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1、第七章第七章 吃的明明白白吃的明明白白羅田縣嚴(yán)家坳中學(xué)劉維 吃吃 什什 么么 食物的分類食物的分類食物可分為食物可分為 和和 。（ ）指谷類食物，包括：大米、）指谷類食物，包括：大米、小米、大麥、小麥、玉米和高粱等。小米、大麥、小麥、玉米和高粱等。（ ）：指蔬菜和肉類等，包括）：指蔬菜和肉類等，包括蔬菜類、水果類、豆類、肉類（畜蔬菜類、水果類、豆類、肉類（畜和禽類）、魚類、蛋類、奶類等。和禽類）、魚類、蛋類、奶類等。食物的分類食物的分類食物可分為食物可分為主食型主食型和和副食型副食型。主食。主食指谷類食物，包括：大米、小米、指谷類食物，包括：大米、小米、大麥、小麥、玉米和高粱等。副食：大麥、小
2、麥、玉米和高粱等。副食：指蔬菜和肉類等，包括蔬菜類、水指蔬菜和肉類等，包括蔬菜類、水果類、豆類、肉類（畜和禽類）、果類、豆類、肉類（畜和禽類）、魚類、蛋類、奶類等。魚類、蛋類、奶類等。葷食、素食 利于弊 葷食:能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，葷食中維生素A、D及磷、鈣元素比植物性食品豐富，特別是維生素B12(參與制造骨髓紅參與制造骨髓紅細(xì)胞，防止惡性貧血；防止大腦神經(jīng)受到破壞細(xì)胞，防止惡性貧血；防止大腦神經(jīng)受到破壞)只能從葷食中獲取。但長期過量的葷食也會導(dǎo)致血清中游離脂肪酸釋放增多，逐漸在體內(nèi)堆積，導(dǎo)致肥胖、高脂血癥，由此引起血液的飽和，會導(dǎo)致膽結(jié)石的形成等。 素食：能有效降低患癌癥、心臟病和高血壓的危險，
3、但對處于長身體階段的你來說，長期素食不僅不利于你的生長發(fā)育，還會對你的健康不利，偏素食會導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入過少，使機體抵抗力下降，還可導(dǎo)致人體必需的某些微量元素攝入不足，引發(fā)某些疾病。平衡膳食寶塔組成平衡膳食寶塔組成科學(xué)的膳食原則是什么科學(xué)的膳食原則是什么平衡膳食、合理營養(yǎng)、清淡雜食平衡膳食、合理營養(yǎng)、清淡雜食七大營養(yǎng)素七大營養(yǎng)素七大營養(yǎng)素七大營養(yǎng)素 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 脂肪脂肪 碳水化合物（糖）碳水化合物（糖） 維生素維生素 礦物質(zhì)（無機鹽）礦物質(zhì)（無機鹽） 水水 膳食纖維膳食纖維吃的太少的飲料-乳類 牛奶是一種理想的食品，營養(yǎng)成分豐富合理。牛奶中還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鉀、鎂等，其中鈣既豐富又易被
4、吸收利用，這是其他任何食品和藥品無法比擬的。 睡前喝牛奶：在夜間人體為了維持正常的血鈣水平，常常不得不動用鈣庫-骨骼中的鈣，這就容易造成骨骼缺鈣，而睡前喝牛奶能及時補充和備用一部分鈣，可以為夜間低血鈣水平階段提供鈣源，阻斷體內(nèi)動用骨鈣，保護骨骼。同時，牛奶中的某些物質(zhì)有鎮(zhèn)靜和催眠作用，有利于睡眠。生命之源-水 飲水除了有調(diào)節(jié)體溫、排除廢物等功效外，還真有許多特殊作用,如鎮(zhèn)靜、促進呼吸、潤滑關(guān)節(jié)、保護眼睛等等。 飲水需要注意：少飲多次，不能牛飲，如果一次喝的太多會加重胃腸及泌尿系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，對健康不利。一般三餐前半小時喝點水，可以促進消化液的分泌。沒有營養(yǎng)的營養(yǎng)素-膳食纖維 膳食纖維有很強的持水性
5、，可以增加人體排便的體積與速度，減輕直腸內(nèi)壓力，使毒物迅速排除體外。 膳食纖維的體積較大，縛水之后的體積更大，易引起飽腹感，對預(yù)防肥胖癥大有益處。 提高人體免疫力，降脂降糖，通便減肥，解毒防癌。初中階段應(yīng)吃的食物初中階段應(yīng)吃的食物平時應(yīng)吃的食物：平時應(yīng)吃的食物： 初中學(xué)生需要補充大量的蛋白質(zhì)、初中學(xué)生需要補充大量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)（鈣、鐵、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)（鈣、鐵、磷）等營養(yǎng)物質(zhì)，首先應(yīng)多吃磷）等營養(yǎng)物質(zhì)，首先應(yīng)多吃葷食葷食，還要吃足量的牛奶、豆類和蔬菜水果還要吃足量的牛奶、豆類和蔬菜水果類等食物。類等食物。 初中生每日應(yīng)堅持喝兩杯（初中生每日應(yīng)堅持喝兩杯（250ml2
6、50ml）牛奶。牛奶。體育鍛煉后應(yīng)吃的食物體育鍛煉后應(yīng)吃的食物: :含充足熱能、蛋白質(zhì)、無機鹽和維生含充足熱能、蛋白質(zhì)、無機鹽和維生素等營養(yǎng)素的食物。素等營養(yǎng)素的食物。多食豆腐及豆制品、蔬菜和水果等堿多食豆腐及豆制品、蔬菜和水果等堿性食物。性食物。補充適量的糖分、無機鹽和水，喝水補充適量的糖分、無機鹽和水，喝水不能牛飲，應(yīng)少量多次為宜。不能牛飲，應(yīng)少量多次為宜。 堿性食品堿性食品 酸性食品酸性食品常見的堿性食品：常見的堿性食品：水果類：水果類：橘子、葡萄、橘子、葡萄、香蔥、梨、蘋果、柿香蔥、梨、蘋果、柿子等子等蔬菜類：蔬菜類：菠菜、卷心菜、籮菠菜、卷心菜、籮卜、青筍、胡籮卜、西紅柿、卜、青筍、
7、胡籮卜、西紅柿、馬鈴薯、黃瓜等馬鈴薯、黃瓜等奶及奶制品奶及奶制品 豆制品豆制品豌豆、豌豆、綠豆、赤豆等綠豆、赤豆等堿性食品之王海帶堿性食品之王海帶常見的酸性食品常見的酸性食品肉類肉類：豬、牛、雞、鴨肉等：豬、牛、雞、鴨肉等帶有酸味的食物并非就是酸性帶有酸味的食物并非就是酸性食品，如：柑、橘、杏等食品，如：柑、橘、杏等動物食品中的奶類和動物血都動物食品中的奶類和動物血都屬于堿性食品屬于堿性食品練習(xí)題練習(xí)題1.1.人體三大能量物質(zhì)：人體三大能量物質(zhì)：_、_ _ 和和_。2.2.我國居民的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三者供給量的比例應(yīng)分我國居民的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三者供給量的比例應(yīng)分別占總熱量的：別占總熱量的：_
8、 _ 、 _、_ _ 。3.3.每年的每年的_ _ 月月_日是中國學(xué)生營養(yǎng)日。日是中國學(xué)生營養(yǎng)日。4 4進食四要訣：進食四要訣：1 1、進食宜緩、進食宜緩2 2、_3 3、食后、食后漱口漱口4 4、食后散步。、食后散步。5.5.口味以清淡為宜：口味以清淡為宜：1 1、_2 2、節(jié)鹽少糖。、節(jié)鹽少糖。6.6.保存食物的方法：、保存食物的方法：、_2 2、腌制食品。、腌制食品。7. 7. 理想的膳食應(yīng)該是：理想的膳食應(yīng)該是：_ _ 、 _ _ 、 _。練習(xí)題練習(xí)題1.1.人體三大能量物質(zhì)：人體三大能量物質(zhì)：糖、脂肪和糖、脂肪和蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)。2.2.我國居民的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三者供給量的比例應(yīng)分我國
9、居民的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三者供給量的比例應(yīng)分別占總熱量的：別占總熱量的：60607070、20%-25% 20%-25% 、10%-15%10%-15% 。3.3.每年的每年的_ _5 5_ _ 月月_ _2020_ _日是中國學(xué)生營養(yǎng)日。日是中國學(xué)生營養(yǎng)日。4 4進食四要訣：進食四要訣：1 1、進食宜緩、進食宜緩2 2、_ _進食宜樂進食宜樂_ _3 3、食后、食后漱口漱口4 4、食后散步。、食后散步。5.5.口味以清淡為宜：口味以清淡為宜：1 1、_ _不油膩不油膩_ _2 2、節(jié)鹽少糖。、節(jié)鹽少糖。6.6.保存食物的方法：、保存食物的方法：、冰箱低溫保存冰箱低溫保存2 2、腌制食品。、腌制
10、食品。7. 7. 理想的膳食應(yīng)該是：理想的膳食應(yīng)該是：平衡膳食平衡膳食 、 合理營養(yǎng)合理營養(yǎng) 、清淡、清淡雜食。雜食。8. 8. 正確飲用牛奶正確飲用牛奶牛奶中的某些物質(zhì)有鎮(zhèn)靜、催眠作用，有助牛奶中的某些物質(zhì)有鎮(zhèn)靜、催眠作用，有助于睡眠，且于睡眠，且_是補鈣的最佳時間。是補鈣的最佳時間。9. 9. 兩餐間隔的時間應(yīng)以兩餐間隔的時間應(yīng)以_小時小時為宜。需要注意的是，用膳前后不宜參加劇為宜。需要注意的是，用膳前后不宜參加劇烈的體育運動。一般飯前、飯后烈的體育運動。一般飯前、飯后_分分鐘運動。鐘運動。10. 10. 一日食物的分配應(yīng)與作息時間相適一日食物的分配應(yīng)與作息時間相適應(yīng)。一般早餐占一日總熱能
11、的應(yīng)。一般早餐占一日總熱能的_,_,中餐中餐占一日總熱能的占一日總熱能的_,_,晚餐占一日總熱能晚餐占一日總熱能的的_。 8. 8. 正確飲用牛奶正確飲用牛奶牛奶中的某些物質(zhì)有鎮(zhèn)靜、催眠作用，有助牛奶中的某些物質(zhì)有鎮(zhèn)靜、催眠作用，有助于睡眠，且于睡眠，且_ _睡前睡前_ _是補鈣的最佳時間。是補鈣的最佳時間。9. 9. 兩餐間隔的時間應(yīng)以兩餐間隔的時間應(yīng)以_ _4 46 6_ _小時為小時為宜。需要注意的是，用膳前后不宜參加劇烈宜。需要注意的是，用膳前后不宜參加劇烈的體育運動。一般飯前、飯后的體育運動。一般飯前、飯后_ _3030_ _分鐘運動。分鐘運動。10. 10. 一日食物的分配應(yīng)與作息時間相適一日食物的分配應(yīng)與作息時間相適應(yīng)。一般早餐占一日總熱能的應(yīng)。一般早餐占一日總熱能的_ _3030_,_,中餐中餐占一日總熱能的占一日總熱能的_ _4040_,_,晚餐占一日總熱能晚餐占一日總熱能的的_ _3030_ _。 寄語寄語 通過與同學(xué)的討論，合作學(xué)習(xí)，共同做到通過與同學(xué)的討論，合作學(xué)習(xí)，共同做到科學(xué)飲食、合理營養(yǎng)，養(yǎng)成良好的營養(yǎng)習(xí)科學(xué)飲食、合理營養(yǎng)，養(yǎng)成良好的營養(yǎng)習(xí)慣。慣。 通過查閱書刊和看電視等方式，增加自己通過查閱書刊和看電視等方式，增加自己在飲食、營養(yǎng)等方面的知識。在飲食、營養(yǎng)等方面的知識。 做家庭的健康顧問做家庭的健康顧問謝謝同學(xué)們！謝謝同學(xué)們！
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