食、熟食、營養(yǎng)、消化（二）過程與方法：1.在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的變化。2.通過細(xì)致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語言進行描述?？茖W(xué)方法：預(yù)測、實驗、對比、描述（三）情感、態(tài)度、價值觀：細(xì)致認(rèn)真地完成食物生與熟的比較活動。核心價值觀：了解健康生活教學(xué)重難點重點：觀察比較生、熟馬鈴薯和雞肉從生到熟的變化過程，了解生與熟的不同。難點：通過觀察能描述生、熟食物的變化。教學(xué)準(zhǔn)備教具學(xué)具說明與提醒有關(guān)學(xué)具及課件（PPT）切開的生馬鈴薯和熟馬鈴薯，牙簽；一個生小雞腿、一小塊生雞肉，酒精燈、支架、石棉網(wǎng)、水、燒杯、鑷子、火柴，實驗記錄單。由于酒精燈加熱水需要一定的時間，可以提早加熱，也可以提供給學(xué)生熱水進行加熱，可能會節(jié)省一點時間，否則上課時間會不夠。酒精燈是學(xué)生第一次使用，它的使用方法和注意事項得重點說明和示范。教學(xué)流程直接引入實驗探究描述交流整理生活應(yīng)用活動過程基礎(chǔ)設(shè)計個性設(shè)計一、直接引入合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營養(yǎng)，而食物的不同食用方法會影響我們對營養(yǎng)的吸收。第一課的時候我們已經(jīng)了解到有些食物可以生吃，有些食物可以熟吃，生的食物和熟的食物有什么不同呢？今天我們就一起來研究研究。 出示課題：生的食物和熟的食物二、實驗研究1.生的食物和熟的食物（1）PPT出示一些食物的圖片：說說哪些可以生食？哪些可以熟吃？（有大米、黃豆、蘋果、葡萄、黃瓜、豆角、土豆、草莓、雞肉、豬肉、鱔魚）（2）交流分類（PPT）（3）為什么這些食物需要生吃，那些食物需要熟吃？（4）小結(jié)：有些食物經(jīng)過烹飪后對我們的健康有利，而有的食物生吃更富有營養(yǎng)。是不是這樣呢？我們來做實驗。2.觀察比較生、熟馬鈴薯（1）從生到熟，食物發(fā)生了變化。食物燒熟了，與生的時候有什么不同呢？我們來觀察生馬鈴薯和熟馬鈴薯。（教師提供切開的生、熟馬鈴薯。）（2）我們用什么方法觀察，觀察順序怎樣？（注意：從衛(wèi)生角度考慮，摸應(yīng)放在最后。）（3）學(xué)生分組觀察生、熟馬鈴薯的不同，并做好記錄。生馬鈴薯熟馬鈴薯顏色（看）氣味（聞）味道（嘗）軟硬（摸）（4）匯報交流：（5）討論：把馬鈴薯燒熟了吃有哪些好處？（熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營養(yǎng)，但熟的馬鈴薯含有的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。）3.觀察比較生、熟雞肉（1）觀察生雞肉（顏色、氣味、用鑷子夾住撕扯）（2）預(yù)測：雞肉從生到熟會有哪些變化？（3）實驗指導(dǎo)：A、復(fù)習(xí)酒精燈的構(gòu)造和使用方法。（結(jié)合PPT）B、實驗裝置安裝（教師示范演示）：將石棉網(wǎng)放在支架上部燒杯里倒入三分之一的水，放在石棉網(wǎng)上打開酒精燈燈帽，燈帽豎放在酒精燈的右邊點燃酒精燈，放在支架下部，用外焰加熱使用完畢，用燈帽蓋滅火。C、實驗要求：注意安全；注意觀察和記錄。（4）分組實驗：用清水加熱雞肉（如果時間來不及的話可以是熱水），并要求仔細(xì)觀察并描述它的變化。教師巡回隨機指導(dǎo)。（5）匯報：將觀察到的現(xiàn)象盡量用語言描述出來。與你們的預(yù)測差不多嗎？（6）討論：燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？生的雞肉為什么不適合直接食用？（7）教師總結(jié)： 食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會有一些損失。生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。三、課外拓展 了解你家的食物哪些是生食，哪些是熟食，哪些既可以生食也可以熟食？板書設(shè)計生的食物 ：營養(yǎng)不流失，得注意衛(wèi)生。和熟的食物：易消化吸收，營養(yǎng)會有一些損失。課外活動了解你家的食物哪些是生食，哪些是熟食，哪些既可以生食也可以熟食？生成預(yù)見1.學(xué)生對生、熟馬鈴薯的比較，可能會有大小不同的特點出來，這個不同點能不觸及是最好的，如果提到的話還是解釋一下較好，只是這個特點與生吃還是熟吃沒有多大關(guān)系。2.酒精燈加熱水需要較長的時間，因此給他們加熱水，以縮短實驗時間。課堂評估1.學(xué)生能否正確描述生雞肉變熟雞肉的過程。2.學(xué)生能否熟練操作酒精燈，按時完成第二個實驗。