垃圾食品教案.doc
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. 垃圾食品 教學(xué)目標(biāo): 1、了解垃圾食品的制作過程 2、了解哪些是垃圾食品 3、了解垃圾食品的危害 4、拒絕垃圾食品 教學(xué)重點: 飲食垃圾食品的危害 教學(xué)難點: 拒絕垃圾食品 教學(xué)過程 創(chuàng)設(shè)情景,引入新課 1、讓同學(xué)們談?wù)勛约簮鄢缘牧闶? 讓同學(xué)們說說自己愛吃的方便面的總類 如:國內(nèi)美味:紅燒牛肉面,香辣牛肉面,麻辣牛肉面,香菇燉雞面,酸菜牛肉面,西紅柿打鹵面,酸菜雞仔面,香薰臘肉面。 2、方便面,又稱泡面、快熟面、速食面、即食面,香港則稱之為公仔面,是一種可在短時間之內(nèi)煮熟食用的面制食品。方便面的原理是利用棕櫚油將已煮熟與調(diào)味的面條硬化,并壓制成塊狀,食用前以熱水沖泡,用熱水溶解棕櫚油,并將面條加熱泡軟,數(shù)分鐘內(nèi)便可食用。 據(jù)2000年日本的一個民意調(diào)查顯示,方便面被認(rèn)為是日本上個世紀(jì)最重要的發(fā)明,卡拉OK次之。2002年全球共消費方便面550億袋。 面體 油炸面體 最初方便面的雛形產(chǎn)品所使用的面體,據(jù)說一開始是為了將水分去掉并將油香融入面中而發(fā)明,但卻因為需要長久保存而需要大量添加防腐劑。 紅麴面體 近日因倡導(dǎo)低卡路里食物理念而興起的面體。但卻因為不怎么美味而不受歡迎。 非油炸面體 是近日為了對付油炸面體的健康堪憂而發(fā)明之面體,省略了油炸的過程所以不含棕櫚油和飽和脂肪酸。是較為健康的面體,味道也可以與油炸面體相媲美,前景令人看好。 3、配料 方便面產(chǎn)品除了面身之外,多半也包含了經(jīng)過干燥處理的配料,如脫水蔬菜、脫水肉類等。隨著食品科技進(jìn)步,真空封裝的食品調(diào)理包也出現(xiàn)在一些高價的方便面產(chǎn)品里。 烹調(diào)方式 方便面除了是可以速食食用外,在某些地區(qū)也有人以烹調(diào)的方式食用方便面,例如以一般煮面條的方式煮方便面。在臺灣的金門等地區(qū)流行一種炒方便面,就是將方便面先煮過后,然后下鍋炒,搭配菜葉或肉絲一同食用。 雖然方便面是設(shè)計成沖泡后食用,但是也有人不經(jīng)沖泡便直接吃,在臺灣某些品牌的方便面,例如“王子面”、“科學(xué)面”、泰國出產(chǎn)的“媽咪面”等,人們多半便是直接壓碎后混合調(diào)味粉(或再搖勻)當(dāng)作零食食用。據(jù)說這種吃法很有可能是小學(xué)生發(fā)明的。 在臺灣,鹵味攤販有時候用方便面做為材料之一。 在香港,茶餐廳可吃到的“撈丁”是方便面以拌面的方式食用,把五香肉丁放上面上拌勻來吃;亦有炒方便面、及在煮好的方便面上放一塊片裝乾酪作配料等不同的吃法。 在澳門,到永安咖啡室可吃到葡式風(fēng)味的出前一丁,如黃姜豬肉、煙鴨胸、咸牛利等等。 在韓國,部隊鍋也有利用方便面作為配料。 4、營養(yǎng) 棕櫚油的主要成分是飽和脂肪酸,在室溫下為固態(tài)。飽和脂肪酸的特性是不容易氧化,但是卻對人的健康不利。為進(jìn)一步避免棕櫚油氧化,廠商還會添加維生素E作為抗氧化劑。 制造 就目前市面有售的方便面來說,絕大多數(shù)都是在工廠中以機(jī)器大量生產(chǎn),幾乎看不到手工制的方便面。因為多半是工廠生產(chǎn)包裝,人們多半以包裝方式區(qū)分方便面:碗面是以聚苯乙烯(港俗稱:發(fā)泡膠;臺俗稱:保麗龍)碗或紙碗封裝的方便面、杯面是以紙杯包裝,另外常見的就是以塑膠或紙包裝,要食用時自行放置到碗內(nèi)沖泡熱水。在面條類型上,由于最早出現(xiàn)于日本市場,因此早期方便面多是日本拉面,后來才逐漸有烏龍面等不同的方便面。 安全堪慮 但就因為包裝方便面的碗的成分是聚苯乙烯的關(guān)系,然而聚苯乙烯本身不耐熱,遇上熱水后常與湯汁混在一起下肚而凝結(jié)在胃壁上造成無法正常消化食物。 * 調(diào)味料包也有可能為了長久保存也因此大量添加防腐劑。有些價格較為昂貴的方便面里面通常有軟性罐頭,這也是一種保存的方法。 環(huán)保問題 即食面在大部分地區(qū)以碗、杯的形式售賣,因其中的叉子或湯匙是即用即棄,連同包裝碗,從而制造大量垃圾。 方便面的危害 1、油炸面沒有營養(yǎng):油炸的方便面塊是沒有什么營養(yǎng)的,因為既要保證有彎彎曲曲的形狀(為了不在泡水的時候讓面條粘在一起),還要保證可以存放很久不變質(zhì),所以方便面不僅沒有營養(yǎng),其中還有不少危害健康的物質(zhì)。 2、調(diào)味料口味太重:很多人都覺得方便面的味道很香,但吃了以后回味卻不怎么樣。這是因為調(diào)味包里面加了很多添加劑,可以擾亂味覺敏感,多吃這些濃重而辛辣的味道,會讓人漸漸地對清淡而需要細(xì)品的食物喪失興趣,吃的享受慢慢變成了“重口味”的追求。 3、塑料“方便面碗”有毒有害:方便面碗的確很方便,吃完了就不用洗碗了。但是在泡面的時候,面碗里面的有害成分都會溶解出來,分散到面湯里面,被人吃下肚之后,等于是一種慢性中毒。 非油炸的方便面就健康嗎?很多人認(rèn)為非油炸的方便面就比較健康,其實這也是片面的。除了面餅,其他的制作流程基本是一樣的。區(qū)別就在于油炸面餅是150度的高溫油炸,非油炸的面餅是烘干的。油炸的面餅口味比非油炸的好,但兩者的營養(yǎng)成分其實也差不了多少,很難說非油炸就健康,即便是健康了那么一點點,加上同樣的調(diào)味包和塑料面碗,怎么也稱不上是健康食品。 所以,說方便面是垃圾食品,的確是沒講錯??傊?,方便面是一種“救急”的食品,不能用作日常飲食。 案例 1、老板:“我們不吃這些東西” 9日,剛被查處的“湖南敏敏食品廠”老板萬某趕到了他的作坊,望著已被執(zhí)法人員收繳的物品,他感覺很無奈。隨后,本報記者與萬某進(jìn)行了一場面對面的交談。記者:“你從哪里來?廠開了多久了?”萬:“我就是后湖鄉(xiāng)蘆家灣的村民,辦了這個廠。廠搞的時間也不長,只不過是混口飯吃?!庇浾撸骸澳汩_食品廠,怎么不辦任何手續(xù)就經(jīng)營呢?”萬:“我在辦,只是還沒辦下來”(根據(jù)其食品廠的衛(wèi)生條件,執(zhí)法人員稱,根本不可能辦得下來)記者:“把食品放在地上做,你能保證食用者的安全嗎?”(萬某沉默,局促地轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)身。)記者:“你一天能生產(chǎn)多少辣條?每一袋辣條能賺多少錢?”萬:“我這是小本生意,一天也做不出幾箱來,一箱賣出去,我也就賺幾毛錢,加上這里還要用水用電,工人還要工錢,要吃喝。真賺不了多少錢?!庇浾撸骸澳愕臇|西都賣到哪里?”(萬某再次沉默)記者:“這是你們親手做的食品,你們自己會不會吃?”萬:“不吃”。 作坊里的工人們則對記者避之惟恐不及,當(dāng)記者問到他們會不會吃自己生產(chǎn)出來的這些食品時,他們一邊閃躲,一邊搖頭。 2、打工仔:老鼠屎混進(jìn)加工原料 “這些食品加工廠都建在比較隱蔽的民房內(nèi),廠主一般是一次性購進(jìn)大量面粉,然后隨意堆放在潮濕、裸露的地面,常常會有一些老鼠之輩光顧。老鼠屎與食鹽、香料、辣椒、味精等混合在一起,直接進(jìn)入了第二道程序?!? 一位曾在當(dāng)?shù)貜氖录庸ぢ槔笔焓车拇蚬ぷ邢蛴浾咧v述了整個生產(chǎn)的詳細(xì)過程。在被查封的食品加工廠內(nèi),記者發(fā)現(xiàn)墻面上竟貼著“嚴(yán)格按程序添加調(diào)料”。 打工仔說:“添加劑最重要的一個環(huán)節(jié)就是適量的色素,否則就難以保證生產(chǎn)出來的食品顏色鮮艷。這也是這類食品廠最“嚴(yán)格”的一套程序?!迸蚧瘷C(jī)是整個麻辣食品生產(chǎn)的核心,但這些機(jī)器因長期未清掃而沾滿了食品的殘渣?;旌虾玫脑媳坏惯M(jìn)膨化機(jī)的進(jìn)料斗。經(jīng)過受熱膨化后,機(jī)器的出口就會根據(jù)不同食品名的要求,制出形狀如大腸、面條等形狀的半成品。 “工人將半成品直接放在地面進(jìn)行冷卻,再使用切割機(jī)進(jìn)行分切,成品的辣條、香雞腸等食品便大功告成。成品從地面轉(zhuǎn)移到一個沾滿油垢的類似門板的操作臺上,工人們赤手先將成品分裝進(jìn)一個個小塑料袋中,然后再將小袋轉(zhuǎn)進(jìn)印制精美的大包裝袋,然后進(jìn)行過塑封口,裝進(jìn)各個品牌特制的紙箱內(nèi),就可出廠銷售了。” 3、零售商:一小攤?cè)帐?00袋 為了追查這些“三無”食品的流向,記者根據(jù)知情者提供的線索,連續(xù)走訪了漢口沿河大道附近的副食品批發(fā)市場等地。很快,記者就發(fā)現(xiàn)了這些伸手一捏就滲出一股劣質(zhì)油的麻辣食品。 這些打著熟食、麻辣招牌的食品,雖然外表看起來差不多,可產(chǎn)地卻涉及了河南、湖北、湖南等地。 一批發(fā)商說:“這些東西并不是專門從外地進(jìn)回的,而是有人專門定時送貨上門,貨源主要來自江岸、硚口和東西湖等區(qū),而送貨的人多是外地口音?!? 昨日,記者走訪我市部分中小學(xué)周邊時發(fā)現(xiàn),不少學(xué)校附近的攤販都有麻辣食品出售。據(jù)稱,各中小學(xué)校的攤點、小商店及代銷點是該類食品的主要市場。令人無法想像的是,令人作嘔的生產(chǎn)過程,生產(chǎn)出的食品,經(jīng)過一番裝扮和流通后,居然成了不少孩子的首選零食。 漢川讀者王某向記者抖開了這些食品在縣市分銷的狀況:“我愛人曾在漢川一學(xué)校附近開了家副食品商店,你們曝光的麻辣食品是店里的暢銷貨,銷售的方式主要是拆開零賣,一包進(jìn)價0.16元”。 王某拿回來可以賣到0.2元到0.3元。生意好的時候,她一天可賣出一兩箱,即五百小袋左右?!拔医?jīng)常到仙桃和漢川等的農(nóng)貿(mào)市場批發(fā),對許多該類食品的批發(fā)市場還比較熟,貨源主要來自武漢和河南,一般分為兩級批發(fā),大批發(fā)商分給中小批發(fā)商,再下發(fā)到各零售點?!? 4、造假者:偽造許可證蒙騙消費者 連日來,本報對江岸區(qū)后湖鄉(xiāng)塔子湖村的“辣條”生產(chǎn)進(jìn)行曝光后,“武漢市劉文斌食品廠”早已望風(fēng)而逃,廠房內(nèi)僅剩下兩臺加工用的膨化機(jī)及生產(chǎn)用的操作臺。執(zhí)法人員當(dāng)即將老板來不及搬走的生產(chǎn)設(shè)備拆除。 岱山工商所所長田躍生說:“我們曾對這類食品廠進(jìn)行過專項的打擊,但設(shè)備、原料等生產(chǎn)成本低,使食品廠的業(yè)主們學(xué)會了使用游擊戰(zhàn)。他們換一個地方僅需千余元又可重新生產(chǎn),使這類違規(guī)生產(chǎn)打而難絕?!? 記者在“文斌食品廠”特制的包裝袋上看到“衛(wèi)生許可證:岸衛(wèi)食字(2002)第0312113號”的字樣。江岸區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所在現(xiàn)場的負(fù)責(zé)人許勇彪介紹說:“我們已查過相關(guān)的資料,根本沒有這個衛(wèi)生許可證的批號。他們這是在利用偽造的許可證蒙騙消費者?!? 其實蒙騙消費者的還不僅如此,其印制的包裝袋花了心思進(jìn)行設(shè)計,盡可能與正宗的食品一致,比如:食用方法、保質(zhì)期、保存方法、生產(chǎn)日期,甚至于還印有不要亂扔包裝袋,請保持環(huán)境衛(wèi)生的標(biāo)志。如果不是行家,很難看出其中有詐。 生產(chǎn)成本低廉,使其銷售價格能夠針對學(xué)生的口袋而定,幾毛錢一小袋,麻辣又迎合了學(xué)生的口味。市場的適銷對路與其包裝的偽裝,是其在市場暢通無阻的兩個主要因素。 小結(jié): 本堂課了解了垃圾食品的制作過程 了解了垃圾食品的危害 知道了垃圾食品的銷售渠道 最后我們要拒絕垃圾食品 精選word范本!- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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