2018-2019學(xué)年高中化學(xué) 主題2 攝取益于健康的食物 課題4 正確對待保健食品學(xué)案 魯科版選修1 .doc

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課題4正確對待保健食品學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.了解保健食品的分類和功能。(重點)2.正確對待和使用保健食品。(重點)3.知道保健食品中鐵元素的檢測方法。(難點)自 主 預(yù) 習(xí)探 新 知一、什么是保健食品1定義：具有食品的一般共性，能調(diào)節(jié)人體功能，適于特定人群食用，但不以治療為目的的一類食品。2功能：保健食品對人體具有特定的保健功能。在醫(yī)生的指導(dǎo)下，選擇適當(dāng)?shù)谋＝∑房捎糜谳o助治療，但起不到藥品的治療作用。3標(biāo)志(1)保健食品的包裝上印有天藍(lán)色標(biāo)志。(2)標(biāo)志的下面注明批準(zhǔn)生產(chǎn)的日期和文件號。二、認(rèn)識幾種保健食品1強化營養(yǎng)的保健食品(1)功能：提高人體的營養(yǎng)水平、增強機體的免疫功能且含有某種營養(yǎng)素(如鈣、鋅、硒等微量元素及維生素、氨基酸)。(2)補鈣制劑鈣的最理想來源：奶及奶制品，含鈣多且易被吸收。常見的補鈣制劑有機鈣乳酸鈣、醋酸鈣、檸檬酸鈣、葡萄糖酸鈣等無機鈣碳酸鈣、磷酸鈣等選用原則元素的含量、溶解性、在體內(nèi)的吸收率和安全性。(3)補鋅制劑補鋅方法多吃含鋅豐富的食物，不能滿足時，可輔以補鋅保健食品。常用的補鋅制劑葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、檸檬酸鋅、甘氨酸鋅、L蘇糖酸鋅等。2健康異常人群的保健食品功能常見食品作用適宜人群調(diào)節(jié)機體功能、促進(jìn)康復(fù)木糖醇、水溶性膳食纖維、海藻酸鈉降低血糖糖尿病患者硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、乳酸亞鐵、枸櫞酸鐵銨補鐵缺鐵性貧血患者和特殊需要人群3.特殊人群的保健食品名稱類別功能來源卵磷脂是一種磷酸酯類化合物，是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分有助于延緩機體的衰老及老年人的記憶力衰退蛋黃中分離得到深海魚油DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)，是大腦細(xì)胞的主要成分對神經(jīng)的生長發(fā)育有重要作用可從深海魚類的脂肪里提取4檢驗補鐵保健食品中鐵元素的存在及價態(tài)(1)試劑：KSCN溶液。(2)反應(yīng)及現(xiàn)象Fe33SCNFe(SCN)3血紅色。Fe22SCNFe(SCN)2無色。三、正確對待保健食品1增進(jìn)健康應(yīng)以平衡膳食為主、保健食品為輔。2選擇保健食品應(yīng)“有的放矢”，但不能“顧此失彼”。3食用保健食品不能過量。基礎(chǔ)自測1判斷對錯(對的在括號內(nèi)打，錯的在括號內(nèi)打)(1)保健食品屬于藥品。()(2)保健食品對人體健康有益，人人都應(yīng)服用保健食品。()(3)保健食品對人體具有特定的保健功能，可以代替藥物的治療作用。()(4)所有保健品都能調(diào)節(jié)免疫，延緩衰老，改善記憶。()【答案】(1)(2)(3)(4)2下列屬于特殊人群的保健食品的是()D乳酸鈣、葡萄糖酸鋅是含有某種營養(yǎng)素(鈣、鋅)的保健食品，它們屬于強化營養(yǎng)的保健食品；木糖醇是一種具有降低血糖功能的保健食品，對于糖尿病患者的康復(fù)有促進(jìn)作用，屬于健康異常人群的保健食品；深海魚油屬于特殊人群的保健食品。3下列說法不正確的是() 【導(dǎo)學(xué)號：72572071】A“藥食同源”是說一些天然食物既有營養(yǎng)，又有調(diào)節(jié)生理活動的功能B蜂蜜、紅棗、蓮子、人參等都是有著悠久歷史的天然保健食品C經(jīng)國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)生產(chǎn)的保健食品都是天然保健食品D沒有一種包治百病的保健食品C經(jīng)國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)生產(chǎn)的保健食品既有天然保健食品，也有合成保健食品。合 作 探 究攻 重 難以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)識保健食品某知名品牌補鐵口服液，包裝如圖：主要原料：葡萄糖酸亞鐵、檸檬酸、白砂糖。注意事宜：本品不能代替藥物；不宜超過推薦量或與同類營養(yǎng)素補充劑同時食用。適宜人群：需要補鐵者。思考交流1保健食品是食品還是藥品？它們有什么作用？【提示】保健食品是食品的一個種類，具有食品的一般共性，能調(diào)節(jié)人體功能，適于特定人群食用，不以治療為目的，不是藥品。2各類保健品的功能和服務(wù)對象分別是什么？【提示】強化營養(yǎng)保健食品用于提高人體營養(yǎng)水平、增強人體免疫功能，適用于缺乏某一營養(yǎng)素的人群。健康異常人群的保健食品有助于調(diào)節(jié)機體功能促進(jìn)康復(fù)的功能，適用于患有某種疾病的人群。特殊人群的保健食品主要具有延緩記憶力衰退、防止腦發(fā)育不正常等功能，適用于不同年齡段或從事特殊工作的人群。3為什么該口服液的注意事項提示不宜超量服用？【提示】過量食用保健食品不但對身體無益，反而有害。正確對待保健食品保健食品是食品的一種，具有食品的一般共性，能調(diào)節(jié)人體功能；不以治療為目的，因此在食用保健食品時應(yīng)注意：1明確保健食品的地位：以平衡膳食為主，保健食品為輔。每日三餐平衡膳食提供的營養(yǎng)就基本能滿足人對各種營養(yǎng)素的需要。舉例：每天喝牛奶，吃含鈣高的食物，可保證鈣的吸收，如仍然缺鈣可適當(dāng)?shù)妮o以保健食品。2選擇保健食品要“有的放矢”，但不能“顧此失彼”。如：缺乏維生素B1就食含維生素B1的糙米、粗面或服用維生素B1的藥片，而不能服用含多種維生素的復(fù)合制劑。另外人體內(nèi)各種營養(yǎng)素之間有一定的制約關(guān)系如：Ca能干擾人體對Fe、Mg的吸收。3食用保健食品不能過量保健食品食用過多不但無益而且有害，如大劑量補鈣可能導(dǎo)致腎結(jié)石；攝入鋅過量，不僅不能改善記憶，還可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐、昏睡等。當(dāng) 堂 達(dá) 標(biāo)固 雙 基題組1什么是保健食品1下列屬于合成保健食品的是() 【導(dǎo)學(xué)號：72572072】A阿膠B枸杞C乳酸亞鐵 D西洋參C乳酸亞鐵為人工合成的補鐵劑。阿膠、枸杞、西洋參都是天然保健食品。2現(xiàn)階段到處都在說保健食品的優(yōu)良性能，下列廣告詞可能正確的是() 【導(dǎo)學(xué)號：72572073】A我廠生產(chǎn)的保健食品，只要多吃可治療百病B我廠生產(chǎn)的鈣片一片就能補鈣C紅棗具有養(yǎng)神的功效，我廠生產(chǎn)的紅棗、桂圓乳可提高睡眠質(zhì)量，長期食用睡得香D補鋅越多越好C保健食品是食品，不是藥物，只能起輔助治療作用，在食用保健食品時要在醫(yī)生指導(dǎo)下食用，并不是多多益善，過量時會引起副作用。題組2認(rèn)識幾種保健食品3下列關(guān)于保健食品的敘述不正確的是()A強化營養(yǎng)的保健食品可以提高人體的營養(yǎng)水平，增強機體的免疫功能B鋅能促進(jìn)生長發(fā)育，還能提高腦神經(jīng)的興奮性C保健食品也是食品，所以只需要食用保健食品，就可以滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求D人在不同生長發(fā)育階段有不同的生理特點和需要，所以不同的年齡段人群可選用不同種類的保健食品C保健食品也是食品的一種，但保健食品只適用于特種人群，要滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求還要以合理搭配食物為主。4指出下列保健食品的作用 【導(dǎo)學(xué)號：72572074】葡萄糖酸鈣口服液：_；“蓋中蓋”：_；葡萄糖酸鋅口服液：_；水溶性膳食纖維：_；乳酸亞鐵：_；卵磷脂：_?！窘馕觥繉儆趶娀癄I養(yǎng)的保健食品；屬于健康異常人群的保健食品；屬于特殊人群的保健食品?！敬鸢浮垦a充人體的鈣質(zhì)補充人體的鈣質(zhì)補鋅降低血糖補鐵延緩老年人記憶力衰退題組3正確對待保健食品5某品牌西洋參含片，是以西洋參、甘露醇、阿巴斯甜(含苯丙氨酸)為主要原料制成的保健食品，經(jīng)功能實驗證明，具有抗疲勞、免疫調(diào)節(jié)的保健功能。以下關(guān)于該西洋參含片的說法正確的是()A該保健食品可做藥品醫(yī)治疾病B該保健食品適于任何人群食用C應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用D最適合體格健壯的人食用C西洋參含片畢竟不是藥品，不能依賴它醫(yī)治疾病，故A項不正確；任何一種保健食品都不能適應(yīng)任何人，故B項不正確；需要怎樣的保健食品，應(yīng)經(jīng)醫(yī)生對身體全面評估后才能決定，故C項正確；體格健壯的人無需服用保健食品，以避免毒副作用，故D項不正確。6據(jù)中央電視臺新聞報道，某知名品牌保健食品補鈣劑經(jīng)檢測，H2O2含量超標(biāo)，試回答下列問題： 【導(dǎo)學(xué)號：72572075】(1)該品牌保健食品屬于_的保健食品。A強化營養(yǎng)人群B特殊人群C健康異常人群(2)試推測該保健食品中鈣以怎樣的方式存在_。A鈣單質(zhì)BCa(OH)2CCaCO3D乳酸鈣(3)某成年女子，經(jīng)化驗知缺鐵，如果該女子也食用補鐵保健食品，能否與該品牌保健食品同時食用_。如果不能，試用離子方程式表示其原因_?！窘馕觥?1)補鈣劑適用于所有人群，老人和小孩更需要，故補鈣劑屬于強化營養(yǎng)型。(2)“補鈣”是指補鈣元素，Ca(OH)2具有較強的腐蝕性，不能作為補鈣劑。(3)因補鐵保健食品中鐵以Fe2形式存在，如果和該品牌保健食品同時食用，H2O2能將Fe2氧化為Fe3而降低效果?！敬鸢浮?1)A(2)CD(3)不能2Fe2H2O22H=2Fe32H2O(1)保健食品對人有特定的保健功能，但并不是藥品，不以治療為目的，不能替代藥品。(2)選擇保健品時應(yīng)“有的放矢”，不能“顧此失彼”。如補鈣劑中不能含腐蝕性Ca(OH)2；含H2O2的補鈣劑不能與補鐵(Fe2)劑同時食用。