《中國旅游文化》高職教學(xué)資料
《中國旅游文化》高職教學(xué)資料,中國旅游文化,中國旅游,文化,高職,教學(xué),資料
案例一
八大菜系
1.魯菜
魯菜即山東菜系，為北方菜系的代表，由齊魯、膠遼、孔府三種風(fēng)味組成，曾是宮廷最大菜系，以孔府風(fēng)味最具特色。魯菜的形成與發(fā)展同山東地區(qū)的文化歷史、地理環(huán)境、經(jīng)濟條件和風(fēng)俗習(xí)慣等有關(guān)。
2.川菜
川菜即四川菜系，分為以川西成都樂山為中心的上河幫、川南自貢為核心的小河幫。四川菜系各地風(fēng)味比較統(tǒng)一。除四川外，主要流行于西南地區(qū)和湖北地區(qū)，在中國大部分地區(qū)都有川菜館。川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。
3. 蘇菜
蘇菜即江蘇菜系。江蘇菜系在烹飪學(xué)術(shù)上一般稱為“蘇菜”，而在一般餐館中，常常會被稱為“淮揚菜”。由南京、徐海、淮揚和蘇南四種風(fēng)味菜組成，曾是宮廷第二大菜系。今天的國宴仍以淮揚菜系為主。
4.粵菜
粵菜即廣東菜，由廣府、客家、潮汕三種風(fēng)味菜組成，在中國大部分地區(qū)都有粵菜館。在國內(nèi)外影響極大，是中國的代表菜系。所以，也有不少人，特別是廣東人認為粵菜乃八大菜系之首。粵菜是國內(nèi)民間第二大菜系，地位僅次于川菜，以廣府風(fēng)味為代表。
5.閩菜
閩菜即福建菜，是以閩東、閩南、閩西、閩北、閩中、莆仙地方風(fēng)味菜為主形成的菜系，以閩東和閩南風(fēng)味為代表。
6.浙菜
浙菜即浙江菜，它的風(fēng)味包括杭州、寧波、溫州、金華等地方的菜點特色。浙江菜品種豐富，菜式小巧玲瓏，菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽。其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮，在中國眾多的地方風(fēng)味中占有重要的地位。
7.湘菜
湘菜即湖南菜系，以長沙菜為代表。湖南菜系各地風(fēng)味統(tǒng)一，主要流行于湖南地區(qū)，在中國大部分地區(qū)都有湘菜館，是民間第三大菜系。湘菜包括湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三個地區(qū)的菜點特色。
8.徽菜
徽菜即徽州菜系，不等同于安徽菜?；詹酥饕餍杏诨罩莸貐^(qū)和浙江西部，和江蘇菜系中的蘇南菜、浙江菜系較近。
案例二
斗茶
斗茶又叫“斗茗”、“茗戰(zhàn)”。何謂斗茶？斗茶即比賽茶的好壞之意。斗茶始于唐代，后于宋代盛行。斗茶最初見于以出產(chǎn)貢茶而聞名的福建建州茶鄉(xiāng)，是一項在新茶制成后，茶農(nóng)評比新茶的比賽活動，具有比技巧、斗輸贏的特點，頗有趣味性。
斗茶勝負的決定標(biāo)準(zhǔn)，一是湯色，二是湯花。湯色即茶水的顏色，標(biāo)準(zhǔn)是以純白為上，青白、灰白、黃白者則稍遜。湯花是指湯面泛起的泡沫。決定湯花的色澤與湯色密切相關(guān)，因此湯花的色澤也以鮮白為上；其次是湯花泛起后，水痕出現(xiàn)的早晚；早者為負，晚者為勝。
斗茶多為兩人，三斗兩勝，計算勝負的術(shù)語叫“相差幾水”。
收藏
編號：48630842
類型：共享資源
大?。?span id="667fsmr" class="font-tahoma">63.50MB
格式：ZIP
上傳時間：2022-01-12
30
積分
- 關(guān) 鍵 詞：
-
中國旅游文化
中國旅游
文化
高職
教學(xué)
資料
- 資源描述：
-
《中國旅游文化》高職教學(xué)資料,中國旅游文化,中國旅游,文化,高職,教學(xué),資料
展開閱讀全文
- 溫馨提示:
1: 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
2: 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
3.本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
5. 裝配圖網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
裝配圖網(wǎng)所有資源均是用戶自行上傳分享，僅供網(wǎng)友學(xué)習(xí)交流，未經(jīng)上傳用戶書面授權(quán)，請勿作他用。