《中國旅游文化》高職教學資料

《中國旅游文化》高職教學資料,中國旅游文化,中國旅游,文化,高職,教學,資料 旅游文化：旅游文化是人類過去和現(xiàn)在創(chuàng)造的與旅游有關的物質(zhì)財富與精神財富的總和，是架構于旅游主體、旅游客體和旅游媒介三要素的關系之上，伴隨旅游活動這一獨特的社會現(xiàn)象而產(chǎn)生的一種新的文化形態(tài)。 山水文化：山水具有一定的文化積淀，是指自然山水所在區(qū)域積存了具有一定影響的文化遺存。這包括有形的、可觸摸的、占據(jù)一定空間的物質(zhì)文化遺存，還包括無形的歷史悠久、影響深遠的精神文化遺存。 石像生：是帝王陵墓前安設的石人、石獸統(tǒng)稱石像生，又稱“翁仲”。 是皇權儀衛(wèi)的縮影。石像生的作用，主要是顯示墓主的身份等級地位，也有驅(qū)邪、鎮(zhèn)墓的含義。 園林：是人們模擬自然環(huán)境，利用樹木花草、假山奇石和各種建筑物，按一定的藝術構思而建成的人工生態(tài)環(huán)境，是融建筑、雕塑、繪畫、文學、書法、金石等藝術于一體的綜合藝術品。【園林與山水畫、烹飪、京劇一起被稱為中國文化四絕】 京劇：京劇是綜合性的表演藝術，它集“唱（歌唱）、念（念白）、做（表演）、打（武打）、舞（舞蹈）”為一體，通過程式的表演手段，敘述故事，刻畫人物。 武術文化：武術是中華民族的一項寶貴文化遺產(chǎn)。它是以中國傳統(tǒng)文化為理論基礎，以踢、打、摔、拿、擊、刺、劈、砍、扎等攻防格斗動作為素材，按照攻防進退、動靜疾徐、剛?cè)崽搶?、?nèi)外合一等規(guī)律編排成各種練習動作的一種體育項目，具有功法運動、套路運動、搏斗運動三種形式。 中國建筑中裝飾和色彩的文化表現(xiàn)在哪些方面？ ①.中國的建筑裝飾，任何形態(tài)，其來源都不是為美麗而美的，都是從實質(zhì)出發(fā)然后才作為裝飾的對象?！救玳T、窗、隔扇都是沒有玻璃的情況下產(chǎn)生的。細格子的目的是為了擋風和采光，后來才為了裝飾發(fā)展成了花紋】 ②，中國建筑裝飾都是從中國文化出發(fā)的。【中國文化的基本精神是從社會倫理出發(fā)來建構文化的，倫理性強于宗教性。忠孝節(jié)義都反映到建筑及裝飾上來。一方面強調(diào)等級關系（只有高級官品及大臣皇帝們修建的房屋能使用斗拱，普通百姓是不能用的），一方面通過民族文化來教育人（如在墻上裝飾的英雄故事情節(jié)、桃園結義、二十四孝等）】 ③，中國裝飾作為藝術文化，與民俗文化緊密相聯(lián)?！救珧穑ㄗ兏＃?、如意、雙魚吉慶、鹿松鶴象征長壽等含蓄、諧音、聯(lián)想等表現(xiàn)人們對藝術的暗示義生文】 ④，統(tǒng)一性?！緯r間上的統(tǒng)一性。建筑裝飾千年不變，一直有統(tǒng)一的風格，同意的形式法則】 ⑤，具有強烈的倫理性，色彩倫理性。【禮記中寫道：“天子丹，諸侯黝，大夫蒼，士璜”】 ⑥，中國建筑裝飾中也有大量的民俗文化內(nèi)容，這是中國文化的本性所致。如民間傳說等。 ⑦，色彩不僅具有倫理性，還具有民俗文化性。我國的實用色彩與傳統(tǒng)文化相結合。圍繞著“五行法則”，把它們賦予相對應的內(nèi)涵。按照陰陽五行學說，五行、五方、五色是相對應的，典型如社稷壇方臺上鋪的五色土。五色土象征疆域國土，中為黃色、東為青色、南為紅色、西為白色、北為黑色，以五色象征五行與天下五方的傳統(tǒng)文化觀念，并與春夏秋冬四季流變相聯(lián)系。與此對應的還有古代都城的城郭四門，東方蒼龍門（對應青色）、南方朱雀門（紅）、西方白虎門（白）、北方玄武門（黑），其建筑色彩的象征含義也是脫胎于五色、五行與五方的傳統(tǒng)文化觀念。 陵墓建筑的文化內(nèi)涵。 古代中國是一個禮制盛行的國家。守孝、祭祖是中國儒家禮俗中的頭等大事。“生，事之以禮；死，葬之以禮，祭之以禮”。由于受到儒家文化和封建迷信思想的影響，中國古代篤信“厚葬明孝、媚祖邀?！钡睦砟睢Ｎ覈渣S帝起至清代止，興建帝陵之風歷代盛行，其分布之廣、數(shù)量之多、規(guī)模之大、規(guī)制之繁令人叫絕。歷代帝王不惜巨金，大興土木，將陵墓地上、地下建造成規(guī)模宏大、精美豪華的建筑藝術品，這些陵墓是中國封建時代對靈魂信仰的集中體現(xiàn)，凝聚著一個時期的政治思想、道德觀念和審美趣味，也反映了當時的經(jīng)濟狀況、科學技術水平和營造工藝水平，是中國喪葬藝術的最高表現(xiàn)形式和建筑典范。同宮殿一樣，古代陵墓建筑也是重要的政治性建筑，具有鮮明的等級性。陵墓的方方面面都印上了等級制的痕跡。社會等級不同，死后使用葬具的規(guī)格差別很大，充分顯示了帝王的威嚴與權勢。 由于古代帝王陵墓選址多在環(huán)境優(yōu)美之處，將自然環(huán)境與建筑物、雕刻繪畫與建筑藝術有機地融為一體，從而使陵墓建筑成為古代建筑的一個重要的類型，現(xiàn)大多成為重要的旅游資源。 杜牧《題烏江亭》 勝敗兵家事不期，包羞忍恥是男兒。江東子弟多才俊，卷土重來未可知。 劉禹錫《望洞庭》 湖光秋月兩相和，潭面無風鏡未磨。遙望洞庭山水色，白銀盤里一青螺。 王維《漢江臨泛》 楚塞三湘接，荊門九派通。江流天地外，山色有無中?？ひ馗∏捌?，波瀾動遠空。襄陽好風日，留醉與山翁。 李白《黃鶴樓送孟浩然之廣陵》 故人西辭黃鶴樓，煙花三月下?lián)P州。孤帆遠影碧空盡，惟見長江天際流。 杜甫《望岳》 岱宗夫如何？齊魯青未了。造化鐘神秀，陰陽割昏曉。蕩胸生層云，決眥入歸鳥。會當凌絕頂，一覽眾山小。 蘇軾《念奴嬌 赤壁懷古》 大江東去，浪淘盡，千古風流人物。故壘西邊，人道是，三國周郎赤壁。亂石穿空，驚濤拍岸，卷起千堆雪。江山如畫，一時多少豪杰。 遙想公瑾當年，小喬初嫁了，雄姿英發(fā)。羽扇綸巾，談笑間，檣櫓灰飛煙滅。 故國神游，多情應笑我，早生華發(fā)。人生如夢，一尊還酹江月。 岳飛《滿江紅》 怒發(fā)沖冠，憑欄處，瀟瀟雨歇。抬望眼、仰天長嘯，壯懷激烈。三十功名塵與土，八千里路云和月。莫等閑、白了少年頭，空悲切。靖康恥，猶未雪。臣子恨，何時滅？駕長車，踏破賀蘭山缺。壯志饑餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血。待從頭、收拾舊山河，朝天闕。 “天下第一長聯(lián)”對聯(lián) 上聯(lián)：五百里滇池，奔來眼底。披襟岸幘，喜茫?？臻煙o邊！看：東驤神駿，西翥靈儀，北走蜿蜓，南翔縞素，高人韻士，何妨選勝登臨，趁蟹嶼螺洲，梳裹就風鬟霧鬢，更蘋天葦?shù)兀c綴些翠羽丹霞。莫辜負：四圍香稻，萬頃晴沙，九夏芙蓉，三春楊柳。 下聯(lián)：數(shù)千年往事，注到心頭。把酒凌虛，嘆滾滾英雄誰在？想：漢習樓船，唐標鐵柱，宋揮玉斧，元跨革囊。偉烈豐功，費盡移山心力，盡珠簾畫棟，卷不及暮雨朝云；便斷碣殘碑，都付于蒼煙落照。只贏得：幾杵疏鐘，半江漁火，兩行秋雁，一枕清霜。 旅游和文化的關系。 旅游活動本身就具有文化屬性。旅游和文化密不可分。旅游是文化發(fā)展的依托。旅游產(chǎn)品的競爭力最終體現(xiàn)為文化的競爭。業(yè)內(nèi)人士都清楚，旅游的各要素在一定程度上反映和體現(xiàn)著對文化的應用、旅游產(chǎn)品的品位，反映了策劃、規(guī)劃、開發(fā)者對文化的理解。只有把旅游與文化緊密結合起來，這樣的旅游產(chǎn)品才更具有生命力。這個基本規(guī)律對于民族文化資源的旅游開發(fā)，更是表現(xiàn)得極為突出和典型。 文化，作為旅游的靈魂，始終蘊含在旅游活動中，表現(xiàn)出極大的魅力。綜觀旅游發(fā)展史，雖然各個時期都有自己獨特的表現(xiàn)形式，但在本質(zhì)上卻有許多共同之處，即旅游者在旅游活動中所追求的文化享受。文化有很強的民族性和發(fā)展性，任何民族都有自己的文化，它們的地域性決定了文化的差異性。但是，地域文化在發(fā)展過程中，必然相互聯(lián)系、相互交流，而人類的旅游活動，就是各種文化相互交流、相互結合的運動。旅游的主旨和內(nèi)涵，主要是文化。因此，組織旅游和參與旅游的一切活動，必然與文化緊密結合在一起。 旅游文化并不是旅游和文化的簡單相加，而是一種全新的文化形態(tài)，它是環(huán)繞旅游活動有機形成的物質(zhì)文明和精神文明的總和。它以一般文化的內(nèi)在價值為依據(jù)，以行、吃、住、游、購、娛六大要素為依托，以旅游主體、旅游客體、旅游中介間的相互關系為基礎，始終作用于旅游活動整個過程之中。首先，旅游文化包括人們對旅游的理論研究成果，如旅游經(jīng)濟學、旅游管理學、旅游心理學、旅游美學、旅游文學、旅游地學、旅游教育學、旅游影視藝術等，具有為旅游業(yè)奠基和定向的作用。其次，旅游文化是在與多學科的結合、碰撞、融會過程中形成的學科和專業(yè)，它主旨鮮明、內(nèi)容豐富、研究內(nèi)容獨具特色。此外，還肩負著為旅游業(yè)服務，提高旅游品位和格調(diào)的任務，如主要體現(xiàn)在行、吃、住、游、購、娛六大旅游要素中的特色文化。對旅游者來說，旅行游覽、食宿、服務、旅游環(huán)境的文化氛圍直接影響著他們的旅游活動。因此，旅游與文化是分不開的，旅游要發(fā)展就必須與文化聯(lián)系在一起。 中國的旅游文化具有一下幾個特點：①歷史悠久，積淀深厚 ②具有強大的生命力 ③能在異域文化沖突中吸收與融合，并發(fā)揚光大。 在現(xiàn)代旅游業(yè)中，旅游文化也占有重要的地位：①有助于弘揚民族文化，提高國民素質(zhì) ②是發(fā)展旅游業(yè)的靈魂 ③是一個國家旅游業(yè)保持自身特色的決定因素 ④有助于提高旅游從業(yè)人員的素質(zhì)，是提高管理水平的關鍵 ⑤是旅游業(yè)創(chuàng)建名牌、提高競爭力的法寶 旅游文化還是旅游可持續(xù)發(fā)展的方向和動力，因此我們應以可持續(xù)發(fā)展觀來對待旅游文化。在提升旅游的文化味方面，一是提高品味，二是拓展涵蓋空間，三是延伸相關領域，四是主客都應負起責任，五是要樹立生態(tài)理念。 【中國的飲食，在世界上是享有盛譽的，華僑和華裔外籍人在海外謀取生，經(jīng)營最為普遍的產(chǎn)業(yè)就是餐飲業(yè)．有華人處應有中國餐館，中國的飲食可以說是“食”被天下．這一現(xiàn)象早在本世紀初時，就被革命的先行者孫中山先生敏銳地觀察到了。孫中山先生在其《建國方略》一書中說：“我中國近代文明進化，事事皆落人之后，惟飲食一道之進步，至今尚為各國所不及。” 我們認為，中國餐館能夠遍布世界各地不是一個孤立和偶然的現(xiàn)象，其中的原因與中國飲食文化有著千絲萬縷的關聯(lián)。 中華飲食文化博大精深，源遠流長，在世界上享有很高的榮譽。中國人講吃，不僅僅是一日三餐，解渴充饑，它往往蘊含著中國人認識事物、理解事物的哲理。中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化。它具有歷史悠久、博大精深、體系完整、地域特色鮮明的特征。中國飲食文化突出養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論（素食為主，重視藥膳和進補），并且講究“色、香、味”俱全。中國的飲食文化除了講究菜肴的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產(chǎn)生的一種情趣，它是中華民族的個性與傳統(tǒng)，更是中華民族傳統(tǒng)禮儀的凸現(xiàn)方式。它是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。中國飲食文化就其深層次內(nèi)涵來看，可以概括成四個字：精、美、情、禮。中國飲食文化包括食文化（魯菜、蘇菜、粵菜、川菜被稱為我國的“四大菜系”）、酒文化、茶文化?！? 《舌尖上的中國》為中國中央電視臺播出的美食類紀錄片，主要內(nèi)容為中國各地美食生態(tài)。通過中華美食的多個側(cè)面，來展現(xiàn)食物給中國人生活帶來的儀式、倫理等方面的文化；見識中國特色食材以及與食物相關、構成中國美食特有氣質(zhì)的一系列元素；了解中華飲食文化的精致和源遠流長。2012年5月22日，該片在播出最后一集《我們的田野》后完美收官。 第一集 自然的饋贈 本集將選取生活在中國境內(nèi)截然不同的地理環(huán)境（如海洋，草原，山林，盆地，湖泊）中的具有代表性的個人、家庭和群落為故事主角，以及由于自然環(huán)境的巨大差異（如干旱，潮濕，酷熱，嚴寒）所帶來的截然不同的飲食習慣和生活方式為故事背景，展現(xiàn)大自然是以怎樣不同的方式賦予中國人食物，我們又是如何與自然和諧相處，從而了解在世代相傳的傳統(tǒng)生活方式中，通過各種不同的途徑獲取食物的故事。 第二集 主食的故事 主食是餐桌上的主要食物，是人們所需能量的主要來源。從遠古時代賴以充饑的自然谷物到如今人們餐桌上豐盛的、讓人垂涎欲滴的美食，一個異彩紛呈、變化多端的主食世界呈現(xiàn)在你面前。本集著重描繪不同地域、不同民族、不同風貌的有關主食的故事，展現(xiàn)人們對主食的樣貌、口感的追求，處理和加工主食的智慧，以及中國人對主食的深厚情感。 第三集 轉(zhuǎn)化的靈感 本集導入　腐乳、豆豉、黃酒、泡菜，都有一個共同點，它們都具有一種芳香濃郁的特殊風味。這種味道是人與微生物攜手貢獻的成果。而這種手法被稱作“發(fā)酵”。中國人的老祖宗，用一些壇壇罐罐，加上敏銳的直覺，打造了一個食物的新境界。要達到讓食物轉(zhuǎn)化成美食的境界，這其中要逾越障礙，要營造條件，要把握機緣，要經(jīng)歷挫敗，從而由“吃”激發(fā)出最大的智慧。 第四集 時間的味道 本集導入 腌制食品，風干晾曬的干貨，以及醬泡、冷凍等是中國歷史最為久遠的食物保存方式。時至今日，中國人依然對此類食品喜愛有加。 本集涉及的美食主要有臘肉，金華火腿[1]，燒臘，咸魚(腌魚)，腌菜，泡菜，漬菜，以及鹽漬，糖漬，油浸，晾曬，風干，冷凍等不同食物保存方法，展現(xiàn)以此為基礎和原材料的各種中國美食。 貯藏食物從早先的保存食物方便攜帶發(fā)展到人們對食物滋味的不斷追求，保鮮的技術中蘊涵了中國人的智慧，呈現(xiàn)著中國人的生活，同時“腌制發(fā)酵保鮮”也蘊含有中國人的情感與文化意象，如對故鄉(xiāng)的思念，內(nèi)心長時間蘊含的某種情感等等。 第五集 廚房的秘密 本集導入 與西方“菜生而鮮，食分而餐”的飲食傳統(tǒng)文化相比，中國的菜肴更講究色、香、味、形、器。而在這一系列意境的追逐中，中國的廚師個個都像魔術大師，都能把“水火交攻”的把戲玩到如火純青的地步，這是8000年來的修煉。我們也在這漫長的過程中經(jīng)歷了煮、蒸、炒三次重要的飛躍，他們共同的本質(zhì)無非是水火關系的調(diào)控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也僅此一家。本集將主要透過與具有精湛美食技藝的人有關的故事，一展中國人在廚房中的絕技。 第六集 五味的調(diào)和 本集導入 中國飲食素有“味”是靈魂之說。不同的原材料，不同的調(diào)味品，不同的調(diào)制手法，不同的調(diào)味大師，引領食物到達更加美味的境界。咸鮮，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鮮香……每一種美食，經(jīng)過中國人的精心烹飪制作，呈現(xiàn)了不同的味型與氣質(zhì)。本集要探究中國人烹制各種口味所需不同調(diào)味料，展示豐富的調(diào)味料的制作工藝，解密中國人高超的調(diào)味技術。10個故事，涉及川、魯、粵、淮揚四大基礎菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食，通過展現(xiàn)豐富多彩的烹飪文化，講述當下中國人的真實生活，表達他們的真實情感。 第七集 我們的田野 本集導入 作為最后一集，本集將帶領觀眾完成一個回歸——從餐桌回歸大地。以餐桌上的美食為出發(fā)點，繼而將視線投向生產(chǎn)出各種美食原材的廣袤田野，探究美食的來源，它們是如何被人類以各種方式培育出來，并突出體現(xiàn)生態(tài)環(huán)保的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，正是這樣的方式才能為美食提供至關重要的品質(zhì)保證——優(yōu)良和清潔。 這一集在呈現(xiàn)中國美食多樣性、地域差異性和農(nóng)業(yè)多樣性的樣貌同時，講述了中國人為了食物順應自然、改造自然的故事。 從文化構成的分層看，“文化”包含三個層次：最表層的物質(zhì)文化、中層的制度文化和行為文化、深層的精神文化。 按照文化的結構劃分的研究內(nèi)容，將旅游文化劃分為三部分：旅游物質(zhì)文化，旅游制度、行為文化，旅游精神文化。 旅游文化的特征：綜合性、地域性、傳承性、民族性、異質(zhì)性。 五岳：東岳泰山（山東）、西岳華山（陜西）、南岳衡山（湖南）、北岳恒山（山西）、中岳嵩山（河南）。 四瀆：長江（南瀆）、黃河（西瀆）、淮河（東瀆）、濟水（北瀆）。 五鎮(zhèn)：東鎮(zhèn)沂山、南鎮(zhèn)會稽山、西鎮(zhèn)吳山、北鎮(zhèn)醫(yī)巫閭山、中鎮(zhèn)霍山。 中國古代建筑的結構體系：中國古代木構架有抬梁式、穿斗式、井干式三種結構形式。 中國古代建筑的基本特征：（一）、“三段式”的外觀特征 中國古典建筑由屋頂、屋身、臺基三部分組成，稱為“三段式”。（二）、庭院式的布局特點 中國古代建筑以“間”為單位構成單座建筑，再以單座建筑組成庭院，進而以庭院為單元，組成各種形式的組群。建筑群體一般都有顯著的中軸線，在中軸線上布置主要建筑物，兩側(cè)的次要建筑多對稱分布。體現(xiàn)了整齊而又靈活的布局方式。（三）、豐富的裝飾 斗拱，體現(xiàn)出力學美和層次結構美。 雕塑裝飾，有磚雕、石雕、金銀銅鐵等飾物。（四）、絢麗的色彩 和璽彩畫（龍或鳳組成，補以花卉，畫面瀝粉貼金，金碧輝煌）、旋子彩畫（簡化形式的渦卷瓣旋花，有的也畫龍鳳，有的還貼金粉）、蘇式彩畫（山水，人物故事，花鳥蟲魚）。（五）、注重建筑跟周圍自然環(huán)境的協(xié)調(diào) 中國古代建筑的群體布局特征：“四合院”式、“廊院”式。 中國宮殿建筑的布局特點：中軸對稱、左祖右社、前朝后寢、三朝五門。 陵墓的形制：方上，以山為陵，寶城寶頂。 陵園建筑大致分為三部分：祭祀建筑區(qū)，神道，護陵監(jiān)。 墓室結構：木槨墓室，磚筑墓室，石筑墓室。 壇：壇是皇帝的專利，根據(jù)祭祀的對象分為：天壇、地壇、日壇、月壇、社稷壇、先農(nóng)壇等。 皇帝親自去天壇祭天，祭天在南郊，時間是冬至日；土地是國家的根本，皇帝必須親自或派人前往地壇祭地，祭地在北郊，時間是夏至日；萬物生長靠太陽，還須到日壇祭日，在東郊；月亮是夜明之神，祭月在西郊。 廟：由于使用者和崇拜對象的不同，主要分為一下三類：第一類是祭祀祖宗的廟，第二類是祭奉圣賢的廟，第三類是祭祀山川、神靈的廟。 佛教四諦說：苦諦，集諦，滅諦，道諦。 佛教的八正道：正見，正思維，正語，正業(yè)，正命，正精進，正念，正定。 三身佛：中尊為法身佛毗盧遮那，左尊為報身佛盧舍那，右尊為應身佛釋迦牟尼。 三世佛：橫三世佛：娑婆世界的教主釋迦牟尼佛、東方凈琉璃世界的教主藥師佛、西方極樂世界的教主阿彌陀佛。 豎三世佛：正中為現(xiàn)在世佛釋迦牟尼佛，左側(cè)為過去世佛燃燈佛，右側(cè)為未來世佛彌勒佛。 佛教寺院縱軸上的主體建筑依次是山門殿（外有兩個大金剛力士像，即哼哈二將）、天王殿（供奉大肚彌勒佛）、大雄寶殿（供奉佛祖釋迦牟尼）、藏經(jīng)樓（珍藏佛經(jīng)典籍的場所）。 道教的節(jié)日：三清節(jié)，三元節(jié)，玉皇大帝圣誕和王母娘娘圣誕。 佛教的節(jié)日：浴佛節(jié)，盂蘭盆節(jié)，成道節(jié)，涅槃節(jié)。 伊斯蘭教的節(jié)日：開齋節(jié)，宰牲節(jié)，圣紀節(jié)。 道教宮觀多為土木結構，沿著南北中軸線坐落的主要建筑有：山門（供奉青龍神和白虎神）、靈官殿（供奉的是王靈官）、三清殿（供奉的是道教至高無上的三位尊神，即元始天尊、靈寶天尊、道德天尊）、玉皇殿（供奉的是玉皇大帝）、三官殿（供奉的是天官、地官、水官）。 酒令：雅令，通令（猜拳、擊鼓傳花），籌令。 酒俗：端午節(jié)飲菖蒲酒、雄黃酒；中秋節(jié)飲桂花酒；重陽節(jié)飲菊花酒、茱萸酒、黃花酒、薏苡酒、桑落酒、桂花酒等；除夕夜飲屠蘇酒、椒柏酒 “年酒”。 軒轅黃帝《黃帝內(nèi)經(jīng)》，是我國醫(yī)學寶庫中現(xiàn)存成書最早的一部醫(yī)學典籍，它的著成標志著中國醫(yī)學由經(jīng)驗醫(yī)學上升為理論醫(yī)學的新階段。 扁鵲：總結出望聞問切的診斷疾病的方法。后人整理他的理論成書《難經(jīng)》。 華佗：最早使用麻沸散，被后世尊為“外科鼻祖”，創(chuàng)立了五禽戲。 張仲景，醫(yī)圣，《傷寒雜病論》 皇甫謐《針灸甲乙經(jīng)》，被人稱為“中醫(yī)針灸學之祖” 孫思邈，藥王，《千金要方》《千金翼方》。 李時珍《本草綱目》，是我國明朝以前藥物學的總結性巨著。 京劇的主要角色：生（男性）、旦（女性）、凈（男性）、丑（男性、女性皆有）四大行當，此外還有一些配角行當。 京劇臉譜中：紅色描繪人物的赤膽忠心；紫色象征智勇剛義；黑色體現(xiàn)忠耿正直；白色暗喻生性奸詐、手段狠毒；藍色喻義剛強勇猛；黃色表示人物殘暴；金色和銀色多用于神、佛、鬼怪，以示其金面金身，象征虛幻之感。 昆曲《十五貫》 《紅霞》 ；越劇《紅樓夢》 《梁山伯與祝英臺》 《祥林嫂》 ；豫劇《花木蘭》 《穆桂英掛帥》 ；粵劇《寶蓮燈》 《關漢卿》 ；秦腔《蝴蝶杯》 《游龜山》 《三滴血》 ；評劇《劉巧兒》 《花為媒》 《楊三姐告狀》 ；黃梅戲《天仙配》 《牛郎織女》 《女駙馬》 。 文房四寶：筆墨紙硯（硯被譽為文房四寶之首）。 文房四士：筆，中山人毛穎；墨，絳人陳玄；紙，會稽褚知白；硯，弘家陶泓。 避諱的種類：避君諱（避國諱）、避家諱、避圣諱、避憲諱。 避諱方法：改字法、空子法、缺筆法。 中國古典園林獨特的造園藝術手段是:筑山，理水，建筑，花木。 五行中，“五”：金木水火土。“行”：運動變化，運動不息的意思?！拔逍小本褪墙鹉舅鹜廖宸N物質(zhì)的運動變化。 ①，五行相生：木生火：火要依靠柴薪來維持燃燒?；鹕粒和烈揽刻杹砥照?。土生金：金要依靠山巖來儲存 。金生水：水要依靠鐵器來開導疏通。水生木：木要依靠雨露來灌溉 ②，五行相克：木克土：樹木可以入土 ?；鹂私穑毫一鹂梢匀芙?。土克水：土可以覆水。金克木：金可以伐木 。水克火：水可以滅火 ③，五行與五色：木=青色，為木葉萌芽之色?；?赤色，為篝火燃燒之色。土=黃色，為地氣勃發(fā)之色。金=白色，為金屬光澤之色。水=黑色，為深淵無垠之色。 暢神論和比德論的區(qū)別以及對后世的影響。 比德：指以自然景物的特征比附人的道德情操，是儒家學說的表現(xiàn)，是將儒家思想核心中的“仁政”“禮教”等內(nèi)容溢透到山水審美中來。 暢神：指自然景物本身的關系可以使欣賞者心曠神怡，神情為之------暢。它專注于對象本身的欣賞，不要求自然景物來比附道德情操。 對后世的影響： 春秋戰(zhàn)國時期，中國人擺脫了對自然山水的畏懼心理，轉(zhuǎn)向親近自然，熱愛山水，并將自然山水的品性與人們的道德精神聯(lián)系起來，進入所謂“以山比德，以水比智”的階段。此后這種思想又一直影響和制約著中國人對山水的鑒賞習慣。人們將山水及其特征看作相應的理想、憧憬、道義及人格的象征。如以傲雪凌霜的松柏比喻人的堅強不屈等。因此我們現(xiàn)在看到的大部分古代山水游記都帶有那種憂國憂民、養(yǎng)精育德等意識。但比德只是擺脫了自然崇拜的原始功利性，用來比附人的品格德行的也只是自然物的某些外部特征，仍未真正深入到自然所體現(xiàn)的內(nèi)在本質(zhì)特征。 “暢神”說的出現(xiàn)，表明人類真正進入了自然審美的階段?！皶成瘛弊鳛樽匀幻赖募兇獾男蕾p大約開始于魏晉時期。那時社會動亂，在文化思想領域，兩漢獨尊儒術的統(tǒng)治被打破，受新的人生觀----魏晉玄學的影響，文士們在精神上卻又進入了極自由、極解放的一個時代。人們開始以隱逸的心態(tài)寄情于山水之間，追尋“暢神”境界。欣賞山水本身那種姿態(tài)百態(tài)的自然美。自然山水開始成為人們情感關照的對象，并進行大量的山水文化創(chuàng)作，許多人聯(lián)系當時的社會，政治諸多現(xiàn)象而形成了一種山水文化意識，他們認為山水不僅是一種物質(zhì)，更是一種自由、精神和適宜適性的格調(diào)。 魏晉以后，這種觀念也開始與佛教、道教相結合。且范圍也進一步擴大，如果說魏晉南北朝游山玩水主要是文士們的活動，那么唐宋以后，這一活動已帶有群眾性的特點了。明清以后，山水審美開始與傳統(tǒng)山水科學相結合，以“暢神”為核心的自然審美得到了進一步深化。 中國古典園林的基本特征。 （1）本于自然、高于自然 中國古典園林是典型的自然山水園，是人工于自然結合的產(chǎn)物。神州大地，山川形勝，景象萬千，成為造園創(chuàng)作的藍本和不竭的源泉。中國獨特的地理條件和人文背景孕育出的自然觀對中國古典園林產(chǎn)生了重要的影響，從早期的逃避、敬畏自然，到欣賞、模仿、表現(xiàn)自然，反映出與自然和諧、天人合一的樸素自然觀。長期的發(fā)展演進形成了以自然山水為表現(xiàn)主題的造園風格和創(chuàng)作方法。山石與水體構成園林的基本空間骨架，也成為構園造景的主體景觀。 （2）建筑美與自然美的融糅 通常山石、水體、植物、建筑是組成園林的主要材料和基本物質(zhì)要素。它們的構成方法和表現(xiàn)形式反映了園林的外觀形象。其中，山水植物是具有自然氣息的要素，建筑則屬人工景觀。在中國古典園林中，人工的建筑與自然的山水樹石互相配合，不可或缺，共同構成一幅幅完整和諧、賞心悅目、千變?nèi)f化的風景畫面。一般地說，建筑作為人工景觀，其造型、色彩、質(zhì)感極易凸現(xiàn)于其他自然要素之上。然而，中國古典園林中的建筑在特定環(huán)境條件下，并不是突兀的、生硬的，而是綜合采用了各種處理手法，使之與環(huán)境協(xié)調(diào)。如建筑選址多分散又不乏聯(lián)系，根據(jù)環(huán)境空間的尺度決定體量的大小，體型組合富于變化，活潑生動；裝飾細部精巧秀麗，建筑的色彩線條與環(huán)境融為一體；翼角飛椽、雕梁磚刻、粉墻漏窗成為古典園林景觀形象的組成部分，建筑與自然要素保持著和諧，相互配合襯托等等。建筑美和自然美的融合，是構園造景的重要原則，也是中國古典園林突出的形象特征之一。 （3）詩畫的情趣（a.詩情 b.畫意） 文學史時間的藝術，繪畫是空間的藝術。園林的景物既需“靜觀”，也要“動觀”，即在游動、行進中領略觀賞園林美景，故園林是時空的綜合藝術。中國古典園林的創(chuàng)作，能充分把握這一特性，運用各個藝術門類之間的觸類旁通，熔鑄詩畫藝術于園林藝術，使得園林從總體到局部都包含著濃郁的詩、畫情趣，這就是通常所謂的“詩情畫意”。 （4）意境的涵蘊（a. 幻化意境---移天縮地b. 預設意境---意在筆先c. 點題意境---景題點睛） 意境，是中國藝術創(chuàng)作和鑒賞方面的一個極重要的美學范疇。簡單說來，已經(jīng)主觀的理念、感情；境即客觀的生活、景物。意境產(chǎn)生于藝術創(chuàng)作中“意”和“境”的結合，即創(chuàng)作者把自己的感情、理念熔鑄于客觀生活、景物之中，從而引發(fā)鑒賞者之類似的情感激動和理念聯(lián)想。中國的傳統(tǒng)哲學在對待“言”、“象”、“意”的關系上，認為言以明象，象著存意，意在言外，從來都把“意”置于首要地位。先哲們很早就已提出“得意而忘言”、“得意而忘象”的命題，只要得到“意”就不必拘守原來用以明象的言和存意的象了。再者，漢民族的思維方式注重綜合和整體觀照，佛禪和道教的文字宣講往往立象設教、追求一種“意在言外”的美學趣味。這些情況影響、浸潤于藝術船作和鑒賞，從而產(chǎn)生意境的概念。唐代詩人王昌齡在《詩格》一文中提出“三境”之說，來評論詩（主要是山水詩）。他認為詩有三種境界：只寫山水之形的為“物境”；能借景生情的為“情境”；能托物言志的為“意境”?！对姼瘛返那榫澈鸵饩常际窃V諸主觀，由主客觀的結合而產(chǎn)生。因此，都可以歸屬于通常所理解的“意境”范疇。 中國茶道的基本精神。 一、“和”----中國茶道哲學思想的核心 “和”是儒、佛、道三教共通的哲學理念。儒家從“大和”的哲學理念中推出“中庸之道”的中和思想。在儒家眼里和是中，和是度，和是宜，和是當，和是一切恰到好處，無過亦無不及。儒家對和的詮釋，在茶是活動中表現(xiàn)得淋漓盡致。在泡茶時，表現(xiàn)為“酸甜苦澀調(diào)太和，掌握遲速量適中”的中庸之美。在待客是表現(xiàn)為“奉茶為禮尊長者，備茶濃意表濃情”的明禮之倫。在飲茶過程中表現(xiàn)為“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”的謙和之禮。在品茗的環(huán)境與心境方面表現(xiàn)為“普事故雅去虛華，寧靜致遠隱沉毅”的儉德之行。 二、“靜”----中國茶道修習的必由之徑 中國茶道是修身養(yǎng)性，追尋自我之道。靜是中國茶道修習的必由途徑。中國茶道正是通過茶事創(chuàng)造一種寧靜的氛圍和一個空靈虛靜的心境，當茶的清香靜靜地浸潤你的心田和肺腑的每一個角落的時候，你的心靈便在虛靜中顯得空明，你的精神便在虛靜升華凈化，你將在虛靜中與大自然融涵玄會，達到“天人和一”的“天樂”境界。 三、“怡”----中國茶道中茶人的身心享受 “怡”者和悅、愉快之意。中國茶道是雅俗共賞之道，它體現(xiàn)于平常的日常生活之中，它不講形式，不拘一格。突出體現(xiàn)了道家“自恣以適己”的隨意性。同時，不同地位、不同信仰、不同文化層次的人對茶道由不同的追求。歷史上王公貴族講茶道，他們中在“茶之珍”，意在炫耀權勢，夸示富貴，附庸風雅。文人學士講茶道重在“茶之韻”，托物寄懷，激揚文思，交朋結友。佛家講茶道重在“茶之德”意在去困提神，參禪悟道，間性成佛。道家講茶道，重在“茶之功”，意在品茗養(yǎng)生，保生盡年，羽化成仙。普通老百姓講茶道，重在“茶之味”，意在去腥除膩，滌煩解渴，享受人生。無論什么人都可以在茶事活動中取得生理上的快感和精神上的暢適。中國茶道的這種怡悅性，使得它有極廣泛的群眾基礎，這種怡悅性也正是中國茶道區(qū)別于強調(diào)“清寂”的日本茶道的根本標志之一。 四、“真”----中國茶道的終極追求 “真”是中國茶道的起點也是中國茶道的終極追求?！罢妗?，不僅包括茶應是真茶、真香、真味；環(huán)境最好是真山真水；掛的字畫最好是名家名人的真跡；用的器具最好是真竹、真木、真陶、真瓷，還包含了對人要真心，敬客要真情，說話要真誠，新靜要真閑。茶是活動的每一個環(huán)節(jié)都要認真，每一個環(huán)節(jié)都要求真。 以紫禁城為例，說明中國古建筑天人合一的空間意識。 崇尚自然，喜愛自然自古就有。先民們早就注意到“天時、地利、人和”的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。如儒家崇尚“天人合一”，道家推崇“自然無為”。中國古建筑注重與自然高度協(xié)同的觀念。表現(xiàn)在城市、村鎮(zhèn)、宮殿、陵墓的選址和布局命名上，都力圖體現(xiàn)天人合一的追求。如，明清北京城的建設就是按照天上的星相來建造的，紫禁城正對著紫微星，建筑與環(huán)境得到融合和滲透。紫禁城的“紫”是指紫微星垣。我國古代天文學家將天上的星宿分為三垣、二十八宿和其他星座。三垣指太微垣、紫微垣和天市垣。紫微垣是中垣，又稱紫微宮、紫宮，它在北斗星的東北方?！疤教熳赢斨凶迳鞴賳T四海分。”古人認為那是天帝居住的地方。封建帝王以天帝之子自居，他辦理朝政與日常居住的地方也就成了天下的中心。又因皇宮是等級森嚴的封建社會中最高級別的“禁區(qū)”，便用紫禁城的“紫”字來強調(diào)皇宮的無比尊嚴。太微垣南有三顆星被人視為三座門，即端門、左掖門、右掖門；與此相應，紫禁城前面設立端門、午門，東西兩側(cè)設立左、右掖門。午門和太和門之間，有金水河蜿蜒穿過，象征著天宮中的銀河?；实奂盎屎缶幼〉那鍖m與坤寧宮，“乾”、“坤”二字就意味著天地的意思。其東西兩側(cè)的日精門與月華門，則象征著日月爭輝。東西六宮及其他諸宮殿也都分別象征著天上的十二星辰和各個星座。紫禁城的建設，把古代建筑天人合一的思想表現(xiàn)得淋漓盡致。 中西方園林的差異。 中國古建筑中的風水圖。 風水起源于原始性的自然崇拜，風水理論包含著一套選擇聚落、住宅和墓地的方法，目的是尋找一塊具有地理優(yōu)勢的場地，滿足人們避兇就吉的心理和生理需求（帶來幸福、健康，財富和權利）。實際上是古人選擇居住環(huán)境的實踐藝術。 風水風格與生態(tài)環(huán)境：負陰抱陽，背山面水，這是風水觀念中宅、村、城鎮(zhèn)基址選擇的基本原則和基本格局。 背山可以屏擋冬日寒流 面水可以迎接夏日南來涼風 朝陽可以正確良好日照 進水可以取得方便的水運交通及生活、灌溉用水，且可適于水中養(yǎng)殖 緩坡可以避免淹澇之災 植被可以保持水土，調(diào)整小氣候，果林或經(jīng)濟林還可以取得經(jīng)濟效益和部分的燃料能源。（風水圖見下） 本課程建議授課時長共36課時。 第一章 中國傳統(tǒng)思想流派 （一）教學目標 ◎?qū)W習目標 1.熟悉孔子、孟子生平及其思想學說，了解理學著名人物。 2.熟悉老子、莊子的思想學說，了解玄學著名人物。 3.了解春秋戰(zhàn)國時期墨家、法家、兵家思想學說及其代表人物。 （二）課時分配 3課時。 （三）教學提綱 本章共有三節(jié)。 第一節(jié) 儒家思想 一、孔子及其思想 二、孟子及其思想 三、理學思想 第二節(jié) 道家思想 一、老子及其思想 二、莊子及其思想 三、玄學 第三節(jié) 其他思想流派 一、墨家思想 二、法家思想 三、兵家思想 第二章 中國宗教文化 （一）教學目標 ◎?qū)W習目標 1.了解佛教文化的創(chuàng)立與發(fā)展及其傳播路線；熟悉佛教文化在中國的傳播、佛教的基本教義以及主要供奉對象。 2.了解道教文化的創(chuàng)立與發(fā)展，熟悉道教的基本教義以及道教供奉的主要神仙。 3.了解基督教的創(chuàng)立與發(fā)展以及基督教在中國的傳播；熟悉基督教的經(jīng)典與教義以及基督教的禮儀與節(jié)日。 4.了解伊斯蘭教的創(chuàng)立與發(fā)展以及在中國的傳播；熟悉伊斯蘭教的基本教義與制度以及主要節(jié)日。 （二）課時分配 4課時。 （三）教學提綱 本章共有四節(jié)。 第一節(jié) 佛教文化 一、佛教的創(chuàng)立與發(fā)展 二、佛教的傳播路線 三、佛教在中國的傳播 四、基本教義 五、供奉的主要對象 第二節(jié) 道教文化 一、道教的創(chuàng)立與發(fā)展 二、基本教義 三、供奉的主要神仙 第三節(jié) 基督教文化 一、基督教的創(chuàng)立與發(fā)展 二、基督教在中國的傳播 三、經(jīng)典與教義 四、禮儀與節(jié)日 第四節(jié) 伊斯蘭教文化 一、伊斯蘭教的創(chuàng)立與發(fā)展 二、伊斯蘭教在中國的傳播 三、基本教義與制度 第三章 中國民俗文化 （一）教學目標 ◎?qū)W習目標 1.了解民俗的概念、民俗分類及特點。 2.熟悉春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、重陽節(jié)以及除夕等中國傳統(tǒng)節(jié)日習俗，了解清明節(jié)、七夕節(jié)、臘八節(jié)、祭灶等中國傳統(tǒng)節(jié)日習俗。 3.熟悉壯族、苗族、藏族主要傳統(tǒng)節(jié)日習俗，了解彝族、傣族以及蒙古族等少數(shù)民族的主要傳統(tǒng)節(jié)日習俗。 4.了解我國維吾爾族、哈薩克族、高山族、回族、傣族、納西族、藏族等少數(shù)民族服飾文化，了解哈薩克族、白族、苗族等少數(shù)民族婚俗。 （二）課時分配 3課時。 （三）教學提綱 本章共有三節(jié)。 第一節(jié) 認識民俗文化 一、民俗概念 二、民俗分類及特點 第二節(jié) 中國傳統(tǒng)節(jié)日 一、漢族傳統(tǒng)節(jié)日 二、少數(shù)民族傳統(tǒng)節(jié)日 第三節(jié) 我國少數(shù)民族的服飾和婚俗 一、少數(shù)民族服飾 二、少數(shù)民族婚俗 第四章 中國古代皇權與職官制度 （一）教學目標 ◎?qū)W習目標 1.熟悉中國古代皇帝、后宮制度，了解皇權鞏固的方法和手段。 2.了解中央官制和地方官制。 3.了解古代的世襲制和薦舉制，熟悉古代的科舉制。 （二）課時分配 3課時。 （三）教學提綱 本章共有三節(jié)。 第一節(jié) 皇帝與皇權 一、皇帝 二、后宮 三、皇權的鞏固 第二節(jié) 職官制度 一、中央官制 二、地方官制 第三節(jié) 選官制度 一、世襲制 二、薦舉制 三、科舉制 第五章 中國古代建筑文化 （一）教學目標 ◎?qū)W習目標 1.掌握中國古代建筑的特征及其基本要素，了解中國古代建筑的分類方法。 2.熟悉宮殿布局特征及內(nèi)外陳設，了解壇廟、祠堂、書院和會館建筑。 3.掌握佛教建筑，熟悉道教建筑，了解基督教建筑和伊斯蘭教建筑。 4.掌握中國傳統(tǒng)民居的建筑類型和建筑特征，熟悉近代著名鄉(xiāng)土民居和官僚地主建筑。 5.熟悉中國古陵墓建筑的特征與主要類型。 6.熟悉中國古代軍事工程、水利工程和橋梁工程。 7.了解平遙古城、麗江古城和曲阜明故城等中國古城建筑。 （二）課時分配 7課時。 （三）教學提綱 本章共有七節(jié)。 第一節(jié) 認識中國古代建筑文化 一、中國古代建筑的特征 二、中國古代建筑基本要素 三、中國古代建筑主要類型 第二節(jié) 宮殿與壇廟等建筑 一、宮殿 二、壇廟 三、祠堂 四、書院 五、會館 第三節(jié) 宗教建筑 一、佛教建筑 二、道教建筑 三、基督教建筑 四、伊斯蘭教建筑 第四節(jié) 傳統(tǒng)民居建筑 一、傳統(tǒng)民居建筑類型 二、傳統(tǒng)民居建筑特征 三、近代鄉(xiāng)土民居 四、近代官僚地主建筑 第五節(jié) 陵墓建筑 一、中國陵墓建筑特征 二、中國陵墓建筑主要類型 第六節(jié) 工程建筑 一、軍事工程 二、水利工程 三、橋梁工程 第七節(jié) 歷史古城 一、古代城市建設 二、平遙古城 三、麗江古城 四、曲阜明故城 第六章 中國古典園林文化 （一）教學目標 ◎?qū)W習目標 1.了解中國古典園林的起源與發(fā)展、中國古典園林的類型，熟悉中國古典園林的特色 2.熟悉中國古典園林的構景要素，掌握中國古典園林的構景手法 3.熟悉頤和園、承德避暑山莊、拙政園以及滄浪亭，了解其他中國古典園林 （二）課時分配 3課時。 （三）教學提綱 本章共有三節(jié)。 第一節(jié) 古典園林的基本類型與特色 一、古代園林起源與發(fā)展 二、古典園林的基本類型 三、古典園林的特色 第二節(jié) 古典園林的構景要素與構景手法 一、古典園林的構景要素 二、古典園林的構景手法 第三節(jié) 古典園林的典型景觀欣賞 一、頤和園 二、承德避暑山莊 三、拙政園 四、滄浪亭 第七章 中國工藝美術文化 （一）教學目標 ◎?qū)W習目標 1.能區(qū)分陶與瓷，了解中國陶瓷發(fā)展史及對世界的影響；熟悉景德鎮(zhèn)陶瓷及其他名窯名器，掌握陶瓷的鑒別與選購方法 2.掌握珠寶玉石的分類及鑒別方法，了解中外珠寶市場，熟悉珠寶選購要點 3.了解漢字演變過程，熟悉中國書法代表人物及著名書法作品，掌握書法欣賞方法 4.了解中國畫特點，熟悉中國畫分類及著名畫派，掌握中國畫的評價與欣賞方法 （二）課時分配 4課時。 （三）教學提綱 本章共有四節(jié)。 第一節(jié) 陶瓷藝術 一、認識陶瓷 二、認識中國陶瓷 三、景德鎮(zhèn)瓷器 四、其他名窯名器 五、瓷器鑒別與選購 第二節(jié) 珠寶玉石 一、珠寶玉石分類 二、珠寶玉石鑒賞 三、珠寶玉石市場 第三節(jié) 書法藝術 一、漢字的演變 二、中國書法代表人物及著名書法作品 三、中國書法欣賞 第四節(jié) 繪畫藝術 一、中國畫特點 二、中國畫分類 三、中國畫的主要流派 四、中國畫的評價與欣賞 第八章 中華武術與中醫(yī)中藥 （一）教學目標 ◎?qū)W習目標 1.了解中華武術的起源、發(fā)展以及在國際上的影響 2.熟悉中華武術的主要流派 3.熟悉中醫(yī)學基本理論及獨特的診病方法 4.了解中藥的起源與分類，熟悉中藥的性能和配伍，掌握中藥的煎服方法 5.了解中藥方劑，認識部分名優(yōu)中成藥 （二）課時分配 3課時。 （三）教學提綱 本章共有三節(jié)。 第一節(jié) 中華武術的發(fā)展與流派的形成 一、中華武術的發(fā)展與影響 二、中華武術流派的形成 第二節(jié) 中醫(yī)學基本理論與診病方法 一、中醫(yī)學基本理論 二、獨特的診病方法 第三節(jié) 中藥及方劑 一、中藥 二、方劑 三、部分名優(yōu)中成藥 第九章 中國飲食文化 （一）教學目標 ◎?qū)W習目標 1.掌握菜肴的基本知識，學會欣賞菜肴，掌握面點的種類，了解著名小吃 2.了解酒的起源與發(fā)展，掌握酒的基本知識，熟悉中國名酒 3.掌握茶的基本知識，學會名茶的鑒賞，了解茶藝和茶道知識 （二）課時分配 3課時。 （三）教學提綱 本章共有三節(jié)。 第一節(jié) 食文化 一、菜肴 二、面點 三、小吃 第二節(jié) 酒文化 一、酒的起源和發(fā)展 二、酒的基本知識 三、中國名酒 第三節(jié) 茶文化 一、茶的基本知識 二、名茶鑒賞 三、茶藝 四、茶道