垃圾食品教案.doc

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. 垃圾食品 教學目標： 1、了解垃圾食品的制作過程 2、了解哪些是垃圾食品 3、了解垃圾食品的危害 4、拒絕垃圾食品 教學重點： 飲食垃圾食品的危害 教學難點： 拒絕垃圾食品 教學過程 創(chuàng)設(shè)情景，引入新課 1、讓同學們談談自己愛吃的零食 讓同學們說說自己愛吃的方便面的總類 如：國內(nèi)美味：紅燒牛肉面，香辣牛肉面，麻辣牛肉面，香菇燉雞面，酸菜牛肉面，西紅柿打鹵面，酸菜雞仔面，香薰臘肉面。 2、方便面，又稱泡面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時間之內(nèi)煮熟食用的面制食品。方便面的原理是利用棕櫚油將已煮熟與調(diào)味的面條硬化，并壓制成塊狀，食用前以熱水沖泡，用熱水溶解棕櫚油，并將面條加熱泡軟，數(shù)分鐘內(nèi)便可食用。 據(jù)2000年日本的一個民意調(diào)查顯示，方便面被認為是日本上個世紀最重要的發(fā)明，卡拉OK次之。2002年全球共消費方便面550億袋。 面體 油炸面體 最初方便面的雛形產(chǎn)品所使用的面體，據(jù)說一開始是為了將水分去掉并將油香融入面中而發(fā)明，但卻因為需要長久保存而需要大量添加防腐劑。 紅麴面體 近日因倡導低卡路里食物理念而興起的面體。但卻因為不怎么美味而不受歡迎。 非油炸面體 是近日為了對付油炸面體的健康堪憂而發(fā)明之面體，省略了油炸的過程所以不含棕櫚油和飽和脂肪酸。是較為健康的面體，味道也可以與油炸面體相媲美，前景令人看好。 3、配料 方便面產(chǎn)品除了面身之外，多半也包含了經(jīng)過干燥處理的配料，如脫水蔬菜、脫水肉類等。隨著食品科技進步，真空封裝的食品調(diào)理包也出現(xiàn)在一些高價的方便面產(chǎn)品里。 烹調(diào)方式 方便面除了是可以速食食用外，在某些地區(qū)也有人以烹調(diào)的方式食用方便面，例如以一般煮面條的方式煮方便面。在臺灣的金門等地區(qū)流行一種炒方便面，就是將方便面先煮過后，然后下鍋炒，搭配菜葉或肉絲一同食用。 雖然方便面是設(shè)計成沖泡后食用，但是也有人不經(jīng)沖泡便直接吃，在臺灣某些品牌的方便面，例如“王子面”、“科學面”、泰國出產(chǎn)的“媽咪面”等，人們多半便是直接壓碎后混合調(diào)味粉（或再搖勻）當作零食食用。據(jù)說這種吃法很有可能是小學生發(fā)明的。 在臺灣，鹵味攤販有時候用方便面做為材料之一。 在香港，茶餐廳可吃到的“撈丁”是方便面以拌面的方式食用，把五香肉丁放上面上拌勻來吃；亦有炒方便面、及在煮好的方便面上放一塊片裝乾酪作配料等不同的吃法。 在澳門，到永安咖啡室可吃到葡式風味的出前一丁，如黃姜豬肉、煙鴨胸、咸牛利等等。 在韓國，部隊鍋也有利用方便面作為配料。 4、營養(yǎng) 　　棕櫚油的主要成分是飽和脂肪酸，在室溫下為固態(tài)。飽和脂肪酸的特性是不容易氧化，但是卻對人的健康不利。為進一步避免棕櫚油氧化，廠商還會添加維生素E作為抗氧化劑。 制造 　　就目前市面有售的方便面來說，絕大多數(shù)都是在工廠中以機器大量生產(chǎn)，幾乎看不到手工制的方便面。因為多半是工廠生產(chǎn)包裝，人們多半以包裝方式區(qū)分方便面：碗面是以聚苯乙烯（港俗稱：發(fā)泡膠；臺俗稱：保麗龍）碗或紙碗封裝的方便面、杯面是以紙杯包裝，另外常見的就是以塑膠或紙包裝，要食用時自行放置到碗內(nèi)沖泡熱水。在面條類型上，由于最早出現(xiàn)于日本市場，因此早期方便面多是日本拉面，后來才逐漸有烏龍面等不同的方便面。 安全堪慮 　　但就因為包裝方便面的碗的成分是聚苯乙烯的關(guān)系，然而聚苯乙烯本身不耐熱，遇上熱水后常與湯汁混在一起下肚而凝結(jié)在胃壁上造成無法正常消化食物。 * 調(diào)味料包也有可能為了長久保存也因此大量添加防腐劑。有些價格較為昂貴的方便面里面通常有軟性罐頭，這也是一種保存的方法。 環(huán)保問題 　　即食面在大部分地區(qū)以碗、杯的形式售賣，因其中的叉子或湯匙是即用即棄，連同包裝碗，從而制造大量垃圾。 方便面的危害 　　1、油炸面沒有營養(yǎng)：油炸的方便面塊是沒有什么營養(yǎng)的，因為既要保證有彎彎曲曲的形狀（為了不在泡水的時候讓面條粘在一起），還要保證可以存放很久不變質(zhì)，所以方便面不僅沒有營養(yǎng)，其中還有不少危害健康的物質(zhì)。 　　2、調(diào)味料口味太重：很多人都覺得方便面的味道很香，但吃了以后回味卻不怎么樣。這是因為調(diào)味包里面加了很多添加劑，可以擾亂味覺敏感，多吃這些濃重而辛辣的味道，會讓人漸漸地對清淡而需要細品的食物喪失興趣，吃的享受慢慢變成了“重口味”的追求。 　　3、塑料“方便面碗”有毒有害：方便面碗的確很方便，吃完了就不用洗碗了。但是在泡面的時候，面碗里面的有害成分都會溶解出來，分散到面湯里面，被人吃下肚之后，等于是一種慢性中毒。 　　非油炸的方便面就健康嗎？很多人認為非油炸的方便面就比較健康，其實這也是片面的。除了面餅，其他的制作流程基本是一樣的。區(qū)別就在于油炸面餅是150度的高溫油炸，非油炸的面餅是烘干的。油炸的面餅口味比非油炸的好，但兩者的營養(yǎng)成分其實也差不了多少，很難說非油炸就健康，即便是健康了那么一點點，加上同樣的調(diào)味包和塑料面碗，怎么也稱不上是健康食品。 　　所以，說方便面是垃圾食品，的確是沒講錯?？傊?，方便面是一種“救急”的食品，不能用作日常飲食。 案例 1、老板:“我們不吃這些東西” 9日，剛被查處的“湖南敏敏食品廠”老板萬某趕到了他的作坊，望著已被執(zhí)法人員收繳的物品，他感覺很無奈。隨后，本報記者與萬某進行了一場面對面的交談。記者：“你從哪里來？廠開了多久了？”萬：“我就是后湖鄉(xiāng)蘆家灣的村民，辦了這個廠。廠搞的時間也不長，只不過是混口飯吃。”記者：“你開食品廠，怎么不辦任何手續(xù)就經(jīng)營呢？”萬：“我在辦，只是還沒辦下來”（根據(jù)其食品廠的衛(wèi)生條件，執(zhí)法人員稱，根本不可能辦得下來）記者：“把食品放在地上做，你能保證食用者的安全嗎？”（萬某沉默，局促地轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)身。）記者：“你一天能生產(chǎn)多少辣條？每一袋辣條能賺多少錢？”萬：“我這是小本生意，一天也做不出幾箱來，一箱賣出去，我也就賺幾毛錢，加上這里還要用水用電，工人還要工錢，要吃喝。真賺不了多少錢?！庇浾撸骸澳愕臇|西都賣到哪里？”（萬某再次沉默）記者：“這是你們親手做的食品，你們自己會不會吃？”萬：“不吃”。 作坊里的工人們則對記者避之惟恐不及，當記者問到他們會不會吃自己生產(chǎn)出來的這些食品時，他們一邊閃躲，一邊搖頭。 2、打工仔:老鼠屎混進加工原料 “這些食品加工廠都建在比較隱蔽的民房內(nèi)，廠主一般是一次性購進大量面粉，然后隨意堆放在潮濕、裸露的地面，常常會有一些老鼠之輩光顧。老鼠屎與食鹽、香料、辣椒、味精等混合在一起，直接進入了第二道程序。” 　　一位曾在當?shù)貜氖录庸ぢ槔笔焓车拇蚬ぷ邢蛴浾咧v述了整個生產(chǎn)的詳細過程。在被查封的食品加工廠內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)墻面上竟貼著“嚴格按程序添加調(diào)料”。 　　打工仔說：“添加劑最重要的一個環(huán)節(jié)就是適量的色素，否則就難以保證生產(chǎn)出來的食品顏色鮮艷。這也是這類食品廠最“嚴格”的一套程序?！迸蚧瘷C是整個麻辣食品生產(chǎn)的核心，但這些機器因長期未清掃而沾滿了食品的殘渣?；旌虾玫脑媳坏惯M膨化機的進料斗。經(jīng)過受熱膨化后，機器的出口就會根據(jù)不同食品名的要求，制出形狀如大腸、面條等形狀的半成品。 　　“工人將半成品直接放在地面進行冷卻，再使用切割機進行分切，成品的辣條、香雞腸等食品便大功告成。成品從地面轉(zhuǎn)移到一個沾滿油垢的類似門板的操作臺上，工人們赤手先將成品分裝進一個個小塑料袋中，然后再將小袋轉(zhuǎn)進印制精美的大包裝袋，然后進行過塑封口，裝進各個品牌特制的紙箱內(nèi)，就可出廠銷售了?！? 3、零售商:一小攤?cè)帐?00袋 為了追查這些“三無”食品的流向，記者根據(jù)知情者提供的線索，連續(xù)走訪了漢口沿河大道附近的副食品批發(fā)市場等地。很快，記者就發(fā)現(xiàn)了這些伸手一捏就滲出一股劣質(zhì)油的麻辣食品。 　　這些打著熟食、麻辣招牌的食品，雖然外表看起來差不多，可產(chǎn)地卻涉及了河南、湖北、湖南等地。 　　一批發(fā)商說：“這些東西并不是專門從外地進回的，而是有人專門定時送貨上門，貨源主要來自江岸、硚口和東西湖等區(qū)，而送貨的人多是外地口音。” 　　昨日，記者走訪我市部分中小學周邊時發(fā)現(xiàn)，不少學校附近的攤販都有麻辣食品出售。據(jù)稱，各中小學校的攤點、小商店及代銷點是該類食品的主要市場。令人無法想像的是，令人作嘔的生產(chǎn)過程，生產(chǎn)出的食品，經(jīng)過一番裝扮和流通后，居然成了不少孩子的首選零食。 　　漢川讀者王某向記者抖開了這些食品在縣市分銷的狀況：“我愛人曾在漢川一學校附近開了家副食品商店，你們曝光的麻辣食品是店里的暢銷貨，銷售的方式主要是拆開零賣，一包進價0．16元”。 　　王某拿回來可以賣到0．2元到0．3元。生意好的時候，她一天可賣出一兩箱，即五百小袋左右。“我經(jīng)常到仙桃和漢川等的農(nóng)貿(mào)市場批發(fā)，對許多該類食品的批發(fā)市場還比較熟，貨源主要來自武漢和河南，一般分為兩級批發(fā)，大批發(fā)商分給中小批發(fā)商，再下發(fā)到各零售點?！? 4、造假者:偽造許可證蒙騙消費者 　　連日來，本報對江岸區(qū)后湖鄉(xiāng)塔子湖村的“辣條”生產(chǎn)進行曝光后，“武漢市劉文斌食品廠”早已望風而逃，廠房內(nèi)僅剩下兩臺加工用的膨化機及生產(chǎn)用的操作臺。執(zhí)法人員當即將老板來不及搬走的生產(chǎn)設(shè)備拆除。 　　岱山工商所所長田躍生說：“我們曾對這類食品廠進行過專項的打擊，但設(shè)備、原料等生產(chǎn)成本低，使食品廠的業(yè)主們學會了使用游擊戰(zhàn)。他們換一個地方僅需千余元又可重新生產(chǎn)，使這類違規(guī)生產(chǎn)打而難絕?！? 　　記者在“文斌食品廠”特制的包裝袋上看到“衛(wèi)生許可證：岸衛(wèi)食字（2002）第0312113號”的字樣。江岸區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所在現(xiàn)場的負責人許勇彪介紹說：“我們已查過相關(guān)的資料，根本沒有這個衛(wèi)生許可證的批號。他們這是在利用偽造的許可證蒙騙消費者?！? 　　其實蒙騙消費者的還不僅如此，其印制的包裝袋花了心思進行設(shè)計，盡可能與正宗的食品一致，比如：食用方法、保質(zhì)期、保存方法、生產(chǎn)日期，甚至于還印有不要亂扔包裝袋，請保持環(huán)境衛(wèi)生的標志。如果不是行家，很難看出其中有詐。 　　生產(chǎn)成本低廉，使其銷售價格能夠針對學生的口袋而定，幾毛錢一小袋，麻辣又迎合了學生的口味。市場的適銷對路與其包裝的偽裝，是其在市場暢通無阻的兩個主要因素。 小結(jié)： 本堂課了解了垃圾食品的制作過程 了解了垃圾食品的危害 知道了垃圾食品的銷售渠道 最后我們要拒絕垃圾食品 精選word范本！