地理標(biāo)志產(chǎn)品 開(kāi)魯老白干 編制說(shuō)明

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地理標(biāo)志產(chǎn)品 開(kāi)魯老白干 編制說(shuō)明 1、 工作簡(jiǎn)況 1.任務(wù)來(lái)源 本標(biāo)準(zhǔn)任務(wù)來(lái)源于內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局2019年第二批地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃（內(nèi)市監(jiān)標(biāo)準(zhǔn)字〔2019〕300號(hào)），根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》、《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》和有關(guān)法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，由內(nèi)蒙古百年酒業(yè)有限責(zé)任公司提出，由內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局歸口。 2.起草單位 內(nèi)蒙古百年酒業(yè)有限責(zé)任公司、內(nèi)蒙古自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化院。 主要起草人：隋愛(ài)君、遲學(xué)平、王清軍、韓緒言、賈向春等。 2、 目的和意義 “開(kāi)魯老白干”產(chǎn)自通遼開(kāi)魯縣，是上百年釀酒智慧的結(jié)晶與傳承，是原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)的“地理標(biāo)志產(chǎn)品”。采用獨(dú)特的生產(chǎn)原料，以黃金玉米帶開(kāi)魯縣優(yōu)質(zhì)玉米、地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的紅高粱、大米、小麥為原料，具有濃厚的地域文化特色。 目前該產(chǎn)品尚缺少地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的地方標(biāo)準(zhǔn)。為樹(shù)立“開(kāi)魯老白干”的品牌價(jià)值，增強(qiáng)“開(kāi)魯老白干”的品牌影響力，產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，特制定《地理標(biāo)志產(chǎn)品 開(kāi)魯老白干》地方標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)有利于解決生產(chǎn)中標(biāo)準(zhǔn)不一致、酒體特征不突出的現(xiàn)象，有利于統(tǒng)一評(píng)價(jià)依據(jù)，也為“開(kāi)魯老白干”的發(fā)展和地方經(jīng)濟(jì)增收起到積極地推動(dòng)作用。 三、標(biāo)準(zhǔn)起草過(guò)程 為了把《地理標(biāo)志產(chǎn)品 開(kāi)魯老白干》地方標(biāo)準(zhǔn)的制定工作做好，保證“開(kāi)魯老白干”的品質(zhì)，內(nèi)蒙古百年酒業(yè)有限責(zé)任公司、內(nèi)蒙古自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化院于2019年6月成立了標(biāo)準(zhǔn)起草組，于2019年10月完成了《地理標(biāo)志產(chǎn)品 開(kāi)魯老白干》標(biāo)準(zhǔn)草案，同時(shí)廣泛征求標(biāo)準(zhǔn)方面的專家、白酒行業(yè)專家對(duì)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 開(kāi)魯老白干》草案進(jìn)行討論征求意見(jiàn)。在標(biāo)準(zhǔn)編制期間，查閱了國(guó)內(nèi)相關(guān)資料，結(jié)合有關(guān)部門及企業(yè)提供的資料，參照國(guó)內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)形成了本標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)將該標(biāo)準(zhǔn)起草的前期工作做簡(jiǎn)要說(shuō)明。 內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)化院利用現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)館（內(nèi)蒙古分館）館藏資源和互聯(lián)網(wǎng)，收集和查閱了大量標(biāo)準(zhǔn)和文獻(xiàn)，了解地理標(biāo)志產(chǎn)品的基本情況，包括編寫(xiě)依據(jù)的文件、規(guī)定，地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的表述、要求等；進(jìn)一步詳細(xì)解讀分析了相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和其他地方標(biāo)準(zhǔn)。 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的收集整理及情況匯總： 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)： GB/T 8231高粱 GB/T 10345白酒分析方法 GBT20825 老白干香型白酒 GB/T 19327 地理標(biāo)志產(chǎn)品 古井貢酒 GB/T 22211 地理標(biāo)志產(chǎn)品 五糧液酒 地方標(biāo)準(zhǔn)： DB15/T 1224 地理標(biāo)志產(chǎn)品 歸流河酒 相關(guān)文獻(xiàn)資料收集、整理與分析： 以“地理標(biāo)志產(chǎn)品”為關(guān)鍵詞，在百度、知網(wǎng)等網(wǎng)站上進(jìn)行搜索，對(duì)地理標(biāo)志產(chǎn)品的研究現(xiàn)狀、生產(chǎn)工藝、品質(zhì)與分析及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了歸納整理。 內(nèi)蒙古自治區(qū)百年酒業(yè)有限責(zé)任公司收集整理了企業(yè)的相關(guān)生產(chǎn)操作規(guī)范、提供了開(kāi)魯老白干產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、質(zhì)量技術(shù)要求等資料。各成員分工明確，相互協(xié)調(diào)、組織工作。起草小組成員對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的草案進(jìn)行了多次修改，形成了征求意見(jiàn)稿。 （二）征求意見(jiàn)階段 征求意見(jiàn)過(guò)程中遵循民主性、代表性的原則，于10月召開(kāi)地方標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)，廣泛征求了通遼市市場(chǎng)管理局、蒙古王實(shí)業(yè)集團(tuán)、內(nèi)蒙古威林酒業(yè)有限責(zé)任公司、內(nèi)蒙古赤峰市天山酒業(yè)有限責(zé)任公司等有關(guān)專家的意見(jiàn)。 四、 編制原則和依據(jù) 1.編制原則 本標(biāo)準(zhǔn)的編制堅(jiān)持科學(xué)性、實(shí)用性、統(tǒng)一性、規(guī)范性的原則，充分考慮其實(shí)際可操作性。 2.編制依據(jù) 1) 編寫(xiě)格式依據(jù) ： ——GB/T 1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》； ——GB/T 17924《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》。 2) 所依據(jù)的法律法規(guī)： ——《標(biāo)準(zhǔn)化法》； ——《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)法》； ——《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》； ——其他相關(guān)法律、法規(guī)。 3.參考標(biāo)準(zhǔn) GB/T 20825《地理標(biāo)志產(chǎn)品 老白干香型白酒》、GB/T 19327《地理標(biāo)志產(chǎn)品 古井貢酒》、GB/T 22211《地理標(biāo)志產(chǎn)品 五糧液酒》、Q/NBJ002-2014 《開(kāi)魯老白干生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)范》。 五、主要條款說(shuō)明 1.范圍 規(guī)定了開(kāi)魯老白干的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、檢驗(yàn)方法、規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存的要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于列入國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的開(kāi)魯老白干。 2.規(guī)范性引用文件 標(biāo)準(zhǔn)中引用和參考的最新版的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，以充分保證本標(biāo)準(zhǔn)條款的可依性和可行性。 3.地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 采用了《關(guān)于核準(zhǔn)河北省蔚縣金穗谷物種植專業(yè)合作社等 109 家企業(yè)使用地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志的公告》（質(zhì)檢總局 2015年第159號(hào)）的規(guī)定，在附錄A中給出了地理標(biāo)志產(chǎn)品區(qū)域圖。 4.術(shù)語(yǔ)和定義 給出了開(kāi)魯老白干和原酒的術(shù)語(yǔ)和定義。 5.要求 給出了開(kāi)魯老白干的原輔料、釀造環(huán)境、生產(chǎn)工藝、感官要求、理化指標(biāo)與衛(wèi)生指標(biāo)。 5.1原輔料 符合開(kāi)魯老白干申報(bào)地理標(biāo)志產(chǎn)品時(shí)申報(bào)并經(jīng)公示的《開(kāi)魯老白干酒質(zhì)量技術(shù)要求》，增加了原料玉米的要求，是產(chǎn)自玉米黃金帶的開(kāi)魯縣優(yōu)質(zhì)玉米，也是開(kāi)魯老白干的地方特色。 5.2釀造環(huán)境 給出了開(kāi)魯老白干的地理環(huán)境、氣候環(huán)境。 5.3生產(chǎn)工藝 介紹了開(kāi)魯老白干的釀酒工藝。 5.4～5.5 感官要求和理化指標(biāo) 感官要求和理化指標(biāo)主要參照GB/T 10345 白酒分析方法中的內(nèi)容，并在實(shí)驗(yàn)及生產(chǎn)實(shí)踐的基礎(chǔ)上做了適當(dāng)修訂、調(diào)整。 5.6衛(wèi)生指標(biāo) 符合GB 2757的規(guī)定。 6.試驗(yàn)方法 按GB/T 10345、GB/T 5009.12、GB/T 5009.36、GB/T 5009.266的規(guī)定執(zhí)行。 7.檢驗(yàn)規(guī)則 按GB/T 10346和《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定執(zhí)行。 8.標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)志、標(biāo)簽按GB 7718執(zhí)行，也可同時(shí)標(biāo)注“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專用標(biāo)志”，包裝、運(yùn)輸、貯存按GB/T 10346執(zhí)行。 六、重大分歧意見(jiàn)的處理經(jīng)過(guò)和依據(jù) 無(wú)。 七、標(biāo)準(zhǔn)作為強(qiáng)制性或推薦性標(biāo)準(zhǔn)的意見(jiàn) 建議本標(biāo)準(zhǔn)的要求內(nèi)容為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。 八、廢止現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議 由于目前無(wú)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，因此不存在代替或廢止現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題。 九、其他應(yīng)予說(shuō)明的事項(xiàng) 無(wú)。