【安全責任書】幼兒園全職位安全責任書
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幼兒園食堂工作人員安全責任書為切實加強我園的食堂安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的身心安全，特簽定本安全責任書。 一、持證上崗 食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。 二、食堂采購 食品的采購必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進行登記。嚴禁采購下列食品： 、有害、有毒、有腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品； 、無檢驗合格證明的肉類食品； 、超過保質期限的食品； 、未標注廠名、廠址、生產日期、保質期等或標注不清及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品； 、無衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供應的食品。 三、食品佇存 、食品貯存場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應當通風良好； 、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品； 、食品應當分類、分架、隔墻厘米、離地厘米存放，并定期檢查處理變質和超過保質期限的食品； 、食品應當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。 四、食品操作 、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙； 、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品； 、做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗； 、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物； 、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔； 、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用； 、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋； 、禁止經營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品； 9、正確使用添加劑，并做到每日公式。 10、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。 五、餐具消毒 、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔； 、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法： 煮沸消毒：將洗凈的餐具放入的水中煮沸分鐘； 藥物消毒：除殘渣用餐具洗滌劑清洗藥物侵泡消毒清水沖洗； 、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害，必須經省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產的產品； 、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行； 、經消毒的餐具應當有專門的存放柜保潔，防止污染。 六、食品留樣 、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責； 、每種食品留樣不少于100g； 、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在以上，冷藏保存； 、每餐留樣時間不少于48小時。 本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自2015年2月18日至2016年1月15日止。 幼兒園負責人：（簽字） 幼兒園：（蓋章） 食堂工作人員：（簽字） *幼兒園 2015年2月
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