五年級(jí)品德與社會(huì)下冊(cè) 第二單元 追根尋源 1 吃穿住話古今(一)課件2 新人教版.ppt

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吃穿住話古今 一 第二單元追根尋源一 吃穿住話古今 一 教學(xué)目標(biāo) 1 通過(guò)對(duì)遠(yuǎn)古時(shí)代人們生活狀況的了解 感受人類(lèi)從野蠻走向文明的艱辛與漫長(zhǎng) 以及我國(guó)歷史的源遠(yuǎn)流長(zhǎng) 2 從食的角度 了解人類(lèi)社會(huì)的發(fā)展 尤其是農(nóng)業(yè)的發(fā)展及其對(duì)世界的貢獻(xiàn) 體會(huì)人與自然的關(guān)系以及勞動(dòng)人民的智慧 培養(yǎng)民族自豪感 3 了解和欣賞中國(guó)飲食文化的特點(diǎn) 感受飲食文化中閃爍著的祖先的智慧和創(chuàng)造 4 嘗試運(yùn)用傳說(shuō) 文物資料等拖冊(cè)和再現(xiàn)歷史的方法 教學(xué)重難點(diǎn) 1 通過(guò)對(duì)遠(yuǎn)古時(shí)代人們生活狀況的了解 感受人類(lèi)從野蠻走向文明的艱辛與漫長(zhǎng) 以及我國(guó)歷史的源遠(yuǎn)流長(zhǎng) 2從食的角度 了解人類(lèi)社會(huì)的發(fā)展 尤其是農(nóng)業(yè)的發(fā)展及其對(duì)世界的貢獻(xiàn) 體會(huì)人與自然的關(guān)系以及勞動(dòng)人民的智慧 培養(yǎng)民族自豪感 1 走進(jìn)遠(yuǎn)古時(shí)代人類(lèi)從誕生之初 就一直處在嚴(yán)酷的自然環(huán)境的考驗(yàn)中 嚴(yán)寒酷暑 暴雨雷鳴 毒蛇猛獸 對(duì)人類(lèi)的生存和發(fā)展都是巨大威脅 面對(duì)這樣的艱苦條件 我們的祖先運(yùn)用自己的聰明智慧 不斷的摸索 開(kāi)拓 經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歲月 一步步從野蠻走向文明 可是我們祖先到底是怎樣生活的呢 讓我們一起來(lái)進(jìn)入遠(yuǎn)古時(shí)代 討論 在遠(yuǎn)古時(shí)期 他們是怎樣一步步轉(zhuǎn)化成人類(lèi)的先學(xué)會(huì)了使用工具進(jìn)行一些比較容易的狩獵 再后來(lái)學(xué)會(huì)了制造工具 這樣一來(lái)就可以進(jìn)行一些比較困難但回報(bào)豐富的狩獵 再再后來(lái) 發(fā)現(xiàn)了一些野生谷物可以進(jìn)行人工種植 人類(lèi)開(kāi)始了耕種 從此不用再為食物進(jìn)行遷徙 開(kāi)始了定居生活 再再再后來(lái)人類(lèi)掌握了馴化技術(shù) 把一些野生動(dòng)物馴化后進(jìn)行人工養(yǎng)殖 這樣一來(lái)就豐富了人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源 大腦的進(jìn)化也日趨完善 最后就形成了人類(lèi) 關(guān)于猿人的故事 人類(lèi)是由猿人進(jìn)化來(lái)的 猿人 他們屬于哺乳動(dòng)物 比猴類(lèi)更大只 其種類(lèi)很多 沒(méi)有尾巴 可直立行走 不知道你有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)一個(gè)故事 說(shuō)的是個(gè) 三個(gè)研究地理的學(xué)者去南美洲西部考察 在探索地形的飛機(jī)行駛到安第斯山脈上空時(shí) 由于機(jī)件故障墜落到森林深處 一死兩傷 饑餓和恐懼緊緊的包圍著他們 在空曠漆黑里挨過(guò)一夜之后 忽然從森林里傳來(lái)沙沙的聲音 定睛一看 竟然是一只猿人 站在離他們不遠(yuǎn)的地方 他們猜想猿人會(huì)攻擊他們 大概兇多吉少 然而出乎意料之外 那猿人卻把一大捧漿果與蕃薯扔給他們 就跑回森林里 傍晚的時(shí)候 猿人又來(lái)扔給他們兩條小魚(yú) 在救護(hù)人員到來(lái)之前這短短的時(shí)間里 共有七次 猿人把漿果與蕃薯扔給他倆充饑 致使他們最終渡過(guò)難關(guān) 安全脫離險(xiǎn)境 聽(tīng)完這個(gè)故事你有什么感想 1 在遠(yuǎn)古時(shí)代 我們的祖先吃什么 穿什么 住在哪里 使用的工具是什么 吃 植物果子 生的動(dòng)物穿 草裙 獸皮穿樹(shù)皮 樹(shù)葉做的衣服住 山洞 樹(shù)洞住在山洞 樹(shù)洞 不毛之地 地洞 使用工具 尖尖的石頭以及 1 走進(jìn)遠(yuǎn)古時(shí)代 2 結(jié)合書(shū)中 p26 p27 的圖 大家想象一下 他們?cè)谏钪袝?huì)遇到哪些困難和危險(xiǎn) 遠(yuǎn)古時(shí)代我們祖先主要遇到的問(wèn)題是 如何填飽肚子 危險(xiǎn)就比較簡(jiǎn)單了 因?yàn)楣ぞ叩穆浜?主要是猛獸 天災(zāi) 人禍?zhǔn)遣豢赡艹霈F(xiàn)的 那時(shí)的人還沒(méi)那么聰明 只有象現(xiàn)代人這樣 才最終出現(xiàn)了可以出現(xiàn)致使地球毀滅的人禍 讓我們一起看看北京人的生活吧 北京猿人簡(jiǎn)介 北京猿人 正式名稱(chēng)為 中國(guó)猿人北京種 現(xiàn)在在科學(xué)上常稱(chēng)之為 北京直立人 北京猿人生活在距今大約70 20萬(wàn)年 遺址發(fā)現(xiàn)地位于北京市西南房山區(qū)周口店龍骨山 北京猿人大約在60萬(wàn)年前來(lái)到周口店 在這里斷斷續(xù)續(xù)地生活了近40萬(wàn)年 到約20萬(wàn)年前 北京猿人才離此而去 北京人的資料 體質(zhì)特征北京人的顴骨較高 腦量平均僅1000多毫升 身材粗短 男性高約156厘米 女性約144厘米 前額低平 眉骨粗大 顴骨高突 鼻子寬扁 嘴巴突出 頭部微微前傾 思考 最初的人類(lèi) 還不能把自己的歷史記錄下來(lái) 人們是怎樣知道他們當(dāng)時(shí)的生活的 人們可以通過(guò)考察古遺跡 史書(shū) 了解我們祖先的生產(chǎn)和生活情況 飲血茹毛的含義 連毛帶血地生食鳥(niǎo)獸 言遠(yuǎn)古時(shí)不知熟食 形容不開(kāi)化 還處于野蠻階段 2 告別飲血茹毛的生活 熟食的故事 從吃生食 吃熟食的過(guò)程 請(qǐng)大家看到書(shū)P28的熟食的故事 了解一下為什么現(xiàn)在我們吃的是熟食 他們是怎樣生產(chǎn)活動(dòng)的 人類(lèi)最人類(lèi)最初制作和使用的工具是打制石器 初制作和使用的工具是打制石器 然后在討論討論你的感想 你認(rèn)為他們用什么辦法取火呢 鉆木取火 為什么現(xiàn)在我們吃的是熟食 在我們?nèi)祟?lèi)的遠(yuǎn)古時(shí)代 我們的祖先不知道什么叫熟食 他們用手中簡(jiǎn)陋的石器 將獵捕到的食物就地撕開(kāi) 那些帶著淋漓鮮血的生肉就是他們賴(lài)以生存的美味 這些美味又轉(zhuǎn)化成身體的養(yǎng)分 滋養(yǎng)著 發(fā)育著我們?nèi)祟?lèi)祖先尚不怎么精細(xì)的身體 從而慢慢完成人的進(jìn)化 后來(lái) 有好事者叫誰(shuí)人氏者 為了紀(jì)念這位先人 后人在飽餐了熟食的美味之后為其取名燧人氏 為尊重起見(jiàn) 我們也從眾叫他燧人氏吧 下同 在飽餐了一頓麋鹿的鮮肉后坐在一段枯木上無(wú)所事事 就順手撿起一塊尖石 在那枯干的木頭上鉆著玩 鉆著鉆著 那木頭竟然冒出火星來(lái) 將旁邊一堆艾絨點(diǎn)燃 這就是火的由來(lái)吧 燧人氏不知道這紅色的精靈到底是什么 于是他將自己長(zhǎng)滿(mǎn)黑色毛發(fā)的手伸進(jìn)去抓那火焰 不料被撩了一下 痛得他齜牙咧嘴 后來(lái)燧人氏被這火嚇得哇哇直哭 于是 具有原始探索精神的燧人氏將吃剩丟在腳邊的一塊麋鹿骨頭扔進(jìn)火里 那骨頭在火焰的炙烤中發(fā)出一種奇異的香味 讓燧人氏猛抽鼻子 這時(shí) 那香味像一條蛇 鉆進(jìn)他的心里就不肯出來(lái)了 于是 他保留了火種 每當(dāng)捕獲回獵物 他會(huì)將他的那一份丟進(jìn)火里 在他的帶領(lǐng)下 廣大原始人都紛紛投入到飲食革命的熱潮當(dāng)中 從此開(kāi)始了人類(lèi)的熟食時(shí)代 于是 熟食就一直流傳到了我們今天 這就是所謂的 薪火相傳 吧 大家知道他嗎 他就是神農(nóng) 炎帝 種植和養(yǎng)殖 神農(nóng) 神農(nóng) 遠(yuǎn)古 神農(nóng)氏姓名 伊耆 姜民族 華夏職業(yè) 部落首領(lǐng)地區(qū) 湖北隨縣籍貫 湖北隨縣生辰 古歷四月二十六日神農(nóng)氏 遠(yuǎn)古傳說(shuō)中的太陽(yáng)神 傳說(shuō)神農(nóng) 人身牛首 三歲知稼穡 長(zhǎng)成后 身高八尺七寸 龍顏大唇 神農(nóng)氏本為姜水流域姜姓部落首領(lǐng) 后發(fā)明農(nóng)具以木制耒 教民稼穡飼養(yǎng) 制陶紡織及使用火 以功績(jī)顯赫 以火得王 故為炎帝 世號(hào)神農(nóng) 曾建都山東曲阜 并被后世尊為農(nóng)業(yè)之神 神農(nóng)氏又曾跋山涉水 嘗遍百草 找尋治病解毒良藥 以救夭傷之命 后因誤食 火焰子 腸斷而死 神農(nóng)本草經(jīng) 即是依托他的著作 炎帝神農(nóng)在位120年 傳七代世襲神農(nóng)之號(hào) 共計(jì)380年 神農(nóng)氏是傳說(shuō)中的農(nóng)業(yè)和醫(yī)藥的發(fā)明者 遠(yuǎn)古人民過(guò)著采集和漁獵的生活 他發(fā)明制作木耒 木耜 教會(huì)人民農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 反映中國(guó)原始時(shí)代由采集漁獵向農(nóng)耕生產(chǎn)進(jìn)步的情況 又傳說(shuō)他遍嘗百草 發(fā)現(xiàn)藥材 教會(huì)人民醫(yī)治疾病 繼伏羲以后 神農(nóng)氏是又一個(gè)對(duì)中華民族頗多貢獻(xiàn)的傳奇人物 除了發(fā)明農(nóng)耕技術(shù)外 還發(fā)明了醫(yī)術(shù) 制定了歷法 開(kāi)創(chuàng)九井相連的水利灌溉技術(shù)等 因?yàn)樗l(fā)明農(nóng)耕技術(shù)而號(hào)神農(nóng)氏 因以火德王 故稱(chēng)炎帝 赤帝 烈 厲 山氏 則又成了與黃帝相爭(zhēng)天下的首領(lǐng) 神農(nóng)嘗百草炎帝神農(nóng) 亦稱(chēng)神農(nóng)氏 在民間傳說(shuō)中被尊崇為中華民族的祖先 他不僅是傳授人類(lèi)播種五谷的農(nóng)業(yè)祖先 也是傳授人們嘗百草以藥治病的醫(yī)學(xué)發(fā)明人 神農(nóng)氏是一位勤勞勇敢 聰明善良的人 他見(jiàn)到人們被疾病和傷痛折磨著 心中很是不安 便下定決心去尋找可以治病救命的藥物 他頂烈日 冒酷暑地在山野之間采集各種草木的花 實(shí) 根 葉 細(xì)心的觀察形狀 仔細(xì)的品嘗味道 并體會(huì)服食之后的感受 這些藥物 有的酸 有的甜 有的苦 有的辣 吃下去以后 有的使人寒冷 有的令人燥熱 有的清涼爽口 有的溫潤(rùn)滋養(yǎng) 有的能止痛 有的能消腫 有的使人嘔吐 腹瀉 也有的讓人精力倍增 甚至還有的具有強(qiáng)烈的毒性 服食之后 痛苦難當(dāng) 即使是經(jīng)常會(huì)遇到可怕的毒性草藥 甚至威脅生命 神農(nóng)氏依然抱著為民除病的信念 沒(méi)有一刻耽擱的采摘 服食 品嘗和記錄 終于有一天 他掌握了幾百種草藥的性味和功用 把它們帶給了在病痛中掙扎的人 從此 人類(lèi)的生命得到了更加安全的保護(hù) 在漫長(zhǎng)的生活 生產(chǎn)實(shí)踐中 我們的祖先把一些野生植物培育成農(nóng)作物 把野生動(dòng)物馴化成家禽 創(chuàng)造了農(nóng)耕和飼養(yǎng)技術(shù) 據(jù)考古發(fā)現(xiàn) 早在七八千年前 我國(guó)北方就有了栗的種植 南方也有了稻的種植 我國(guó)是最早種栗和稻的國(guó)家之一 兩千多年前 人們已經(jīng)學(xué)會(huì)駕牛耕地和耙地 在漫長(zhǎng)的生活生產(chǎn)實(shí)踐中 我們的祖先把一些植物培養(yǎng)成農(nóng)作物 把野生動(dòng)物馴化成家畜 創(chuàng)造了農(nóng)耕和飼養(yǎng)技術(shù) 思考 這對(duì)人類(lèi)生活有什么影響 提高了生活的要求 也提高了社會(huì)的質(zhì)量 運(yùn)用自己創(chuàng)造的技術(shù)來(lái)提高自己的生活條件 我國(guó)是世界上培育出農(nóng)作物最多的國(guó)家 在全世界667種主要栽培植物中 起源于我國(guó)的有136種 占百分之二十以上 這是中華民族為人類(lèi)文明所作出的最大貢獻(xiàn) 我們一起來(lái)看一看中國(guó)有哪些農(nóng)作物 大豆 原產(chǎn)于中國(guó) 已有5000多年的栽培 水稻 其故鄉(xiāng)在中國(guó)南方和印度等地 白菜 源于我國(guó) 約有6000年的種植史 香菇 源于我國(guó) 是江史產(chǎn) 荔枝 原產(chǎn)于我國(guó) 約于1000年前傳入鳊 龍眼 亦稱(chēng)桂圓 源于我國(guó) 1000年前傳入印度 茶葉 原產(chǎn)于我國(guó) 公元806年傳入日本 棗 原產(chǎn)于我國(guó) 有數(shù)千年的栽培史 桑 植桑養(yǎng)蠶起源于我國(guó) 已有5000多年的歷史 思考 火的使用和種植 養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)明對(duì)人類(lèi)的生活產(chǎn)生了什么影響 火的使用是人最終脫離猿的一個(gè)重要標(biāo)志 距今170萬(wàn)年前的中國(guó)元謀猿人遺址中就已經(jīng)有炭屑的痕跡 火的使用 給原始人的生產(chǎn)和生活帶來(lái)了革命性的變化 陶器就是伴隨著火的使用而誕生的 種植 養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)明對(duì)人類(lèi)的生活產(chǎn)生了巨大的影響 因?yàn)槟菚r(shí)是人類(lèi)從野蠻社會(huì)走向文明社會(huì)的農(nóng)耕文明和游牧文明的基本所在 所以對(duì)人類(lèi)的生活產(chǎn)生了巨大的影響 同學(xué)們 上了這節(jié)課 你們學(xué)到了些什么 課后作業(yè) 課后多找一些在遠(yuǎn)古時(shí)代的一些資料 了解我們祖先的生活情景 謝謝大家 第二課時(shí)古人的歌謠 農(nóng)諺一 導(dǎo)入大家都喜歡歌謠嗎 云下山 地不干 云絞云 雨淋淋 黑云接駕 不陰就下 云低要雨 云高轉(zhuǎn)晴 云向東 有雨變成風(fēng) 云向南 水漣漣 云向西 下地披衣 你還知道哪些農(nóng)諺 古人的歌謠 并思考 這些農(nóng)諺是誰(shuí)總結(jié)出來(lái)的 農(nóng)諺是勞動(dòng)人民長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐中積累起來(lái)的經(jīng)驗(yàn)結(jié)晶 它對(duì)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必然起著一定的指導(dǎo)作用 農(nóng)諺在生產(chǎn)上的作用 農(nóng)諺是勞動(dòng)人民長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐中積累起來(lái)的經(jīng)驗(yàn)結(jié)晶 它對(duì)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必然起著一定的指導(dǎo)作用 特別是在封建社會(huì)中 勞動(dòng)人民被剝奪了讀書(shū)識(shí)字的權(quán)利 他們的經(jīng)驗(yàn)主要靠 父詔其子 兄詔其弟 的口頭相傳方式流傳和繼承下來(lái) 農(nóng)諺就是其中的一個(gè)方面 例如 在封建社會(huì)時(shí)期 還沒(méi)有同代的溫度計(jì) 濕度計(jì)等儀器 農(nóng)民就拿多年生樹(shù)木的生長(zhǎng)狀態(tài)作為預(yù)告農(nóng)事季節(jié)的依據(jù) 因?yàn)槎嗄晟鷺?shù)木的生長(zhǎng)在一定程度上反映了一定的客觀氣候條件 于是產(chǎn)生了 要知五谷 先看五木 的農(nóng)諺 在指導(dǎo)播種期方面 有許多反映物候?qū)W的諺語(yǔ) 如 梨花白 種大豆 樟樹(shù)落葉桃花紅 白豆種子好出甕 以及 青蛙叫 落谷子 等等 更多的是根據(jù)二十四節(jié)氣指出各種作物的適宜播種時(shí)期 如 白露早 寒露遲 秋分草子正當(dāng)時(shí) 白露白 正好種蕎麥 等 農(nóng)民有了這些農(nóng)諺就能掌握適時(shí)播種 另外如 立冬蠶豆小雪麥 一生一世趕勿著 十月種油 不夠老婆搽頭 等諺語(yǔ) 卻是失敗教訓(xùn)的總結(jié) 提醒人們要抓緊季節(jié) 不誤農(nóng)時(shí) 我們有24節(jié)氣 在我們?nèi)諝v就有他們的名稱(chēng) 說(shuō)說(shuō)這些節(jié)氣與農(nóng)業(yè)和人們的生活有什么關(guān)系 從二十四節(jié)氣的命名可以看出 節(jié)氣的劃分充分考慮了季節(jié) 氣候 物候等自然現(xiàn)象的變化 其中 立春 立夏 立秋 立冬是用來(lái)反映季節(jié)的 將一年劃分為春 夏 秋 冬四個(gè)季節(jié) 反映了四季的開(kāi)始 春分 秋分 夏至 冬至是從天文角度來(lái)劃分的 反映了太陽(yáng)高度變化的轉(zhuǎn)折點(diǎn) 二十四節(jié)氣為中國(guó)大眾所普遍接受 日常生活中隨處可見(jiàn)二十四節(jié)氣的影響 一些節(jié)氣和民間文化相結(jié)合 已經(jīng)成為人們的固定節(jié)日 最著名的清明 立春 立夏 冬至都融入了節(jié)日的氛圍 夏至 暑伏也與日常生活緊密相連 以致民間有 冬至餃子 夏至面 頭伏餃子 二伏面 三伏烙餅攤雞蛋 冬練三九 夏練三伏 的說(shuō)法 在這些節(jié)令中 往往伴有豐富多彩的民俗活動(dòng) 二十四節(jié)氣這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)十分豐富 其中既包括相關(guān)的諺語(yǔ) 歌謠 傳說(shuō)等 又有傳統(tǒng)生產(chǎn)工具 生活器具 工藝品 書(shū)畫(huà)等藝術(shù)作品 還包括與節(jié)令關(guān)系密切的節(jié)日文化 生產(chǎn)儀式和民間風(fēng)俗 二十四節(jié)氣是中國(guó)古代農(nóng)業(yè)文明的具體表現(xiàn) 具有很高的農(nóng)業(yè)歷史文化的研究?jī)r(jià)值 民以食為天 幾千年來(lái) 中國(guó)人不僅學(xué)會(huì)了種植和養(yǎng)殖 還創(chuàng)造了自己獨(dú)特的食文化 中華食文化 飛翔藍(lán)天 很簡(jiǎn)單的食品 就可以設(shè)計(jì)成藝術(shù)造型 一團(tuán)面轉(zhuǎn)眼間變成了細(xì)如絲的面條 河北省新鄭李崗出土的石棒和石磨 餐桌上的文化 中華飲食文化有什么特點(diǎn) 中國(guó)飲食文化是一種廣視野 深層次 多角度 高品位的悠久區(qū)域文化 是中華各族人民在100多萬(wàn)年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中 在食源開(kāi)發(fā) 食具研制 食品調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造 積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富 筷子的歷史中國(guó)人使用筷子 大約在三千多年以前 其實(shí) 在使用筷子之前 我們的祖先同樣也經(jīng)歷了一個(gè)用手抓飯吃的過(guò)程 但熱粥湯羹又如何抓取得了呢 于是不得不隨地折取一些草莖木棍來(lái)幫助 筷子 可謂是中國(guó)的國(guó)粹 它既輕巧又靈活 在世界各國(guó)的餐具中獨(dú)樹(shù)一幟 被西方人譽(yù)為 東方的文明 我國(guó)使用筷子的歷史可追溯到商代 史記 微子世家 中有 紂始有象箸 的記載 紂為商代末期君主 以此推算 我國(guó)至少有三千多年的用筷歷史了 先秦時(shí)期稱(chēng)筷子為 挾 秦漢時(shí)期叫 箸 古人十分講究忌諱 因 箸 與 住 字諧音 住 有停止之意 乃不吉利之語(yǔ) 所以就反其意而稱(chēng)之為 筷 這就是筷子名稱(chēng)的由來(lái) 吃中的故事 請(qǐng)同學(xué)們看書(shū)上P32頁(yè)的屈原的故事 了解了解粽子的來(lái)歷 屈原像屈平 約前340 約前278 字原 通常稱(chēng)為屈原 羋姓屈氏 又自云名正則 字靈均 漢族 戰(zhàn)國(guó)末期楚國(guó)丹陽(yáng) 今湖北秭歸 人 楚武王熊通之子屈瑕的后代 屈原雖忠事楚懷王 但卻屢遭排擠 懷王死后又因頃襄王聽(tīng)信讒言而被流放 最終投汨羅江而死 屈原是中國(guó)最偉大的浪漫主義詩(shī)人之一 也是我國(guó)已知最早的著名詩(shī)人 世界文化名人 他創(chuàng)立了 楚辭 這種文體 也開(kāi)創(chuàng)了 香草美人 的傳統(tǒng) 你們有誰(shuí)知道屈原和粽子的故事嗎 屈原 讓我們來(lái)看看粽子的來(lái)歷吧 粽子的來(lái)歷是源于紀(jì)念屈原據(jù) 史記 屈原賈生列傳 記載 屈原 是春秋時(shí)期楚懷王的大臣 他倡導(dǎo)舉賢授能 富國(guó)強(qiáng)兵 力主聯(lián)齊抗秦 遭到貴族子蘭等人的強(qiáng)烈反對(duì) 屈原遭饞去職 被趕出都城 流放到沅 湘流域 他在流放中 寫(xiě)下了憂(yōu)國(guó)憂(yōu)民的 離騷 天問(wèn) 九歌 等不朽詩(shī)篇 獨(dú)具風(fēng)貌 影響深遠(yuǎn) 因而 端午節(jié)也稱(chēng)詩(shī)人節(jié) 公元前278年 秦軍攻破楚國(guó)京都 屈原眼看自己的祖國(guó)被侵略 心如刀割 但是始終不忍舍棄自己的祖國(guó) 于五月五日 在寫(xiě)下了絕筆作 懷沙 之后 抱石投汨羅江身死 以自己的生命譜寫(xiě)了一曲壯麗的愛(ài)國(guó)主義樂(lè)章 傳說(shuō)屈原死后 楚國(guó)百姓哀痛異常 紛紛涌到汨羅江邊去憑吊屈原 漁夫們劃起船只 在江上來(lái)回打撈他的真身 有位漁夫拿出為屈原準(zhǔn)備的飯團(tuán) 雞蛋等食物 撲通 撲通 地丟進(jìn)江里 說(shuō)是讓魚(yú)龍蝦蟹吃飽了 就不會(huì)去咬屈大夫的身體了 人們見(jiàn)后紛紛仿效 一位老醫(yī)師則拿來(lái)一壇雄黃酒倒進(jìn)江里 說(shuō)是要藥暈蛟龍水獸 以免傷害屈大夫 后來(lái)為怕飯團(tuán)為蛟龍所食 人們想出用楝樹(shù)葉包飯 外纏彩絲 發(fā)展成棕子 以后 在每年的五月初五 就有了龍舟競(jìng)渡 吃粽子 喝雄黃酒的風(fēng)俗 以此來(lái)紀(jì)念?lèi)?ài)國(guó)詩(shī)人屈原 中國(guó)和西方 以美國(guó)為代表 社會(huì)文化 歷史發(fā)展的不同造就了中西餐飲文化的差別 有人形象地說(shuō) 如果說(shuō)中餐大餐文化像是一首混聲大合唱 那西餐 大餐 就像是一支浪漫的小夜曲 如果說(shuō)中餐館充滿(mǎn)了一股陽(yáng)剛之氣 那西餐廳則富有一種陰柔之美 中餐館營(yíng)造的是一種公眾交友的場(chǎng)所 而西餐廳則是在制造私密幽會(huì)的空間 可見(jiàn)中西餐飲文化本質(zhì)的差異 理解這些差異 分析比較這些差異 在經(jīng)營(yíng)管理中巧妙地處理這些差異 是中餐連鎖企業(yè)面臨的一個(gè)重要的問(wèn)題 一 中餐餐飲文化 中國(guó)餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng) 是中華民族文化寶庫(kù)的重要組成部分 與法國(guó) 土耳其烹飪并稱(chēng)世界三大烹飪體系 也是我們中華兒女為之驕傲和自豪的地方 中餐文化具有絢麗多彩的文化內(nèi)涵和雄厚堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ) 以味為核心 以養(yǎng)為目的 是文化 科學(xué) 藝術(shù)的結(jié)晶 不同的地理位置 不同的民族 有著不同風(fēng)格但同樣是無(wú)與倫比的餐飲文化 品種眾多 風(fēng)味獨(dú)特的地方佳肴 香飄四海 風(fēng)靡萬(wàn)方 深深地吸引著無(wú)數(shù)的海外愛(ài)好者 還可以說(shuō) 飲食功夫也是一種學(xué)問(wèn) 一種特色的突出 一種交流的途徑 讓我們一起來(lái)看一看中餐吧 二 西餐餐飲文化 西餐文化與中餐文化有很大的區(qū)別 西餐文化是在西方傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上 經(jīng)過(guò)現(xiàn)代工業(yè)文化的不斷改進(jìn)而形成的 其中無(wú)形地滲透著西方文化傳統(tǒng)的一些方面 如 平等 自由 衛(wèi)生 隱私 等文化內(nèi)涵 讓我們?cè)賮?lái)看看西餐吧 中西飲食比較 中國(guó)與西方的食物有什么不同 1 中國(guó) 風(fēng)味多味講究美感食醫(yī)結(jié)合西方國(guó)家 加工精細(xì)重視調(diào)味2 中國(guó)以五谷雜糧為主 西方以面包牛羊肉為主3 中國(guó)飲食要講究煎 炒 烹 炸等多種烹飪方法 西方飲食主要就是烤 然后抹果醬 抹黃油 或者涼伴 4 中國(guó)飲食一個(gè)菜可以做出多種味道 西方呢不是甜的就是咸的 5 中國(guó)飲食講究色 香 味 形 器 西方是一種理性飲食觀念 講究一天要攝取多少熱量 維生素 蛋白質(zhì)等等 6 中國(guó)人的以植物為主菜 與佛教徒的鼓吹有著千縷萬(wàn)絲的聯(lián)系 他們視動(dòng)物為 生靈 而植物則 無(wú)靈 所以 主張素食主義 西方人認(rèn)為菜肴是充饑的 所以專(zhuān)吃大塊肉 整塊雞等 硬菜 中國(guó)與西方的食物有各有什么利與弊呢 下一頁(yè) 中西餐的利與弊 中餐的利1 中國(guó)餐桌多以圓形為主 意喻團(tuán)圓和睦 主賓相攜而坐 氣氛溫馨 尤其若逢佳節(jié) 一大家人圍桌而坐 那種歡快的氣氛是難以比擬的 且中餐圓桌 可以坐納更多的人 大家間距離縮短 且每人可以?shī)A菜的距離也相等 2 中餐不采用分盤(pán)制 其實(shí)使用餐者的距離再一次拉近 而就日常的情況來(lái)看 這樣的做法更有利于食客各取所需 減少浪費(fèi) 3 中餐有 讓菜 的禮儀習(xí)慣 這其實(shí)反映的是一種熱情好客 敬老愛(ài)幼的民族特征 比如遇到大菜 要請(qǐng)最長(zhǎng)者先動(dòng)筷 魚(yú)頭要對(duì)眾人尊敬的主位 中餐的弊1 中餐禮儀不采用分盤(pán)制 相較西餐 其實(shí)略有不雅 比如有些外國(guó)人到現(xiàn)在也不習(xí)慣跟其他人夾一個(gè)盤(pán)子里的菜 因?yàn)闀?huì)覺(jué)得不衛(wèi)生 2 中餐禮儀中還有勸加飯菜的習(xí)慣 但有時(shí)候會(huì)使被勸菜的客人難堪無(wú)奈 大家事實(shí)上都會(huì)碰到類(lèi)似已經(jīng)很飽了 還被主人家勸吃這吃那的經(jīng)歷 西餐的利1 現(xiàn)在中餐也吸收了一些西餐菜式的做法 很多中國(guó)廚師甚至已經(jīng)開(kāi)始使用一些西餐的調(diào)味品及烹飪用具來(lái)做中餐了 這使得中餐的口味更多樣化 更有新鮮感了 2 西餐講究的是搭配 并且盡可能的不破壞食物的營(yíng)養(yǎng) 所以這些對(duì)于只著重口味的大部份中國(guó)廚師來(lái)說(shuō)也是一個(gè)新的挑戰(zhàn) 他們也在慢慢地吸取一些經(jīng)驗(yàn) 西餐的弊1 西餐進(jìn)入到中國(guó)餐飲業(yè) 基本上是沒(méi)有失敗的 這無(wú)疑是對(duì)中餐最大的沖擊 但凡在國(guó)內(nèi)說(shuō)到哪里哪里的西餐 很多人都會(huì)自然地跟兩個(gè)符號(hào)聯(lián)系到一起 貴 高檔次 同樣西餐餐廳和中餐餐廳 消費(fèi)按每個(gè)人來(lái)說(shuō) 西餐的費(fèi)用絕對(duì)是中餐的兩到三倍 這么貴的價(jià)格 人們不但不覺(jué)得貴 反而樂(lè)意前往 因?yàn)榈轿鞑蛷d吃飯 似乎也是一種身份的象征 同學(xué)們 上了這節(jié)課 你們學(xué)到了什么 謝謝大家